華閱文章網1.新疆燉羊肉
主料羊腿適量 青蘿卜一個 新疆清燉羊肉700克 輔料姜一 花椒十幾粒 鹽適量 香菜兩顆 新疆清燉羊肉的做法步驟1. 羊腿骨剁塊，冷水洗凈，我買的是兩條小羊腿，肉剔下準備下次做抓飯，所以看到的大多是骨頭2. 鍋中放冷水和肉，水漫過肉約五厘米，愛喝湯的可多加水。
旺水燒開，記住，最好別蓋鍋蓋，這樣加熱時，可讓羊肉的膻氣隨熱氣揮發。3. 等鍋燒開時可備料，姜拍碎，幾個干辣椒（可放可不放）4. 青蘿卜切塊，因為要進壓力鍋，白蘿卜和胡蘿卜易爛，而青蘿卜耐燉5. 羊肉鍋快開時撇沫，同時把火調小一些，如火太大，很快浮沬就會煮散，我用了二十分鐘撇沫，但中間接了個電話，湯不太清亮。
撇完浮沬后將肉湯倒入壓力鍋，放辣椒、姜、鹽、花椒。設置好時間6. 煮好后，放氣開鍋，將辣椒撈出。
7. 盛一碗出來（晚餐就俺一人），撒上香菜沫，配上維族馕坑里的皮芽子馕，美味極了8. 圓的是哈薩馕，加牛奶烤的，有點糊的是維族馕，今天去晚了，最后一個了，但還是很香9. 來張近景，還行吧？小貼士煮肉用冷水，燒開后撇浮沫，一定要有耐心撇凈浮沫，再放調料煮。另：新疆人煮肉不放料酒，因為我們這邊的羊沒多大膻味，而且煮肉很少蓋鍋蓋，內地的朋友酌情放料酒，其實白酒更好。
2.新疆羊肉用一成語來形容
津津有味jīn jīn yǒu wèi
[釋義] 津：口液；唾液；津津：興趣濃厚的樣子。形容趣味很濃或很有滋味。
[語出] 明·朱之瑜《朱舜水集·答野節書之十七首》：“佳作愈；讀愈覺津津有味；可見理勝之文；大勝他人詞致美好也。”
[正音] 津；不能讀作“jūn”。
[辨形] 味；不能寫作“昧”。
[近義] 興致勃勃
[反義] 味同嚼蠟 索然無味 枯燥無味
[用法] 含褒義。形容吃東西有滋味或講話特別有興趣。一般作謂語、賓語。
[結構] 偏正式。
[辨析] 見“津津樂道”（518頁）。
[例句] 老師在臺上講得神采飛揚；同學們聽得~。
[英譯] with relish
與“津津有味”相關的成語：
3.有誰知道贊美羊肉的詩句啊
1、金盤堆起胡羊肉，御指三千響碧空。
[宋]汪元量 《湖州歌九十八首 其七十四》。 譯文：金盤里面堆起了胡地產的羊肉，御駕前三千軍士的歡呼響徹云空。
2、每月支糧萬石鈞，日支羊肉六千斤。 [宋]汪元量《湖州歌九十八首》。
譯文：每月要支用糧食上萬石，一天要消耗羊肉六千斤。 3、寒羊肉如膏，江魚如切玉。
[宋]張耒 《冬日放言二十一首》。 譯文：冬天的羊肉潔白如膏脂，鮮美的江魚就像切成塊的白玉。
4、隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹 [宋]蘇軾《次韻子由除日見寄》。 譯文：陜西的菜饌里有熊肉燒臘，秦中的烹飪只有羊肉做的羹湯。
5、大官羊肉非吾羨，一籌藜羹劣可嘗。 [宋]王邁 《和林養正龜符惠詩》。
譯文：當大官的天天吃羊和肉并不能讓我羨慕，一碗藜草做的羹湯雖然間陋但也可以讓我嘗新。 6、沙晴草軟羔羊肥，玉肪與酒還相宜。
[宋]晁公溯《飲兵廚羔羊酒》。 譯文：沙灘晴朗草地柔軟羊羔正肥美，那像玉一樣肥白的脂肪正與美酒相得益章。
7、丈夫但免溝壑辱，日飲藜羹勝羊肉。[明]徐禎卿 《答顧郎中華玉》 譯文：大丈夫如果那天能免除眼前的不平和屈辱，那怕天天吃粗茶淡飯也勝過吃肥美的羊肉。
