華閱文章網1.寫一篇介紹揚州任何一種特產的文章或者提供資料給我 要380字左右
揚州特產
江都方酥
方酥是大眾化的傳統揚式糕點之一，已有一百多年生產歷史。初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改為方形，更名方酥，又名小方酥。
此品選用上等面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經發酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。
界首茶干
高郵界首陳西樓的五香茶干，久負盛譽。相傳乾隆皇帝下江南，路經界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此，界首茶干便列為貢品，名揚四方。1927年，榮獲西湖博覽會一等獎。
界首茶干呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩微黃，頗似雞肉，清香可口。"陳西樓"商標的五香茶干，包裝考究，是饋贈親友的上等禮品。
秦郵董糖
秦郵董糖是揚州高郵的傳統名特產品，已有三百多年歷史。原名酥糖，之所以稱董糖，有兩種說法。一說以此糖為董姓師傅所制而得名，一說此糖為明末清初秦淮名妓董小宛所創，故名。
董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料，手工精制而成，色澤呈深麥黃色，厚薄均勻，入口酥軟，味美香甜，老少皆宜，是饋贈親友的佳品。
雙黃鴨蛋
雙黃鴨蛋是揚州高郵的特產，因一只蛋內有兩個蛋黃，故名。鴨生雙黃，是因為這里食料好，鴨體壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名于世。將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風味。
揚州醬菜
醬菜具有鮮、甜、脆、嫩四大特點，講究色、香、味、形，不加防腐劑、著色劑，保持蔬菜的自然風味，低鹽低糖營養豐富。
產品生產過程：包括腌、醬 、切、缸四大工序，腌制過程采用雙腌法、鹵泡法等方法。保持了蔬菜本身的色澤、脆度、鮮度、醬制采用傳統工藝制作的稀甜醬醬制，香味濃郁；切制塊形有丁、絲、條、塊、片、角等搭配齊全。
食用，調味，有的品種還有治療疾病之功效，饋贈親友價廉物美，也是宴席上受歡迎的爽口菜。主要品種有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、甜醬瓜、香心菜、什錦菜等。
揚州醬菜歷史悠久，清代乾隆年間，即被列入宮廷早晚御膳的小菜。清宣統三年（1911年），曾榮獲國際博覽會獎章。1903年，獲西湖博覽會金質獎。1931年，獲北平全國鐵路沿線物品展覽會一等獎。1979年，被評為江蘇省優質產品。生產揚州醬菜的廠家，以“三和”、“四美”兩家醬品廠最負盛名。
牛 皮 糖
牛皮糖號稱“揚州一絕”，是揚州特產，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州，后因戰爭頻繁而失傳于世。有關科技人員和制糖技師決心要讓失傳已久的牛皮糖重見天日，對前人的制糖工藝進行挖掘整理，通過千百次的嘗試，終于使傳統產品得以重新問世，并使其在保持原有特色的基礎上加以創新，使口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性為一體的最佳狀態。目前已有多種口味面世。甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜。
2.關于揚州的特產的介紹
“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州。”
揚州，中國這座城在園中、園在城中的園林旅游城市，擁有秀麗的水鄉風光，悠久的文物古跡，古樸的民俗風情，當然更少不了備受青睞的土特產品。 玉器 揚州是我國玉器重要產地之一。
古籍《書經·禹貢》中便有"揚州貢瑤琨"的記述。 揚州玉器在中國特種工藝中是一顆璀燦的明星，它選擇天然的玉石材料琢制而成，是高檔的欣賞品和裝飾品，具有較高的經濟、藝術、收藏價值。
揚州玉器中的爐瓶作品，在仿制青銅造型的基礎上，標新立意，制作了具有獨特的妙生品趣的妻皿，尤以塔爐產品更能體現揚州琢玉風格。 揚州玉器人物作品，造型美觀，制作精巧、秀麗文雅、玲瓏蕭灑，在題材內容上比較廣泛、豐富。
打破了單純的古代仕女和單調的構圖，創造了與景物相結合的多層次的畫面。從而烘托了人物的內在感情，使人看到更是栩栩如生，神態盎然。
