華閱文章網1.求贊美紅酒的英語
《I taste a liquor never brewed》《 我將一杯從未釀造的酒品嘗 》
I taste a liquor never brewed，我用精美的珍珠酒杯，
From tankards scooped in pearl； 將一杯從未釀造的酒品嘗；
Not all the vats upon the Rhine 縱然萊茵河畔所有的酒桶，
Yield such an alcohol！也未盛過如此美味瓊漿.
Inebriate of air am I，我在空氣中沉醉，
And debauchee of dew，我在露珠間放蕩；
Reeling, through endless summer days，如洗的天空，看見我從酒吧踉蹌而出，
From inns of molten blue.在無盡的夏日中徜徉.
When landlords turn the drunken bee，當房東哄走了喝醉的蜜蜂，
Out of the foxglove's door，留下了指頂花獨守閨房；
When butterflies renounce their drams，當蝴蝶不再啜飲，
I shall but drink the more！我仍將繼續我的品嘗.
Till seraphs swing their snowy hats，直到天使們揮舞雪白的帽子，
And saints to windows run，直到圣人們撲向了街窗；
To see the little tippler，來看這小小的酗酒者，
Leaning against the sun！ 醉倚著殘陽。
2.如何用英文形容喝紅酒的感覺
FULL,FULL-BODIED（厚度十足） ——丹寧，酒酸及酒精濃度控制非常好。強勁有潛力。
GRAPEY（葡萄味）——一般普通酒，具有簡單的葡萄味，無深度。
GREEN PEPPERS（青椒味）——形容稍為刺鼻的青草味。
GREEN（草青味）——青色植物味的統稱。
GRIP（堅實）——組織精密，口感厚稠，用來形容波特酒和特別強勁的紅葡萄酒。
HARD（堅實）——形容高丹寧和酸度的年輕紅酒。
HARMONIOUS（協調）——各方面非常平均，完美的酒。
HARSH（粗曠）——形容酒有強勁的丹寧和酒精。
HERBAL,HERBACEOUS（藥草味）——青草味，藥草味。
HONEY（蜂蜜味）——蜂蜜味常出現在甜白酒中。
INKY（像墨水般地深色）——深紅色。指酒的顏色深紅，像墨水般地深色。
JAMMY（果醬味）——果味濃縮，美國金芳黛常有這樣情況。
JUICY（果汁般）——贊美詞，形容該酒果味豐富而順滑有感受。
LEAD PENCIL（鉛筆屑味）——很多波爾多紅酒都有鉛筆屑味，尤其是波勒產區的酒。
LEATHER（皮革味）——陳年老酒很多時候有皮革味。特別是在橡木桶內陳年的酒，如西班牙的利奧哈。
3.急需關于葡萄酒方面的專業英文詞匯
葡萄酒專用名詞及解釋 酸度（Acidity）葡萄的天然酸味。
是葡萄酒結構的主要成份及令人唾涎的因素。 丹寧程度（Astringency）口腔感覺到粗糙及干涸，因為紅酒內的強勁丹寧程度所影響。
平衡（Balance）葡萄酒內整合的成份（包括酸、酒精、丹寧等），平衡后不會有一份子稍覺突出。 膨土巖（Bentonite）中性，粉末狀粘土，用以凝固葡萄酒揮發出的蛋白質，令酒味更穩定及色澤清澈。
性格（Character）用以形容酒的特質，通常與某些特別葡萄酒品種有關。 帶木塞氣味的（Corked）葡萄酒因木塞腐壞而使氣味變劣用以形容酒因TCA(trichloranisole)變壞，TCA是一種發現在木塞的化學物質，變壞的酒雖然對身體無害，但氣味卻像發霉般。
干酒（Dry）用以形容沒有甜味的葡萄酒，通常殘余的糖份不會超過每公升四克的份數。 發酵（Fermentation）葡萄天然糖份發酵成酒精及二氧化碳的過程，當中有時要加入酵母以提高酒精度。
