華閱文章網1.麻棗的制作方法
麻棗（祭灶果）（寧式）
祭灶果是寧波地區有名的傳統產品，是由麻棗，紅白球配上油果、黑白交均糖、芝麻腳骨糖、寸金糖、白麻片、凍米糖組成，是一種老幼皆宜的糕點。
原料配方：糯米粉16千克芋艿漿1千克白砂糖、飴糖、芝麻適量
制作方法：
1.制粉坯：將糯米淘凈，用清水浸6~7小時后把水瀝干，然后軋粉過篩，用適量開水與米粉拌透后進行蒸制。
2.磨芋艿漿：做麻棗常用“烏腳雞”山芋艿。把芋艿洗凈，去皮，然后磨成漿。
3.制坯：將蒸熟的粉坯用木棍用力攪拌，至不燙手時，就可摻入芋艿漿，然后再用力攪拌，直至拌勻為止。再把拌好的粉坯在面板上攤開，厚薄要均勻，墊上厚草紙放在日光下曝曬，并經常翻動，防止出現陰陽面，待坯子曬至半干時，用刀切成1.5~2厘米左右的正方形小塊，再在日光下曬得有硬性、韌性即可。
4.油炸：先在60℃左右的油鍋內浸泡，泡至果坯周邊發白時，把坯移入另一溫熱油鍋內慢慢加熱升溫，待果坯脹到成品的2/3大時（成品圓形，直徑5厘米左右），再在60℃的油鍋內炸制，至果坯完全膨脹即成。
5.上麻：將白砂糖、飴糖在鍋內煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入裝有芝麻的竹匾內，粘上芝麻，即成麻棗。
質量標準：
形態：塊形整齊，芝麻密而均勻，無破損。
色澤：白色。
組織：內部蜂窩狀，不空心。
口味：松、酥、香。
2.作文南勝麻棗該怎么寫
南勝麻棗
南勝麻棗是福建省平和縣著名茶料甜點，原產地在南勝鎮，已有700多年歷史。七百多年前，現南勝鎮是南勝縣治所在地。據傳，那時候南勝縣有一任知縣的烏紗帽，是向元朝皇帝進貢南勝麻棗得來的。
南勝麻棗要以上等糯米、角棕芋、白糖、飴糖、花生油、白麻等為原料，分三道工序精制而成。第一道工序，先把角棕芋加工成粉末狀，拌以糯米粉，制成麻棗胚（麻棗心）。這道工序的訣竅在于角棕芋和糯米搭配的比例，增其一份則太多，減其一份則太少，只有比例恰當才會使麻棗胚一炸即漲，入口即化。歷來“秘方”只傳媳婦，不傳女兒。第二道工序和第三道工序，是把麻棗胚用花生油炸漲，迅速撈出，再醮糖漿，拌以白麻，成為棗糕。南勝麻棗的特點是皮酥而脆，質嫩而甜，富有韌性，獨具風味，是人們饋贈親友的佳品。
3.南勝麻棗中的糯米和角棕芉的比例是多少
16:1
這個是正常比，如果你喜歡吃什么什么就多放一點，根據自己的口味去做。
南勝麻棗要以上等糯米、角棕芋、白糖、飴糖、花生油、白麻等為原料，分三道工序精制而成。第一道工序，先把角棕芋加工成粉末狀，拌以糯米粉，制成麻棗胚（麻棗心）。這道工序的訣竅在于角棕芋和糯米搭配的比例，增其一份則太多，減其一份則太少，只有比例恰當才會使麻棗胚一炸即漲，入口即化。歷來“秘方”只傳媳婦，不傳女兒。第二道工序和第三道工序，是把麻棗胚用花生油炸漲，迅速撈出，再醮糖漿，拌以白麻，成為棗糕。南勝麻棗的特點是皮酥而脆，質嫩而甜，富有韌性，獨具風味，是人們饋贈親友的佳品。
麻棗（祭灶果）（寧式）
祭灶果是寧波地區有名的傳統產品，是由麻棗，紅白球配上油果、黑白交均糖、芝麻腳
骨糖、寸金糖、白麻片、凍米糖組成，是一種老幼皆宜的糕點。
原料配方 糯米粉16千克 芋艿漿1千克 白砂糖、飴糖、芝麻適量
制作方法 1.制粉坯：將糯米淘凈，用清水浸6~7小時后把水瀝干，然后軋粉過篩，用
適量開水與米粉拌透后進行蒸制。
2.磨芋艿漿：做麻棗常用“烏腳雞”山芋艿。把芋艿洗凈，去皮，然后磨成漿。
3.制坯：將蒸熟的粉坯用木棍用力攪拌，至不燙手時，就可摻入芋艿漿，然后再用力攪
拌，直至拌勻為止。再把拌好的粉坯在面板上攤開，厚薄要均勻，墊上厚草紙放在日光下曝
