華閱文章網一、有沒有蘭州飲食的詩歌,特指某一種詩歌也行
http://**paper_bk0b59/蘭州拉面的成因、特點及飲食習俗的地理因素 論文 哥給你捧個場吧。
。 牛肉面俗稱"牛肉拉面"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。
蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發揮到了極致，吃得個名揚天下。
如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。 黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉面的清香。
"蘭州人三天不來個 牛大碗 就心火難捺"。在蘭州還有一句話：“不管物價怎么漲，只要牛肉面的價錢不漲，心里就踏實。”
聽起來有點夸張，不過，牛肉面確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。 別以為煮面條加上牛肉片就是牛肉面了。
蘭州牛肉面的精致與吃法考究令人瞠目。別看拉面師傅操起面節，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序相當復雜。
"蓬灰和面面成線，苦練技巧最關鍵"。首先是選用富含面筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面。
往往在前一天，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜后，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉面是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。
觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉到最后時的"一拉一閃"又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。 牛肉面，又名牛肉板面、清湯牛肉面。
歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面最早始于清光緒年間，系回族老人馬保子首創 牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行選擇。
一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配制，但卻清如白水。
因此，馬保子牛肉面的聲譽一直延續至今。 牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。
牛肉板面是中國的傳統名食，它具有“一清二白三紅四綠”的特征，且色香味美，譽滿全國。但國內各地的牛肉面與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發生很大的變化，因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的“。
牛肉面”。而。
牛肉面主要成功技術的湯料只有在。才能達到原滋原味。
牛肉面，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友， 均感到奇妙無比， 不可思議！我們把它視之為面食藝術的造型表演， 實不為過。
牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風和草灰強堿，靠伊斯蘭的信仰和力量，靠這些養分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經營出正宗的。
牛肉面，甚至不會吃——缺乏文化和藝術。 牛肉面的面型很有些名堂。
它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個人要什么，性情好惡畢見。
男孩子吃“二細”（稍粗），女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”（更細的）；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”（二指寬）……而且。人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，少有改變。
不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著。人的涵養和性情。
“毛細”是溫柔，“頭細”是隨和，“二細”是陽剛，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細”，準會陰錯陽差。 牛肉面也是在變的。
初創的馬保子牛肉面是以“一清（湯）二白（面）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五碎（牛肉）”而著稱的。這種傳統的牛肉面的基本風格還在，但內容卻已不斷地在添減。
紅紅的辣子油已經糊住了整個碗，有的人還要再添，找的似乎就是一種烈性感覺。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是為了吃菜而不是吃面，又好像是著意親近綠色，崇尚著自然。
不少面館出現了“加肉”的新品種，名聲較大的“。
二、描寫蘭州的古詩詞
《夸蘭州》
（西北快板，蘭州方言）
作者表演：張保和
走上臺我把蘭州夸
美麗的蘭州就像一朵花呀
（童聲齊頌：就像一朵花呀 就像一朵花呀 就像一朵花呀）
蘭州城叫金城
中國歷史上就有名
你也搶他也爭
為了金城還動過刀兵
（為了金城還動過刀兵）
悠久的歷史人稱頌
美麗的風景是更出眾
黃河水嘩啦啦地流
（嘩啦啦地流 嘩啦啦地流）
水中的魚兒盡情地游
（盡情地游 盡情地游）
古老的水車吱呀呀地轉
兩岸的風光實在是好看
（實在好看）
炳靈寺的雕塑誰不稱贊
興隆山的游人是常年不斷
五泉山的泉水響叮咚
（響叮咚）
