鯽魚和蘿卜的搭配,因該是很鮮美的絕配。
這種吃法應該算是皖北地區的的一種家常燉菜。
在秋冬季,家庭餐桌的一道美味佳肴。
原料:小鯽魚、白蘿卜、蔥、姜、蒜、雞蛋液、糖、老抽、生抽、白酒、干辣椒、雞精、蒜苗。
1. 小鯽魚去鱗內臟洗凈,雞蛋打散,把鯽魚放入蛋液中兩面沾滿。
2. 電餅鐺打開,放入裹滿蛋液的鯽魚,依次排放開。
3. 煎至兩面金黃備用。
4. 蘿卜洗凈切粗條備用。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜末。
6. 放入蘿卜條翻炒片刻關火。
7. 炒過的蘿卜條一半放入砂鍋中,上面放入三條煎過的小鯽魚,然后再放入另一半蘿卜條,再把令外的鯽魚放在上面。
8. 加入老抽,生抽。
9. 加入白酒,糖。
10. 加入鮮貝露。
11. 加入清水,大火煮開小火燉煮30分鐘。
12. 蘿卜透明軟熟,開大火收收汁,加一些鹽,雞精調味,最后在撒一些蒜苗花關火。