華閱文章網1.火鍋店的餐中服務是什么樣
客人進來時，右邊一排迎賓的第一個前去開門這時全體迎賓應該說，歡迎光臨，里面請（說的時候腰稍彎頭稍低），這時左邊一排迎賓的最后一個上前應說，先生（女士）這邊請，（要有手勢，腰和頭和前面一樣）把客人到包廂里，這時一個服務員上前拉坐倚，墊口布，擺餐具，另一個泡茶，擺小毛巾，到茶，還要問先生（女士）請問您需什么，點菜生開始點菜，從冷菜，刺身，熱菜，蒸菜，湯，點心，水果一一介紹，吃時服務員應及時換谷碟到茶水，走時服務員應說請檢查自己的隨身攜帶物品，出門時迎賓應說先生（女士）您慢走，歡迎下次光臨（腰和頭注意）。
2.火鍋店服務員一個月的工作總結
服務、食品安全與管理的重要。
沒有范文。
以下供參考，
主要寫一下主要的工作內容，如何努力工作，取得的成績，最后提出一些合理化的建議或者新的努力方向。
工作總結就是讓上級知道你有什么貢獻，體現你的工作價值所在。
所以應該寫好幾點：
1、你對崗位和工作上的認識2、具體你做了什么事
3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。就算沒什么，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了
4、以后工作中你還需提高哪些能力或充實哪些知識
5、上級喜歡主動工作的人。你分內的事情都要有所準備，即事前準備工作以下供你參考：
總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總評價、總分析，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。
總結的基本要求
1.總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。
2.成績和缺點。這是總結的主要內容。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是怎樣產生的，都應寫清楚。
3.經驗和教訓。為了便于今后工作，必須對以前的工作經驗和教訓進行分析、研究、概括，并形成理論知識。
總結的注意事項：
1.一定要實事求是，成績基本不夸大，缺點基本不縮小。這是分析、得出教訓的基礎。
2.條理要清楚。語句通順，容易理解。
3.要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時要突出重點。總結中的問題要有主次、詳略之分。
總結的基本格式：
1、標題
2、正文
開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。
主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。
結尾：分析問題，明確方向。
3、落款
署名與日期。
3.餐廳服務員工作小結怎么寫
2009年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。
回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的 1、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。 2、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。
3、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。 一、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。 2、有時沒按相關標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。 總之，2009年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌。
4.對“海底撈”火鍋服務感想
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內容來自用戶：章小慧time
對“海底撈”火鍋服務感想
經過對海底撈的關注和了解，發現海底撈火鍋服務理論有值得作為即將進入服務行業中的我們學習和借鑒。海底撈火鍋公司在張勇董事長確立的服務差異化戰略指導下，始終秉承“服務至上、顧客至上”的理念，以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，提倡個性化的特色服務，將用心服務作為基本經營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務；在管理上，倡導雙手改變命運的價值觀，為員工創建公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。
“顧客就是上帝”這句服務行業的職責，在海底撈，顧客能真正找到“上帝的感覺”，甚至會覺得“不好意思”。甚至有食客點評，“現在都是平等社會了，讓人很不習慣。”但他們不得不承認，海底撈的服務已經征服了絕大多數的火鍋愛好者，顧客會樂此不疲地將在海底撈的就餐經歷和心情發布在網上，越來越多的人被吸引到海底撈，一種類似于“病毒傳播”的效應就此顯現。等待，原本是一個痛苦的過程，海底撈卻把這變成了一種愉悅：手持號碼等待就餐的顧客一邊觀望屏幕上打出的座位信息，一邊接過免費的水果、飲料、零食；如果是一大幫朋友在等待，服務員還會主動送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲供大家打發時間；或者趁等位的時間到餐廳上網瀏覽網頁；還可以來個免費的美甲、擦皮鞋。
5.火鍋的服務細節
第一章：項目概述及背景分析
第一節：火鍋的起源與發展
第二節：中國餐飲業發展現狀
第三節：中國火鍋市場的特點
第二章：行業前景和市場分析
第一節：火鍋市場前景的預測
第二節：中國火鍋市場的細分
第三節：中國開店的市場定位分析
第四節：特色火鍋店定位要點
第五節：特色火鍋店定位策略
第六節：火鍋的市場規律
第三章：區域開店及產品策略
第一節：全國不同地域的開店策略
第四節：項目產品配套之技巧策略
第四章 項目技術配套
第一節：全店主要技術概括