另外，用于觀賞陳設的揚州玉器有瓶、燈、塔，也有花卉、鳥獸，有碗、盤、壺、杯、水盂、鎮紙等文房用品，也有仿古器物的鼎、尊、卣。 漆器 “揚州二絕”之一。
揚州漆器品種豐富、技藝精湛、色彩絢麗典雅、造型古樸莊重，同時將欣賞性和實用性緊密結合，具有鮮明的地方風格。 揚州漆器按照造型和用途劃分為屏風、家具、雜件3大類。
屏風有：圍屏、地屏、掛屏、臺屏、火爐屏、月宮屏等。 家具有：電視柜、啤酒柜、書柜、多寶柜、茶桌、飯桌、炕桌、方凳、鼓凳、靠背椅、圈椅、茶幾、套幾、花幾、花架等。
雜件有瓶、盤、碗、罐、盆、掛壁、煙具等。按裝飾工藝分，主要產品有彩繪、雕漆、百寶鑲嵌、雕漆嵌玉、骨石鑲嵌、螺鈿鑲嵌、刻漆、漆砂硯、彩勾刀、磨漆畫等。
揚州剪紙 揚州是剪紙流行最早的地區之一。隋唐時期，人們就把剪紙作為一種樂趣，點綴和美化生活。
唐代造紙業興盛，揚州有較大的造紙作坊，唐宋時已大量生產質量很高的貢紙。作為雄厚的物質條件，也促進了剪紙藝術的發展。
揚州自古多奇花異卉，唐宋以來歷代揚州的文章太守、詩人墨客，莫不寄情花木，裝飾風雅，演出許多的事，寫下多少名篇。 這對剪紙表現的題材，就是一個重要的因素，揚州剪紙向以花卉為主，確是千年傳統的一個重要體現。
民間藝術是相互影響、相互作用、相互促進的。揚州的民間刺繡就和剪紙有不解之緣。
刺繡的圖案先畫出底樣，剪成紙型，再粘貼在面料上，進行刺繡。這種方法在揚州延續了很久，直到現在民間刺繡還有沿用此法的。
刺繡又叫繡花，以前揚州人一直稱剪紙藝人為"剪花樣子的"，就緣于這兩種藝術的密切關系。 牛皮糖 牛皮糖號稱"揚州一絕"，是揚州特產，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已問市揚州，后因戰爭頻繁而失傳于世。
經過后代技師們對制糖工藝的不斷探索改進，使其口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性一體的最佳狀態。 以綠葉牌、五亭牌為代表，甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜的牛皮糖， 如今已成是饋贈親友的理想選擇。
平山綠茶和捺山綠茶 揚州是傳統的茶葉產地之一。現在，揚州郊區平山茶場和儀征青山、捺山生產的綠茶，質地優良，精工焙制，遠銷國外，深受好評。
本市茶葉店四季皆有供應，春夏之季上市的新茶尤為搶手。 雙黃鴨蛋 雙黃鴨蛋是揚州高郵的特產，因一只蛋內有兩個蛋黃，故名。
鴨生雙黃，是因為這里食料好，鴨體壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名于世。
將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風味。 秦郵董糖 秦郵董糖是揚州高郵的傳統名特產品，已有三百多年歷史。
原名酥糖，之所以稱董糖，有兩種說法。一說以此糖為董姓師傅所制而得名，一說此糖為時末清初秦淮名妓董小宛所創，故名。
董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料，手工精制而成，色澤呈深麥黃色，厚薄均勻，入口酥軟，味美香甜，老少皆宜，是饋贈親友的佳品。 界首茶干 高郵界首陳西樓的五香茶干，久負盛譽。
相傳乾隆皇帝下江南，路經界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。
從此，界首茶干便列為貢品，名揚四方。1927年，榮獲西湖博覽會一等獎。
界首茶干呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩微黃，頗似雞肉，清香可口。 "陳西樓"商標的五香茶干，包裝考究，是饋贈親友的上等禮品。
寶應藕粉 揚州寶應是著名的荷藕之鄉。寶應荷藕節多枝繁，汁多肉嫩，是鮮美的果品。
寶應藕粉用鮮藕淀粉制成，早在明代就成為貢品。此品質輕、分細、色白、味清、性平，易于消化，是滋補佳品。
尤適宜于年老體弱者食用。 江都方酥 方酥是大眾化的傳統揚式糕點之一，已有一百多年生產歷史。
初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改為方形，更名方酥，又名小方酥。
此品選用上白面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經發酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。 揚州醬菜 揚州醬菜既是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內外。
