華閱文章網1.東坡肉的故事
“東坡肉”是以蘇東坡的名字命名的菜肴。蘇東坡是我國北宋時期的著名詩人，他對詩文、書法有很深的造詣，對烹調菜肴亦很有研究。他自己會烹制菜肴，并十分擅長燒肉，在他的許多名詩中都有關于飲食方面的內容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等詩，都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。
“東坡肉”起先是蘇東坡在黃州制作的，那時他曾將燒肉之法寫在《食豬肉》一詩中：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”但此菜當時并無名稱，以其名字命名為“東坡肉”，是在他到杭州做太守的時候。當時西湖已被葑草湮沒了大半，他上任后組織民工鏟除葑草，疏通湖巷，筑堤建橋，使西湖重新恢復了容貌，并增加了景點。杭州城里的老百姓都很感激他，聽說他平時最喜歡吃紅燒肉，于是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉后，便讓家人將肉切成方塊，加調味和酒，用他的烹調方法煨制成紅燒肉，分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃后，稱贊此肉酥香味美，肥而不膩，于是人們便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。后來此菜流傳開來，并成為中外聞名的傳統佳肴，一直盛名不衰。
2.東坡肉的故事
東坡肉的來歷 宋朝蘇東坡（1036-1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾并為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。
就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。
他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒制出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任后，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆筑了長堤，并建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。
這條堆筑的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。后來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉" 。
當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那么多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。
他的家人在燒制時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。
后農歷除夕夜，民間家家戶戶都制作東坡肉。相沿成俗，用來表示對甙的懷念之情。
現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應于世，并在實踐中不斷改進，遂流傳至今。
東坡肉的做法 配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。 制作方法： 1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈。
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。 注意： 1、豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結。 東坡肉的傳說 蘇東坡在杭州做刺史的時候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。
西湖治理后，四周的田地就不怕澇也不愁旱了，這一年又風調雨順，杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處，到過年時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然后再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。 太平的年頭，家家戶戶過得好快活，這辰光又見蘇東坡差人送肉來，大家更高興：老的笑，小的跳，人人都有夸蘇東坡是個賢明的父母官，把他送來的豬肉叫做“東坡肉”。
