華閱文章網1.描寫美食的好段
揚州美食聞名天下，揚州人好吃，揚州人不僅吃得排場，吃得講究，更是吃得精細。
這從過去揚州曾廣為流傳的一首民謠：“早上起來日已高，只覺心里鬧潮潮，茶館里頭走一遭。拌干絲，風味高；蟹殼黃，千層糕；翡翠燒賣，三丁包；清湯面，脆火燒，龍井茶葉香氣飄。
吃過早飯想中飯，獅子頭菜心燒，煨白蹄醬油澆，醋熘桂魚炒蝦腰，紹興酒，陳花雕，一斤下肚樂陶陶。吃過中飯想下午，澆切董糖云片糕，再來一包香櫞條。
吃過下午想晚飯，金華火腿鎮江肴，咸水蝦子撒花椒，什錦醬菜麻油澆，香稻米粥兒粘膠膠。吃過晚飯想夜宵，一碗蓮子羹，清新又補腦，一覺睡到大清早。”
中足以反映揚州人對吃的迷戀和講究。吃早茶在揚州人的生活中占有舉足輕重的地位，對上班族來說，大街小巷到處都是包子鋪，燒餅店，二兩包子，一兩餃面就讓你不僅吃得飽，而且吃得好。
可對于那些有錢閑賦的人來說，進茶樓，下茶館，品茶吃點心，那可就不是僅僅圖個飽的事情了。“早上皮包水，晚上水包皮”——早上進茶樓品茶，晚上到浴室泡澡。
正是這種生活的真實寫照。請看揚州名人朱自清在他的《說揚州》中，是如何說的：“揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。
吃的花樣最多。……揚州的小籠點心，肉餡兒的，蟹肉餡兒的，筍肉餡兒的且不用說，最可口的是菜包子菜燒賣，還有干菜包子。
菜選那最嫩的，剁成泥，加一點兒糖一點兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕松地化去，留下一絲兒余味。干菜也是切碎，也是加一點兒糖和油，燥濕恰到好處；細細地咬嚼，可以嚼出一點橄欖般的回味來。”
要說揚州的早茶點心，不能不說揚州的點心三絕：三丁包、千層油糕和翡翠燒賣。那三丁包子是以面粉發酵和餡心精細取勝。
發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面軟而帶韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。
雞丁、肉丁、筍丁按1:2:1的比例搭配。雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明，三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。
揚州還有一種“五丁包子”，它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡制成。相傳乾隆有一次巡游揚州時，說到御膳早點的備辦，要做到這么五句話：即“滋養而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，松脆而不硬，細嫩而不過軟”。
揚州油香，少而不過膩；冬筍松脆，少而不過硬；蝦仁細嫩，少而不軟。這五味摻合，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱。
如各味用料少一點，那就達到“五不過”的圣旨。于是眾廚師按照師傅的設計，將參丁、雞丁肉丁、筍丁、蝦丁加工成餡，制成包子。
乾隆嘗后，問及包子的名稱，隨員答道，這叫五句包子。后來當地的百姓想到這種包子的餡心用的是五丁，首創廚師又姓丁，便叫它五丁包子。
翡翠燒賣，名號就賦予人想象空間，買相清新可人。搟成菊花邊狀的面皮包入青菜餡，形如石榴，底若錢幣，上端突露如蓬頭，點綴上少量火腿茸，色如翡翠，看著就令人愉悅，猶如滿園春色關不住。
朱自清曾作文贊美道：“滋潤利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目。”燒賣里碧綠的顏色，透出蒸熟后薄如紙的面皮，猶如翡翠一般。
輕輕地咬上一口，皮一點便破，吃到里面由蝦仁、韭菜和雞蛋制成菜茸，爽口清潤。吃下去后嘴里還充滿蝦仁的香味，真可謂齒頰留香。
翡翠燒賣的口味有甜有咸。甜的是揚州產的“梅嶺青菜”，取其葉斬成茸，以熟豬油、火腿末、綿白糖、食鹽拌和成餡。
與其他各地咸的米燒賣相比，別是一番滋味。千層油糕通體半透明，芙蓉色，菱形塊，柔韌異常，糕分64層，層層糖油相間，層層相分，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
味道甜糯適度而爽口。各地揚州點心店都以此招徠顧客，因其為他地所無。
這三丁包、千層油糕和翡翠燒賣不僅是揚州的代表名點，更是揚州富春茶社的看家絕活。富春茶社這個聞名中外的百年老店。
1885年始為富春花局，1910年由茶座起家，一時間揚州城的鹽商士紳、騷客名流，常來此賞花、作賦、品茶、博弈，茶館成了高雅藝術云集、閑人雅士共居的處所。頭腦靈光的陳步云老板為取得更廣闊的市場，別出心裁地把點心引進了茶社，還聘請了白案大師傅、堂倌、伙計，生意越做越紅火。