生產工藝包括腌、醬 、切、缸四大工序，腌。
3.揚州的特產有什么
牛皮糖號稱"揚州一絕"，是揚州特產，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已問市揚州，后因戰爭頻繁而失傳于世。
經過后代技師們對制糖工藝的不斷探索改進，使其口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性一體的最佳狀態。以綠葉牌、五亭牌為代表，甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜的牛皮糖， 如今已成是饋贈親友的理想選擇。
平山綠茶和捺山綠茶 揚州是傳統的茶葉產地之一。現在，揚州郊區平山茶場和儀征青山、捺山生產的綠茶，質地優良，精工焙制，遠銷國外，深受好評。
本市茶葉店四季皆有供應，春夏之季上市的新茶尤為搶手。 雙黃鴨蛋 雙黃鴨蛋是揚州高郵的特產，因一只蛋內有兩個蛋黃，故名。
鴨生雙黃，是因為這里食料好，鴨體壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名于世。
將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風味。 秦郵董糖 秦郵董糖是揚州高郵的傳統名特產品，已有三百多年歷史。
原名酥糖，之所以稱董糖，有兩種說法。一說以此糖為董姓師傅所制而得名，一說此糖為時末清初秦淮名妓董小宛所創，故名。
董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料，手工精制而成，色澤呈深麥黃色，厚薄均勻，入口酥軟，味美香甜，老少皆宜，是饋贈親友的佳品。 界首茶干 高郵界首陳西樓的五香茶干，久負盛譽。
相傳乾隆皇帝下江南，路經界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。
從此，界首茶干便列為貢品，名揚四方。1927年，榮獲西湖博覽會一等獎。
界首茶干呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩微黃，頗似雞肉，清香可口。"陳西樓"商標的五香茶干，包裝考究，是饋贈親友的上等禮品。
寶應藕粉 揚州寶應是著名的荷藕之鄉。寶應荷藕節多枝繁，汁多肉嫩，是鮮美的果品。
寶應藕粉用鮮藕淀粉制成，早在明代就成為貢品。此品質輕、分細、色白、味清、性平，易于消化，是滋補佳品。
尤適宜于年老體弱者食用。 江都方酥 方酥是大眾化的傳統揚式糕點之一，已有一百多年生產歷史。
初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改為方形，更名方酥，又名小方酥。
此品選用上白面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經發酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。 揚州醬菜 揚州醬菜既是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內外。
生產工藝包括腌、醬 、切、缸四大工序，腌制過程采用雙腌法、鹵泡法等方法。為保持蔬菜本身的色澤、脆度、鮮度，醬制主要采用了傳統工藝制作的稀甜醬。
產品主要有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、甜醬瓜、香心菜、什錦菜等。 揚州醬菜歷史悠久，清代乾隆年間，即被列入宮廷早晚御膳的小菜。
1903年，獲西湖博覽會金質獎。清宣統三年（1911年），曾榮獲國際博覽會獎章。
1931年，獲北平全國鐵路沿線物品展覽會一等獎。1979年，被評為江蘇省優質產品。
生產揚州醬菜的廠家，以"三和"、"四美"兩家醬品廠最負盛名。其產品國內市場占有率位居全國同行業之首。
瓊花露酒 此酒宋代即為揚州名酒，現由揚州五泉酒廠生產。系以五泉水系的泉水釀造，性平和，醇香甘洌，口味綿長，有健身強胃功能。
說了這么多的地方特產，我再給你介紹一些揚州的風味小吃。 揚州風味小吃是揚州菜系的一個重要組成部分。
通常指酒宴上冷盤、炒盤和大菜以外的席點、大眾化小吃及民間所做的小吃、食品。揚州點心以嫩酵、溫水面團、油酥、面條和應時點心為主。
點心以薄皮大餡、皮餡配合相宜、餡心多變、適應時令而擅長。面條糯韌多重湯汁、覆蓋各式澆頭而味美留連。
風味小吃多以應時野蔬配以葷腥和臘味、果脯、蜜餞制成餡心，隨季節而變。點心調味趨于新鮮、香酥、突出主味。
