華閱文章網1.叫花雞瓜子朱元璋的故事出自哪里
朱元璋式的美食故事，開頭總是先揭個短兒：明太祖朱元璋年輕時，家里非常窮。
有一天他餓得不行了，到處找吃的。這時，朱元璋肯定會碰見一個叫花子。
這個叫花子手藝很好，有的故事里他偷了一只雞，用荷葉包糊上泥巴烤，后來就成了叫花雞；有的故事里，這個叫花子用爛菜葉煮了一鍋珍珠翡翠白玉湯；有的故事里，這個叫花子從倉庫里掃出一堆雜糧，煮了一碗臘八粥。無論是什么，朱元璋都吃得特別香甜，印象極深。
后來朱元璋登基，派人尋訪到這個叫花子，于是叫花雞、珍珠翡翠白玉湯、臘八粥便成為御制皇家美食，流傳天下。他的故事，占得一個“窮”字。
2.常熟叫花雞的典故
典故一
相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣（今常熟市）的一個村莊。一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了雞肉。100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的“山景園”菜館根據這個傳說，去粗取精，精工效法創制此雞。
典故二
傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫花雞”送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫花頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞贊不絕口。叫花子事后才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
3.關于叫花雞的作文
話說，“民以食為天”每個地方都有獨特的風味小吃。我們這兒也有一種美味，那就是常熟叫化雞。縱使是北京的烤鴨、云南的刀削面在我的心中都不如我們常熟的叫化雞。
叫化雞是一種特別的燒雞。它外面用泥土包裹著，內有荷葉包卷著，里面的叫化雞肥嫩嫩的，熱騰騰的，一打開荷葉，一種濃濃的雞香撲面而來，看著都口水直流三千尺。
至于叫化雞的味道那更不用說了。夾起一塊雞肉，放在嘴里，再舌頭還沒站穩腳跟，就咽進肚子里去里去了。叫化雞的味道嫩而無渣，連骨頭都是酥的。 小
叫
化雞的形狀獨特，像一只偷懶的青蛙在休息似的，四腳朝天，它的顏色是棕褐色的。普通的雞煮熟后是那么的無力，而叫化雞熟了后看上去還是那么的威武。整只雞
背脊突出，頭扭曲著伸在翅膀中，我們常熟人吃雞時，還挺有講究，雞屁股是不能吃的，所以在盤子上的叫化雞總是沒有屁股的。吃放是如此，但看起來不完整，總
是看上去不順眼，總是覺的美中不足。
我有幸品嘗過一次叫化雞，那種叫化雞的濃香加上荷葉的清香，實在讓人回味無窮。
叫化雞以獨一無二的口味風迷全世界。朋友，想品嘗如此美味的叫化雞，就來我們常熟吧！
4.有沒有有關叫花雞的作文
“叫花雞”原出于浙江，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。
有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。
乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。
乾隆對這雞贊不絕口。 叫花子事后才知道這個流浪漢就是當今皇上。
這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
做法： 主料：嫩母雞1只（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。 輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。
調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0.5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、熟豬油50克。 做法： 1.將雞去毛，去內臟、洗凈。
加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦于雞身； 2.將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋后，放涼備用；？ 3.雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然后用細麻繩扎牢； 4.將酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約1.5厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹； 5.將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現干裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘； 6.取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。 小貼示：另可備香油、蔥白、甜面醬供蘸食。
此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。叫化雞的來歷頗有傳奇色彩。
據傳清代，在虞山之麓有一叫化子乞得雞一只，既無炊具又無調料，無法煮食，遂以土法烤食。先將雞宰殺，去其內臟帶毛涂泥，拾得敗枝殘葉堆成火垛，隨意將雞烘烤后睡去。
一覺醒來撥開火灰，見余燼未滅，泥團表面有裂縫，便往地上一摜，雞毛隨泥殼而脫，卻香氣四溢，令人饞涎欲滴，便顧不得燙手就美美地飽餐一頓。 20世紀初，山景園朱阿二根據傳說嘗試做賓客桌上的特色菜肴。
