華閱文章網1.學校食堂從業人員安全培訓內容
1、食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。
2、食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。
3、工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。
4、對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。
擴展資料：
食堂的環境衛生管理
1、餐廳、備餐間的門、窗、桌、椅、地面、墻裙要整齊干凈，洗碗池無殘渣油垢，餐后要及時清掃，達到桌凈地潔。
2、食用的各種飲具、用具、機械設備，用后必須立即清洗干凈，碼放整齊。
3、食堂周圍地溝暢通，環境整潔、無垃圾、無蚊蠅孳生地。
4、食堂內外做到無塵土、無煙頭、無痰跡、無雜物、無蒼蠅、無老鼠、無蟑螂等。
2.食堂員工該如何進行培訓
讓人有服務意識，單靠苦口婆心的說教和請求是沒有用的，必須從管理動員、制度、獎懲激勵來落實。
1、種類少，那么就要出硬性要求，規定沒餐要多少個菜，小吃等，這是可以要求的；服務要建立服務流程，從員工進餐廳取菜、打飯、打湯，布置要合理，盤子的設計，流程，飯桌座椅等要合理，讓員工感覺到方便舒服，首先這些流程和硬件要達到服務質量；
2、其次才是來進行培訓，參加人員要有總務的主管、餐廳主管、所以的服務人員，首先要管理動員，打動他們的心，如可以采訪一些員工的用餐體驗，然后在培訓課上轉述出來，讓餐廳意識到自己的不足和客戶的期盼，錄一些員工、干部、總經理、老板的期盼視頻，拿到培訓課上放，這樣服務人員會有一種感情上的激勵；另外，制定服務標準，如如何配菜，配菜要配多少，如果員工嫌菜少怎么辦，嫌飯少怎么辦，這些問題先定義清楚，可以減少不必要的誤解和摩擦，如何打湯，擦桌子要擦到多干凈，日常交流用語措辭姿態，配上對應的圖片，并發布同類餐廳優秀服務標準。
3、制度和獎懲：該怎么服務這些都要訂立成制度，設立服務投訴和表揚機制，被投訴確認屬實的進行懲罰，員工也可投贊揚，當服務人員進行了橫縱向的評比，大家的服務意識就會強制性的提升。
3.食堂人員的基本規范和培訓
一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。
二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。
四、每次培訓之后，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。六.全體食堂從業人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鉆研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。
七.全體食堂從業人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。八.嚴格遵守病事假請假制度。
九.食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。
十.食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。十一.工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。
十二.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。
十三.注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。十四.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。
貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。十五.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。
拓展資料：一、培訓對象 食堂衛生管理人員和食堂的人員。二、崗位基本要求1.食堂管理人員（1）熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。
（2）身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。2.食堂人員（包括炊事員、采購員、保管員等）（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。
（2）身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。（3）具有一定的文化基礎。
（4）具有良好的個人衛生習慣。三、培訓目的 “民以食為天，食以安為先”。
食品衛生的安全是關系到在園每一位師生身心健康的重要問題，為了規范幼兒園食品衛生管理，預防食物中毒事故發生，確保師生身體健康，對食堂人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識、規范操作要加大培訓力度，提高上崗人員的個人綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生；安全、衛生、有序、規范。通過培訓使食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升幼兒園食品衛生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病（包括腸道傳染病）事件發生和流行的目的。