咸中帶甜，以甜提鮮；甜味則糯香粘滑，甜純適口，兼有北式點心濃郁實惠，南式點心精細多姿的特點，形質統一，用料講究，形成自己的特色。 十大名點是：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。
十佳風味小吃是：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。 十佳特色小吃是：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
4.揚州的特產有哪些
⑴牛皮糖 號稱“揚州一絕” ⑵三丁包、五丁包 揚州的名點，以面粉發酵和餡心精細取 揚州三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名"三丁"。
⑶揚州炒飯 ⑷揚州醬菜‘ 三和四美’ 三和、四美、五福是老牌醬坊 ⑸揚州綠茶 “富春花”“魁龍珠” ⑹高郵鴨、雙黃蛋 質細而油多，神居山茶葉 ⑺寶應湖大閘蟹 ⑻秦郵董糖 原名酥糖 ⑼大儀風鵝 ⑽界首茶干"陳西樓"商標的五香茶干，包裝考究，是饋贈親友的上等禮品。 ⑾揚州煮干絲 ⑿揚州三把刀 “三把刀”即是切菜刀、修腳刀和剃頭刀 ⒀揚州特產中瓊花最為有名（14）揚州的玉器、漆器被稱為“揚州二絕”，揚州剪紙 江都方酥 方酥是大眾化的傳統揚式糕點之一，已有一百多年生產歷史。
初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改為方形，更名方酥，又名小方酥。
此品選用上等面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經發酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。 秦郵董糖 秦郵董糖是揚州高郵的傳統名特產品，已有三百多年歷史。
原名酥糖，之所以稱董糖，有兩種說法。一說以此糖為董姓師傅所制而得名，一說此糖為明末清初秦淮名妓董小宛所創，故名。
董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料，手工精制而成，色澤呈深麥黃色，厚薄均勻，入口酥軟，味美香甜，老少皆宜，是饋贈親友的佳品。 醬 菜 醬菜具有鮮、甜、脆、嫩四大特點，講究色、香、味、形，不加防腐劑、著色劑，保持蔬菜的自然風味，低鹽低糖營養豐富。
產品生產過程：包括腌、醬 、切、缸四大工序，腌制過程采用雙腌法、鹵泡法等方法。保持了蔬菜本身的色澤、脆度、鮮度、醬制采用傳統工藝制作的稀甜醬醬制，香味濃郁；切制塊形有丁、絲、條、塊、片、角等搭配齊全。
食用，調味，有的品種還有治療疾病之功效，饋贈親友價廉物美，也是宴席上受歡迎的爽口菜。主要品種有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、甜醬瓜、香心菜、什錦菜等。
揚州醬菜歷史悠久，清代乾隆年間，即被列入宮廷早晚御膳的小菜。清宣統三年（1911年），曾榮獲國際博覽會獎章。
1903年，獲西湖博覽會金質獎。1931年，獲北平全國鐵路沿線物品展覽會一等獎。
1979年，被評為江蘇省優質產品。生產揚州醬菜的廠家，以“三和”、“四美”兩家醬品廠最負盛名。
界首茶干 高郵界首陳西樓的五香茶干，久負盛譽。相傳乾隆皇帝下江南，路經界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味。
乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此，界首茶干便列為貢品，名揚四方。
1927年，榮獲西湖博覽會一等獎。 界首茶干呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩微黃，頗似雞肉，清香可口。
"陳西樓"商標的五香茶干，包裝考究，是饋贈親友的上等禮品。 雙黃鴨蛋 雙黃鴨蛋是揚州高郵的特產，因一只蛋內有兩個蛋黃，故名。
鴨生雙黃，是因為這里食料好，鴨體壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名于世。
將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風味。 牛 皮 糖 牛皮糖號稱“揚州一絕”，是揚州特產，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州，后因戰爭頻繁而失傳于世。
