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一、舌尖上的中國名家說名文化吃讀后感主要內容
《舌尖上的中國：中國文化名家說名吃》精選了林語堂、夏丐尊、周汝昌、郁達夫、俞平伯、葉圣陶、梁實秋、冰心、蕭乾、豐子愷、汪曾棋等近百位中國現當代作家學者談論飲食文化的散文、隨筆。
其中“飲食漫話。舌品天下”，泛談中國飲食文化與歷史；“山南海北，胃知鄉愁”。
'講述全國各地菜系的特色、風格與思鄉的滋味；“野昧果蔬。自然經手”，雜談山間田畔的野菜和四季時蔬給人的新鮮之感；“家常食物，民間藝術”描述普通的家常吃食所特有的淳樸厚實的生活印痕和文化底蘊；“小食瑣碎，不失其雅”，總結各地經典小吃和兒時記憶；“魚肉之鮮，文化過喉”講述各地的經典大餐和文化傳統；“未飲先醉。
茶酒人生”，闡釋中國茶酒文化。這些散文、隨筆中既有傳統大菜，又有特色小吃，既有野味時蔬，又有饕餮大餐，將中國經典美食與回憶、故鄉、風俗、文化等完美地融合在一起，讓讀者對于中國美食文化、風土人情有更深入的體會。
文章集趣味性、知識性與文化性、休閑性于一體，也體現了心靈和佳肴的交流，腸胃和品位的貫通。文化和歷史的追述。
二、關于飲食文化來源的詩句
白居易《寄胡餅與楊萬州》
胡麻餅樣學京都， 面脆油香新出爐。 寄與饑饞楊大使， 嘗看得似輔興無。
范成大有詩曰：“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。”
蘇東坡，：“開心暖胃閑冬飲，知是東坡手自煎。”
鄭板橋的詩：“南陽菊水多蓍舊，此是延年一種花。八十老人勤采啜，定教霜鬢變成鴉”
甘薯
青藤綠葉滿畦爬，胖體紅顏串串瓜。
貌不驚人心地美，渾身是寶獻農家。
花生
田野山坡盡是家，叢叢綠葉襯黃花。
深埋根底長生果，不露鋒芒品性嘉。
燕江美食園小吃
幾回光顧齒留香，美食名園耐品嘗。
花樣繁多風味足，民間小吃韻悠長。
在維族農家吃葡萄
葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品嘗。
靚麗姑娘歌伴舞，甘甜美味永珍藏。
靖安椪柑吟
形美味濃鮮果珍，健脾潤肺九州聞。
產銷兩旺年超億，綠色“香田”出國門。
綠色食品
天然食品神，返撲又歸真。綠色無污染，清醇可健身。
田疇千里碧，棚室四時春。淡飯粗茶飽，青蔬彌足珍。
行香子·清水筍
沐浴春陽，畢露鋒芒。一宵間、列隊成行。下山進廠，凈體清裳。看料精選，工精制，品精裝。 天然美食，綠色家常。透晶瑩、展玉飄香。暢游商海，遠渡東洋。喜綻千花，旺千戶，舉千觴。
三、請大家幫我找一些中國飲食文化的相關資料,經典的最好
4技法各異 烹調技法，是我國廚師的又一門絕技。
常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、拌、熗、熏，以及甜菜的拔絲、蜜汁、掛霜等。不同技法具有不同的風味特色。
每種技法都有幾種乃至幾十種名菜。著名“叫化雞”，以泥烤技法，揚名四海。
相傳古代江蘇常熟有一乞丐偷得一只雞，因無炊具，把雞宰殺后除去內臟，放入蔥鹽，加以縫合，糊以黃泥，架火烤燒，泥干雞熟，敲土食之，肉質鮮嫩，香氣四溢。后經廚師改進，配以多種調料，加以烤制，味道更美，遂成名菜。
云南“過橋米線”，是氽的技法杰作。相傳古代有位書生在書房中攻讀，其妻為使他能吃上熱湯熱飯，便創造了這一氽法：將母雞熬成沸熱的雞湯，配以切成細薄的雞片、魚片、蝦片和米線，因面上浮油能起保溫作用，并能氽熟上述食品，而且過橋后尚能保持熱而鮮嫩，從而創造了氽這一重要烹調技法。
自從人類發現和使用火以來，由于地理環境、食物結構、生活習俗等的差異，雖然許多民族都可以熟食，但仍然有一部分民族在進入文明社會后繼續保持了其生食的習慣；而即使那些堅持熟食的民族，仍然有相當一部分長期食用冷食。只有以漢民族為主要代表的中國飲食，長期以來不僅堅持熟食，而且養成了熱食的習慣，其可以說是迄今為止最系統、最久遠地堅持熟食、熱食的飲食文化體系。
如果是生食，那么對食物的加工制作可能會簡單化和單一化，而熟食和熱食，就要求根據各種食物原料不同的性能、產地、特點以及不同的場合、對象等實施不同的制作方法，這樣就使得中國飲食的制作方法復雜而又豐富多彩。 5.五味調和 調味，也是烹調的一種重要技藝，所謂“五味調和百味香”。