白塔山的白塔入云中
（入云中）
劉家峽的電機轟隆隆隆隆
（轟隆隆隆隆）
雁灘的果子是脆個生生
（脆個生生 脆個生生 脆個生生）
說起這瓜果我心里頭zou
那個同志說這個zou是個啥意思
（啥意思）
這個意思就是我很自豪
蘭州的土話那就叫個zou
（對 對 說我zou我就zou zou的我一個勁的把頭搖）
注：zou 兩個“男”字中間一個“云”字，是按蘭州方言拼寫的。
三、描寫蘭州的詩詞
涼州詞 唐-王之渙
黃河遠上白云間， 一片孤城萬仞山。
羌笛何須怨楊柳， 春風不度玉門關。
《紫騮馬》-盧照鄰
騮馬照金鞍，轉戰入皋蘭。
塞門風稍急，長城水正寒。
譚嗣同《和景秋坪侍郎甘肅總督署拂云樓詩》
“金城置郡幾星霜，漢代窮兵拓戰場。
豈料一時雄武略，遂令千載重邊防。”
清代蘭州人江得符的《我憶蘭州好》：
我憶蘭州好，熏風入夏時。
踏花尋竹塢，醉日泛蓮池。
泉石多清趣，園林盡古姿。
晚來水車下，涼意沁詩脾。
四、贊美蘭州的詩句有哪些
1. 明·王祎 《蘭州》
洮云隴草都行盡，路到蘭州是極邊。
誰信西行從此始，一重天外一重天。
2. 明·湯顯祖 《送劉子極歸餉蘭州》
劉生西笑出蘭州，餉道封軺即晝游。雁勢連云侵岳影，蟬聲隔樹見河流。
龍門泛雪誰邀賞，騎省吟秋我獨留。生長羌中慣橫笛，落梅疏柳詎關愁。
3. 唐·高適 《金城北樓》
北樓西望滿晴空，積水連山勝畫中。湍上急流聲若箭，城頭殘月勢如弓。
垂竿已羨潘溪老，休道猶思塞上翁。為向邊庭更何事，至今羌笛怨無窮。
4. 唐·馬戴 《關山曲二首》
金甲耀兜鍪，黃云拂紫騮。叛羌旗下戳，陷壁夜中收。
霜霰戎衣月，關河磧氣秋。箭瘡殊未合，更遣擊蘭州。
火發龍山北，中宵易左賢。勒兵臨漢水，驚雁散胡天。
木落防河急，軍孤受敵偏。猶聞漢皇怒，按劍待開邊。
5. 唐·盧照《紫騮馬》
騮馬照金鞍，轉戰入皋蘭。
塞門風稍急，長城水正寒
蘭州的別稱是什么？
蘭州的別稱是"金城"及"花果之城" 古代曾稱“金城”。《漢書.地理志》應勛注曰：“初筑城得金，故曰金城。”還有一種說法“金城池湯”的典故，喻其堅固得名。漢代設金城郡，隋朝時，因城南有皋蘭山而更名為蘭州。后，幾經變故，至清代又為蘭州府。辛亥革命后，蘭州市從此成為了甘肅省的省會。別名背后便可閱盡歷史的厚度：有一傳說為漢武帝西征時曾途徑此地，拾得一金，隧賜名“金城”；又有一說蘭州蘊藏金礦，有史料記載曾長年進貢朝廷；而又有文獻解釋說，這座城邦位于京城長安西方，而“金”在五行中屬西方，故將此謂之金城；更有一說是取自《墨子》中“金城湯池”之意，蘭州處于一東西向延伸的峽谷，夾于南北兩山之間，北有白塔山，南有皋蘭山，而“天上來”的黃河則夾于中間。漢時北有匈奴，西有西羌，蘭州地處咽喉要道，是絲綢之路的重要關隘，其挾地勢之固，取“金城”也是恰如其分。
五、描寫美食的詩句
1、《江上漁者》 宋代：范仲淹 江上往來人，但愛鱸魚美。
君看一葉舟，出沒風波里。 譯文：江上來來往往的人只喜愛鱸魚的味道鮮美。
看看那些可憐的打魚人吧，正駕著小船在大風大浪里上下顛簸，飄搖不定。 2、《漁歌子》 唐代：張志和 西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。
青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。 譯文：西塞山前白鷺在自由地翱翔，江水中，肥美的鱖魚歡快地游著，漂浮在水中的桃花是那樣的鮮艷而飽滿。
漁翁頭戴青色的箬笠，身披綠色的蓑衣，冒著斜風細雨。 3、《游山西村》 宋代：陸游 莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。
山重水復疑無路，柳暗花明又一村。 簫鼓追隨春社近，衣冠簡樸古風存。
從今若許閑乘月，拄杖無時夜叩門。 譯文：不要笑農家臘月里釀的酒濁而又渾，在豐收嶼年景里待客菜肴非常豐繁。
山巒重疊水流曲折正擔心無路可走，柳綠花艷忽然眼前又出現一個山村。 吹著簫打起鼓春社的日子已經接近，村民們衣冠簡樸古代風氣仍然保存。
今后如果還能乘大好月色出外閑游，我一定拄著拐杖隨時來敲你的家門。 4、《上元竹枝詞》 清代：符曾 桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。
見說馬家滴粉好，試燈風里賣元宵。 譯文：香甜的桂花餡料里裹著核桃仁，用井水來淘洗像珍珠一樣的江米，聽說馬思遠家的滴粉湯圓做得好，趁著試燈的光亮在風里賣元宵。
5、《過故人莊》 唐代：孟浩然 故人具雞黍，邀我至田家。 綠樹村邊合，青山郭外斜。
開軒面場圃，把酒話桑麻。 待到重陽日，還來就菊花。
譯文：老朋友預備豐盛的飯菜，要請我到他好客的農家。翠綠的樹林圍繞著村落，蒼青的山巒在城外橫臥。
推開窗戶面對谷場菜園，手舉酒杯閑談莊稼情況。等到九九重陽節到來時，再請君來這里觀賞菊花。
六、形容美食的古詩句有哪些
1、一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。
唐代杜牧《過華清宮絕句三首》 譯文：一騎馳來煙塵滾滾妃子歡心一笑，無人知道是南方送了荔枝鮮果來。 2、紅酥手，黃縢酒，滿城春色宮墻柳。
宋代陸游《釵頭鳳·紅酥手》 譯文：紅潤酥膩的手里，捧著盛上黃縢酒的杯子。滿城蕩漾著春天的景色，你卻早已像宮墻中的綠柳那般遙不可及。
3、東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金。宋代戴敏《初夏游張園》 譯文：邀上三五個好朋友，一邊游園一邊喝酒，幾個人盡情豪飲，已有醉意。
園子里的批杷碩果累累，像金子一樣垂掛在樹上，正是酒后解渴的好東西。 3、兩岸荔枝紅，萬家煙雨中。
宋代李師中的《菩薩蠻·子規啼破城樓月》 譯文：兩岸的荔枝，嬌紅欲滴；蒙蒙的細雨，籠罩萬家。 4、錦江近西煙水綠，新雨山頭荔枝熟。
唐代張籍《成都曲》 譯文：錦江西面煙波浩瀚水碧綠，雨后山坡上荔枝已經成熟。 5、呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣。
唐代李白《南陵別兒童入京》 譯文：喊著童仆給我燉黃雞斟上白酒，孩子們嬉笑吵鬧牽扯我的布衣。
七、描寫美食的詩句
1、蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。