第二節：全店所需食材基礎知識（圖示）
第三節：特色火鍋店所涉及設備器皿詳解（圖示）
第四節：相關產品所需的原輔料加工基礎方法（圖示）
第五節：特色火鍋店常用菜品的保存（圖示）
第六節：特色火鍋店常用菜品擺盤技巧（圖示）
第七節：特色火鍋底料制做詳解（圖示）
一、全牛油鍋底
二、全清油火鍋的炒料詳解
三、特色雙椒清油鍋底及兌鍋方法詳解
四、白味（鮮湯）火湯的制做方法詳解
第八節：特色火鍋油碟參考（圖示）
第五章：項目實施
第一節：特色火鍋店的選址及調研
四、選址調查相關實用表格
第二節：特色火鍋店開店的手續辦理
第三節：特色火鍋店裝修及平面布局策略（圖示）
五、火鍋店布局（圖例）
六、特色火鍋店裝修細節參考（圖示）
第四節：特色火鍋店經營策略及技巧
第六章：內部經營管理
第一節：特色火鍋店人員配備及策略
一、特色火鍋店組織結構 ？
二、特色火鍋店人員配備及策略
三、人員招（解）聘相關表格及配套合同范本
第二節：店內流程與標準
三、火鍋店服務工作程序與標準
四、特色火鍋店衛生標準及流程
第三節：店內服務及經營技巧
一、語言技巧
1、日常標準用語
2、店內語音標準
二、行走技巧
三、托盤標準
四、茶水服務技巧
五、點菜和推銷技巧
六、上味碟的服務技巧
七、上鍋底的服務技巧
八、上菜時的服務標準
九、撤盤、更換骨碟技巧
十、收銀服務技巧
十一、為特殊客人服務技巧
十二、投訴處理技巧和方法
十三、意外事件處理技巧
第四節：店內經營的相關規章制度
一、員工管理制度
二、值班制度
三、庫管制度
四、采買制度
五、食品管理和驗收制度
六、餐廳背景音樂管理
第七章： 經營輔助
第一節：設備及器皿維護
一、家具的使用和保養
1、餐桌、餐椅、工作臺的使用與保養
2、服務車使用和保養
二、餐廳電器設備的使用和保養
第二節：經營中的油脂煉制及回收方法
一、為什么火鍋要回收“老油”
二、市場對老油的爭議
三、如何提煉老油
3、注意事項
第三節：經營成本和盈虧分析
一、相關火鍋制做和原料和參考價格
1、調味品類
2、香料類
三、火鍋底料直接成本計算
A1：全牛油火鍋底料成本
A2：兌鍋（每鍋）時成本
A3：正常經營后的成本
B1：全清油火鍋底料成本
B2：兌鍋（每鍋）時成本
B3：正常經營后的成本
C：雙椒火鍋的成本
三、特色火鍋店盈虧分析
1、店面基本配置
2、正常情況下經營費用預測
3、具體分析及預測
6.餐廳服務員工作總結
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原發布者：在行傳媒
餐廳服務員個人年終工作總結餐廳服務員個人年終工作總結20xx年是收獲的一年，也是大發展的一年。在領導的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對20xx年的工作做出如下總結：一、在日常工作中我們樹立了三個理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。2、細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業精神。三、堅持良心品質、質量第一的經營理念抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標。四、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發展使命五、規范企業管理，實行品牌發展戰略在此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。新的一年
7.飯店服務員用幾句話對自己的總結
收臺時應按收臺程序進行收臺，多與客人溝通，有問必答，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質；服務開餐間，準備好各種用品，隨時保持微笑服務；爭取做一名優秀服務員工，應互相幫助. 送客意識加強落實、餐廳衛生，餐廳鋪臺，自己解決不了及時匯報上級；不遲到，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格；當餐服務時，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人；出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最后一道禮貌菜及餐巾，要主動推銷，主動介紹，最后祝客人用餐愉快；站臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。
無論閑忙時要按標準服務質量以及正常心態，接待好每一批客人、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮、茶. 積極參加培訓，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔，提升服務技能與技巧. 客到及時安排客人入坐，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，不斷提高服務技能，業務素質能力. 如工作中出現疑問及時處理，及時為客人問茶，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉；客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，確保正常營業使用；按規定時間站位、關門、關窗，不知者委婉回答客人，認真、快速的完成工作任務；上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為；餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意；操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落；做好針對個性化服務工作、斟茶、派巾，請示領導后方可下班、超的良好風氣，熟悉服務知識. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤，遵守本店一切規章制度。
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