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鰣魚的習性是怎樣的
鰣魚又名三黎魚，為溯河產卵的洄游性魚類，因每年定時入江而得名，由于其位列于“長江三鮮”之一，歷來都是古代朝廷貢品。鰣魚是我國名貴的洄游性經濟魚類，其經濟價值極高。它肉質肥嫩、細軟爽滑，味道鮮美，風味獨特，營養豐富。據資料報道，每100克鰣魚肉內含蛋白質16.9克，還含有豐富的脂肪酸及糖類、灰分、鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養成分；它還具有滋補強壯人體功能和溫脾補肺、消炎解毒等功效。
長江鰣魚屬溯河性魚類，每年5月~7月，由海入江，定期作生殖洄游，經鄱陽湖入贛江，在江西新干、峽江、吉安的100多公里贛江段內繁殖，孵化后的仔鰣魚順贛江而下入鄱陽湖覓食生長。秋季，幼鰣魚出湖入江，順流入海。長江鰣魚脂肪多、肉嫩、味鮮美，入口即化，歷來是美食家推崇的席上珍品。作為魚中珍品，它曾是長江中下游重要的經濟魚類。20世紀80年代中期，長江鰣魚在上海市場上售價每公斤高達800元，如今則是既無價又無貨。而且長江鰣魚作為典型的溯河性魚類，是分類學和生態學的重要研究對象，具有很高的科學研究價值，它的存在，對于豐富長江漁業資源，保持長江水生生物的多樣性具有重要的經濟價值和科學價值。
是什么原因使長江鰣魚陷入瀕臨滅絕的窘境呢？
有關專家認為：主要是生態環境被破壞，影響了鰣魚的正常生長。如贛江萬安水壩建成后，鰣魚產卵場的流速、水位、水溫等生態條件改變，河床提高，影響了鰣魚的正常繁殖。贛江已不再是鰣魚繁殖后代的理想“產床”。而內陸工業的發展，造成長江、贛江、鄱陽湖水域污染日益加重，長江鰣魚溯江而上，經鄱陽湖進入江西峽江產卵至幼鰣魚由湖入江，出江入海的整個過程中，要經歷數不清的污染帶，嚴重的污染影響鰣魚的正常繁殖和生長發育。如果說酷捕濫撈還有漏網之魚的話，那么污染則使鰣魚在劫難逃。
其次，鰣魚近親繁殖，造成資源進一步衰退。由于鰣魚數量日益減少，80年代后期，進入峽江產卵場的鰣魚有效群體數量隨之減少。小群體的繁殖不可避免地產生近親交配，導致群體基因的萎縮，使后代生長速度減慢，繁殖率和適應性降低，種群生存能力減弱。
第三，管理經費緊缺，手段落后。沿江有關漁政管理機構體制始終未理順，由于實行收支兩條線，長期缺少管理經費，漁政管理力量薄弱，手段落后，管理困難。
第四，科研調查滯后，影響保護決策。近十年來，有關部門對贛江鰣魚產卵場進行了資源調查，對鄱陽湖區幼鰣魚資源進行了監測，基本掌握了鰣魚資源的情況。但對長江鰣魚幼體出湖入江洄游生長情況、鰣魚在海洋中的洄游生長情況缺少研究調查，使長江鰣魚保護的整個過程不夠完整，影響了保護效果。
面對長江鰣魚岌岌可危的處境，有關專家呼吁要采取有效措施保護長江鰣魚：組織科研單位開展鰣魚人工繁殖研究，走人工放流增殖恢復資源的道路。爭取將長江鰣魚列入國家級水生野生動物保護品種，建立峽江鰣魚保護區，以強化保護和管理。（中國海洋報）
鰣魚為長江三大名貴魚類（鰣魚、刀魚、河豚）之首。它的鱗片大而薄，皮下有一層不飽和脂肪酸，食用時一般帶鱗清蒸，味道特別鮮美，遠在唐代時就作為皇帝膳用貢品而聞名遐邇。鰣魚生活在太平洋上中層水域，為生殖洄游性魚類，每年4月底至5月初，水溫上升到18~22℃時，溯河而上，進入長江中下游產卵。鰣魚漁汛期短，“初夏時有，余月即無”。皇室人員只能品嘗一時之鮮，故而得名（時魚）鰣魚。宋朝文人蘇東坡在傾囊品嘗過鰣魚后，賦有“鰣從海中溯上，人甚珍之，美味供春宮，物稀時價天”的詞句，鰣魚天價由此而來。因鰣魚價格極高而捕撈過度，導致長江中的鰣魚資源瀕臨滅絕。
鰣魚的習性是怎樣的
鰣魚又名三黎魚，為溯河產卵的洄游性魚類，因每年定時入江而得名，由于其位列于“長江三鮮”之一，歷來都是古代朝廷貢品。
鰣魚是我國名貴的洄游性經濟魚類，其經濟價值極高。它肉質肥嫩、細軟爽滑，味道鮮美，風味獨特，營養豐富。
據資料報道，每100克鰣魚肉內含蛋白質16.9克，還含有豐富的脂肪酸及糖類、灰分、鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養成分；它還具有滋補強壯人體功能和溫脾補肺、消炎解毒等功效。 長江鰣魚屬溯河性魚類，每年5月~7月，由海入江，定期作生殖洄游，經鄱陽湖入贛江，在江西新干、峽江、吉安的100多公里贛江段內繁殖，孵化后的仔鰣魚順贛江而下入鄱陽湖覓食生長。
秋季，幼鰣魚出湖入江，順流入海。長江鰣魚脂肪多、肉嫩、味鮮美，入口即化，歷來是美食家推崇的席上珍品。
作為魚中珍品，它曾是長江中下游重要的經濟魚類。20世紀80年代中期，長江鰣魚在上海市場上售價每公斤高達800元，如今則是既無價又無貨。
而且長江鰣魚作為典型的溯河性魚類，是分類學和生態學的重要研究對象，具有很高的科學研究價值，它的存在，對于豐富長江漁業資源，保持長江水生生物的多樣性具有重要的經濟價值和科學價值。 是什么原因使長江鰣魚陷入瀕臨滅絕的窘境呢？ 有關專家認為：主要是生態環境被破壞，影響了鰣魚的正常生長。
如贛江萬安水壩建成后，鰣魚產卵場的流速、水位、水溫等生態條件改變，河床提高，影響了鰣魚的正常繁殖。贛江已不再是鰣魚繁殖后代的理想“產床”。
而內陸工業的發展，造成長江、贛江、鄱陽湖水域污染日益加重，長江鰣魚溯江而上，經鄱陽湖進入江西峽江產卵至幼鰣魚由湖入江，出江入海的整個過程中，要經歷數不清的污染帶，嚴重的污染影響鰣魚的正常繁殖和生長發育。如果說酷捕濫撈還有漏網之魚的話，那么污染則使鰣魚在劫難逃。
其次，鰣魚近親繁殖，造成資源進一步衰退。由于鰣魚數量日益減少，80年代后期，進入峽江產卵場的鰣魚有效群體數量隨之減少。