過濾（Filtering）在酒還未灌瓶前，要通過過濾方法來凈化酒液，酵母細胞及其他雜質在此時會被移除。 細煉過程澄清（Fining）蛋白質（例如雞蛋白）會被加入酒液中來移除多余的酵質，細煉過程能鞏固丹寧度及邦助移除懸浮物質，從而改善酒的清澈度，細煉的品質會附著雜質并沉淀至木桶底部。
最后的口感余韻（Finish）當吞咽酒液時，口腔仍殘余的觸覺及味道持久的口感。 自由流出（Free-run）葡萄汁或酒未壓制前在酒缸內向外自動流出來的較清澈酒液。
果香味（Fruity）嫩酒的水果芳香及味道相當明顯。假若酒液覺“甜”但其實是“辣”（沒有省余的糖份）就是真正的果香味。
注種法（Inoculate）酵母被注入以使葡萄汁得以發酵。 魚膠（Isinglass）一種特別清純的蛋白質，從鱘魚及其他清水魚類的魚膽中提煉，已在數個世紀被使用作澄清酒的物質。
渣滓（Lees）固體物一包括消耗的酵母細胞、果肉及核，在發酵及釀酒等處理時，得出的剩余品質。 離析作用（Maceration）進行發酵過程中，葡萄皮磨擦時釋放香味、色澤、味道和丹寧等精華。
乳酸發酵（Malolactic Fermentation）細菌發酵程序，其間青蘋果酸轉化成乳酸及二氧化碳，使酒液渾厚及柔順。 葡萄汁（Must）當葡萄除去枝葉，磨碎及壓擠時制造出的未發酵葡萄汁。
臭異味（Off Odors）發霉果味，不同種類的異味，不合規格或過期的瓶酒所制造出。 氧化（Oxidation）因暴露于空氣之中酒液變質。
空氣壓擠板（Pueumatic Press）橫垂的壓擠板，設有充氣氣泡泡，輕輕地擠出葡萄汁液，流入回轉大缸中。 循環旋轉（Pump-over）發酵的葡萄汁液循環回轉，以令葡萄皮之間有更多磨擦。
上架（Racking）葡萄酒隔去渣滓的過程（渣滓及耗損后的酵母細胞）。 剩余糖份（Residual Sugar）發酵后留在酒液中的天然糖份。
通常會以每公升制成酒所含每克糖份的百份比計算。酒液若含剩余糖份少于4巴仙就稱為干性酒。
亞硫酸鹽（Sulfites）殺菌劑及抗氧劑是用來保護葡萄汁及酒。在葡萄園，亞硫酸鹽是用來清潔器具及殺菌， 以防酒液氧代，防止滲漏出酒瓶（當入瓶時）產生細菌。
亞硫酸鹽是發酵過程產生的天然副產品（SO2）。 蘇爾謊言（Sur Lie）發酵過程后，酒的沉淀物令酒的味道更濃郁復習。
丹寧（Tannins）葡萄皮及核產生的混合物，形成紅酒的顏色及結構。若處理不當，會令酒的口感變得干及混濁。
酵母（Yeasts）單細胞組織在釀酒期間轉化糖份為酒精。 葡萄酒專用名詞及解釋2 A Acid 酸 葡萄酒的四種主要有機酸是酒石酸、蘋果酸、乳酸和檸檬酸。
酸使葡萄酒給味蕾帶來新鮮、爽脆的感覺。酸含量太高會給人酸味強烈、不愉快的感覺，太低又會是酒變得平淡、軟弱無力、失去平衡。
Aftertaste 后味 形容嘗試或咽下葡萄酒后留在嘴里的香氣和口感。如果這種感覺能持續超過20秒，那么這葡萄酒可算是有豐富、長久或持久的后味了。
Alcohol 酒精 指由天然或外加酵母發酵葡萄里的糖分而產生的乙醇（C2H5OH）。 Appellation 產地命名 指一個被認可的葡萄酒產地。
Anthocyanins 花青素 一種是葡萄酒產生顏色的多酚類物質。 Aroma 香氣 指酒香，主要來自于釀酒所用的葡萄，也有來自發酵過程和陳釀過程帶來的香氣。
B Barrels 桶 指用來陳酒的容器。可以是水泥、塑膠、不銹鋼或者是橡木做的。
橡木桶（oak barrels）在使成熟、“呼吸”的同時，還帶來了單寧（來自橡木）和香草、烘烤面包等香氣。 Baume 波美度 計量葡萄汁或葡萄酒中糖含量的單位。
Bitterness 苦味 人的主要味覺之一，常常是當咽下食物后在舌頭的后部感覺到。葡萄酒的苦味的主要由多酚類物質造成，來自橡木和葡萄本身。
