華閱文章網怎樣做西紅柿炒蛋
材料:西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒一個
配料:蔥 鹽 雞精
制作過程：
1、把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋后，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
2、然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋.。
番茄炒蛋怎么做？
想讓炒番茄更香可以加蒜頭，或姜 其實家常做法就是 1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味； 2、雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘后放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完調料后把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。 感覺不錯的。
怎么做西紅柿炒雞蛋
材料
西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅
１、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好
２、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了
３、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
４、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老
５、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好；現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試
材料
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙
做法
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小訣竅
1）炒制此菜時，要旺火速成。
2）雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。
3）西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
材料
西紅柿兩個，雞蛋3個
做法
步驟1：將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是一個小竅門，時間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來了。
步驟2：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
步驟3：鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
步驟4：將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒。
步驟5：翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點蔥花配配色
主料：西紅柿2個、雞蛋4個
輔料：蔥花、蒜末、番茄醬2大勺、鹽少許、清水1小勺、料酒1小勺、食用油2大勺+1小勺
做法
1、西紅柿洗凈，先切成橘子瓣，再改刀成滾刀塊兒。
2、雞蛋加1小勺清水、1小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡。
3、香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切成末；準備好番茄醬。
4、起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，燒至油7成熱時，下入雞蛋液。炒至基本凝固時，直接用鍋鏟打成大碎塊兒，盛出備用。
5、另起炒鍋，熱鍋入涼油1小勺潤鍋，小火煸炒一半蔥花，至蔥花邊緣微微變黃。
6、下入西紅柿塊兒，轉大火，迅速翻炒均勻。
7、下入番茄醬，翻炒均勻。
8、下入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
9、加入蒜末，翻炒均勻。
10、關火，加入適量鹽。
11、加入另一半蔥花，翻炒均勻即可。
原料，西紅柿３００克，雞蛋2個，蔥５克，調料，白糖１茶匙（５克），醋１茶匙（５ml），鹽１茶匙（５克）料酒１茶匙（５ml）
做法
１，準備材料
２，西紅柿用刀切個十字，
３，鍋中水開后關火，倒入西紅柿
４，很容易去掉西紅柿的外皮
５，將西紅柿切滾刀塊，雞蛋打散在碗中，加入料酒攪拌好，蔥切末
６，鍋中放油倒入雞蛋，攪拌成小塊狀，盛出
７，留點油，倒入蔥末
８，爆香后，倒入西紅柿
９，倒入雞蛋放入白糖和醋，少煮片刻后，
１０，關火，放鹽即可。
小訣竅
１，西紅柿的去皮方法很多，可以用小勺子直接把皮去掉，也可以把西紅柿放在爐上烤，也很容易去皮，你也可以不去皮。
２，這里用到了蔥，如果沒有可以不用。
３，少放點白糖，可以綜合西紅柿的酸味。
西紅柿炒雞蛋怎么做?
材料
西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
材料西紅柿2個，雞蛋2個，木耳適量
做法1.1、西紅柿兩個洗凈去皮，切塊，木耳泡發后洗凈，雞蛋兩個打散。2、鍋內入油。3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。4、將雞蛋盛盤備用。5、鍋內再入少量油。6、油熱時爆香蔥花。7、倒入西紅柿翻炒。8、西紅柿湯水變濃時加入木耳繼續翻炒。陽陽喜歡菜湯多一些，所以燦爛每次都會再倒入些水。往鍋內倒入蛋液時，碗內會有少許蛋液存留，這時可往碗內注入少許溫水，將碗晃一晃，然后再倒在鍋內。這樣不但水分有了，而且蛋液也不浪費。要知道燦爛可是過日子的好手哦自賣自夸哈
材料小番茄6個，雞蛋4個，蔥，鹽，糖，香油
做法1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花，
2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，
3.鍋內下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反復翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點上香油即成。
雞蛋炒番茄怎么做？
做好準備工作，例如打雞蛋（打雞蛋的時候也可以適當地放點鹽和糖，但是是適當的哦~~），切番茄~（不要切太大，一個番茄大約可以分成16塊大小~） 1 放油咯（POINT：要用干的鍋，避免油花四濺，炸到臉就不好了~） 2 熱油，再把打好的雞蛋倒進油鍋~（POINT：熱油的時候不要開大火，容易燒糊雞蛋~那就用小火咯~雞蛋下鍋后再轉為大火） 3 當雞蛋凝結成塊狀，換小火，乘出。 4 將炒好的雞蛋中的油逼入鍋中，再把事前切丁的番茄，倒入鍋中，此時轉大火，注意，小心燙傷~ 5 翻炒番茄，待番茄的外皮卷曲，并流出番茄汁時，再把雞蛋倒下，翻炒。轉小火，加鹽糖，和少許番茄醬，按照口味調味。蓋上鍋蓋，小悶2分鐘左右，加味精，關火裝盤，為了美觀，還可以撒上蔥花，當然是在裝盤時咯。 POINT：對于火候的控制很重要~~尤其是最開始的熱油階段，一個不好雞蛋容易湖~再來就是過程中不需要加一滴水~也不需要過多的油~（為了控制熱量，減肥很痛苦的拉~）然后是，動作要快…… 最后想說的是我沒有經過專業培訓，完全是自己做的，所以有什么不對的地方，也歡迎專家指導~不過家里人倒是都很喜歡拉~呵呵，你可以試試看哦~
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