華閱文章網一、現代贊頌黃山毛峰的詩詞,有才人請進
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黃山毛峰
詩文/東都漫士
黃山毛峰有盛名，一芽一葉雀舌形。
白毫顯露魚葉嫩，金黃芽片顯分明。
湯色清澈茶煙裊，鮮醇甘美逸神情。
嘉木從來生佳地，徽州春意杯中呈。
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《黃山毛峰有感》
喝茶原只去暑惡，摘心采葉為誰忙？
不料揉捻成佳釀，贏得一夜滿堂香。
《黃山毛峰有感》
白毫顯露眼已饞，以后三巡齒留香。
夜半驚醒閑茶客，絲絲余馨入夢香。
《無題》
買茶難為代數空，幾何不中三角通。
解釋方程無限恨？曲線救我水貨中。
《仿古詩，毛峰》
日照黃山有毛峰，遙想白云高出成。
放眼奇峰品佳釀，疑做神仙長精神。
值
二、黃山毛峰茶藝的解說詞是怎樣的
雄峙在安徽省南部的黃山，素以奇松、怪石、云海、溫泉、茶葉五絕聞名 于世，被譽為“天下第一奇山”。
“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳。”我國 的名茶黃山毛峰、太平猴魁、老竹大方、祁門紅茶、屯溪綠葉……都產在黃山 這一帶。
今天很有幸和大家一起品飲黃山毛峰，并為您表演我們的黃山毛 峰茶藝。 這道茶藝共有十二道程序。
第一道：焚香靜氣焚香靜氣就是由我來點燃手里的這炷香，一敬天 地，二敬靈茶，三敬嘉賓。希望通過點燃這炷香能使我們的心虛靜空靈，也 希望這悠悠泉襲的香煙，能把我們的心帶到忘我通靈的境界。
第二道：白鶴戲水我國神話傳說白鶴靈龜是神仙的伴侶，白鶴戲水即 清洗茶杯（洗杯時手法要輕柔、多變）。 第三道：仙茗出宮即用茶匙從錫罐中取茶，每位客人約取3克，放進 其中一只玻璃杯，這只玻璃杯在展示茶葉后留給表演者自己品茗用。
第四道：初展 仙姿即請各位嘉 賓欣賞干茶并聞干 茶的香氣。特級黃 山毛峰是用一芽一 葉初展的茶芽精制 而成的，茶條索肥 壯均勻，白毫披身 芽尖似峰，色如象牙，魚葉金黃，請大家注意觀察。
“金黃片”和“象牙色”是 黃山毛峰區別于其他毛峰的兩大顯著特色。 第五道：瑤池沐浴即洗茶。
近代茶藝中開始流行一種趨勢，在泡茶之 前要先洗茶，以使茶湯更潔凈。洗茶時把熱水沖入杯中，蓋上杯蓋搖蕩三下 后馬上就把水倒進茶盤，以免浸泡過久，營養成分大量流失，使開泡后失香 失味。
第六道：漫天花雨即用茶導把沖洗過的濕潤的茶均勻地撥到各個玻 璃杯中，茶芽紛紛揚揚飄然而下，落入杯中，恰似漫天花雨。 第七道：水滿春江用玻璃杯泡茶，沖水時要沖到接近杯八分滿，然后 蓋上蓋子時，密閉蓄香。
第八道：麻姑祝壽這道程序即祝大家健康長壽。 麻姑是我國神話傳 說中的仙女，東漢時得道于江西南城縣麻姑山，她得道后常用仙泉煮茶待 客，喝了這種茶，凡人可延年增壽，神仙可增加道行，連王母娘娘也極愛喝麻 姑煮的茶，所以每年王母娘娘生日，麻姑必要去獻茶祝壽。
第九道：再探仙容在第四道程序中我們看過了干茶的形狀，現在請揭 開杯蓋，再看一看在熱水中舒展開的黃山毛峰的外形和湯色。 優質的黃山 毛峰茶湯翠綠明亮，茶芽在熱水中舒展、露蕊纖纖，如朵朵蘭花初放，讓人看 了賞心悅目，如睹仙姿芳容，神清氣爽。
第十道：喜聞幽香“未嘗甘露味，先聞圣妙香。”先聞香，再品茶，這是 茶人的習慣。
黃山毛峰的香氣清幽高雅，蘭香顯著，只要你用自己的心靈去 感悟，你就一定能感到“湯嫩水清花不散，蘭香悠悠味偏長。 ” 第十一道：細品瓊漿品飲黃山毛峰“一杯淡、二杯鮮、三杯醇、四杯韻 猶存。”
請大家慢慢地細細品味，看一看今天這杯黃山毛峰與你們平日里所 喝的其他綠茶究竟有什么區別。 第十二道：回味余韻剛才大家品了四道茶之后，我們的茶藝表演也就 要結束了。
喝了黃山毛峰，大家一定口有余甘，齒有余香，心有余味，感到余 韻無窮。品茶如品味人生，希望大家在回味茶的余韻時能更喜愛茶，更享受 生活。
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三、黃山毛峰是什么茶
黃山位于安徽省南部，為著名的游覽勝地，在群山之間所產名茶黃&毛峰，品質上乘。
講起此種珍貴的茶葉，必須提到它的始祖！清代安徽歙縣漕溪謝氏《馀慶堂》第47世孫謝正安，18歲就開始去江做生意。咸豐中葉，太平軍路過徽州，“家業為之蕩盡由其弟正富侍奉雙親逃難以求生。
后又遭瘟疫，親房叔伯大部分都死亡。安定兩年后，弟又病故。
正安已是“當孑然寡助之時，處家無立錐之地”，到了貧困潦倒之地步。“恐泰所生，誓欲重撐夫門戶。”
于是他和家人一起，到家九公里處的深山去充頭源來租山開墾，種糧度日，兼種植茶園。此間蔣識（新田）、鄭（瓦窯坦）、王（橫路下）三戶及安慶造難的吳、儲兩戶也相繼遷人充頭源藹戶，租山種糧，開發茶園。
同治年間，“商務奮共”，正安常常在外跑商務做生意，并每年在漕溪掛秤收購春茶，稍經加工后挑至皖東運漕、品柘皋設店進行銷售。其姻親謝光蓀在江蘇靖江縣新溝司衙內任職，又將茶葉茶由長江水路先至靖江、再至上海闖市場，眼界大開。
當時上海茶莊比比皆是，各莊普有名品。 而常品茶競爭十分激烈，使謝正安清醒地意識到：在上海市場開茶莊，既要有好招牌，更要手中擁有極品名茶。
他集市場商務實踐和二十多年種、采、制、銷茶葉之經驗，又受父、叔多方的謀劃與指點，籌辦了茶 號，在同治后期已形成了趨勢。光緒元年間（1875年），漕溪“謝裕大茶號” 開張大吉。
