華閱文章網請介紹皮蛋
又稱松花蛋、變蛋等松花蛋上的松花是怎么來的？其實是經過一場化學反應產生的： 蛋白的主要化學成分是一種蛋白質.禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸.氨基酸知道嗎？他的化學結構有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質作用又能跟堿性物質作用.所以人們在制造松花蛋設計，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。
它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。
為什么皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？其實這也是經過一場化學反應造成的： 皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，并且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體---硫化氫。
蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。
這些硫化物大都極難溶于水，所以它們并不被人體吸收。 另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃. 建議：在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
描寫咸鴨蛋的句子有哪些
描寫咸鴨蛋的句子如下：
1. 早上，我看見餐桌上放著幾個咸鴨蛋。它們外殼是有點兒淡青色的，跟鴨蛋沒什么區別，外公說，這是外婆親手做的。我趕緊拿了一個，在蛋的一頭用筷子敲破了蛋殼，只見咸鴨蛋露出了雪白的蛋白，我再用筷子向里戳，只見吱的一聲，紅紅的油從蛋里冒了出來，..
2. 咸鴨蛋蛋黃是黃色的，有的是金色的。有的蛋黃流油，金燦燦的。咸鴨蛋最好吃的部分就是蛋黃。
3. 咸蛋一敲出來，金黃金黃的蛋黃像油菜花。
4. 松花蛋走在路上，不小心和咸鴨蛋頭碰頭，咸鴨蛋疼得大叫。松花蛋奇怪地說：咦，我一點都不疼，你大驚小怪干嘛？咸鴨蛋憤怒地說：你當然不疼了，因為咸的蛋疼。
5. 兒時過端午節是快樂的。那時每個孩子的胸前都會掛上一只網袋，網袋里都放著一個又大又圓的咸鴨蛋。咸鴨蛋在孩子們的胸前跳躍著舞蹈著昭示著，那天我的咸鴨蛋最大最圓，我也最開心，快樂就是如此。
6. 蛋黃蛋白吃光 了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅.螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！
7. 平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃.筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了.
8. 絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的.
9. 我只想做一枚安靜的咸鴨蛋，閑的要命，富的流油。
10. 咸鴨蛋我愛你，就像端午愛棕子。
11. 望著那紅彤彤的夕陽，我們總會發出感嘆：真像一枚咸蛋黃啊！大自然的神妙往往令我們感慨萬千，然而夕陽和咸蛋黃之間的聯想，恐怕是我們中國人才有的共鳴。
12. 柔嫩細膩的蛋白要配粥，為白粥增加口感和層次，而的蛋黃則要獨享，略粗糲的翻沙蛋黃里流出清亮的油，那是鴨蛋肥美的表現，一口下去，香、醇、豐、厚。咸鴨蛋的蛋黃好吃，而吃咸鴨蛋卻不宜只吃蛋黃。
13. 一定要吃過略顯寡味的蛋白后再吃只大拇指肚大小的蛋黃，更顯珍貴和美味。這么說來，這黃白之間不只形似我們生活的地球，連其中蘊含的哲理也值得回味。
14. 咸鴨蛋全國各地，只要有鴨的地方就有鴨蛋，有鴨蛋的地方就有咸鴨蛋，只因鴨子是一種高產的水禽，鴨蛋又不宜保存，若不及時吃掉則很快會壞掉。
15. 咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，蛋殼青亮光滑，又叫“青蛋”“青果”。
有哪些關于蛋的詞語
雞飛蛋打，臉蛋
覆巢之下無完蛋。調侃，哈哈。。。。
蛋皮薄其眼皮，眼皮薄氣蛋皮。----挑花眼了不知要哪個
蛋里挑骨頭
雞蛋，煎蛋，炒蛋.水煮蛋，.蛋清.鹵蛋，咸蛋，滾蛋，蛋白，笨蛋.搗蛋.蠢蛋，蛋卷，蛋黃，傻蛋。皮蛋。恐龍蛋。雞飛蛋打。鴨蛋，鵝蛋，鴕鳥蛋，荷包蛋.茶葉蛋.壞蛋.混蛋.孵蛋
鳥蛋（包括雞蛋、鴨蛋。..）
卵蛋（包括龜蛋、蛇蛋。..）
金蛋（包括鐵蛋等各種金屬的）
臉蛋（器官）
笨蛋、壞蛋、傻蛋、蠢蛋、臭蛋、滾蛋、混蛋、王八蛋。.（各種罵人的）
咸蛋、皮蛋、松花蛋、鹵蛋、煎蛋、毛蛋。.（各種食品）
恐龍蛋（化石）