8、煨羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅，日午燒來焦且爛，喜無膻味膩喉嚨——[清]楊靜亭《都門雜詠》 譯文：濃湯煨的羊肉又肥又嫩在整個京城都數得上，醬汁用清湯把肉色煮紅了。中午開始燒到現在肉又焦又爛，更好的是吃起來還沒有膻味來膩人的喉嚨。
擴展資料 與羊肉有關的知識及典故： 1、明代著名的醫學家李時珍在《本草綱目》中載：羊肉能“補中益氣，安心止痛，主治虛勞寒冷”。在寒冷的冬季，多吃羊肉對人體健康有益。
2、元時著名醫家李杲欣賞：羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。風味與羊肉同者，皆可補之，故曰補可去弱，人參、羊肉之屬也。
3、在中國歷史上有著名的“一杯羊羹亡國”的典故。《戰國策·中山策》載，中山國國君大宴賓客，司馬子期在座，席間中山君為賓客們分食羊羹，而“羊羹不遍”司馬子期沒得到。
一怒之下司馬子期跑到楚國，勸說楚王伐中山。中山君倉惶逃亡……中山君喟然嘆曰：“召以一杯羊羹亡國”（以一碗羊肉湯造成了一個國家的滅亡）。
參考資料來源：百度百科——羊肉。
4.贊美羊肉湯詞句
清朝詩人楊靜亭在《都門雜詠》中說“煨羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅，日午燒來焦且爛，喜無膻味膩喉嚨”。
北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”的詩句贊美羊肉
“春潮起秋汛至，彤蟹對蝦媲美；海貝海參競鮮；沙光羊湯一色。”
西魏時，又有以羊羹直步青云的毛修之。《南史·毛修之之傳》：“修之嘗為羊羹，薦魏尚書，尚書以為絕味，獻之大武，大悅，以為大官令。”
在中國歷史上有著名的“一杯羊羹亡國”的典故。《戰國策·中山策》載，中山國國君大宴賓客，司馬子期在座，席間中山君為賓客們分食羊羹，而“羊羹不遍”司馬子期沒得到。一怒之下他跑到楚國，勸說楚王伐中山。中山君倉惶逃亡……中山君喟然嘆曰：“召以一杯羊羹亡國”。
5.新疆清燉羊肉的做法,清燉羊肉怎么做
做法
1. 處理好的羊肉用清水洗凈
2. 將羊肉放入高壓鍋，添足量的清水，一次添夠。我爸采用高壓鍋主要是因為夠大，在燉湯的過程中并沒有用到高壓鍋的壓力功能，鍋蓋只是輕輕蓋上。如果家里有夠大的湯鍋我認為可以代替壓力鍋
3. 大火煮開后就開始漂去湯表面的血沫子和雜質。這是最為關鍵的一步，也是我最愛這款羊湯的原因所在
4. 保持小火煮一會兒以后一次放入花椒、干辣椒皮和姜片。花椒和姜是不能少的，但干辣椒皮則根據個人喜好增減。雖然放了這許多，但喝湯吃肉時我依然不覺辣味，不能吃辣的就省略好了
5. 蓋上鍋蓋，需要小火燉一個小時左右，中途放一次鹽
6. 同時準備兩個洋蔥
7. 隨意切一下備用
6.新疆清燉羊肉怎么做好吃
新疆清燉羊肉湯的做法
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了
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