華閱文章網食物熱量表的食物熱量
咖喱飯 640千卡什錦炒飯 781-800千卡 什錦比薩100克 210-300千卡 陽春面 392千卡 牛肉面 540千卡 什錦炒面 860千卡 意大利面1份470克約500- 700千卡 榨菜肉絲面 一碗 400千卡 炸醬面 一碗 385千卡 焗海鮮 357千卡 火腿飯 690千卡 烤白菜 149千卡 炸肉片 302千卡 牛肉蔬菜湯 362千卡 熱狗堡 263千卡 什錦蛋包 227千卡 海鮮湯 192千卡 排骨飯面1碗 480千卡 餛飩面 560千卡 肉絲面1碗 440千卡 方便面 100g 470千卡 白飯 1碗 （140g） 210 千卡 白饅頭（1個） 280千卡 煎餅100克 333千卡 饅頭（蒸，標準粉）100克 233千卡 花卷100克 217千卡 小籠包（小的5個） 200千卡 肉包子（1個） 250千卡 水餃（10個） 420千卡 菜包 1個 200千卡 咖哩餃 一個 245千卡 豬肉水餃 一個 40千卡 蛋餅 一份 255千卡 豆沙包 一個 215千卡 鮮肉包 一個 225-280千卡 叉燒包 一個 160千卡 小水煎包2個 約220千卡 韭菜盒子 1個 260千卡春卷100克 463千卡 燒餅100克 326千卡 油條 1條 230千卡 花生豆花 一碗 180千卡 三鮮豆皮100克 240千卡 燒麥100克 238千卡 湯包100克 238千卡 烙餅100克 225千卡 白水羊頭100克 193千卡 艾窩窩100克 190千卡 愛窩窩100克 190千卡 白吐司（1片） 130千卡 米粉湯 1碗 185千卡 粉絲 100克 335千卡 粉皮100克 64千卡 涼粉100克 37千卡 粉條100克 336千卡 肉羹米粉 一碗 350千卡 米粉湯 一碗 185千卡 炒米粉 一碗 275千卡 廣東粥 400千卡 皮蛋瘦肉粥1碗 367千卡 魚肉飯團1個 205千卡涼粉（帶調料）100克 50千卡 腐竹皮100克 489千卡腐竹100克 489千卡 豆腐皮100克 409千卡桂林腐乳100克 204千卡 豆腐絲100克 201千卡薰干100克 153千卡 醬豆腐100克 151千卡香干100克 147千卡 豆腐干100克 140千卡上海南乳100克 138千卡 菜干200克 136千卡 腐乳（白）100克 133千卡 臭豆腐100克 130千卡北豆腐100克 98千卡 酸豆乳100克 67千卡 南豆腐100克 57千卡 白薯干100克 612千卡土豆粉100克 337千卡 地瓜粉100克 336千卡大麥100克 307千卡 白薯（白心）100克 64千卡白薯（紅心）90克 99千卡 豆腐腦（帶鹵）100克 47千卡 豆汁（生）100克 10千卡 綠豆凸 一個 320千卡 紅豆餡 100克 274千卡 炒肝100克 96千卡 油茶100克 94千卡 茶湯100克 92千卡 小豆粥100克 61千卡 黑輪 一串 90千卡 豬血糕 一串 130kcal 魚板 一串 60kcal 玉米棒 一串 100kcal 油豆腐 一塊 80kcal 貢丸串 一串 100kcal 香菇丸 一串 90kcal 蛋丸 一串 90kcal 多拿滋 一串 70kcal 雞香卷 一串 70kcal 龍蝦棒 一串 95kcal 五味丸 一串 80kcal 豆豉：100克 244千卡 雞蛋1個（58克，較大）86千卡（蛋清16千卡，蛋黃59千卡）油煎的相比水煮和荷包蛋就增加很多卡。