Blanc de Blancs 即英文的White from white，指由85%或以上白葡萄，常是霞多麗，釀造而成的氣泡葡萄酒。 Blanc de Noir 即英文的White from black，指由85%或以上紅葡萄，常是黑品諾，釀造而成的呈金黃色或微粉紅色的氣泡葡萄酒。
Bland 平淡、乏味 用來形容一種葡萄酒缺乏可辨別的特質的感覺，但這樣的葡萄酒不一定有工藝上的瑕疵。 Blend 混和 兩種或以上葡萄品種、年份、或不同產地葡萄的混和，以提高葡萄酒的質量、復雜性或維持產品的一致性。
Body 酒體 形容葡。
4.形容葡萄酒味道的英語單詞的描述解釋
這里的game解釋為野味，game flavour就是野味的香氣，也就是說這款酒有動物的味道，比如皮革、毛發等。
我們將一般葡萄酒的香氣香氣分為八種主要類型，即
(l)
動物氣味：野味、脂肪味、*（肉類）味、肉味、麝香味、貓尿味等。在葡萄酒中，這類氣味主要是麝香和一些成年老酒的肉味及脂肪味等。
(2)香脂氣味： 是指芳香植物的香氣。包括所有的樹脂、刺柏、香子蘭、松油、安息香等氣味。在葡萄酒中， 主要是各種樹脂的氣味。
(3)燒焦氣味： 包括煙熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木頭等氣味；此外還有動物皮、松油等氣味。在葡萄酒中， 除各種焦、煙熏等氣味外， 燒焦氣味主要是在葡萄酒成熟過程中丹寧變化或溶解橡木成分形成的氣味。
(4)化學氣味： 包括酒精、丙酮、醋、酚、苯、碘、氧化、酵母、微生物等氣味。葡萄酒中的化學氣味， 最常見的為硫、醋、氧化等不良氣味。這些氣味的出現， 都會不同程度地損害葡萄酒的質量。
(5)（廚房用）香料氣味： 包括所有用作作料的香料， 主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等氣味。這類香氣主要存在于一些優質、陳釀時間長的紅葡萄酒中。
(6)花香： 包括所有的花香， 但常見的有堇菜、山查、玫瑰、檸檬、茉莉、鳶尾、天竺葵、洋槐、椴樹、葡萄等的花香。
(7)果香： 包括所有的果香， 但常見的是覆盆子、櫻桃、草莓、石榴、醋栗、杏、蘋果、梨、香蕉、核桃、無花果等氣味。
(8)植物與礦物氣味： 主要有青草、落葉、塊根、蘑菇、濕禾桿、濕青苔、濕土、青葉等氣味。后三類氣味在新葡萄酒中常常出現， 而在成年老酒中則極少見到。此外， 如椴樹花、玫瑰等花香， 櫻桃、桃、草莓等果香和生青、青葉等植物氣味， 是葡萄酒中常見的氣味。
上述八大類香氣對應著許多復雜的呈香物質。在葡萄酒中， 根據這些物質的來源， 可將葡萄酒的香氣分為三大類：
(l)源于葡萄漿果的香氣， 叫做果香或品種香（亦稱為一類香氣）。
(2)源于發酵的香氣， 叫做酒香或發酵香（亦稱為二類香氣）。
(3)源于陳釀的香氣， 叫做醇香或陳釀香（亦稱為三類香氣）。
5.求紅酒專業術語的英文說法
1、《中國葡萄酒釀酒技術規范》China Grape-Wine Making Technological Norm （官方的說法）。我比較喜歡China Wine Brewing Technical Norms的說法。當然，China Grape Wine Making Technical Standards/Specifications也無不可。
2、《半汁葡萄酒行業標準》Half-Juice Wine Industry Standard （中國特有，已在2004年3月廢止）。
3、“掛杯度”的說法很多，常用leg/tear的多少來表示，比如lots of legs, tears of wine, wine legs，此外還有curtains, church windows等說法。其正式學術名稱是the Marangoni effect (or the Gibbs-Marangoni effect，即Marangoni效應)。
至于德文的說法，我就不知道了。呵呵。為了回答你的問題，我也學了不少。這里的答案只是冰山一角。謝謝你的好問題。
6.形容紅酒酒的詞