曬，并經常翻動，防止出現陰陽面，待坯子曬至半干時，用刀切成1.5~2厘米左右的正方形
小塊，再在日光下曬得有硬性、韌性即可。
4.油炸：先在60℃左右的油鍋內浸泡，泡至果坯周邊發白時，把坯移入另一溫熱油鍋內
慢慢加熱升溫，待果坯脹到成品的2/3大時（成品圓形，直徑5厘米左右），再在60℃的油鍋內
炸制，至果坯完全膨脹即成。
5.上麻：將白砂糖、飴糖在鍋內煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入裝有芝麻的
竹匾內，粘上芝麻，即成麻棗。
質量標準 形態：塊形整齊，芝麻密而均勻，無破損。
色澤：白色。
組織：內部蜂窩狀，不空心。
口味：松、酥、香。
4.麻棗的制作方法
麻棗（祭灶果）（寧式） 祭灶果是寧波地區有名的傳統產品，是由麻棗，紅白球配上油果、黑白交均糖、芝麻腳骨糖、寸金糖、白麻片、凍米糖組成，是一種老幼皆宜的糕點。
原料配方：糯米粉16千克芋艿漿1千克白砂糖、飴糖、芝麻適量制作方法：1.制粉坯：將糯米淘凈，用清水浸6~7小時后把水瀝干，然后軋粉過篩，用適量開水與米粉拌透后進行蒸制。2.磨芋艿漿：做麻棗常用“烏腳雞”山芋艿。
把芋艿洗凈，去皮，然后磨成漿。3.制坯：將蒸熟的粉坯用木棍用力攪拌，至不燙手時，就可摻入芋艿漿，然后再用力攪拌，直至拌勻為止。
再把拌好的粉坯在面板上攤開，厚薄要均勻，墊上厚草紙放在日光下曝曬，并經常翻動，防止出現陰陽面，待坯子曬至半干時，用刀切成1.5~2厘米左右的正方形小塊，再在日光下曬得有硬性、韌性即可。4.油炸：先在60℃左右的油鍋內浸泡，泡至果坯周邊發白時，把坯移入另一溫熱油鍋內慢慢加熱升溫，待果坯脹到成品的2/3大時（成品圓形，直徑5厘米左右），再在60℃的油鍋內炸制，至果坯完全膨脹即成。
5.上麻：將白砂糖、飴糖在鍋內煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入裝有芝麻的竹匾內，粘上芝麻，即成麻棗。質量標準：形態：塊形整齊，芝麻密而均勻，無破損。
色澤：白色。組織：內部蜂窩狀，不空心。
口味：松、酥、香。
5.漳州特產有什么南勝咸水鴨有數百年的制作歷史
南勝咸水鴨有數百年的制作歷史，因產地在南勝鎮而得名，是平和縣著名的土特產。南勝咸水鴨有一套獨特精細的加工工藝，采用本地產名鴨，經放血去毛，開膛除臟，通風瀝水，抹鹽堆腌，撐鴨造型，曬后吊晾等數道工序，環環相扣，數日即可制成。咸水鴨吃法簡便，吃時洗凈，清水蒸之即可，若再乘熱灑些紅酒，則清香撲鼻，風味更美。其風味有別于他處，熱銷于鄰近各縣。隨著南勝咸水鴨市場的熱銷，傳統的南勝咸水鴨加工業發展很快，僅南勝鎮、小溪鎮就有十數家，成為一個新興的食品行業。
枕頭餅選料精細，配制獨特，它選用精面粉，優質豬油、白冬瓜條、精白糖飴和山柑、炸油蔥等原料配制而成，經選料，制餡、印形、烘烤、包裝五道工序，每包一兩，采用蒸過的兩片竹葉隔二層包裝，由于竹葉能保鮮、防潮、隔油，所以打開后，雜有竹葉香味、酥脆清甜、香軟可口，深受閩南人民喜愛。親朋好友歡聚一堂，沏上清香的烏龍茶，擺上幾包枕頭餅，品茶嘗餅、說新話舊，真是另有一番情趣。
漳州各地特產有什么南勝麻棗原產于南勝鎮，已有700多年的制作歷史。南勝麻棗選用上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、飴糖、花生油等原料，分三道工序精制，先將糯米和角棕芋加工成麻棗胚（即麻棗心），然后用花生油炸漲，再配料混拌白麻作為棗糕。特點是皮酥而脆、片嫩而甜，富有韌性，有獨特的風味。每年新春佳節，平和縣城到處可見一盒盒、一袋袋，包裝精美、風味獨特的南勝麻棗，人們總愛購上幾袋饋贈異地他鄉的親人，讓遠方的游客也能品嘗到風味獨特的麻棗。
