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東北特色鐵鍋燉湯底料有哪幾種東西
原料：
排骨、料酒、八角、醋、酒、姜、鹽、蠔油、蔥。
做法：
1、排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分鐘，直到把血水浸泡出來。
2、取一鐵鍋，我家太后說，壓力鍋燉肉雖然快卻沒有鐵鍋燉肉香，如果不趕時間的話，不妨嘗試下鐵鍋做出的肉，這可是幾十年的經驗啊。
3、鍋里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，開火燉，大火燒開轉中小火，撇一撇浮沫，燉煮至拿筷子一戳，能插進肉里就算好了，加入一勺老抽，一點鹽，一勺蠔油，蔥末撒進去，收一下汁，翻炒一下即可出鍋。
東北鐵鍋燉魚
東北鐵鍋燉魚 原料：白鰱魚、小蔥、蒜、姜、黃豆醬、白酒、醬油 做法步驟： 第1步、魚去鰓鱗去內臟，切段，不會用刀可以用剪子分段 第2步、蔥姜蒜如圖改刀，也可放兩個干辣椒 第3步、鍋中適量放油，油熱放蔥姜蒜辣椒， 第4步、在放醬炒香 第5步、放少量水燒開 第6步、放入魚，花椒面，醬油 第7步、加水，沒過魚一大半，放半勺粗鹽或兩勺精鹽（這里的勺可不是盛湯的大勺）在加入少許老抽調色，咸淡可以在魚湯收到一半時嘗一嘗，適量加水或者放鹽 第8步、也可以放一個土豆切條，有勾芡的效果，燒火收湯 第9步、完成 小貼士： 如果是活魚自己處理，一定要把魚內測的黑膜去掉，魚最好是大魚，油水大，比較香 來自 美食天下 劉道長 的作品。
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