小群體的繁殖不可避免地產生近親交配，導致群體基因的萎縮，使后代生長速度減慢，繁殖率和適應性降低，種群生存能力減弱。 第三，管理經費緊缺，手段落后。
沿江有關漁政管理機構體制始終未理順，由于實行收支兩條線，長期缺少管理經費，漁政管理力量薄弱，手段落后，管理困難。 第四，科研調查滯后，影響保護決策。
近十年來，有關部門對贛江鰣魚產卵場進行了資源調查，對鄱陽湖區幼鰣魚資源進行了監測，基本掌握了鰣魚資源的情況。但對長江鰣魚幼體出湖入江洄游生長情況、鰣魚在海洋中的洄游生長情況缺少研究調查，使長江鰣魚保護的整個過程不夠完整，影響了保護效果。
面對長江鰣魚岌岌可危的處境，有關專家呼吁要采取有效措施保護長江鰣魚：組織科研單位開展鰣魚人工繁殖研究，走人工放流增殖恢復資源的道路。爭取將長江鰣魚列入國家級水生野生動物保護品種，建立峽江鰣魚保護區，以強化保護和管理。
（中國海洋報） 鰣魚為長江三大名貴魚類（鰣魚、刀魚、河豚）之首。它的鱗片大而薄，皮下有一層不飽和脂肪酸，食用時一般帶鱗清蒸，味道特別鮮美，遠在唐代時就作為皇帝膳用貢品而聞名遐邇。
鰣魚生活在太平洋上中層水域，為生殖洄游性魚類，每年4月底至5月初，水溫上升到18~22℃時，溯河而上，進入長江中下游產卵。鰣魚漁汛期短，“初夏時有，余月即無”。
皇室人員只能品嘗一時之鮮，故而得名（時魚）鰣魚。宋朝文人蘇東坡在傾囊品嘗過鰣魚后，賦有“鰣從海中溯上，人甚珍之，美味供春宮，物稀時價天”的詞句，鰣魚天價由此而來。
因鰣魚價格極高而捕撈過度，導致長江中的鰣魚資源瀕臨滅絕。
形容海味的詩句
1、蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。
所以相傳與他有直接關系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多，如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。
春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。他還專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。
富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對上，蘇東坡信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。“秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。”在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。蘇東坡吃到了一位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。
"小餅如嚼月，中有酥和飴""時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹" “長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香” “明月幾時有，把酒問青天””，“我飲不盡器，半酣味尤長”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。”
蘇軾愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來佳茗似佳人”更是與另一首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯。
蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。2、陸游是南宋著名的詩人，他還是一位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無可意，怎換得玉膾絲莼”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為“細碎”。
“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹，也是吳地名菜。
“天上蘇陀供，懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。”
并詩日：“老住湖邊一把茅，時話村酒具山肴。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。”
“東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。”
“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。
此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。”他總結了選取用蔬菜不要調味，吃起來也很新鮮。
“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋”把大如莧實（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點都寫得非常生動。
《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。”
“鱸肥菰脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。”