鴨蛋（大，65克） 114千卡 （ 大，85克）. 180千卡 脂肪13克 膽固醇565毫克 咸鴨蛋 88克 190千卡 鈣118 脂肪12.7 蛋白質12.7 鵪鶉蛋（10克） 16千卡 火雞蛋（80克）135千卡 松花蛋（雞）83克 178千卡 松花蛋（鴨）90克 171千卡煎蛋1個 136 千卡 瘦火腿2片 （60克） 70千卡 白切雞1塊（100克） 200千卡 燒鴨3兩（120克） 1份 356千卡 煎˙豬肉 （140克） 440 千卡 火腿 100克 320千卡 香腸 100克 508千卡 蠟腸2條˙煎 310 千卡 羊肉前腿 100克 111千卡 19.7g 蛋白質 羊肉后退 100克 102千卡15.5g 蛋白質 羊肚：100克 87千卡 12.2 g 羊舌100克 225千卡 羊肉串（炸）100克 217千卡 羊肉（熟）100克 215千卡 羊肉胸：100克 215千卡 羊血：100克 57千卡 6.8g 膽固醇92毫克 脂肪 0.2g 羊肝：134克 17.9 g 豬血 100克 55千卡 豬口條： 100克 233千卡 豬耳朵 100克 190千卡 22.5g蛋白質 豬蹄（熟） 43克 260千卡 豬肉（肥）100克 816千卡 豬肉（血脖）90克 576千卡 豬肉（肋條肉）96克568千卡 豬肉（軟五花）85克 349千卡 豬肉（硬五花）79克 339千卡 豬肉（前蹄膀）67克338千卡 牛肉：100克 106千卡 10.2g 牛肚100克 72千卡 牛肉松100克 445千卡 牛肉干100克 550千卡 雞胗：100克 118千卡 19.2g 扒雞66克 215千卡 烤雞73克240千卡 雞肝 100克 121千卡 16.7g 雞心100克 172千卡 沙雞41克 147千卡 雞腿69克 181千卡 雞血100克 49千卡 雞翅膀： 69克 194千卡 17.4 g 雞翅膀一只（200g） 422千卡 雞心：172千卡 15.9 g 鱈魚 100克 88千卡 三文魚 100克 139千卡 石斑魚 57克 320千卡 蛋白質19.5g 對蝦 61克 93千卡 18.6g蛋白質 每100克水果所含的熱量 酸角/100g中 總卡路里碳水化合物總量膳食纖維蛋白質鈣維生素257大卡 68.9克6.9克2.3克240-280mm 番茄 18千卡 西瓜 20千卡 /57 7.9mg 檸檬 31千卡 香瓜 35千卡 草莓 35千卡 杏子 40千卡 7.8mg 桃 37千卡 48/58 12.8mg糖 哈密瓜四分之一個 48千卡 無花果二個 43千卡 玉米一根 105千卡 梨 38千卡 32/ 橄欖80克 49千卡 紅富士蘋果85克 45千卡 橘子 42千卡 蘋果 44千卡 1個個（中） 約55 葡萄 54千卡 提子10粒 （大） 約120 獼猴桃 54千卡 86克 56千卡 VC62毫克 M 12 鈣27毫克 荔枝 57千卡 8粒 （中）約 85 香蕉 84千卡 橙1個 （中） 50 千卡 芒果1個 （中） 100 千卡 新鮮菠蘿1片 （120克） 50 千卡 零食的熱量 紅糖 100克 389千卡 冰糖 100克 397千卡 爆米花 100g 459千卡 蝦味仙（大，1包） 。
休閑食品的營養怎么樣啊,能多吃嗎
堅果類
類別代表：開心果、核桃、杏仁、花生
營養評分：9分
專家點評：堅果富含不飽和脂肪酸和豐富膳食纖維，能夠起到有益大腦和促進腸胃蠕動的作用，是優質的零食。此外，食用堅果還具有強烈的飽腹感，能夠使血糖平穩。但是如鹽焗杏仁、琥珀核桃和香辣花生等產品往往含鹽量較高，建議食用口味較天然的堅果作為加餐。且每天一小把堅果足夠，勿過量食用，且在種類的選擇上應多樣性，交替吃不同種類的堅果營養更加均衡。
牛奶及其制品
類別代表：純牛奶、酸奶、奶制品等
營養評分：9分
專家點評：每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克。這些營養在我們的生命中都占有重要位置。而酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必需的多種維生素，如維生素B1、B2、B6及B12等。作為兩餐之間的營養補充十分合適。
水果干
類別代表：脫水蘋果片、脫水菠蘿片等
營養評分：7分
專家點評：水果干種類繁多，常見的有香蕉片、油炸水果干和脫水水果干等，在這里得高分的是脫水水果干，這類產品不經過油炸，采用直接脫水工藝，雖然在加工過程中損失掉部分維生素C，但保留了較多膳食纖維，這對身體亦非常重要。所以建議在購買時關注配料表，如含有棕櫚油，則屬于油炸水果干。