四、培訓教育內容：1.法律法規知識 《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等。2.食品衛生管理知識（1）食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。
（2）水源管理以及環境衛生要求。（3）衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。
（4）個人衛生要求。3.食品加工操作衛生要求（1）食品采購與運輸衛生要求；（2）食品驗收入庫與儲存衛生要求；（3）食品加工烹飪與分餐衛生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。
4.常見的食物污染及其預防控制知識。5.食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：（1）食物中毒：細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。
（2）常見腸道傳染病：病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。（3）食物中毒處理原則與報告要求。
（4）食物中毒和腸道傳染病案例。6.膳食營養知識（1）人體基本營養素（平衡膳食寶塔）；（2）貯存、加工、制作過程對食物營養成分的影響；（3）膳食中營養素的搭配。
7、日常安全問題：食品衛生安全，消防安全、用電安全鍋 爐安全，機械設備運行安全、人身自我防護安全等制度。8、食品衛生安全教育及崗位技能培訓。
9、食堂定期組織有關人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要，每學期至少進行一次。5、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。
五、培訓時間安排：每周五中午12點—2點安排2小時進行培訓和學習。六、培訓形式：以自身學習、自身掌握為主。
幼兒園按照上級有關部門的要求，針對日常生活的必需，針對季節性問題，通過講解、資料發放、圖片展覽等方式，對員工進行一定深度和廣度的教育。同時，又因為有些安全問題具有較強的專業性，因此，在條件許可的情況下，邀請有關的安全職能部門來園。
4.去高校食堂參觀學習學習哪些方面
家長開放日這天，我作為家長代表，和隨行的幾位家長以及學生代表，在學校主 管食堂老師的帶領下參觀了學校食堂。總體感受學校對食堂很重視，食堂衛生很干凈，對學生的飲食很照顧，作為家長可以很放心。
1、學校重視，環境整潔。
為了學生的飲食安全衛生，上學期開始，學校專門成立了自己的食堂，創建了比較好的食堂環境并配備了很好的設備，并由專人負責學生們的飲食。在學校老師人手緊張的情況下，仍克服困難抽調了最優秀的剛帶完畢業班的語文老師擔任食堂的管理工作。沒有經驗，沒有專業知識；有的是來自校長的重壓，和嚴謹治學的態度，食堂管理老師開始了外出取經、嚴格管理的開設食堂之路，一切都是為了孩子，在學校學習之余，能獲得健康的身心和有保障的飲食。
2、嚴格管理、制度保證。
學校食堂進行了嚴格的管理，嚴格遵守餐飲相關的各項規章制度。不僅是硬件環境好，在配套方面也是盡可能使用更好的設備設施。以嚴格的管理，獲得了餐飲服務食品安全等級中很高的標準（去年是B級，今年的動態檢查中是開懷大笑的笑臉——最高等級），在學校餐飲食堂中位列前茅，多次獲得好評。
每一位進入食堂的人員，都要在門口更換白大褂，帶口罩和頭套、鞋套，全副武裝之后才可能進入。而且在分餐間，工作人員也是需要二次更衣才能進入，其他人員一律不能進入。更進一步保證了食品的安全衛生。
3、米面油有保障，飯菜足量。
米面油調料等都是從超市發進貨，存貨量不超過一周。蔬菜牛奶和肉類都是當天從超市發配送，保證了蔬菜和肉類的新鮮。
飯菜分量方面，一方面盡可能適量避免浪費，另一方面配備一定的備餐保證飯量大的同學能吃飽吃好。家長不用擔心孩子吃不飽的問題了。
4、飲食注重營養，合理搭配。
在飲食營養方面，學校每周都制定菜譜，盡可能保證學生各方面的營養攝入，并注意葷素搭配。同時也根據學生的意見，增加了主食，像包子、面條之類。主管老師表示后面也會積極聽取學生和家長的建議，更多增加品類。學生代表還希望能有炒餅之類的主食。
5、員工敬業，珍愛學生。
朱校長和主管老師對食堂工作非常重視，對員工也是激勵，一方面肯定食堂員工的成績，雖然不像代課老師那樣站在講臺上，但都是幕后英雄；另一方面要求食堂員工，認真做事，把孩子裝在心里，像對待自己的孩子一樣為學生做出健康、衛生、營養的餐食。
從食堂出來，我想我們家長的心可以放下了，因為我們學校不光有很好的食堂內部環境，嚴格的規章制度，更主要的是有一支熱愛孩子，為孩子身心健康著想的老師隊伍。家長想到的，老師們都做到了；家長沒想到的，老師們也都做到了。學校老師對孩子們的付出，那真的不是一般的敬業。作為一名家長，我真的很欣慰。
5.單位食堂安全培訓材料
一、組織管理
1. 學校食堂必須申請辦理并取得有效的衛生許可證和餐飲服務許可證，應懸掛在食堂醒目位置，不得超許可范圍經營。
2.校長是學校食堂安全第一責任人，對學校食堂管理負總責。
3. 學校應配備專（兼）職食品安全管理人員，購置的原輔料未經過食品安全管理員驗收，不得進入加工程序。
4. 建立食堂日常管理制度，包括從業人員健康管理制度和培訓管理制度；加工經營場所及設施設備清潔（清毒）和維修保養制度；食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度；關鍵環節食品加工操作規程；餐廚廢棄物處置管理制度；餐飲服務食品安全突發事件應急處置預案。
5. 實行食堂加工管理全程監控，粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、原料倉庫、餐廳等場所都裝有監控設施。
6. 食堂事務長（或勞務承包負責人）每天下班前總結當天的工作情況，點評工作的得失，布置第二天的相關工作；每周學校分管領導要總結本周食堂衛生安全管理情況，布置落實下周工作。
二、設施要求
7. 粗加工間墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂，防塵防蠅設施齊全。出口和排氣口應有網眼孔經小于6mm的金屬隔柵或隔離網。
8. 切配間地面應用不透水材料鋪砌，墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂，并無污跡和食物殘渣，墻壁、天花板的涂料無脫落、無霉斑。
9. 切配臺應用色標分隔成三個區域，分別為葷菜切配區（紅色）、素菜切配區（綠色）、水產切配區（黃色），三個切配區分別設置專用刀具及砧板，以相同色標識。
10. 烹調間衛生要求：灶面及灶臺墻壁應無油污、無積灰、無食物淺渣、排煙罩不滴油。
11. 備餐間的洗手池水龍頭應為非手動式，墻壁貼“六步洗手法”圖示，備有洗手（液），消毒液及干手設施。
12. 備餐間的門應能自動關閉，若不能雙向開閉，則宜開向備餐間內。
13. 備餐間與烹調間之間應設專用供菜通道，通道口設門。
14. 備餐間用紫外線燈（波長200-275mm）應按功率不小于1.5w/ m3設置，紫外線燈安裝反光罩，強度大于70uw/cm2，居中懸掛，離地不超2米高度。開關設于室外，并加貼標識。
15. 食品和非食品庫房應分開設置，食品主食、副食、調味品等應分架存放，宜分庫存放。貯存場所、設備應保持清潔無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
16. 洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥、滅蟑藥等有毒有害物品不得進入食品倉庫、加工區和備餐間。
17. 食品原料倉庫應設貨架，離墻壁離地面超過10厘米。
18. 食品添加劑應設專柜，柜子加鎖并標識“食品添加劑”字樣。
19. 倉庫所有物品上架，按品種分區存放，貨架上加貼標簽，標注品名生產日期、保質期等相關信息。
6.學校食堂如何開展食品安全法學習
學校應充分認識到食品安全問題的極端重要性，下大決心、花大力氣，堅決、有力、全面地貫徹好食品安全法。應強化食品安全第一責任人的觀念，承擔起保障食品安全的社會責任。同時，應面對全體師生廣泛開展食品安全法律、法規的宣傳，增強作為消費者的師生群體的食品安全意識和自我保護能力。為做好《中華人民共和國食品安全法》的學習貫徹實施工作，制定本方案：
一、總體要求
各學校要從貫徹落實科學發展觀的高度出發，從保證正常的教育教學秩序、維護社會穩定的政治大局出發，深刻認識《中華人民共和國食品安全法》頒布施行的重要意義，增強做好學校食品安全工作的責任感和使命感，把學習宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工作列入議事日程，切實抓好《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳貫徹工作。深入學習，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內容，準確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實增強學校對食品安全監管力度和水平；充分發揮校園廣播、板報、專欄、升旗、班會等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內容，做到全員知曉，進一步增強師生、食堂、小賣部從業人員的食品安全法制觀念和守法意識，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實施營造一個學法、懂法、用法、維權的良好氛圍。在學校構筑起保障食品安全堅實的法律屏障。
二、學習、宣傳活動要求
在這次開展學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各學校要開展好“三個一”活動，即：組織學校食品衛生安全領導小組召開一次學習《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學校食堂、小賣部從業人員進行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓；三是要采取多種形式對全校師生進行一次專題宣傳活動。
三、貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內容
（一）動員準備階段（6月2日一6月5日）
1、各學校結合本校實際，制定具體的實施方案。
2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳和貫徹實施工作。
3、安排學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式及內容。
（二）培訓階段（6月8日一6月12日）
1、各學校分別開展對食堂、小賣部從業人員和師生進行《中華人民共和國食品安全法》培訓工作。
2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓的食堂、小賣部從業人員進行考核。
（三）自查階段（6月15日—6月19日）
學校食品衛生安全領導小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進行認真清查。并根據自查結果制定整改方案。（將整改方案于6月19日前上報保健所，以便對照檢查）
（四）整改階段（6月22日—8月24日）
以此次貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》為契機，抓住暑期時機，全面開展學校食堂軟、硬件整改、建設工作。嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》各項細則，加強學校食堂食品衛生安全管理體系建設，使其真正發揮作用，確保學校食堂食品衛生安全落到實處。
（五）檢查階段（8月31日—9月11日）
教育局食品衛生安全領導小組將開展對學校學習貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》進行全面檢查。
（六）總結階段（9月14日—9月25日）
各校按照學習宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作情況進行全面總結。
四、工作要求
（一）加強領導，精心組織。各學校要充分認識開展《中華人民共和國食品安全法》學習宣傳活動的重要意義，加強領導，積極籌劃，精心組織實施，結合實際，制定具體的實施方案，確保學習宣傳活動落到實處。做到領導重視，嚴格把關，組織嚴密，不走過場，形式多樣內容豐富，全員參與，宣傳到位。
（二）加強協調，增強宣傳力度。各學校要加強各部門協調配合，及時溝通，增強宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護意識。
（三）突出重點，確保學習宣傳實際工作效果。各學校要將學習《食品安全法》列入重要議事日程，做到領導干部帶頭學，全體師生參與學，學校食品管理人員和食堂小賣部從業人員重點學，確保學習效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。
7.如何做好學校食堂管理工作
學校食堂管理工作的好壞非常重要，它直接關系到師生的身心健康。做好食堂管理工作，加強食品衛生安全，是預防腸道傳染病的關鍵。要做好這項工作要從以下方面抓起：
一.學校食堂必須要有衛生行政部門發放的許可證，要加強對食堂從業人員的管理與教育，學校應制定食堂管理人員和從業人員的培訓計劃；學校招聘食堂從業人員時，要對其品行及心理健康狀況進行了解，學校食堂從業人員要到衛生院進行健康檢查，每年至少進行兩次，必要時接受臨時檢查。確保食堂從業人員身體健康。
二.要嚴格遵守食品采購的衛生要求，嚴把食品采購關。食堂采購員必須到持有有效衛生許可證的經營單位采購食品及其原料；嚴格控制對沙河粉、豆糕類、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采購和制作關。要科學、合理地貯存食品。食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食堂飲用水應符合國家生活飲用水衛生標準，二次供水設施如蓄水池等應有衛生防護措施，做到定期清洗消毒。做好防蠅、防鼠、防腐工作。
三.加工經營場所的專間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。不具備設置預進間條件的，應在專間內入口處設置洗手、消毒、更衣設施。
四.凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的操作。
五.做好學生用餐管理工作。組織學生排隊有序就餐，嚴防擁擠、燙傷事故的發生。定期對學生進行體檢，提倡學生自帶碗筷，嚴防腸道傳染病。
六.學校要由后勤總務管理人員定期加強對學校食堂的安全、衛生檢查。對食品的衛生質量進行嚴格的監督和要求，定期組織召開食堂從業人員會議，提高他們對學校食堂安全、衛生管理的認識。
8.幼兒園食堂工作人員培訓內容有哪些
去百度文庫，查看完整內容>內容來自用戶：唐德全66幼兒園食堂人員培訓內容 作為幼兒園一名食堂人員，需要對孩子的飲食安全負起責任。
所以在上崗之前要做好相關內容的培訓。 下面是整理的幼兒園食堂人員培訓內容，歡迎閱讀！幼兒園食堂人員培訓內容一、學校食堂衛生管理的有關法律法規1.中華人民共和國食品衛生法。
于95年10月30日公布實施。 2.學校衛生工作條例。
90年6月4日發布實施。 3.學校集體用餐衛生管理辦法。
96年8月27日發布實施。 二、食堂從業人員和分餐人員的衛生要求1.學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時工），必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證后并經衛生知識培訓合格后方可上崗。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。 食堂的管理人員要經常檢查從業人員是否有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發現應立即調離工作崗位。
3.食堂從業人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時，應立即查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 4.提供學生營養餐的食品生產經營單位（包括學校食堂）必須配備營養師或培訓合格的營養配餐員。
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