清明后，他親自帶領家人至充頭源泰園中選采肥壯芽茶為原料，經過“下鍋炒（即用五桶鍋殺青）、輕滾轉（手輕揉）、焙生胚（毛火），蓋 上園簸復老烘（足火、顯毫）”的精心加工，形成了別具一格的新茶——“白毫披身，芽央似峰”的“毛峰”。因數量少之又少，先運至上海新掛牌的“謝裕大茶莊”，英國茶商對此連聲稱贊，不僅毛峰快速名揚上海，也為茶莊迅速外銷打通了渠道。
后由于毛峰產地既屬充頭源，又靠近黃山，素稱黃山毛峰。因此，謝正安既為“謝裕大茶行”開創者，也為黃山毛峰創始人，被世人稱為“始祖”，謝氏《馀慶堂》分支立“慎裕堂”，為置產所用。
光緒二十七年（1901年）仲春《歙邑黃山漕溪謝慎裕堂正安屯溪置產簿》所記載，以后當地對慎裕堂人統稱為“茶行里人'黃山毛峰的產地海拔高，峰巒疊嶂，山高且谷深，常年溪流瀑布。 林樹遍野，氣候溫和且雨水充足，終年云霧繚繞，群峰隱藏在云海霞波之間，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。”
茶樹在云蒸霧蔚下，芽葉肥壯，持嫩性強。山花爛漫，遍野花香，讓茶樹芽葉受到了芬芳的熏陶，花香天成。
如此上佳的生態環境，造就了黃山毛峰優異的天然品質。 黃山毛峰采摘注重十分細嫩，特級茶在清明到谷雨之間采制，采摘標準 是以初展的一芽一葉，采回的芽葉要先揀制，當日采當日制。
黃山毛峰成品 茶外形細扃，略卷曲，狀如雀舌，顯露白毫，色似象牙，黃綠油潤，有金黃 色魚葉（俗稱茶簡），沖泡后，霧氣沖頂，清香高爽，味道濃醇，茶湯清澈， 葉底透亮，嫩勻成朵。 黃山毛峰能沖泡五六次，香味依存。
四、黃山毛峰茶
它的歷史 黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創制。
該茶莊創始人謝靜和，歙縣漕溪人，經茶為業，不僅經營茶莊，而且精通茶葉采制技術。1875年后，為迎合市場需求，每年清明時節，在黃山湯口、充川等地，登高山名園，采肥嫩芽尖，精細炒焙黃山毛峰是綠茶中的珍品。
它產于黃山風景區和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶。黃山毛峰的歷史非常悠久，早在400多年前，黃山所產茶葉就已經非常著名了。
黃山毛峰的品質分為特級和一、二、三級，以特級為代表，三級以下則是歙縣烘青。產于安徽黃山毛峰，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。
這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峰采制十分精細。
制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。 黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。
“天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶。
若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與岕頡頑，往郭次甫亟稱黃山。”
由此可知，黃山產茶歷史悠久，黃山茶在明朝中葉就很有名了。 清代江澄云《素壺便錄》記述：“黃山有云霧茶，產高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶品中第一。
又有一種翠雨茶，亦產黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭。”另有《黃山志》載：“蓮花庵旁就石隙養茶，多輕香，冷韻襲人斷腭，謂之黃山云霧。
。云霧茶，山僧就石隙微土間養之，微香冷韻，遠勝匡廬。”
據考證，黃山云霧即為黃山毛峰的前身。黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創制（《微州商會資料》）。
該茶莊創始人謝靜和，歙縣漕溪人，以茶為業，不僅經營茶莊，而且精通茶葉采制技術。1875年后，為迎合市場需求，每年清明時節，在黃山湯口、充川等地，登高山名園，采肥嫩芽尖，精細炒焙，標名“黃山毛峰”，運銷東北、華北一帶。
到抗戰前，高級黃山毛峰年產量已達百擔以上。黃山為我國東部的最高山峰，素以蒼勁多姿之奇松，嶙峋惟妙之怪石，變幻莫測之云海，色清甘美之溫泉聞名于世。
明代徐霞客給予黃山很高評價，寫道：“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”。把黃山推為我國名山之首。
黃山風景區境內海撥700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產地。風景區外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產區，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。
現在黃山毛峰的生產已擴展到黃山山峰南北麓的黃山市徽州區、黃山區、歙縣、黟縣等地。這里山高谷深，峰巒疊翠，溪澗遍布，森林茂密，氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度15-16度，年平均降水量1800-2000毫米。