肉及魚干
類別代表：牛肉干、豬肉脯、肉松、魚片等
營養評分：6分
專家點評：肉干及魚干往往蛋白質含量很高，營養界里有“好的肉松不亞于燕窩”的說法。
對于其高膽固醇的方面，一般人也無需過多顧慮，所以從營養上說其是不錯的加餐零食。對于此類產品，需要注意的是其鹽含量，有些肉干及魚干普遍較咸，食用要限量。肉及魚干
營養評分：5分
專家點評：如青豆、豆腐等豆類及豆制品屬于健康食品，富含蛋白質，但為什么給它們的分數較低呢？這個分數是打給加工食品的，如市面上常見的蒜蓉青豆、豆腐干等，蒜蓉青豆、玉米脆一般使用油炸工藝，其油含量較高，且鹽含量較高，如您在食用一些青豆產品時細心觀察便會發現幾乎每一顆青豆上都沾有一粒一粒的鹽，可見其鹽含量之高！此外，味道十足的豆腐干也存在此類問題。
薯片薯條類
類別代表：普通薯片、非油炸薯片、薯條、通心薯條等
營養評分：2分
專家點評：由于薯片的制作工藝問題，油脂的含量通常在50%左右，其飽和脂肪酸較高，可能造成對心腦血管的傷害，并引起發胖。但由于薯片富含淀粉，所以可以充當主食，作為饑餓時補充血糖使用。
飲料
類別代表：可樂、橙汁、水果味沖飲、巧克力味沖飲、豆漿沖飲等
營養評分：1分
專家點評：可樂、橙汁及各類沖飲的共同弊病是含糖量高，且營養成分低。如果一定要喝飲料的話，建議選擇杏仁露、核桃露、花生漿、豆奶等植物蛋白飲料或添加牛奶的飲品。而對于沖飲而言，建議選擇豆漿、豆奶等沖飲，或時不常地沖一杯VC泡騰片。
一直在減肥不吃油膩食物但晚上吃了很多童子雞,雞翅雞腿漢堡薯條
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[ guyue558 ]
喝水減肥法
少吃飯，吃飯的時炒飯瘓棵萌峭艘獻候放一碗溫開水在旁邊，把吃的事物過了水再吃，
也有不錯的效果呢。
原理：早上吃早餐之前喝杯白水、淡蜂蜜水或者添加了纖維素的水，
能夠加速腸胃的蠕動，把員囟被道古絞料怪前一夜體內的垃圾、代謝物排出體外，
減少小肚腩出現的機會。
餐前喝水減胃口 ：很景碌坪士途偽鬃賜多人都算不上肥胖，但是吃過飯后就會看見一個
鼓囊囊的胃口凸出來，這是最標準的Babyfat，即便是沒吃飯，這個小胃口
也需要吸氣才能掩蓋。
下午喝水減贅肉 ： 肥胖最主要的表現形式就是贅肉，這是因為久坐、
高熱量食品造成的，而下午茶搶伺鮮酉自百黨垢時分，正是人覺得疲憊、倦怠的時候，而此時
更是因為情緒而攝入不必要熱量的脆弱時間段兒，當然代價就是贅肉。可以
喝一杯花草茶來驅散澆諒湃較獵刨食胃這種因為情緒而想吃東西的欲望，同時花草的氣味還能
降低食欲，也算是為只吃七分飽的晚飯打下了埋伏。
結合古月的方法更棒！上面古月 [ V ]
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求~常吃食品的卡路里列表~越多越好~謝謝~
一跟炸雞腿300大卡烤有、雞腿120大卡每1克脂肪合9千卡熱量與脂肪相比，碳水化合物和蛋白質每克所含熱量要低得多，約4千卡。
因此，要減肥不必少吃東西，可以以新鮮的蔬菜、水果、谷物代替每日所食用的含脂肪的食物（如奶油等地專家們認為，如果做到每天只吃20—40克脂肪，可以在 2個月內減輕體重 10磅。然而，不是每個人少吃脂肪都能減肥，如果碳水化合物食用過多，也會使體重增加。