所以相傳與他有直接關系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多，如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。
春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。 他還專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。
富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對上，蘇東坡信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。“秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。”在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。蘇東坡吃到了一位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。
"小餅如嚼月，中有酥和飴""時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹" “長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香” “明月幾時有，把酒問青天””，“我飲不盡器，半酣味尤長”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。”
蘇軾愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來佳茗似佳人”更是與另一首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯。
蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。2、陸游是南宋著名的詩人，他還是一位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無可意，怎換得玉膾絲莼”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為“細碎”。
“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹，也是吳地名菜。
“天上蘇陀供，懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。”
并詩日：“老住湖邊一把茅，時話村酒具山肴。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。”
“東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。”
“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。
此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。”他總結了選取用蔬菜不要調味，吃起來也很新鮮。
“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋”把大如莧實（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點都寫得非常生動。
《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。”
“鱸肥菰脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。”
"色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩"。"新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥" “祖國山河無限好，家鄉父老不患貧。
淡云出岫刪發何日，也味爭如鄉味醇。”"何時一飽與子同，更煎士茗浮甘菊" “山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持。”
3、唐代詩人杜甫雖不是美食家，但他有許多關于美食的詩。《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛鞚不動塵，御廚絡繹送八珍"的詩句，即為"八珍" 。
"青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來"。"蜀酒濃無敵，江魚美可求"。
"無聲細下飛碎雪"，"放箸未覺全盤空"描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。"春日春盤細生菜""鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹"。
問答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁（《贈衛八處士》） 甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足（《醉酒歌》） 饔子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠遁逃 魴魚肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟（《觀打魚歌》）4、鄭板橋不僅是有名的畫家，而且 對吃也有一定的研究。鄭板橋有"夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭"，"揚州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。
""惟有莼鱸堪漫吃，。