他對叫化子煨泥的方法略作改進，除去內臟后，涂上佐料，并將鮮肉、生蝦仁、雞肫、火腿、香菇、香料等什錦配料塞入雞肚，用荷葉、高溫紙包扎，涂上泥，然后煨雞。這樣煨出來的雞，雞肉酥爛異香，味透而嫩，上筷骨肉脫離，原汁原味，風味獨特，此后山景園靠叫化雞等名菜聲譽鵲起，名滿江南。
如今叫化雞的品種有山景園叫化雞、王四叫化雞、虞山牌叫化雞等，已列入《江蘇菜譜》和《中國名菜譜》。 叫化雞也是杭州菜里很受好評的一只，又是樓外樓做的最好，別的菜館多用樓外樓的真空 包裝熱過以后糊弄人。
好象杭州的名菜都要有個什么來歷，叫化雞也一樣有傳說墊底。這 個傳說的好處在于沒有點明地點和時間，所以可以拿到任何地方去套。
實際上叫化雞出名 的城市也遠不止杭州一個，我倒是比較相信叫化雞是發源于湖北的。理由有兩條：一是民 國前后的杭州菜館里沒有誰把叫化雞做的特別出色，二是形成杭州名菜主流是"湖上幫"， 叫化雞的風格與起頗有差異。
不管怎么樣現在叫化童雞是已經出名的了。叫化童雞不會想 傳說中的制作那樣簡單，以我的理解，它的復雜程度僅次于蜜汁火方。
要選用不到一歲的 童子雞，殺剝干凈，肚子里填上火腿片和青蒜，把雞抹上調了略腌一下，然后用塑料膜包 上，再用干荷葉裹上，最后糊滿泥巴（是封黃酒壇的酒壇泥）去烤。與傳說中的主要差異 在于雞是拔毛洗凈的，并且還要仔細地腌一下。
這樣制作的好處是雞肉鮮香入味，"所有的 好味道都沒跑掉！"可是我覺得最要命的是那張塑料薄膜，隔絕了雞和荷葉還有泥巴，而且 讓水氣沒有辦法散發，荷葉和酒壇泥的特別香味也很難滲入，所以我們吃到的叫化雞是濕 漉漉的，好象燒出來的。但這是多年改進的結果，我相信大廚們自有道理。
這時候的叫化 雞只剩下一個名頭，所有的本意都已被抹殺，也正是"湖上幫"潛移默化的力量。不過總 的還不錯，我以為。
真正的叫化雞恐怕也只有在野營的時候可以吃出那份好味道，畢竟不 可與宴席上的相比。
5.叫花雞瓜子朱元璋的故事出自哪里
朱元璋式的美食故事，開頭總是先揭個短兒：明太祖朱元璋年輕時，家里非常窮。
有一天他餓得不行了，到處找吃的。這時，朱元璋肯定會碰見一個叫花子。
這個叫花子手藝很好，有的故事里他偷了一只雞，用荷葉包糊上泥巴烤，后來就成了叫花雞；有的故事里，這個叫花子用爛菜葉煮了一鍋珍珠翡翠白玉湯；有的故事里，這個叫花子從倉庫里掃出一堆雜糧，煮了一碗臘八粥。無論是什么，朱元璋都吃得特別香甜，印象極深。
后來朱元璋登基，派人尋訪到這個叫花子，于是叫花雞、珍珠翡翠白玉湯、臘八粥便成為御制皇家美食，流傳天下。他的故事，占得一個“窮”字。
6.東坡肉,西湖醋魚,叫花雞有什么故事
東坡肉，杭州名菜，流行于江浙。
相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。制作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。
慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。
選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。
成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。典故一相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。
一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。
約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的“山景園”菜館根據這個傳說，去粗取精，精工效法創制此雞。典故二傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。
有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫花雞”送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。
吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞贊不絕口。
叫花子事后才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。
流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
7.有沒有有關叫花雞的作文
叫花雞，顧名思義，就是叫花子吃的雞，這是一道登不了大雅之堂的菜，是一些窮苦難民偷來雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。
相傳朱元璋帶兵打江山時，有一次朱元璋又打了敗仗跑了三天三夜，敵人在后面窮追不舍，朱元璋筋疲力盡，饑餓難忍，就在這時看到前方地上有一堆火，火中間還有一堆泥巴，旁邊蹲著一位老叫花，朱元璋好奇地問到：“你在這里干什么？”老叫花一看是朱元璋，就忙說：“我在烤雞獻給大王。”朱元璋一聽非常驚奇，老叫花把雞從火中取出，打開泥巴，香味撲鼻，朱元璋邊吃邊贊不絕口，從此以后，朱元璋打仗一帆風順，當了皇帝。
后來朱元璋就封此雞為“富貴雞”。 這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。
流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。叫花雞剛剛“來”到桌上做客時，你看到的是一堆圓溜溜的、棕黑色的泥巴，再慢慢地、慢慢地、一點一點地打開來，隨即，香氣便撲鼻而來，閉上眼睛，深深地吸上一口氣，你會覺得這香不是單純的清香與醇美，而是一種令人心曠神怡的混和香，有荷葉的清香，有三黃雞的脆香， 有烤泥巴的醇香……當你睜開眼睛后，眼前出現的是一只完整的、肥美誘人的三黃母雞，雞皮金黃橙亮，應著油光，真是令人垂涎三尺啊！咬上一口，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，吃了還想吃，怎么吃也不膩。