主飯：咖喱飯 640卡什錦炒飯 781-800卡什錦比薩100克 210-300卡陽春面 392卡牛肉面 540卡意大利面1份470克約500- 700卡什錦炒面 860卡榨菜肉絲面 一碗 400卡炸醬面 一碗 385卡焗海鮮 357大卡火腿飯 690大卡烤白菜 149大卡炸肉片 302大卡牛肉蔬菜湯 362大卡熱狗堡 263大卡什？#092；蛋包 227大卡雞肉飯 713大卡海鮮湯 192大卡排骨飯面1碗 480大卡混沌面 1碗 560大卡 ！！！肉絲面1碗 440大卡方便面 1包 100g 470卡主食：白飯 1碗 （140g） 210白饅頭（1個） 280卡煎餅100克 333卡饅頭（蒸，標準粉）100克 233卡花卷100克 217卡小籠包（小的5個） 200卡肉包子（1個） 250卡水餃（10個） 420卡菜包 1個 200大卡咖哩餃 一個 245卡豬肉水餃 一個 40卡蛋餅 一份 255卡豆沙包 一個 215卡鮮肉包 一個 225-280卡*燒包 一個 160卡小水煎包2個 約220大卡韭菜盒子 1個 260大卡春卷100克 463卡燒餅100克 326卡油條 1條 230大卡花生豆花 一碗 180卡三鮮豆皮100克 240卡燒麥100克 238卡湯包100克 238卡烙餅100克 225卡白水羊頭100克 193卡艾窩窩100克 190卡愛窩窩100克 190卡白吐司（1片） 130卡米粉湯 1碗 185卡粉絲 100克 335卡粉皮100克 64卡涼粉100克 37卡粉條100克 336卡肉羹米粉 一碗 350卡米粉湯 一碗 185卡炒米粉 一碗 275卡廣東粥 400卡皮蛋瘦肉粥1碗 367卡魚肉飯團1個 205卡涼粉（帶調料）100克 50卡腐竹皮100克 489卡腐竹100克 489卡豆腐皮100克 409卡桂林腐乳100克 204卡豆腐絲100克 201卡薰干100克 153卡醬豆腐100克 151卡香干100克 147卡豆腐干100克 140卡上海南乳100克 138卡菜干200克 136卡腐乳（白）100克 133 （未完待續）1. （續上） 卡臭豆腐100克 130卡北豆腐100克 98卡酸豆乳100克 67卡南豆腐100克 57卡白薯干100克 612卡土豆粉100克 337卡地瓜粉100克 336卡大麥100克 307卡白薯（白心）100克 64卡白薯（紅心）90克 99卡豆腐腦（帶鹵）100克 47卡豆汁（生）100克 10卡綠豆凸 一個 320卡紅豆餡 100克 274卡炒肝100克 96卡油茶100克 94卡茶湯100克 92卡小豆粥100克 61卡黑輪 一串 90卡豬血糕 一串 130kcal魚板 一串 60kcal玉米棒 一串 100kcal油豆腐 一塊 80kcal貢丸串 一串 100kcal香菇丸 一串 90kcal蛋丸 一串 90kcal多拿滋 一串 70kcal雞香卷 一串 70kcal龍蝦棒 一串 95kcal五味丸 一串 80kcal豆鼓：100克 244卡肉類：雞蛋1個（58克，較大）86卡（蛋清16卡，蛋黃59卡）油煎的相比水煮和荷包蛋就增加很多卡。鴨蛋（大，65克） 114卡（ 大，85克）. 180卡 脂肪13克 膽固醇565毫克咸鴨蛋 88克 190卡 鈣118 脂肪12.7 蛋白質12.7鵪鶉蛋（10克） 16卡火雞蛋（80克）135卡松花蛋（雞）83克 178卡松花蛋（鴨）90克 171卡煎蛋1個 136 卡瘦火腿2片 （60克） 70卡白切雞1塊（100克） 200卡燒鴨3兩（120克） 1份 356卡煎˙豬肉 （140克） 440火腿 100克 320卡香腸 100克 508卡蠟腸2條˙煎 310羊肉前腿 100克 111卡 19.7g 蛋白質羊肉后退 100克 102卡15.5g 蛋白質羊肚：100克 87卡 12.2 g羊舌100克 225卡羊肉串（炸）100克 217卡羊肉（熟）100克 215卡羊肉胸：100克 215卡羊血：100克 57卡 6.8g 膽固醇92毫克 脂肪 0.2g羊肝：134克 17.9 g豬血 100克 55卡豬口條： 100克 233卡豬耳朵 100克 190卡 22.5g蛋白質豬蹄（熟） 43克 260卡豬肉（肥）100克 816卡豬肉（血脖）90克 576卡豬肉（肋 （未完待續）2. （續上） 條肉）96克568卡豬肉（軟五花）85克 349卡豬肉（硬五花）79克 339卡豬肉（前蹄膀）67克338卡牛肉：100克 106卡 10.2g牛肚100克 