那時，杭州有家大菜館，菜館老板見人們都夸說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。 這只新菜一出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大豬還不夠賣呢，別的菜館老板看得眼紅，也學著做起來，一時間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。
后來，經過同得公認，就把“東坡肉“定為杭州的第一道名菜。 蘇東坡為人正直，不畏權勢，朝廷中的那班奸臣本來就很恨他。
這時見他得到老百姓的愛戴，心里更不舒服。他們當中有一個御史，就喬裝打扮，到杭州來找岔子，存心要陷害蘇東坡。
那御史到杭州的頭一天，在一家館里吃午飯。堂倌遞上菜單，請他點菜。
他接到菜單一看，頭一樣就是“東坡肉”！他皺起眉頭，想了一想，不覺高興得拍著桌子大叫：“我就要這頭一道菜！” 他吃過“東坡肉”，覺得味道倒真是不錯，向堂倌一打聽，知道“東坡肉”是同行公認的第一道名菜，于是，他就把杭州所有的菜館的菜單都收集起來，興沖沖地回京去了。 御史回到京城，馬上就去見皇帝。
他說：“皇上呀，蘇東坡在杭州做刺史，貪贓枉法，把惡事都做絕啦！老百姓恨不得要吃他的肉。” 皇帝說：“你是怎么知道的？可有什么證據嗎？” 御史就把那一大迭油膩的菜單呈了上去。
皇帝本來就是個糊涂蛋，他一看菜單，就不分青紅皂白，立刻傳下圣旨，將蘇東坡掉職，遠遠地發配到海南去充軍。 蘇東坡被調職充軍后，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍然象過去一樣贊揚他。
就這樣，“東坡肉”也一代一代地傳下來，直到今天，還是杭州的一道名菜。
3.東坡肉的故事
宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官，第一次是當通判（公元1069年），寫了很多膾炙人口的西湖詩。
公元1088年時，西湖久無整治日見頹敗，官府花了大錢整治西湖卻未見成效。時任太守竟欲廢湖造田。
危急時刻蘇東坡再度到杭州任太守。 蘇東坡認為“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是絕對不能廢的。
他帶領杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。
蘇東坡推辭不掉，只好收下。面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉四川眉山燉肘子的方法，結合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然后再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。
民工們品嘗著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。有家飯館老板靈機一動，設法請來太守府的廚師，按照蘇東坡的方法制成“東坡肉”，于是飯店從早到晚顧客不斷，生意格外興隆。
別的飯館一見也紛紛效仿，一時間，大小飯館都賣起了“東坡肉”，“東坡肉”遂成了杭州第一大菜。后來，“東坡肉”越傳越廣，越做越精，成為風靡全國的一道名菜。
目前，全國著名的有杭州“東坡肉”、黃州“東坡肉”、江西永修“東坡肉”、江蘇揚州和蘇州“東坡肉”、云南大理“東坡肉”以及蘇軾故鄉四川“東坡肉”等。
4.東坡肉的故事
“東坡肉”起先是蘇東坡在黃州制作的，那時他曾將燒肉之法寫在《食豬肉》一詩中：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”
但此菜當時并無名稱，以其名字命名為“東坡肉”，是在他到杭州做太守的時候。當時西湖已被葑草湮沒了大半，他上任后組織民工鏟除葑草，疏通湖巷，筑堤建橋，使西湖重新恢復了容貌，并增加了景點。
杭州城里的老百姓都很感激他，聽說他平時最喜歡吃紅燒肉，于是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉后，便讓家人將肉切成方塊，加調味和酒，用他的烹調方法煨制成紅燒肉，分送給參加疏浚西湖的民工。
大家吃后，稱贊此肉酥香味美，肥而不膩，于是人們便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。后來此菜流傳開來，并成為中外聞名的傳統佳肴，一直盛名不衰。
5.東坡肉的演講故事
北宋文學家、書畫家，被譽為唐宋八大家之一的蘇軾（公元1037—1101年）字子瞻，號東坡，四川眉州人。他不僅在文學藝術領域里，給我們留下了許多精美的散文、詩詞、書畫，而且在飲食文化中也做出了貢獻，他研制的“東坡肉”至今仍是餐桌上的美味佳肴。
宋神宗熙寧十年（1077年），蘇軾赴任徐州知州。七八月黃河決口，洪水圍困徐州，水位高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，同全城百姓一起抗洪，筑堤保城。經七十多個晝夜的奮戰，保住了徐州城。
于是，百姓給蘇軾送來豬肉表示感謝。蘇軾推辭不掉收下后，指點家人做成紅燒肉，回贈給抗洪的百姓。百姓吃后贊不絕口，于是就將這肥而不膩、酥香味美的紅燒肉叫作“回贈肉”。很快，“回贈肉”就成了徐州一帶的一道名菜。
元豐三年（1080年），蘇軾被貶到黃州任團練副使。不久，他發現此地豬肉很便宜，但富人不愛吃，窮人又不會吃，于是就親自下廚房研究豬肉的烹飪方法，并將烹飪方法寫成打油詩《豬肉頌》：“黃州好豬肉，價錢等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管”。于是蘇軾的紅燒肉的做法很快就在黃州流傳開了。
宋哲宗元祐四年（1098年），蘇軾任杭州知州。第二年五六月間，大雨不止，太湖泛濫，莊家被淹。蘇軾及時采取了有效措施，使百姓度過了水災的難關，同時又疏浚西湖、筑堤、修橋，使西湖舊貌換新顏。
過年時，百姓抬豬擔酒來給蘇軾拜年。蘇軾收下后，指點家人將豬肉燒成紅燒肉，分送給疏浚西湖的民工們吃。民工們親切地稱這肉為“東坡肉”。于是“東坡肉”很快就名噪杭州了。
北宋的新舊黨爭很激烈，其核心問題是對王安石變法的態度。蘇軾持反對態度，因此他一再被貶。出人意料的是，“東坡肉”也給他帶來了麻煩。
相傳，不同政見者、御史趙挺之在杭州巡查時，發現每家餐館都有“東坡肉”這道菜，便問店小二：“這道菜為什么叫東坡肉呢”？小二回答：“蘇大人是個好官，這道菜是他發明的，老百姓信服他，也為紀念他，就都稱它為‘東坡肉’了”。
趙挺之聽了小二這番話，心情悶悶不樂，便絞盡腦汁設法誣告蘇軾。他收集了大大小小幾十家酒家的菜單，帶回京城呈給皇上，并稟報：蘇軾在杭州為非作歹，不顧百姓死活，搞得怨聲載道，人們恨不能扒他的皮，喝他的血，吃他的肉。請皇上過目，每個菜單上都有“東坡肉”，這就是證據。
昏庸的皇上一看菜單，便拍案而起，大發雷霆，立即下令將蘇軾發配到更偏僻的廣東惠州。
紹圣元年（1094年），蘇軾到廣東惠州后，將“東坡肉”搭配上惠州特產的梅菜，制出了一道新菜---“梅菜扣肉”，后來它也成了廣東的一道名菜。此外蘇軾烹制的魚也堪稱一絕。
縱觀蘇軾的一生，他在文學、詩詞、書畫方面的成就頗豐，是歷代公認的大家之一，而在政治斗爭的漩渦中卻屢屢受挫，一再被貶，后來由惠州又貶到儋州（海南島）。但是，他很達觀，很瀟灑，始終堅持對文學藝術和飲食文化的研究、創作，因此說，他既是古代文學藝術的大家又是很有特色的美食家。
6.用一句話概括東坡肉的短文
東坡肉大家肯定都吃過，它相傳為北宋蘇東坡所制。
東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。一零八零年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。
做東坡肉的主要食材為五花肉，配料和少許的蔥、姜、蒜、八角，少量的老抽、生抽、料酒及少許糖塊。 食材準備好了，下面就要開始做了。
將鍋中放入水和五花肉，水煮開后將五花肉取出洗凈，砂鍋中墊入少許蔥、生姜片和八角，五花肉切成四厘米的小方塊排放在鍋中，再根據個人喜好在肉上撒上老抽、生抽和鹽，倒入少量料酒，放入少許冰糖，導入的水沒過五花肉就可以了，然后先大火煮開，再小火燜煮四十分鐘，隨后再次倒入料酒，最后燜煮二十分鐘裝盤即可。 經過漫長的等待，東坡肉終于做好了。
剛出鍋的東坡肉熱氣騰騰的，一聞，香味撲面而來，讓你“口水直流三千尺”，再看看它的外形，一塊一塊的小方塊排列得整整齊齊，薄皮嫩肉，色澤紅亮，拿起筷子輕輕夾起一塊，慢慢的咬上一口，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，讓人吃了還想再吃，永吃不厭。 東坡肉還可以夾餅吃。
只需把肉切成約0.5厘米寬的肉片，再把餅炸成金黃色的，切開一個小口，往里放一片肉和一片生菜，咬上一口，酥脆也不膩口，吃后讓你回味無窮。 這就是杭州的東坡肉，聽完我的介紹后你是否在躍躍欲試準備開懷大吃一頓了？那就趕快行動吧。
7.《東坡肉》的故事與詩人什么有關
蘇東坡是我國歷史上最偉大的美食家。他一生愛好美食、發掘美食，創導美食，為弘揚我國的飲食文化立下了卓越的功勛。人民群眾愛戴他、懷念他，也把有些美味甘旨與他的名字聯系在一起，如"東坡魚"、"東坡羹"、"東坡豆腐"、"東坡墨魚"等等.其中尤以"東坡肉"最為著名。
原來蘇東坡愛吃豬肉，也善于燒豬肉。北宋元豐年間，他因得罪朝廷，貶官謫居黃州（今湖北省黃岡縣）。這是一個"僻陋"的小地方。蘇東坡給朋友的信中說：黃州 "豬、牛、獐、鹿如土，魚蟹不論錢"'"魚稻薪炭頗賤，甚為貧者相宜"。也就是說，物產相當豐富，價錢便宜，可惜百姓貧窮.文化落后.烹事不精，這就迫使他只得自操刀俎，謀求美食。他有一首《食豬肉詩》云：黃州好豬肉，價錢等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。
這首詩見于南宋周紫芝《竹坡詩話》，詩題或作《豬肉頌》，或作《燉肉歌》，詩句文字也略有差異。但蘇東坡在黃州經常吃肉烹肉則不容懷疑。他另有一首詩云："卯酒困三杯，午餐便一肉。"又給朋友的信中說：生活雖然"至儉，然猶每日一肉"（致王定國）；"食豬肉，實美而真飽"（答畢仲舉）。所以他在黃州創造講究火候的燉肉法是極有可能的。又據傳說，后來他以龍圖閣學士知杭州，疏浚西湖，替老百姓辦了一件大好事。杭州居民答謝他，送來不少豬肉美酒。他把這些豬肉切成一塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起去慰問疏浚的民工，但他的廚師把"連酒一起適"錯領會成"連酒一起燒"，結果燒成帶有酒味的紅燒肉，卻出奇地更加香酥味美。從此"東坡肉"遂廣為流傳，成為杭州的名菜。