是描述紅酒的形容詞么？
問中文/英文/法文？
生硬的（Angular）：生硬的葡萄酒往往缺乏圓潤感和復雜度。
緊澀的（Austere）：緊澀的葡萄酒往往沒有馥郁的果香和飽滿的口感，喝起來不十分愉悅
大的（Big）：用來描述風味濃郁、酒體豐滿、口感緊致的葡萄酒。其果味可能不是很馥郁，但一般單寧含量較高
明快的（Bright）：形容酸度高的葡萄酒，往往令人滿口生津。
黃油味的（Buttery）：帶有黃油味的葡萄酒一般都經過了橡木桶的陳釀，其口感豐滿、順滑，酸度較低。在舌頭的中部還往往可以感覺到奶油的質感，回味也很順滑。
黑醋栗味（Cassis）：所有黑色水果味中水果味最淡的味道。一款帶有黑醋栗味的葡萄酒往往讓人想起黑加侖的酸澀。波爾多紅葡萄酒往往帶有顯著的黑醋栗味。
木炭味（Charcoal）：也稱為鉛筆芯味，帶木炭味的葡萄酒其口感一般較粗獷，往往是干型葡萄酒，而且單寧含量也較高。
耐嚼的（Chewy Tannins）：單寧厚實的葡萄酒往往口感干澀。
香煙盒味（Cigar box）：香煙盒味往往伴隨著熏雪松味和甜味。香煙盒味的葡萄酒通常都是一款上乘好酒。
復雜的（Complex）：復雜葡萄酒的風味變化多端，從入口直到回味都呈現不一樣的特點，往往令人驚喜連連。
奶油味的（Creamy）：多用來形容白葡萄酒和經過橡木桶發酵或陳釀的起泡酒
厚重的（Dense）：指葡萄酒的整體風味和特點，往往被用來形容雄壯的紅葡萄酒如赤霞珠、羅訥河谷葡萄酒以及蒙塔奇諾布魯奈羅等，但指其他酒時就不見得是好評價，因為其往往表示葡萄酒的結構不平衡。
優雅的（Elegant）：優雅的葡萄酒通常酒體不厚重、果味也不濃郁、口感也不豐腴，但總體結構平衡，而且隨著陳年年份的增長，會變得越來越好。
艷麗的（Flamboyant）：艷麗的葡萄酒往往充滿豐富而濃郁的水果味，往往令人印象深刻。
7.葡萄酒用英文表示,有多少種
Dry red wine：干紅葡萄酒
Semi-dry wine：半干葡萄酒
Dry white wine：干白葡萄酒
Rose wine：桃紅葡萄酒
Sweet wine：甜型葡萄酒
Semi-sweet wine：半甜葡萄酒
Still wine：靜止葡萄酒
Sparkling wine：起泡葡萄酒
Claret：新鮮桃紅葡萄酒
Brut wine：天然葡萄酒
Carbonated wine：加氣起泡葡萄酒
Appetizer wine( Aperitif)：開胃葡萄酒
Table wine：佐餐葡萄酒
Dessert wine：餐后葡萄酒
Champagne：香檳酒
Vermouth：味美思
Wine Cooler：清爽酒
Cider：蘋果酒
Brandy：白蘭地
Fruit brandy：水果白蘭地
Pomace Brandy：果渣白蘭地
Grape brandy：葡萄白蘭地
Liquor(Liqueur)：利口酒
Gin：金酒（杜松子酒）
Rum：朗姆酒
Cocktail：雞尾酒
Vodka：伏特加
Whisky：威士忌
Spirit：酒精，烈酒
Cognac(France) ：科尼亞克白蘭地（法）
Armagnac(France) ：阿馬尼亞克白蘭地（法）
Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）
Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）
BDX：波爾多紅酒
8.關于紅酒的唯美詞語
對酒體柔柔但非常平衡、勻稱、協調、悅人的紅葡萄酒，形容品質的詞是：輕雅（léger）、細膩（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、融化（fondus）、天鵝絨似（velouté）、絲一般（soyeux）。