有關科技人員和制糖技師決心要讓失傳已久的牛皮糖重見天日，對前人的制糖工藝進行挖掘整理，通過千百次的嘗試，終于使傳統產品得以重新問世，并使其在保持原有特色的基礎上加以創新，使口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性為一體的最佳狀態。目前已有多種口味面世。
甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜。要問揚州特產是什么，呵呵，不用問，就是揚州小吃和休閑了.揚州有句老話叫做“早上皮包水，晚上水包皮”，是用來形容揚州人比較愜意的生活，意思是說早上揚州人吃包子，吃干絲，喝茶，晚上洗澡。
從這就可以看出揚州的美食和洗浴休閑中心的發達程度了. 揚州菜屬于淮揚菜系，最有名的是三頭宴和紅樓宴。要是說到包子，是揚州的特產.而且人人都知道，最有名的莫過于富春包子. 國慶路的富春茶社一座聞名中外的百年老店，始創于1885年。
可以坐人工三輪車進去，我在其他城市很少見到像揚州城這么有規模的人工三輪了，別有一番特色.郁達夫、朱自清都在文中深情的緬懷過：“不進富春門，等于未到過揚州城”。富春是揚州的一個引人入勝的“窗口”，淮陽菜的正宗代表，也是中外賓客的一塊福地洞天。
這家是最正宗的，最古老的.有很多來揚州的人跑到其他"富春***"去吃，還說不好吃，真是. 富春的早餐決對是精品，雖然價格比我們在一般的小飯店吃飯還貴一大截。肴肉，三丁包子，翡翠燒賣，千層油糕，蔥油燒餅，蟹殼黃，生煎饅頭，小籠湯包，蟹黃蒸餃，車螯燒賣，雞絲卷子.全是名點啊！！ 富春的包子什么餡都有，較貴且特色的大概是蟹黃包子了，是傳說中的極品。
大煮干絲，在揚州菜中是一道既普通又高級的菜。主要的食材是日常生活最普通不過的豆腐干。
它制作精細，風味獨特。“大煮干絲”又名“雞汁干絲”或“雞火干絲”。
這個菜的刀工與火候要求特別嚴格，絕對是考驗廚師廚藝和經驗的菜肴。 紅樓宴中三丁包、翡翠燒賣和千層。
5.揚州特產有哪些
要問揚州特產是什么，呵呵，不用問，就是揚州小吃和休閑了.揚州有句老話叫做“早上皮包水，晚上水包皮”，是用來形容揚州人比較愜意的生活，意思是說早上揚州人吃包子，吃干絲，喝茶，晚上洗澡。
從這就可以看出揚州的美食和洗浴休閑中心的發達程度了. 揚州菜屬于淮揚菜系，最有名的是三頭宴和紅樓宴。要是說到包子，是揚州的特產.而且人人都知道，最有名的莫過于富春包子. 國慶路的富春茶社一座聞名中外的百年老店，始創于1885年。
可以坐人工三輪車進去，我在其他城市很少見到像揚州城這么有規模的人工三輪了，別有一番特色.郁達夫、朱自清都在文中深情的緬懷過：“不進富春門，等于未到過揚州城”。富春是揚州的一個引人入勝的“窗口”，淮陽菜的正宗代表，也是中外賓客的一塊福地洞天。
這家是最正宗的，最古老的.有很多來揚州的人跑到其他"富春***"去吃，還說不好吃，真是. 富春的早餐決對是精品，雖然價格比我們在一般的小飯店吃飯還貴一大截。肴肉，三丁包子，翡翠燒賣，千層油糕，蔥油燒餅，蟹殼黃，生煎饅頭，小籠湯包，蟹黃蒸餃，車螯燒賣，雞絲卷子.全是名點啊！！ 富春的包子什么餡都有，較貴且特色的大概是蟹黃包子了，是傳說中的極品。
大煮干絲，在揚州菜中是一道既普通又高級的菜。主要的食材是日常生活最普通不過的豆腐干。
它制作精細，風味獨特。“大煮干絲”又名“雞汁干絲”或“雞火干絲”。
這個菜的刀工與火候要求特別嚴格，絕對是考驗廚師廚藝和經驗的菜肴。 紅樓宴中三丁包、翡翠燒賣和千層油糕在揚州被稱作“點心三絕”。
傳統名點三丁包被譽為“天下一品”，以面粉發酵和餡心精細取勝。揚州發酵技術自古有名。
袁子才在《隨園食單》中云：“揚州發酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。三丁包的包子皮軟而帶韌，食而不粘牙。
三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”。相傳它的由來還和以風流閑情著稱的乾隆皇帝有關。
當年他老人家下江南，對要吃的御膳提出了“滋養而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，松脆而不硬，細嫩而不過軟”的標準。于是眾廚師將參丁、雞丁、肉丁、筍丁和蝦丁加工成餡。
這五味合摻，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱。“五不過”的要旨分毫不差。
乾隆嘗后贊不絕口，問包子名，隨員答道，五丁包子。后來海參和蝦仁價格高，又演化出三丁包子。
咬一口包子，雞丁香美不過鮮、肉丁肥美不膩、冬筍丁松脆香嫩不硬，咸中帶清甜，讓人回味無窮。被日本小皇帝贊為“天下一品”，委實不過譽。
千層油糕，是揚州著名的細點。名曰“千層”，乃是形容這糕的層次之多，一層糕夾一層糖和豬油，至少有一二十層。
