華閱文章網關于酶的知識
酶的催化作用受溫度的影響很大，一方面與一般化學反應一樣，提高溫度可以增加酶促反應的速度。
通常溫度每升高10℃，反應速度加快一倍左右，最后反應速度達到最大值。另一方面酶的化學本質是蛋白質，溫度過高可引起蛋白質變性，導致酶的失活。
因此，反應速度達到最大值以后，隨著溫度的升高，反應速度反而逐漸下降，以至完全停止反應。反應速度達到最大值時的溫度稱為某種酶作用的最適溫度。
高于或低于最適溫度時，反應速度逐漸降低。大多數動物酶的最通溫度為37℃一40℃。
但是，一種酶的最適溫度不是完全固定的，它與作用的時間長短有關，反應時間增長時，最適溫度向數值較低的方向移動。通常測定酶的活性時，在酶反應的最適溫度下進行。
為了維持反應過程中溫度的恒定，一般利用恒溫水浴等恒溫裝置。 酶對溫度的穩定性與其存在形式有關。
已經證明大多數酶在干燥的固體狀態下比較穩定，能在室溫下保存數月以至一年。溶液中的酶，一般不如固體的酶穩定，而且容易為微生物污染，通常很難長期保存而不夾失其活性，在高溫的情況下，更不穩定。
酶的催化作用受溫度的影響，在最適溫度下，酶的反應速度最大，大多數動物酶的最適溫度為37-40℃。植物酶的最適溫度為50-60℃。
酶對溫度的穩定性與其存在形式有關，在100℃的溶液中酶會很快的完全失去活性，但低溫能降低或抑制酶的活性，不能使酶失活。
下列有關酶的敘述
答案錯了選D（書上定義的） 酶與無機催化劑比較： 1、相同點：1）改變化學反應速率，本身幾乎不被消耗；2）只催化已存在的化學反應；3）加快化學反應速率，縮短達到平衡時間，但不改變平衡點；4）降低活化能，使化學反應速率加籂定焚剮蒔溉鋒稅福粳快。
5）都會出現中毒現象。 2、不同點：即酶的特性 酶的特性 1、高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應速率更快；2、專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽；3、多樣性：酶的種類很多，大約有4000多種；4、溫和性：是指酶所催化的化學反應一般是在較溫和的條件下進行的。
一般來說，動物體內的酶最適溫度在35到40攝氏度之間，植物體內的酶最適溫度在40-50攝氏度之間；細菌和真菌體內的酶最適溫度差別較大，有得酶最適溫度可高達70攝氏度。動物體內的酶最適PH大多在6.5-8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適PH為1.5，植物體內的酶最適PH大多在4.5-6.5之間。
關于酶的事例
1人的唾液里就含酶，唾液淀粉酶
2.釀酒工業中使用的酵母菌，就是通過有關的微生物產生的，酶的作用將淀粉等通過水解、氧化等過程，最后轉化為酒精；醬油、食醋的生產也是在酶的作用下完成的；用淀粉酶和纖維素酶處理過的飼料，營養價值提高；洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原來不易除去的汗漬等很容易除去等等……
3.胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白質分解，此原理已用于外科擴創，化膿傷口凈化及胸、腹腔漿膜粘連的治療等.在血栓性靜脈炎、心肌梗塞、肺梗塞以及彌漫性血管內凝血等病的治療中，可應用纖溶酶、鏈激酶、尿激酶等，以溶解血塊，防止血栓的形成等.