柔順（souplesse）也用于高質量的紅葡萄酒，這個詞需要正確理解，一般人以為souple是菜湯，沒有多少實質內容。柔順的酒是指不撞擊口腔，丹寧和酸度都不高而且協調，柔順也不只是說酒失往硬度，而是指它的各種成分很***，柔順的酒是有個性（personnalité）的，是優雅（élégant）、卓越（distinqué）、精美（finesse）的。
在這類酒中，假如成分更豐富且很協調，就可用圓潤（rondeur）、飽滿（pleins）、肥碩（charnus）、油質（onctueux）、熟透（murs）等詞形容它。
另外，修飾一些有強烈成分的酒，可以用醇厚（corsés）、渾厚（étoffés）、構架（charpentés）、堅實（solides）、強力（puissants）等形容。我們用了這些很明確的詞匯，使我們能夠把酒的品質嚴謹地翻譯出來。
酸高的描述：
對一個酸度高一點但不扎嘴的酒，可以形容為：失衡的（déséquilibre）、瘦弱的（maigreur）、菲薄的（creux）、貧乏的（anémique）、平庸的（étroit）、瘦削的（décharné）、味短的（court）、生硬的（bref）等。
若口感更干澀，就用干瘦的（maigri）、粗魯的（brut）、侵釁的（agressif）等。酸度給予的酸澀感情況不同，可能是揮發酸高，也可能是丹寧量過大，品嘗者要把握這種情況。過量的酸度給予口腔的感覺是僵硬的（raide）、尖刻的（acerbe）、酸的（acide）、生青酸（verdelet）、青綠酸（vert）等。
乙酸屬揮發酸，它不僅僅是進步了酸感，它的味道還辛辣（aigreur），很不愉快，揮發酸高的酒是干瘦的，刺鼻的，品嘗末了缺陷更明顯。
酚類化物的描述：
假如酒中的丹寧相對于平衡而言有些過量，就會出現硬（dur）和收斂（ferme）的感覺。丹寧的含量過高，酒的顏色就太濃重，酒就有粗糙感。特別是品嘗末了感覺很明顯。人們用銼齒的（rapu）、澀口的（réche）、粗糙的（rugueur）來形容。酒發苦，是多酚類化物引起唾液收斂（astringence）的感覺。
甜味的描述：
一個甜味成分占一定上風的紅葡萄酒，可用圓潤美味（moelleux）、甘油型的（glycériné）來描述，并不是說這個酒一定含有過高的還原糖，而是指它給出一種糖的甜感。
微失酸、丹寧平衡的酒，會失往新鮮感（fraicheur）、立體感（relief），可以用沉重的（lourd）、糊狀的（pateux）來描述，說明它表現不出任何精細的特點，這酒是平庸的。
對酸的比例重、pH高、酸度低的酒，它會是咸的（salée），堿性的（alcaline），洗滌液的（lessive）感覺。在一個利口酒中，過剩的糖給出的膩的（doucereux）、淡而無味的（douceatre）、蜜甜的（mielleux）發臘pommadé等感覺。
酒精度的描述：
酒精度低的酒，感覺是輕、弱、淡、寡（légers、faibles、petits），假如它是很協調的，也可能感覺是愉快的，但酒度低是很難找到一個好的平衡感，這種酒通常是貧乏的。若酸度略高些，能給出新鮮感，否則就平淡無味，并顯出酒精味、水質味（aqueux）。
一個酒精度高的酒是醇烈的（vineux）。酒精可平衡酸，高一度就會給出熱感、苛性刺激感。富含乙醇的酒烈酒（alcoolisé，généreux,capieeux,spiritueux）。
香味的描述：
酒的香味比滋味更難以把握和描述，品嘗者須盡力區別香味的種類和強度，香味的容量和濃淡的程度，認真檢測連續出現的香氣，喚醒對花香（fleur）、果香（fruit）、木香（bois）、油香（grasses）、酸香（acides）、辛香（épicees）、醛香（aldéhyliques）、化學香（aromatiques）等的再熟悉。在陳酒中通常還會有酒香（bouquet）。在頂級酒里這些成分就更為復雜。
我最近也在學習紅酒文化，因為一個朋友做醍恩的紅酒，這是平時積累的紅酒知識，如果想了解更多的紅酒知識建議對關注一些關于紅酒的微博，微信希望能對你有幫助。