通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分。味道甜糯適度而爽口.外地茶樓也有千層油糕，往往徒存其名而已。
翡翠燒賣，朱自清曾經贊美道：“滋潤利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目。”燒賣里碧綠的顏色，透出蒸熟后薄如紙的面皮，猶如翡翠一般。
輕輕地咬上一口，皮一點便破，吃到里面由蝦仁、韭菜和雞蛋制成菜茸，爽口清潤。吃下去后嘴里還充滿蝦仁的香味，真可謂齒頰留香。
翡翠燒賣的口味有甜有咸。甜的是揚州產的“梅嶺青菜”，取其葉斬成茸，以熟豬油、火腿末、綿白糖、食鹽拌和成餡。
與其他各地咸的米燒賣相比，別是一番滋味。我想女孩大多會和我一樣喜歡翡翠燒賣，名號賦予人想象空間，買相清新可人。
搟成菊花邊狀的面皮包入青菜餡，形如石榴，底若錢幣，上端突露如蓬頭，點綴上少量火腿茸，色如翡翠，看著就令人愉悅。口味選擇性也多。
肴肉，大概只有富春茶社的是正宗的了.經過用“硝”腌制的豬腿肉，煮熟成了“肴”，肉質緊湊，近于“曝腌咸肉”，而且有一種特殊的香氣，決不是其他飯店所謂那么一塊用五香煮的白汁五花肉。 和著這些細點來一杯龍魁珠茶，茶是用富春花局種植的珠蘭與浙江的龍井、安微的魁針合制而成，解渴去膩。
細細品著，看著窗外，熱鬧的市井，曲徑的小巷.你會突然覺得，生活的樂趣就是這茶，這點心，這份簡單而美麗的從容. 現在在揚州的街頭巷尾都是富春的放心早餐，所以吃富春包子也不定非去茶社不可，不過，在茶社享受的是另一種氛圍.但是覺得富春拿回來吃，怎么吃都不好吃，可能是心理感覺吧. 冶春包子，冶春茶社是揚州一家和富春的包子不相上下的茶社，在這里充分體會到怎樣去吃揚州包子“先吃肉、后吃皮”還要用吸管的。 所謂揚州三頭宴是指揚州菜中最負盛名的清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭，合稱揚州“三頭”。
先說清蒸蟹粉獅子頭。它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圓，因此夸張地把它喻為獅子頭；此外，它的烹制、風味也與眾不同，不是油炸的，而是清燉的。
烹調時不放醬油，保持原料本色。用料更是講究，豬肉需揚州產的豬硬肋五花肉，蟹肉需用鮮活個大的清水大蟹，細斬成末后，調以佐料，做成大肉圓，放在砂鍋內，上覆菜葉燉之。
待菜熟透，便可上桌了。清蒸蟹粉獅子頭色味清而不雜，肉香、蟹香、菜香，鮮嫩可口，回味無窮。
再說扒燒整豬頭。它是揚州菜中工藝極為復雜的功夫菜。
6.揚州的特產有哪些
特產小吃主要有
牛皮糖（綠葉牌）
醬菜（三和四美）
揚州包子
關于三丁包（揚州還有五丁包）：
是揚州的名點，以面粉發酵和餡心精細取勝。清人袁枚在《隨園食單》中云："揚州發酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高"。發酵所用面粉"潔白如雪"，所發面酵軟而帶韌，食不粘牙。
揚州三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名"三丁"。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中，雞丁、肉丁、筍丁按1:2:1的比例搭配。雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明，三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。據傳，當年日本天皇吃到空運去東京的揚州三丁包子，贊譽它為天下一品。 揚州"五丁包子"是在"三丁包子"基礎上的一種創新。它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡制成。相傳乾隆有一次巡游揚州時，說到御膳早點的備辦，要做到這么五句話：即"滋養而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，松脆而不硬，細嫩而不過軟"。揚州油香，少而不過膩；冬筍松脆，少而不過硬；蝦仁細嫩，少而不軟。
這五味合摻，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一點，那就達到"五不過"的要旨。于是眾廚師按照丁師傅的設計，將參丁、雞丁肉丁、筍丁、蝦丁加工成餡，制成包子。乾隆嘗后，問及包子的名稱，隨員答道，這叫五句包子。后來當地的百姓想到這種包子的餡心用的是五丁，首創廚師又姓丁，便叫它五丁包子。