華閱文章網1.桂花糕的由來
桂花糕已有三百多年歷史。新都桂花糕潔白如玉、清甜爽口、桂香濃郁，你知道嗎？它還有一段優美的傳說。
相傳，桂湖的桂花是楊升庵從月宮里采摘下來的。一天晚上，楊升庵在書房里睡著了，魁星入夢，問楊升庵想不想上月宮折桂，楊升庵說想。于是，魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。倒了月宮，楊升庵看見一座宮殿和一株很高大的桂花樹，他怒力地爬上去摘下了桂枝，回到書房。后來，楊升庵進京考中了狀元。
到了明朝末年，新都有個叫劉吉祥的小販，他從狀元楊升庵桂花飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖密侵漬，并與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一經售出，便引來人們爭先購買。后來，由當地“天順榮”、“武靈軒”糖果坊將此糕的制作傳成下來，并且不斷提高質量，使桂花糕成了遠近聞名的新都特產。
三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。
2.桂花糕的來歷
桂花糕是已有300多年歷史，用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，是中國的傳統特色小吃之一。它歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，能夠滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
相傳在明朝末年，新都有個叫劉吉祥的小販，他從狀元楊升庵幼年讀書、休憩的桂湖池畔，桂花飄香的書齋中得到啟示，把鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖浸漬，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉打制成糕出售，取名桂花糕。桂花糕一經售出便引來人們爭先購買，深受顧客贊賞，銷量日增，從此一舉成名。
擴展資料：
南京桂花糕
南京桂花多，不僅中山陵有桂花，隱沒在大街小巷的桂樹更是數不勝數。十月桂花香，如今，南京城彌漫著桂花的芳香，如此怒放的桂花，讓人忍不住想起了桂花糕。
南京的桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經久不散。十月吃桂花糕正是時候，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受。
咸寧桂花糕
桂花糕創制于明朝末期，糕質細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營養價值，老幼婦女均宜食用，是饋贈親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點是配料獨特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡。
峽陽桂花糕
峽陽桂花糕糕的制作已有100多年歷史，蜚聲內外。它系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩蘭等中藥香料，精制成“桂花醬”，然后拌入炒爆、磨細、蒸熟、篩細的糯米粉中。
加上優質白糖、五香粉、芝麻、鹽水，糅制成糕，再用水蒸氣給以濕潤，使其久置不松碎，便成為香甜可口、提神健脾的美味糕點。峽陽桂花糕的特點是配料獨特油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡，成為居家旅行，饋贈好友的佳品，盛譽百年。
參考資料來源：百度百科-桂花糕
3.桂花糕名字的由來
人們常用“金風送爽，丹桂飄香”來描繪秋天。紅艷欲滴的丹桂花，流光溢彩，芳香馥郁，的確是觀賞花卉中的珍品。然而，古人也有以丹桂花入饌的。《海槎余錄》中記有一名點，就叫“丹桂花糕”：“丹桂花采花，灑以甘草水，和米舂粉，作糕，清香滿頰。”
我國人民食糕的歷史頗為悠久，早在先秦時期便有類似的食品了。后來，糕的品種越來越多，如“食祿糕”、“棗糕”、“蓬燕糕”、“大耐糕”、“糖糕”、“粟糕”、“麥糕”、“豆糕”、“花糕”、“糍糕”、“雪糕”、“干糕”、“乳糕”、“五香糕”、“芡糕”、“山藥糕”、“松黃糕”、“沙米糕”、“脂油糕”、“雪花糕”、“軟香糕”、“雞蛋糕”、“茯苓糕”、“三層糕”等等，而以丹桂花作糕的卻不多見。可能是丹桂花很少，一般的地方無法制作吧。由此可以看出“丹桂花糕”是古代面點中的佳品。應當指出的是，宋代林洪的《山家清供》中記有一例“廣寒糕”，也是用桂花和米粉制成的，但估計是用“金桂”黃桂花制成的，似宜另當別論。
4.桂花糕名字的由來
人們常用“金風送爽，丹桂飄香”來描繪秋天。
紅艷欲滴的丹桂花，流光溢彩，芳香馥郁，的確是觀賞花卉中的珍品。然而，古人也有以丹桂花入饌的。
《海槎余錄》中記有一名點，就叫“丹桂花糕”：“丹桂花采花，灑以甘草水，和米舂粉，作糕，清香滿頰。” 我國人民食糕的歷史頗為悠久，早在先秦時期便有類似的食品了。
