華閱文章網如何加盟繼光香香雞
桂花奶黃卷 材料：蛋1只、煉乳1勺、糖放一點、牛奶、吉士粉1小勺、糯米粉和面粉（比例約2:1左右）適量、桂花糖1勺、豬油若干 做法：奶黃：1。
將蛋打勻，放入煉乳、糖、豬油拌勻 2. 吉士粉用牛奶拌勻，倒入蛋中拌勻 3. 上籠蒸成固體狀，注意不要太老 4。將固體物打散成糊狀即可 面團：1. 糯米粉+面粉中放入糖、牛奶、桂花糖揉成面團 2.抹上豬油上籠蒸熟 3.趁熱揉透，注意不要燙手 成卷：4. 將面團搟平，抹上奶黃餡，也可以在撒點葡萄干，卷成卷后就可以了 試過了，味道還可以 ------------------------------------------------- 西餐小吃做法-炸雪糕材料： 雪糕球1個，橄欖油、雞蛋漿、脆漿、水果、巧克力漿適量。
做法： 1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1:1:1的分量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針方向拌勻成漿。 2、雪糕球上雞蛋漿，再上脆漿。
3、橄欖油入鍋燒至220℃時，放入糯米糍雪糕略炸約10秒呈金黃色時立即撈起，裝入雪糕杯內，淋上巧克力漿，水果塊伴邊即可。 小貼士： 1、最好用橄欖油，調和油次之。
2、油溫的控制：油在即將冒煙前溫度大約在220℃左右；也可將手放在熱鍋的上方，感到燙手即達到所需溫度（注意安全）。 3、油炸的時間視熱油的溫度而定，方法二中因雪糕球上了雞蛋漿和脆漿，故需要的時間要稍長些。
4、方法二中，脆漿可以面包粒或脆硬的多士片代替。 5、脆漿中放入啤酒的目的，是啤酒受熱發酵，能令脆漿炸后更脆口，啤酒度數高些效果更好。
啤酒 與三種粉的比例約為6:4。 廚師心得： 1、炸雪糕要求“快手”，故油溫一定要高。
2、雪糕凍到“硬身”，能很快上金黃色，外更脆、更煙韌，效果會更好。 3、將炸過的雪糕球放回冰箱凍半小時再吃，口感更佳。
------------------------------------------------- 柿汁湯 用熱油25克將面粉25克炒香，放入番茄醬50克，再炒成稠糊，用湯或水調解即成。 ------------------------------------------------- 炸豬排 豬里脊100克片后拍松，用刀輕輕將肉剁一剁，并整成樹葉狀，粘面粉掛蛋糊，再粘上面包渣兒，放入平底煎鍋用油煎炸成金黃色，撈出，食用時，切塊食用。
------------------------------------------------- 炒素菜 少許油將25克蔥頭絲炒出香味再放入柿椒丁、黃瓜片、蒜片、胡蘿卜丁炒勻，然后放入咖哩粉3克、鹽、味精，稍炒幾下出鍋。 ------------------------------------------------- 法式燴茄子 平底煎鍋燒熱化黃油125克，放香葉1片、蔥頭塊100克炒香，再放入茄子方塊500克，當炒到茄子半熟時，加青椒塊100克、西紅柿塊200克和芹菜末兒一起炒燜至熟，熟后加大蒜末、精鹽10克、胡椒粉少許，調好口味。
入盤堆成丘形。 如不喜歡太干，可加少許雞清湯。
特點：此為素食，以清淡、鮮香為主，火不能大，也不可太稠糊，否則，吃著就沒意思了。 注：香葉即桂樹葉，市場有售。
材料：菠蘿丁750克，櫻桃酒50克，糖水100克，葡萄干200克，柳橙皮50克，鮮奶油100克。 做法： 1、把鮮菠蘿去皮切成小丁再摻入櫻桃酒、糖水、葡萄干，放入冰箱冷藏一天。
2、將腌好的菠蘿丁裝入高腳杯中，再裝飾上草莓、鮮奶 ------------------------------------------------ 新加坡菜譜-肉骨茶做法 [原料/調料] 肉骨茶藥材 1包 排骨 1斤 水 15杯 米酒 2杯 大蒜 1/2杯 姜片 1/2杯 鹽 少許 [制作流程] （1）排骨氽燙后洗凈備用。 （2）將排骨、肉骨茶藥材（用紗布袋包起，也有現成的肉骨茶包）放入鍋中，加水及米酒。
另外為使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過的大蒜及姜片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鐘，再改小火熬20分鐘，剩余約8杯的湯汁。 （3）烹煮時，因藥材內的成份會愈煮愈辣咸，可一邊試吃湯汁的濃度，再依個人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。
蛋撻制作方法 所需材料：面粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 雞蛋200克 水適量 烹飪方法： 脆皮形圓如碟，皮面松酥；皮盛黃色蛋漿，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。 制作方法： 1.制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。 3.制坯：將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟薄（約1厘米厚），再將其對折成四層，再搟薄。
如此重復折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟 ------------------------------------------------- 芋頭刨冰做法 主 料： 芋頭1個、刨冰少許 所屬菜系： 家常菜 特 色： 材料用量： 白砂糖1杯、果糖少許 制作方法： 1.芋頭去皮洗凈，切粗大塊，平鋪在平底容器內，以清水沒過，用電鍋蒸至熟軟。 2.將糖均勻撒在芋頭上，再蒸10分鐘，使糖溶化，再移至爐火上，小火煮至湯汁粘稠時熄火。
3.將芋頭放至完全涼透，移入冰箱冰涼，食用時盤內先放入少許刨冰，并淋上果糖，再盛入芋頭即可。 2.芋頭未蒸爛前，不可加糖調味，以免芋頭變硬，色澤 變褐，蒸好再煮是為使湯汁濃稠并收至稍干，以免湯汁太稀影響口感。
西餐小吃食譜-。
有誰知道繼光香香雞是怎么腌制的
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡蘿卜濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
腌制方法：廣紅胡蘿卜去皮后，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈后納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻再，加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨后裝入保鮮盒中，腌約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用于炸制類或煸炒類菜肴，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
那個脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶 其實雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關節銜接的地方 肋骨和脊骨結合的地方`` 它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹制成菜。