6.南勝麻棗中的糯米和角棕芉的比例是多少
16:1這個是正常比，如果你喜歡吃什么什么就多放一點，根據自己的口味去做。
南勝麻棗要以上等糯米、角棕芋、白糖、飴糖、花生油、白麻等為原料，分三道工序精制而成。第一道工序，先把角棕芋加工成粉末狀，拌以糯米粉，制成麻棗胚（麻棗心）。
這道工序的訣竅在于角棕芋和糯米搭配的比例，增其一份則太多，減其一份則太少，只有比例恰當才會使麻棗胚一炸即漲，入口即化。歷來“秘方”只傳媳婦，不傳女兒。
第二道工序和第三道工序，是把麻棗胚用花生油炸漲，迅速撈出，再醮糖漿，拌以白麻，成為棗糕。南勝麻棗的特點是皮酥而脆，質嫩而甜，富有韌性，獨具風味，是人們饋贈親友的佳品。
麻棗（祭灶果）（寧式）祭灶果是寧波地區有名的傳統產品，是由麻棗，紅白球配上油果、黑白交均糖、芝麻腳骨糖、寸金糖、白麻片、凍米糖組成，是一種老幼皆宜的糕點。原料配方 糯米粉16千克 芋艿漿1千克 白砂糖、飴糖、芝麻適量制作方法 1.制粉坯：將糯米淘凈，用清水浸6~7小時后把水瀝干，然后軋粉過篩，用適量開水與米粉拌透后進行蒸制。
2.磨芋艿漿：做麻棗常用“烏腳雞”山芋艿。把芋艿洗凈，去皮，然后磨成漿。
3.制坯：將蒸熟的粉坯用木棍用力攪拌，至不燙手時，就可摻入芋艿漿，然后再用力攪拌，直至拌勻為止。再把拌好的粉坯在面板上攤開，厚薄要均勻，墊上厚草紙放在日光下曝曬，并經常翻動，防止出現陰陽面，待坯子曬至半干時，用刀切成1.5~2厘米左右的正方形小塊，再在日光下曬得有硬性、韌性即可。
4.油炸：先在60℃左右的油鍋內浸泡，泡至果坯周邊發白時，把坯移入另一溫熱油鍋內慢慢加熱升溫，待果坯脹到成品的2/3大時（成品圓形，直徑5厘米左右），再在60℃的油鍋內炸制，至果坯完全膨脹即成。5.上麻：將白砂糖、飴糖在鍋內煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入裝有芝麻的竹匾內，粘上芝麻，即成麻棗。
質量標準 形態：塊形整齊，芝麻密而均勻，無破損。色澤：白色。
組織：內部蜂窩狀，不空心。口味：松、酥、香。
7.麻棗的做法
麻棗（祭灶果）（寧式） 祭灶果是寧波地區有名的傳統產品，是由麻棗，紅白球配上油果、黑白交均糖、芝麻腳骨糖、寸金糖、白麻片、凍米糖組成，是一種老幼皆宜的糕點。
原料配方：糯米粉16千克芋艿漿1千克白砂糖、飴糖、芝麻適量制作方法：1.制粉坯：將糯米淘凈，用清水浸6~7小時后把水瀝干，然后軋粉過篩，用適量開水與米粉拌透后進行蒸制。2.磨芋艿漿：做麻棗常用“烏腳雞”山芋艿。
把芋艿洗凈，去皮，然后磨成漿。3.制坯：將蒸熟的粉坯用木棍用力攪拌，至不燙手時，就可摻入芋艿漿，然后再用力攪拌，直至拌勻為止。
再把拌好的粉坯在面板上攤開，厚薄要均勻，墊上厚草紙放在日光下曝曬，并經常翻動，防止出現陰陽面，待坯子曬至半干時，用刀切成1.5~2厘米左右的正方形小塊，再在日光下曬得有硬性、韌性即可。4.油炸：先在60℃左右的油鍋內浸泡，泡至果坯周邊發白時，把坯移入另一溫熱油鍋內慢慢加熱升溫，待果坯脹到成品的2/3大時（成品圓形，直徑5厘米左右），再在60℃的油鍋內炸制，至果坯完全膨脹即成。
5.上麻：將白砂糖、飴糖在鍋內煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入裝有芝麻的竹匾內，粘上芝麻，即成麻棗。質量標準：形態：塊形整齊，芝麻密而均勻，無破損。
色澤：白色。組織：內部蜂窩狀，不空心。
口味：松、酥、香。
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