土壤屬山地黃壤，土層深厚，質地疏松，透水性好，含有豐富的有機質和磷鉀肥，呈酸性（PH4.5-5.5），適宜茶樹生長。優越的生態環境，為黃山毛峰自然品質風格的形成創造了極其良好的條件。
黃山毛峰采摘細嫩，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，1-3級黃山毛峰的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級毛峰開采于清明前后，1-3級黃山毛峰在谷雨前后采制。
鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲傷害葉，揀出不符合標準的葉、梗和茶果，以保證芽葉質量均勻。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。
為了保質保鮮，要求上午采，下午制，下午采，當夜制。黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序。
殺青：用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150-130度左右。每鍋投葉量，特級200-250克，一級以下可增加到500-700克。
鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快（每分鐘50-60次），揚得要高（葉子離開灶面20厘米左右），撒得要開，撈得要凈。
殺青程度要求適當偏老，即芽葉質地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。揉捻：特級和一級原料，在殺青達到適度時，繼續在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。
二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1-2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。
烘焙：分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90度以上，以后三只溫度依次下降到80度、70度、60度左右。
邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結束時，茶葉含水率約為15%左右。
初烘過程翻葉要勤，攤葉要勻，操作要輕，火溫要穩。初烘結束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進葉內水分重新分布均勻。
待初烘葉有8-10烘時，并為一烘，進行足烘。足烘溫度60度左右，文火慢烘，至足干。
揀剔去雜后，再復火一次，促進茶香透發，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。黃山毛峰分特級及1-3級。
特級黃山毛峰又分上、中、下三等，1-3級各分兩個等。 特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極。
五、黃山毛峰茶有什么特點
黃山毛峰茶特點：黃山毛峰茶是我國十大名茶之一，屬于條形烘青綠茶，產于安徽省黃山市 黃山風景區和毗鄰的湯口、充州、崗村、芳村、楊村、長潭一帶。
黃山是我國 東部的高山，素以奇松、怪石、云海、溫泉揚名于世。黃山風景區范圍內的桃 花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶是特級黃山毛峰的主產 地。
風景區外圍的湯口、崗村、揚村、芳村史稱黃山“四大名家”，也是黃山 毛峰茶的主要產區。目前黃山毛峰茶的生產范圍已擴展到了黃山市徽州區、黃山區、歙縣、黟縣等地。
這些地區氣候溫和，降水充沛，土壤深厚，土質疏 松，有良好的透水性，富含有機質和磷鉀肥，ph為適宜的酸性。這些條件對黃山毛峰優良品質的形成起到了重要作用。
據《微州府志》記載：“黃山產茶始 于宋之嘉祜，興于明之隆慶。”。
六、黃山毛峰茶的歷史
黃山毛峰茶的歷史，不可逾越的是黃山茶的歷史。黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時代。歷經不斷發展，明代的黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時的黃山茶已獨具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。據成書于弘治十五年（1502）的《徽州府志·土產》記載，“近歲茶名細者有雀舌、蓮心、金芽，次者為下白、為走林、為羅公，又其次者為開園、為軟枝、為大號，名號殊而一。”這種由“雀舌”而知形狀、由“金芽”而知色澤，與“形如雀舌之狀、色如象牙而黃”的黃山毛峰極為相似。
高檔茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二葉，色澤嫩黃綠帶金黃；中檔茶一芽二三葉，芽葉較肥，色澤黃綠，略帶金黃片；低檔茶細瘦的一芽三葉為主，色澤呈青綠或深綠色。高檔茶清香帶花香，滋味醇厚；中檔茶清香或略鮮爽，滋味醇和；低檔茶香氣純正。