72卡牛肉松100克 445卡牛肉干100克 550卡雞珍：100克 118卡 19.2g扒雞66克 215卡烤雞73克240卡雞肝 100克 121卡 16.7g雞心100克 172卡沙雞41克 147卡雞腿69克 181卡雞血100克 49卡雞翅膀： 69克 194卡 17.4 g雞翅膀一只（200g） 422大卡雞心：172卡 15.9 g鱈魚 100克 88卡石斑魚 57克 320卡 蛋白質19.5g對蝦 61克 93卡 18.6g蛋白質水果：每100克水果所含的熱量番茄 18卡西瓜 20卡 /57 7.9mg檸檬 31卡香瓜 35卡草莓 35卡杏子 40卡 7.8mg桃 37卡 48/58 12.8mg糖哈密瓜四分之一個 48大卡無花果二個 43大卡玉米一根 105大卡梨 38卡 32/橄欖80克 49卡紅富士蘋果85克 45卡橘子 42卡蘋果 44卡 1個個（中） 約55葡萄 54卡 提子10粒 （大） 約120獼猴桃 54卡86克 56卡 VC62毫克 M 12 鈣27毫克荔枝 57卡 8粒 （中）約 85香蕉 84卡橙1個 （中） 50芒果1個 （中） 100新鮮菠蘿1片 （120克） 50零食：（減肥大敵=零食的熱量 ）紅糖 100克 389卡冰糖 100克 397卡爆米花 100g 459卡蝦味仙（大，1包） 432卡蝦味先 一包 102公克 460卡烤玉米條（1包） 。
關于食品安全最近有哪些事件
導讀：1.肉松 2.鹿胎膏 3.黑心腸4.綠色德州扒雞 5.方便面 6.變了味的海味 7.零食“辣條”8.松子 9.蜜餞 10.橙、桃 11.醫衛材料殺機四伏 12.瓜子 13.勾兌黃酒 14.工業鹽泡菜 15.平遙牛肉 16.老陳醋 17.火鍋底料 18.餃子 19.大米 20.香腸 21.毛發醬油 22.鄉吧佬23.米粉 24.腐肉豬油25.紅薯粉條的“新”工藝26.賓館用品“地下”造 27.注水有新招肉牛變“水”牛 28.“黑”木耳 29.慢性殺手——涂改液 30.病死豬肉登場 美味臘肉出爐 ——————====================—————— 1.肉松 在肉松產品中，江蘇太倉肉松算得上是有名的。
當地從清 代 開 始就有了這種制作工藝，有人形容它如絲如絮，融于齒尖。可我們在江蘇太倉采訪的時候卻發現了兩大怪事，一怪是在多數的肉松廠家都見不到原材料——新鮮豬肉；還有讓人感到奇怪的是在太倉不但很少有賣肉松的，而且當地還主動勸說我們不要買太倉肉松，怎么回事呢？ 廠子運來的病死母豬 晾曬肉松 死母豬下身還連著死去的小豬崽 豬肉上還爬有蒼蠅 工人說老母豬肉煮不爛不好吃，但是拿它做肉松是最好的，那么用老母豬肉做肉松是不是比較普遍？ 老話說，王婆賣瓜自賣自夸，商家為了賺錢，一般來說總是會向消費者說自己的產品質量好，既安全又衛生。
可在天津靜海縣一位腌菜廠的老板卻說，如果看見他們腌制醬菜的過程，你就再也不想吃醬腌菜了。商家主動坦白自己的產品質量難以保證，這在生意場上還真是少見。
那么，看了他們腌的醬菜，誰要是還敢吃，那么他也是夠膽大的。 記者：你這都是蒼蠅啊！ 老板：撈啊，現在這（棚子）一敞開，就落蒼蠅。
撈啊，有笊籬，一撈不就完了嗎。 記者：這吃了沒事吧，有細菌。
老板：這咸水都是24度鹵，什么細菌也生存不了。你看所有的蠅子所有的東西一落就死。
記者：這白的是什么呀？ 工人：這個，白面，化妝品。苯甲酸。
解說： 雖然工人不愿說，可我們還是從包裝袋上認出了這就是最常見的食品防腐劑——苯甲酸納。 記者：這鹽也太臟了吧，這還能用嗎，這鹽？ 老板：能用。
記者：什么雜質都有，這里還有釘子？還有灰？ 老板：裝修裝的掉下來的。 記者：里邊有灰呀，白灰。
老板：沒有灰，你知道這里邊是嘛嗎？這鹽曬完了就這樣，土吃不了東西里去。你好比咱腌的芥菜啦，水腌芥菜、黃瓜啦什么的，它進不去。