"色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩"。"新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥" “祖國山河無限好，家鄉父老不患貧。
淡云出岫刪發何日，也味爭如鄉味醇。”"何時一飽與子同，更煎士茗浮甘菊" “山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持。”
3、唐代詩人杜甫雖不是美食家，但他有許多關于美食的詩。《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛鞚不動塵，御廚絡繹送八珍"的詩句，即為"八珍" 。
"青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來"。"蜀酒濃無敵，江魚美可求"。
"無聲細下飛碎雪"，"放箸未覺全盤空"描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。"春日春盤細生菜""鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹"。
問答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁（《贈衛八處士》） 甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足（《醉酒歌》） 饔子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠遁逃 魴魚肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟（《觀打魚歌》）4、鄭板橋不僅是有名的畫家，而且 對吃也有一定的研究。鄭板橋有"夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭"，"揚州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。
""惟有莼鱸堪漫吃，。
關于魚的詩詞
唐人戴叔倫《蘭溪棹歌》“涼月如眉掛柳灣，越中山色鏡中看。蘭溪三月桃花雨，半夜鯉魚來上灘。”
李白《贈崔侍郎》“黃河三尺鯉，本在孟津居。點額不成龍，歸來伴凡魚。”
唐朝張志和《漁歌子》“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。”
宋代王安石的《魚兒》“繞岸車鳴水欲開，魚兒相逐尚相歡。無人挈入滄江去，汝死哪知世界寬？”
宋朝范成大《鱸魚》“細搗橙姜有膾魚，西風吹上四鰓鱸。雪松酥膩千絲縷，除卻松江到處無。”
清人徐鵠庭《漢口竹枝詞》“不須考究食單方，冬月人家食品良。米酒湯圓宵夜好，鳊魚肥美菜苔香。”
李群玉-唐【新荷】
田田八九葉，散點綠池初。嫩碧才平水，圓陰已蔽魚。
浮萍遮不合，弱荇繞猶疏。增在春波底，芳心卷未舒。
鄭愔-唐【蓮曲】
錦楫沙棠艦，羅帶石榴裙。綠潭采荷芰，清江日稍曛。
魚鳥爭唼喋，花葉相芬氳。不覺芳洲暮，菱歌處處聞。
形容魚頭的句子
1、長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
2、夜雨剪春韭，新炊間黃梁。
3、無聲細下飛碎雪，放箸未覺全盤空。
4、回味無窮，入口即化。
5、山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持。
6、蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。
7、我的口水“飛流直下三千尺”了！
8、秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。
9、白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水菊花茶。
10、日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。
11、青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來。
12、鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹。
13、揚州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。
14、夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭。
15、此物只應天上有，人間哪得幾回聞
16、無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。
17、東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。
18、小混沌，個小，皮薄，只要往開水中一撈，就能盛入碗中，吃上一口，好鮮美！
19、初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋。
20、世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。
21、鱸肥菰脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉
