華閱文章網1.大腸菌群的定義是什么
1、大腸菌群是指一群好氧及兼性厭氧，在37℃、24h能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽孢桿菌，它主要來源于人畜糞便，通常可作為水體糞便污染的指標菌
2、大腸菌群是指37℃生長時能發酵乳糖，在24h內產酸產氣的革蘭陰性無芽孢桿菌，除包括大腸埃希氏桿菌屬外，還包括腸桿菌科的腸桿菌屬、枸椽酸菌屬、克雷伯菌屬
3、大腸菌群是指一群能在36℃，24h內發酵乳糖產酸產氣，需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽胞桿菌.它主要包括腸桿菌科的大腸埃希氏菌、枸椽酸桿菌、克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌
文獻來源
大腸菌群并非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，這些細菌在生化及血清學方面并非完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。
大腸菌群分布較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調查研究表明，大腸菌群細菌多存在于溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對外界環境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。
大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內除一般正常細菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。
2.微生物的概念及特征
微生物（Microorganism）是廣泛存在于自然界中的一群肉眼看不見，必須借助光學顯微鏡或電子顯微鏡放大數百倍、數千倍甚至數萬倍才能觀察到的微小生物的總稱.它們具有體形微小、結構簡單、繁殖迅速、容易變異及適應環境能力強等優點.這些微小的生物包括無細胞結構、不能獨立生活的病毒，原核細胞結構的細菌，和有真核細胞結構的真菌（酵母、霉菌等），還包括原生動物和某些藻類.在這些微小的生物體中，大多數是我們用肉眼不可見的，尤其是病毒等生物體，即使在普通的光學顯微鏡下也不能看到，必須在電子顯微鏡下才能觀察到.但也有例外，有些微生物尤其是真菌——食用真菌等肉眼是可見的.由此可見，微生物是一個微觀世界里生物體的總稱.特點：1體形微小，結構簡單2.代謝旺盛，繁殖迅速微生物體積雖小，但有極大的比表面積，如大腸桿菌的比表面積可達30萬.因而微生物能與環境之間迅速進行物質交換，吸收營養和排泄廢物，而且有最大的代謝速率.從單位重量來看，微生物的代謝強度比高等生物大幾千倍到幾萬倍.如在適宜環境下，大腸桿菌每小時可消耗的糖類相當于其自身重量的2000倍.1kg酵母在24h可使幾頓糖全部轉化為乙醇和二氧化碳.3.適應性強，容易變異微生物對外界環境適應能力特強，這都是為了保存自己，是生物進化的結果.有些微生物體外附著一個保護層，如莢膜等，這樣一是可以作為營養，二是抵御吞噬細胞對它的吞噬.細菌的休眠芽孢、放線菌的分子孢子等對外界的抵抗力比其繁殖體要強許多倍.有些極端微生物都有相應特殊結構蛋白質、酶和其他物質，使之能適應惡劣環境.一方面，由于微生物表面積和體積的比值大，與外界環境的接觸面大，因而受環境影響也大.一旦環境變化，不適于微生物生長時，很多的微生物則死亡，少數個體發生變異而存活下來.利用微生物易變異的特性，在微生物工業生產中進行誘變育種，獲得高產優質的菌種，提高產品產量和質量.4.種類多分布廣微生物在自然界是一個十分龐雜的生物類群.迄今為止，我們所知道的微生物近10萬種，現在仍然以每年發現幾百至上千個新種的趨勢在增加.它們具有各種生活方式和營養類型，大多數是以有機物為營養物質，還有些是寄生類型.微生物的生理代謝類型之多，是動、植物所不及的.分解地球上貯量最豐富的初級有機物——天然氣、石油、纖維素、木質素的能力，屬微生物專有.微生物在自然界中的分布極為廣泛，空氣、土壤、江河、湖泊、海洋等都有數量不等、種類不一的微生物存在.在人類、動物和植物的體表及其與外界相通的腔道中也有多種微生物存在.。
3.最初誰提出的腸道微生物這個概念
腸道微生物指動物腸道中存在的數量龐大的微生物，這群微生物依靠動物的腸道生活，同時幫助寄主完成多種生理生化功能。
腸道不僅是人體消化吸收的重要場所，同時也是最大的免疫器官，在維持正常免疫防御功能中發揮著極其重要的作用。人體腸道為微生物提供了良好的棲息環境，具有人體自身不具備的代謝功能。
作為人體最龐大、最復雜的微生態系統，腸道微生物本身及其代謝產物不僅能調節人體健康，更在膳食和宿主之間起到了重要的橋梁作用。正如諾貝爾獎獲得者Joshua Lederberg曾指出的，人體與人體共生微生物構成了超級生物體（superorganism）。
1972年，微生物學家托馬斯·拉奇（Thomas Luckey），在論文中估計消化道容積約有1升，而每克腸道內容物的細菌含量約有10，由此得出腸道細菌的數量大致為10。2016年，以色列和加拿大的幾位研究者對人體細菌與細胞估算，得出：一個體重70千克、身高1.7米的“標準參考人”身上的細菌/細胞比值平均為1.3:1。
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