華閱文章網祭祀目的是為向上蒼、祖靈祈求福壽，企賜光明前程。
酒既然是祭祀時必備用品，酒的質量高低和數量多少，也表明祭者的誠敬程度。
古代統治者認為：“國之大事，在祀在戎”。
因為對很多國家或部落來說，戰爭決定他們種族的生死存亡。
所以出征的勇士，在出發之前，都要用酒來激勵斗志，叫壯行酒。
酒與國家大事的關系由此可見一斑。
從出土的商周代陶器和青銅器來看，出土的酒器數量最多，種類最繁，其制作巧奪天工，堪稱世界之最。
著名的四羊方尊是那時盛酒祭祀的一種青銅器皿。
酒與維護封建秩序的“禮”相互交融。
反映周王朝及戰國時代制度的《周禮》中，明確地說祭祀時，用“五齊”、“三酒”共八種酒。
主持祭祀活動的人，在古代是權力很大的，原始社會是巫師，巫師的主要職責是奉祀天帝鬼神，并為人祈福禳災。
此后又有了“祭酒”，主持饗宴中的酹酒祭神活動，人們便用“祭酒”泛稱位尊或年長者。
漢魏以后，祭酒還被用作官名，含有為首者或主管者的意思。
祭酒作為語詞，至今未廢。
現代亦用以泛稱文壇、藝壇或文化界、學術界的首腦人物。
在中國漫長的封建社會中，由孔子思想演變而來的儒家思想倍受歷代統治者推崇。
因此，歷代帝王在用酒祭天、祭地、祭日月、祭鬼神的同時，又增加了一項十分隆重的酒祭典——祭祀圣人孔子。
作為國家行為的祭孔的禮制可謂歷史久遠，可以追溯到二千五百多年的春秋時代。
公元前479年，孔子辭世。
此年，魯國國君魯哀公就開始祭孔，并用酒作為主祭品。
唐宋明清日漸升格并達諸侯王規格，而選擇主祭品——酒的要求也越來越高，非美酒佳釀根本沒有資格配享孔廟。
在我國的各民族中，也普遍用酒祭祀祖先的習俗。
在喪葬時，用酒舉行一些儀式。
人去世后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習俗是“吃齋飯”或“豆腐飯”。
雖然葬禮期間的舉辦的宴席都是吃素，但酒還是必不可少的。
云南的怒族，村寨中人病亡后，各戶還需帶酒來吊喪，巫師灌酒于死者嘴內，眾人各飲一杯酒，稱此為“離別酒”。
普米族視死如生，停尸舉喪期間，死者靈前的美酒不斷，送棺入土前，還在墓穴內放入酒，為的是死者在陰間也能享受到人間佳釀。
現在每年的清明上墳、祭祖時，都要帶上酒和肉，以表達對死者的衰思和敬意，這是炎黃子孫共有的習俗。
而其他一些重大節日，也要在祖先的靈像前，放一杯酒，一些碟菜，還要插上蠟燭，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食。
用酒祭祀年代久遠，代代相承。
一直以來祭祀用酒非常講究。
今年的“國之大典”的祭孔，用酒用得就是中國白酒第一品牌五糧液，五糧液“清而不薄，厚而不濁，甘而不噦，辛而不螫”（辛棄疾），將中國酒文化和儒家文化融會貫通，創造了中庸和諧、積雜成醇的文化理念。
用五糧液酒祭孔，也正是繼承了我國悠久的歷史文化和風俗習慣。
在漫長的歲月演變過程中，可能祭祀的形式和模式不斷地改進變化，但有一點是始終如一的，那就是對糧食作物的重視和使用。
五谷雜糧就是天地精華元氣的象征，祭祀后人把糧食擺上供桌，把用糧食釀造的酒液灑向土地，禮純情真，謂之大氣。
隨著釀酒業的日益發展，酒逐漸成為人們日常生活的用物，酒事活動也隨之寬泛，經過歷史的發展沉淀后，逐漸形成較為系統的酒風俗禮儀。
但從古至今，酒在祭祀的這個風俗中始終舉足輕重。
與其說一些酒的風俗來源于酒，酒豐富了這些風俗，譬如用酒祭祀和祭祀用酒，還不如說，酒的風俗折射、演繹和尊崇著塵世間的文化規則。