2.鹿胎膏 一走出通化火車站，記者就看到在地下商場的入口處有“人參、鹿產品”字樣的標牌，原來這是一個以經營長白山特產為主的市場，據這里的經營業主介紹，通化市像這樣的市場還有兩三處，這里的規模算是比較小的。在這里我們看到，幾乎每個柜臺都有鹿胎膏銷售，這些鹿胎膏多數包裝簡單，有一些根本就沒有包裝盒。
在通化市醫藥大廈和集貿市場的一些長白山特產銷售專柜，記者看到的情況基本相同。這里的經營者告訴我們，鹿胎膏是用于各種婦科病的特效藥，而它的這種特殊的療效很大程度上是來源于鹿胎這種特殊原料的藥用價值。
老板見我們是生人，先介紹起了優質的鹿胎膏，經過一番攀談，他又拿出了幾塊價格低廉的鹿胎膏，向我們推薦了起來。 但是當我們問起這兩種鹿胎膏差價為什么這么大時，老板沒有回答我們的問題。
在我們的一再要求下，他開始給我們介紹起了這些廉價劣質鹿胎膏的生產經過。他告訴我們這些鹿胎膏都是在原料上做了手腳的。
羊胎粉被裝進了一個看不清顏色的骯臟的袋子，浸泡在一個水桶里。（現場：加水），羊胎粉的腥臭味還引來幾只小飛蟲淹死在水里。
工作人員把浸泡羊胎粉的水倒進了這個容器里，用力的攪拌。老板告訴我們就這樣在經過一段時間的熬制，以羊胎原料的鹿胎膏就生產出來了。
這些所謂的“鹿胎膏”再加上包裝就可以上市了。 3.黑心腸 光復道醬貨批發市場是天津市最大的肉腸批發市場，這里銷售的肉腸品牌達100多個，產品銷往全國各地。
記者注意到，市場里的許多攤位都是廠家的直銷處。這個攤位是天津市愛達食品廠直銷處。
老板告訴我們，他們銷售的肉腸一般都允許5%左右的退貨率。 工人：這個腸過期了，賣不動了，（或者）做出來了沒人要，在廠擱著，但擱長了就不行了，就把這個皮剝了，消毒，用水洗，攪碎了再做回（收）餡。
記者：紅紅的是什么東西？ 工人：色素 正文： 這位工人介紹，加入色素后肉腸的顏色和用鮮肉加工的顏色十分相似。工人很快就把色素和冰塊的混合物倒進攪拌機， 天津市雙利食品廠李經理：我們這個是走食堂。
記者：走食堂的？ 李經理：學校食堂，大中專院校都吃這個。（坑苦了大學生了） 天津市有大大小小的肉腸廠200多家，一般允許銷售商的退貨率為2-6%，現在正值銷售淡季，退貨現象比較普遍。
記者隨后在其它廠家也看到大量回收的肉腸。在天津市雙利食品廠的生產車間里，地上堆滿了各式各樣的肉腸，工人們正在忙著把肉腸的腸衣剝開。
記者看到，筐子里放著的肉腸已經發霉變質，散發出難聞的臭味，蒼蠅在上面到處亂飛。據工人們介紹，這些肉腸是從市場上回收來的，已經過了保質期。
4.綠色德州扒雞 德州扒雞以肉質鮮？、香味醇厚享譽海內外，它的美味和它的美名已經流傳了三百多年了，德州扒雞是中華老字號，也是我國。
煎焗醬的做法
自制“迷宗香辣醬”我們酒店的幾位熱菜師傅自己創制了一種香辣醬，香辣濃郁，適合于各種熱菜小炒，取名“迷宗香辣醬”，具體制作方法：用料：青紅鮮尖椒末各500克，野山椒末250克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生醬50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一種調味品，起到增香、祛腥的作用）10克，太太樂雞精、蘑菇精各10克，黃酒15克。
制作：鍋放三合油20克，燒至五成熱，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、青紅鮮尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生醬、孜然、豆豉末、百籽粉、雞精、蘑菇精、黃酒，小火慢慢熬制15分鐘，出香味即可。注：1、成品呈紅色醬狀。
2、不能加湯，有湯不易保存。用此醬汁做的菜香辣味濃，略帶孜然味，如“迷宗香辣扒魚頭”、“一品香辣炒鱔絲”、“迷宗香辣火局鮮魚翅”，以“一品香辣炒鱔絲”為例：◆ 一品香辣炒鱔絲原料：活鱔魚500克，洋蔥絲10克，荷葉餅10個，金針菇20克。
調料：迷宗香辣醬35克，香菜梗8克，色拉油200克，黃酒15克，白糖10克，韓國燒汁8克，味精3克，鹽8克，濕生粉15克，紅油10克，青紅椒圈各5克，椒鹽10克。制作：1、用80℃的水把活鱔魚燙死，用手把鱔魚肉撕成鱔絲，骨頭留用。