制作一只叫花雞主要要經過六道工序：第一，將雞去毛，去內臟，然后洗凈。加上醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦于雞身；第二，將鍋放在大火上，加入豬油燒至五成熱，再放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋后，放涼備用；第三，雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然后用細麻繩扎牢；第四，將酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上，約1.5厘米厚，再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；第五，將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，要是泥出現干裂的情況，可以再用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘；最后，只要，取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油就可以了。
簡簡單單的六道工序，就把一份叫花雞給做好了。？真是令人垂涎欲滴啊！歡迎你來到張家港，嘗一嘗洪七公叫花雞，相信會有不小的收獲。
8.叫花雞的由來 叫花雞是什么菜系
叫花雞屬江浙菜系。
由來有二：典故一 相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。
他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的“山景園”菜館根據這個傳說，去粗取精，精工效法創制此雞。
典故二 傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。
乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。
乾隆對這雞贊不絕口。叫花子事后才知道這個流浪漢就是當今皇上。
這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
9.關于菜肴的來歷的小故事
東坡肉的來歷：
我國宋代大文學家蘇試，因為寫詩得罪了朝廷而被降職，下派到湖北黃州，到了黃州后，他自稱為“東坡居士”。 當過大官的他，仍愛好美食，卻沒有心情去酒樓飯店，便親自動手來烹調了，由此排遣寂寞與煩悶。在多次實踐之后，他總結了一個最佳的烹調方案，使他享受了無窮的樂趣。 在黃州這段時間里，蘇東坡還提筆寫了一首“食豬肉”的詩歌，說明他當時的體會與心境： 黃州好豬肉，價錢如糞土。 富者不肯吃，貧者不解煮。 慢著火，少著水，火候足時它自美。 每日起來打一碗，飽得自家君莫管。 ！
烤乳豬的來歷：
傳說上古ZsHc時有個獵豬能手，平時以獵取野豬為生。他的妻子為他生了個兒子，取名火帝。兒子稍長大后，父母每日上山獵豬，兒子在家飼養仔豬。有一天，火帝偶然拾得幾塊火石，便在圈豬的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四濺，茅棚著火，引起一場大火。火帝到底是個不知事的孩子，平時也沒有見過什么好玩的，見茅棚起火，不但一點兒也不擔心害怕，反而感到很開心。他驚奇地聽柴草的劈啪聲和仔豬被燒死前的嚎叫聲音。待那些豬叫聲停止了，這場由火帝引起的火災也自行熄滅了。在被燒過的廢墟中一股聞所未聞的香味飄散而至，是什么東西這么a香？火帝撿開雜物，循味探尋。他找來找去，驚奇地發現，這誘人的香味發自皮燒焦肉烤熟的仔豬。那誘人的色澤，饞人的香氣，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那豬腿，卻被豬皮表面吱吱作響的油猛燙一下，他忙用嘴唇去舔那燙疼的指頭，卻意外地嘗到了香美的滋味。
火帝的父母親狩獵回來，見豬棚化為灰燼，仔豬全被燒死，正要喊來火帝問個究竟時，只見火帝向父親呈獻上一道美味菜一只燒烤得焦紅油亮、異香撲鼻的燒乳豬。父親不但沒有責備兒子，反而高興得跳了起來，兒子發明吃豬肉的新方法了！據說，人類最早得知動物燒熟更加美味可口便是從此時開始的FAq經代代相傳，今天的燒乳豬早已改進烤法，且烹技十分精細，成為馳名世界的中國絕菜之一。
過橋米線的來歷：
傳說很早以前，有一位書生在云南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐里準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐里的雞還是熱的，打開一看，發現上面有一層厚厚的黃油，于是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃后贊不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為“過橋米線”。
10.描寫叫花雞外形的一段話,稍微詳細一點
墻腳邊有兩個類似哈密瓜形狀的黃泥團，外表似乎已被火烤得干枯的樣子，卻不知為何物。
于是我就問奶奶，可是奶奶神秘兮兮地對我說：“里面是非常好吃的東西。”愈神秘我就愈存好奇心，最后，爺爺一邊剝泥殼準備蒸煮，一邊與我講述叫花雞的由來。
原來，“叫花雞”是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，由于他們當時沒有鍋子，想出了一個好辦法，就用泥巴把雞裹起來，架火燒泥巴，直到泥烤干枯了雞也就熟了，這是一道登不了大雅之堂的菜。 傳說，當年乾隆皇帝微服出巡江南至常熟虞山腳下，有一個叫花子便把自己認為美食的“叫花雞”送給他吃，當時乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃，吃罷。
便問其名，叫花子干脆說這雞叫“叫花雞”，乾隆對這雞贊不絕口，于是一直相傳至今。