關于調味的作用，據烹飪界學者的研究，主要有以下幾個： 矯除原料異味；無味者賦味；確定肴饌口味； 增加食品香味；賦予菜肴色澤；可以殺菌消毒。 調味的方法也變化多樣，主要有基本調味、定型調味和輔助調味三種，以定型調味方法運用最多。
所謂定型調味，指原料加熱過程中的調味，是為了確定菜肴的口味。基本調味在加熱前進行，屬預加工處理的調味。
輔助調味則在加熱后進行，或在進食時調味。 人們將肴饌的味型分為基本型和復合型兩類。
基本型大約可分為9種，即咸、甜、酸、辣、苦、鮮、香、麻、淡。復合型難以勝計，大體可歸納為50種左右： 酸味型：酸辣味、酸甜味、姜醋味、茄汁味。
甜味型：甜香味、荔枝味、甜咸味。 咸味型：咸香味、咸酸味、咸辣味、咸甜味、醬香味、腐乳味、怪味。
辣味型：胡辣味、香辣味、芥末味、魚香味、蒜泥味、家常味。 香味型：蔥香味、酒香味、糟香味、蒜香味、椒香味、五香味、十香味、麻醬味、花香味、清香味、果香味、奶香味、煙香味、糊香味、臘香味、孜然味、陳皮味、咖喱味、姜汁味、芝麻味、冷香味、臭香味。
鮮味型：咸鮮味、蠔油味、蟹黃味、鮮香味。 麻味型：咸麻味、麻辣味。
苦味型：咸苦味、苦香味。 淡味型：淡香味、本味。
這么說來，所謂“五味調和”中的五味，是一種概略的指稱。我們所享用的菜肴，一般都是具備兩種以上滋味的復合味型，而且是多變的味型。
《黃帝內經》云：“五味之美，不可勝極”；《文子》則說：“五味之美，不可勝嘗也”，說的都是五味調和可以給人帶來美好的享受。 總之，調味得恰到好處與否，除了調料品種齊全、質地優良等物質條件以外，關鍵在于廚師調配得是否恰到好處。
對調料的使用比例、下料次序、調料時間（烹前調、烹中調、烹后調），都有嚴格的要求。只要做到一絲不茍，才能使菜肴美食達到預定要求的風味。
6.情調優雅 中國飲食文化情調優雅，氛圍藝術化，主要表現在美器、夸名、佳境三個方面。 袁枚在《隨園食單》中引用過一句“古人云”的古語，云“美食不如美器”，是說食美器也美，美食要配美器，求美上加美的效果。
中國飲食器具之美，美在質，美在形，美在裝飾、美在與饌品的諧合。中國古代食具之美，主要包括陶器、瓷器、銅器、金銀器、玉器、漆器、玻璃器幾個大的類別。
彩陶的粗獷之美，瓷器的清雅之美，銅器的莊重之美，漆器的透逸之美，金銀器的輝煌之美，玻璃器的亮麗之美，都曾給使用它的人以美好的享受，而且是美食之外的又一種美的享受。 美器之美還不僅限于器物本身的質、形、飾，而且表現在它的組合之美，它與菜肴的匹配之美。
周代的列鼎，漢代的套杯，孔府的滿漢全席銀餐具，都體現一種組合美。孔府專為舉行高級筵宴的滿漢全席銀餐具，一套總數為404件，可上菜196道。
這套餐具部分為仿古器皿，部分為仿食料形狀的器皿。器皿的裝飾也極考究，嵌鑲有玉石、翡翠、瑪瑙、珊瑚等，刻有各種花卉圖案，有的還鐫有詩詞和吉言文字，更顯高雅不凡。
孔府的滿漢全席餐具，按照四四制格局設置，分小餐具、水餐具、火餐具、點心盒幾個部分。美器與美食的諧合，是飲食美學的最高境界。
杜甫《麗人行》中“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗；犀筯厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸”的詩句，同時吟詠了美食美器，烘托出食美器美的高雅境界。 在中國人的餐桌上，沒有無名。
四、關于傳統飲食文化的成語
眾口難調
無米之炊
食之無味，棄之可惜
因噎廢食
賴哈蟆想吃天鵝肉
吃著碗里的，瞧著窩里的。本義：在吃碗里東西的時候，眼睛卻盯牢盤里的東西。引申：心兇，要心重，私心重。
吃飯三碗，閑事勿管。本義：一頓吃三碗飯，別的事情就不管了。引申：光吃飯不做事情，懶惰或超脫。
晴帶傘，飽帶飯。本義：晴天出行要帶上雨傘，吃飽了飯出門還要帶上飯包點心。引申：凡事必須先要有所準備。
心急吃不了熱豆腐。本義：吃熱豆腐時不能心急，以免受燙。引申：做事不可以心急，急于求成。
吃了端午粽，還要凍三凍。意思是說過了端午節，還會出現較低氣溫的天氣，注意防寒。
飯來張口，衣來伸手。形容懶惰。
吃了人家的口軟，拿了人家的手短。吃了人家的東西，收了人家的禮物，遇事往往會袒護人家，不能夠堅持原則。
生米做成熟飯。引申：事已定局，無法更改。
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