后來，糕的品種越來越多，如“食祿糕”、“棗糕”、“蓬燕糕”、“大耐糕”、“糖糕”、“粟糕”、“麥糕”、“豆糕”、“花糕”、“糍糕”、“雪糕”、“干糕”、“乳糕”、“五香糕”、“芡糕”、“山藥糕”、“松黃糕”、“沙米糕”、“脂油糕”、“雪花糕”、“軟香糕”、“雞蛋糕”、“茯苓糕”、“三層糕”等等，而以丹桂花作糕的卻不多見。可能是丹桂花很少，一般的地方無法制作吧。
由此可以看出“丹桂花糕”是古代面點中的佳品。應當指出的是，宋代林洪的《山家清供》中記有一例“廣寒糕”，也是用桂花和米粉制成的，但估計是用“金桂”黃桂花制成的，似宜另當別論。
5.桂花糕名字的由來
人們常用“金風送爽，丹桂飄香”來描繪秋天。
紅艷欲滴的丹桂花，流光溢彩，芳香馥郁，的確是觀賞花卉中的珍品。然而，古人也有以丹桂花入饌的。
《海槎余錄》中記有一名點，就叫“丹桂花糕”：“丹桂花采花，灑以甘草水，和米舂粉，作糕，清香滿頰。”我國人民食糕的歷史頗為悠久，早在先秦時期便有類似的食品了。
后來，糕的品種越來越多，如“食祿糕”、“棗糕”、“蓬燕糕”、“大耐糕”、“糖糕”、“粟糕”、“麥糕”、“豆糕”、“花糕”、“糍糕”、“雪糕”、“干糕”、“乳糕”、“五香糕”、“芡糕”、“山藥糕”、“松黃糕”、“沙米糕”、“脂油糕”、“雪花糕”、“軟香糕”、“雞蛋糕”、“茯苓糕”、“三層糕”等等，而以丹桂花作糕的卻不多見。可能是丹桂花很少，一般的地方無法制作吧。
由此可以看出“丹桂花糕”是古代面點中的佳品。應當指出的是，宋代林洪的《山家清供》中記有一例“廣寒糕”，也是用桂花和米粉制成的，但估計是用“金桂”黃桂花制成的，似宜另當別論。
6.乾隆帝賞賜“桂花糕”的歷史故事是怎樣的
關于乾隆帝賜賞孔府“桂花糕”一事，孔德懋著《孔府內宅軼事》中曾提及過。
相傳，清朝乾隆皇帝把公主嫁給了七十二代衍圣公孔憲培之后，過了不長時間，就和皇后駕 臨曲阜，一為祭孔，二為探望公主。乾隆每次到孔府，總是少不了要帶一些賞品和一些公主喜歡 吃的食物。
此次來曲阜之前，乾隆在宮中偶爾想起了公主的嗜好，于是就帶了公主最愛吃的蘋果和“桂 花糕”，來看望女兒。其實，皇帝帶的東西，雖然是平常之物，但出于皇帝之手，便立刻身價百倍， 成了孔府中的名貴佳點。
孔府的桂花糕，是用雞蛋、面粉、白糖、桂花汁、青紅絲等原料制作而成，成品極松軟呈鮮黃 色（與桂花色相同），因名“桂花糕”。由于曾是皇帝的恩賞之物，所以在孔府，便成為豐盛宴席 上的必上佳點。
在禮尚往來中，孔府的親友也往往以能得到孔府的桂花糕為榮。后來，桂花糕又經孔府廚 師改進，在其上面用青紅絲、干果拼擺出一個“壽”字，結果，此點又成為壽宴中之佳品。七十六 代衍圣公之母彭氏在獻給慈禧太后的賀壽宴中，即有此品，但名稱不叫“桂花糕”，而叫“壽字木 櫥糕”。原因是桂花糕曾是乾隆帝賜給孔府的賞物，孔府改進后再獻給清宮內，為了不使太后見 怪，于是就更換了名稱~
7.桂花糕的介紹急桂花糕的介紹不要做法要顏色、味道、來源之類的 愛問
桂花糕原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2。
5公斤 熟粉20公斤 制作方法 1。制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟（時間20分鐘）取出冷卻后，用粉碎機打細。
即成熟粉。 2。
制糕粉：將糯米以50~60℃溫水淘洗4~5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然后用電磨磨成粉子，即為糕粉（又稱雄粉），再將糕粉攤在簸箕上露2~3天，用手捏粉子成團不散即可。 3。
制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2~2。5公斤、水7。
5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4。
制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 5。
裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
質量標準 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。 色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。 口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
1。色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
2。組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
3。口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
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