8.民間故事東坡肉的故事和與詩人誰有關
蘇軾被貶謫到黃州（今湖北黃岡），做了“團練副史”這樣一個掛名小官，其實質是流放。
在這個時期蘇東坡心境之悲涼、門庭之冷落、生活之清苦是不言而喻的，不過那時黃岡一帶豬肉比較便宜，蘇東坡在貧寒境遇中常親自煮豬肉與友人共同品味，曾作詩一首介紹他煮豬肉的經驗，詩云：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不鮮煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。”
可見“東坡肉”的研究工作是在謫居黃州時開始的。之后1090年再次出任杭州地方官。
那時蘇東坡發動杭州數萬民工疏浚西湖、修筑湖堤、興修水利。老百姓為感謝這位太守，便把豬肉、紹興酒（黃酒）等送給蘇東坡。
蘇東坡則吩咐家人：把豬肉燒好后連黃酒一起送到工地慰勞民工。誰知家人誤認為將豬肉和黃酒放在一起煮，于是產生了意想不到的結果：用這種辦法燉出來的肉格外香醇味美，別有一種風味！人們傳頌蘇東坡的功德的同時也紛紛仿效他的烹調技法，從此，“東坡肉”也就成了杭州的傳統名菜，名揚四海。
9.東坡肉的傳說
蘇東坡在杭州做刺史的時候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。
西湖治理后，四周的田地就不怕澇也不愁旱了，這一年又風調雨順，杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處，到過年時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然后再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。太平的年頭，家家戶戶過得好快活，這辰光又見蘇東坡差人送肉來，大家更高興：老的笑，小的跳，人人都有夸蘇東坡是個賢明的父母官，把他送來的豬肉叫做“東坡肉”。
那時，杭州有家大菜館，菜館老板見人們都夸說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。這只新菜一出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大豬還不夠賣呢，別的菜館老板看得眼紅，也學著做起來，一時間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。
后來，經過同得公認，就把“東坡肉“定為杭州的第一道名菜。蘇東坡為人正直，不畏權勢，朝廷中的那班奸臣本來就很恨他。
這時見他得到老百姓的愛戴，心里更不舒服。他們當中有一個御史，就喬裝打扮，到杭州來找岔子，存心要陷害蘇東坡。
那御史到杭州的頭一天，在一家館里吃午飯。堂倌遞上菜單，請他點菜。
他接到菜單一看，頭一樣就是“東坡肉”！他皺起眉頭，想了一想，不覺高興得拍著桌子大叫：“我就要這頭一道菜！”他吃過“東坡肉”，覺得味道倒真是不錯，向堂倌一打聽，知道“東坡肉”是同行公認的第一道名菜，于是，他就把杭州所有的菜館的菜單都收集起來，興沖沖地回京去了。御史回到京城，馬上就去見皇帝。
他說：“皇上呀，蘇東坡在杭州做刺史，貪贓枉法，把惡事都做絕啦！老百姓恨不得要吃他的肉。”皇帝說：“你是怎么知道的？可有什么證據嗎？”御史就把那一大迭油膩的菜單呈了上去。
皇帝本來就是個糊涂蛋，他一看菜單，就不分青紅皂白，立刻傳下圣旨，將蘇東坡掉職，遠遠地發配到海南去充軍。蘇東坡被調職充軍后，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍然象過去一樣贊揚他。
就這樣，“東坡肉”也一e799bee5baa6e78988e69d8331333363366230代一代地傳下來，直到今天，還是杭州的一道名菜。
10.（關于美食）請教一下,東坡肉的來歷,有什么樣的故事
北宋文學家蘇東坡于元豐二年（公元1079年）觸犯了皇帝，被貶到黃州，常常親自燒菜與友人“品味”。
宋神宗駕崩后，蘇東坡重新被起用調到杭州作官時，西湖已被葑草淹沒了大半。他發動數萬民工除葑田、疏湖港，把挖起來的泥堆筑了長堤，后來被稱為蘇公堤。
老百姓為了贊頌蘇東坡的功德，到了春節時就給蘇東坡送豬肉，以表示自己的心意。蘇東坡收到了豬肉，就叫家人把肉切成方塊，用自家的烹調方法燒制，連酒一起按照民工花名冊送給每家每戶。
但家人燒制時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”，然而燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊之，此后被人們命名為“東坡肉。”。