華閱文章網1.生吃瓜果為什么要洗凈去皮
瓜果營養豐富，特別是瓜果的皮營養有時比果bai肉還多。可是，按照飲食衛生的要求，生吃瓜果一定要洗凈削皮，這是為什么呢？下面du我們就一起來了解這些健康飲食知識。
(1)瓜果在生長、采摘、運輸、銷售等過程中難免要沾上細菌、病毒、寄生蟲卵。據化驗檢查2500個梨和甜瓜，結果有2130個帶右大腸桿菌。大腸桿菌是腸zhi道內的主要寄生菌，帶有大腸桿菌說明被糞便污染過。而糞便中還有痢疾、傷寒等病菌及肝炎、脊髓灰質炎等病毒。化驗86個黃瓜和dao西紅柿，57個帶有蜿蟲卵，尤共是帶刺黃瓜和西紅柿的縫隙處蟲卵更多。
(2)沾在瓜內果蔬菜上的細菌可以生存15天以上，如果瓜果霉爛了，細菌活的時間更長，可達42天以上。有的細菌在瓜果上還能繁殖。
(3)人吃了未洗凈的瓜果會被傳染上腸道疾病。據調查，許多痢疚、傷寒病人容都有不潔飲食史。
2.生吃瓜果為什么要洗凈去皮
(1)瓜果在生長、采摘、運輸、銷售等過程中難免要沾上細菌、病毒、寄生蟲卵。
據化驗檢查2500個梨和甜瓜，結果有2130個帶右大腸桿菌。大腸桿菌是腸道內的主要寄生菌，帶有大腸桿菌說明被糞便污染過。
而糞便中還有痢疾、傷寒等病菌及肝炎、脊髓灰質炎等病毒。化驗86個黃瓜和西紅柿，57個帶有蜿蟲卵，尤共是帶刺黃瓜和西紅柿的縫隙處蟲卵更多。
（2）沾在瓜果蔬菜上的細菌可以生存15天以上，如果瓜果霉爛了，細菌活的時間更長，可達42天以上。有的細菌在瓜果上還能繁殖。
（3）人吃了未洗凈的瓜果會被傳染上腸道疾病。據調查，許多痢疚、傷寒病人都有不潔飲食史。
3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈有關的建議
首先，需要使用安全有效的洗潔精清潔生吃食物！ 蔬菜含有農藥，尤其是我國生產的蔬菜在農藥藥物管制方面并不嚴格有效，而使用假農藥和劣質產品屢見不鮮，尤其是農民的收入和利潤十分微薄，這也給較低成本便宜的偽劣農藥產品提供了市場空間，因此生吃蔬菜確實需要謹慎。
生吃的蔬菜必須經過水寢較長時間讓一些化學藥物物質稀釋或者寢凈，并且使用較安全的洗潔精洗滌蔬菜。 雖然一般經濟的洗劑精也可以洗滌蔬菜，但是最安全的方式還是選擇進口的洗潔精，美國、歐盟和日本的產品都有更加嚴格管制因此更具有安全幾率。
一般進口洗潔精較國產洗潔精貴大約50%至一倍不等，但是如果購買來僅僅供洗滌蔬菜專項使用還是值得的，一瓶十幾元的洗潔精夠你使用很長時間了，便宜的洗劑精就用來洗潔碗盤吧！使用并不安全的洗潔精并不會產生不良身體反應，因此這往往是被人們忽視而喜歡購買較便宜的洗潔精來洗滌蔬菜的。但是洗潔精內的一些化學物質或者無效的劣質產品無法洗潔的農藥殘遺物可能會遺留在人體內部，長期可能引起一些疾病，而且更加麻煩的事情是很難通過醫學認定疾病的原因可能是因為農藥化學品的污染所致，因此洗滌生吃蔬菜的洗潔精一定要使用高質量的產品。
我們需要注意以下幾點： 1、蔬菜瓜果洗凈、再用冷開水沖淋后才可生吃。2、生吃動物性食品時更要謹慎，比如醉蟹、嗆蝦之類，在夏季最好少吃為妙。
3、并非所有人都適合生食。孕婦、小孩、老人、腸胃道功能較弱、免疫力較低的人不宜生食。
4、料理蔬果用的刀子、案板、榨汁機等使用前應洗凈消毒。5、生食宜從量少、次數少開始，逐步增多，讓腸胃有個適應過程，必要時可加點米醋、大蒜頭、姜絲等佐料幫助殺菌。