食用油有哪些種類
食用油也稱為食油,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植 物油脂,其中大部分常溫下為液態。
由于原料來源、加工工藝以及品 質等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖 油、山茶油、芥花籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油,核桃油等。從油脂 的來源講,可分為陸地動物油脂、海洋動物油脂、植物油脂、乳脂和微 生物油脂。
其中,草本植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽 油、棉籽油等,木本植物油包括油茶籽油、核桃油、蘋果油、橄欖油等, 陸地動物油包括豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等,海洋動物油包括鯨 油、深海魚油等。只要符合國家衛生和質量標準的產品,品質就有保 證,都是安全的食用油。