2、鍋放色拉油20克，燒至五成熱，下迷宗香辣醬中火炒香，下黃酒、洋蔥絲、鱔絲、金針菇中火翻炒2分鐘，撒青紅椒圈、香菜梗翻勻，加白糖、韓國燒汁、鹽、味精調味，用濕生粉勾薄芡，淋紅油出鍋，荷葉餅圍在盤邊。3、鱔骨入燒至五成熱的油中，中火炸2分鐘，至酥脆，撈出瀝油，帶椒鹽味碟，跟鱔絲一同上桌即可。
特點：香辣濃郁，一菜雙吃，風味獨特。自制干鍋香辣油干鍋菜是湘菜館中非常暢銷的系列菜肴，有濃厚的湖南地方風味，制作時還可以隨意加入墊底的素菜。
廚師不同，做出的干鍋菜也有所區別，我做的干鍋菜特點就在于用了自己調制的干鍋香辣油，具體制法：將辣椒面500克、桂皮10克、香葉3克、丁香2克、白蔻2克、陳皮5克、草果5克、紫草5克、八角5克、羅漢果2個、芝麻50克、胡蘿卜100克、香蔥50克、香菜50克、姜片20克、蒜瓣20克、郫縣豆瓣醬200克、永豐辣醬100克、川湘麻辣鮮醬100克、辣妹子醬100克放入2.5千克燒至八成熱的花生油浸泡24小時，然后上中火將所有原料炸至水分全干撈出瀝渣，剩余的油即成干鍋香辣油。用這種香辣油做出的干鍋菜香辣適口，如“干鍋鱔魚”、“干鍋仔雞”、“干鍋排骨”等。
以“干鍋排骨”為例：◆ 干鍋排骨原料：凈豬排1千克，青尖椒段50克。調料：自制干鍋香辣油200克，豆瓣醬10克，姜片5克，蔥末、姜末各3克，蒜瓣5克，干辣椒段2克，蠔油10克，辣妹子醬5克，鹽3克，啤酒30克，香蔥段2克，色拉油50克。
制作：1、將排骨改成5厘米長的段，放入蔥末、姜末，加1千克水用高壓鍋壓至上汽后3分鐘，青尖椒段入五成熱的油中滑油30秒，撈出放入干鍋內。2、炒鍋上火下自制干鍋香辣油燒至五成熱，下豆瓣醬、姜片、蒜瓣、干辣椒中火煸炒出香，再下入排骨翻炒1分鐘，加蠔油、辣妹子醬、鹽，烹啤酒，小火燜5分鐘，裝入墊有青尖椒段的干鍋中，放香蔥段，用酒精爐點火上桌即可。
自制油炒辣椒醬、泡辣椒米、復合味辣椒醬油炒辣椒醬的制法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘，至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于涼菜調味、熱菜上色和調味，如“辣子肉排”：取200克凈豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可。
泡辣椒米的制法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、涼菜都可使用，如“泡椒米煎小銀魚”：取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水淀粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。
復合味辣椒醬的制法：取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做“香水魚”的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用于麻辣味較重的菜肴，如“辣味燒汁魚”：凈青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。
自制香麻辣醬以前做“魚香肉絲”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的時候，我一般用一些成品辣醬，但是因為我們酒店用到辣醬的菜肴比較多，如果長期用成品辣醬的話成本比較高，后來我研制出一種香麻辣醬，味道不錯，成本也降低了不少。具體做法：將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的。
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