1913年，一位黃姓白案師傅來到富春，這個臉上有“麻子”的黃師傅，改良了傳統千層油糕和翡翠燒賣制作方法，大受顧客歡迎。黃師傅制作的油糕通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分，甜糯適度而爽口；翡翠燒賣則以綠色菜葉為餡，口味有甜有咸，餡心綠色透過薄皮，形如碧玉。
這兩道點心被稱為揚州“面點雙絕”。另有一位陳師傅，除了精于制作酥餅、雙麻燒餅等點心外，煨面是他的杰作，品種多，味道好，膾炙人口。
黃師傅去世以后，名廚師尹長山在包子的花色品種上下了一番功夫，三丁包子就是他首創。當時富春下面一律用雞湯，每天用量在五十只左右。
雞肉、雞皮以及下腳料沒法處理，尹長山就和陳步云商量，將雞肉切成丁，外加豬肉丁和筍丁，做成三丁包子。開始的時候吃的人并不多，后來慢慢大。
2.揚州的著名小吃有些什么
薺菜春卷、蟹黃煨面、三丁包、千層油糕、翡翠燒賣。
1、薺菜春卷。 是以薺菜為主要原料制作的。
薺菜春卷是由唐之“春盤”、宋之“春餅”演變而來的。“春日春盤細生菜”，“盤裝薺菜迎春餅”就是指此而言。
2、蟹黃煨面。 冶春的蟹黃煨面，是一種名小吃，像蟹黃煨面的蟹黃，一定要手剝蟹黃、用豬油炒過才能起香，煨面的味道才會到位。
3、三丁包。 三丁包子是揚州的名點，以面粉發酵和餡心精細取勝。
發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。 4、千層油糕。
千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
5、翡翠燒賣。 翡翠燒賣是江蘇地方傳統名點，由揚州市富春茶社創始人陳步云首創。
"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。
皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。 參考資料來源：百度百科-富春茶社 參考資料來源：人民網-揚州小吃逾五百種 宋代就有點心師傅記載。
3.揚州有哪些特色小吃
1、揚州炒飯
揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。
揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
2、牛皮糖
牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之一，號稱揚州一絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外享有盛譽。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。
3、饞神風鵝
饞神牌風鵝低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、鮮香爽口，連續榮獲江蘇省第五至第九屆食品博覽會金獎，被評為中國名優產品、江蘇省名牌產品、江蘇省著名商標、揚州市重點保護產品等榮譽稱號。
4、三丁包子
三丁包子，傳統特色小吃，江蘇揚州名點，以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。
所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。
5、千層油糕
千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
6、翡翠燒賣
翡翠燒賣是江蘇地方傳統名點，由揚州市富春茶社創始人陳步云首創。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
擴展資料：
揚州，江蘇省地級市，位于江蘇省中部、長江與京杭大運河交匯處，有江蘇省陸域地理幾何中心（揚州高郵市）之稱，有“淮左名都，竹西佳處”之稱，又有著“中國運河第一城”的美譽；被譽為揚一益二、月亮城 。
揚州，古稱廣陵、江都、維揚，建城史可上溯至公元前486年，首批國家歷史文化名城，中國大運河揚州段入選世界遺產名錄；揚州列入中國海上絲綢之路申報世界遺產城市之一。
揚州是江蘇長江經濟帶重要組成部分、南京都市圈成員城市和長三角城市群城市，是南水北調東線工程水源地。下轄邗江區、廣陵區、江都區3個市轄區和寶應縣1個縣，代管高郵市、儀征市2個縣級市，是聯合國人居獎獲獎城市、全國文明城市、中國溫泉名城。
參考資料：搜狗百科-揚州
4.揚州特產的文章500字左右,最好是寫吃的.從色香味形來描寫 愛問知識
揚州綠茶 揚州茶一向膾炙人口，遐邇聞名。
自古以來，揚州人對茶有一種特殊感情。從古代起，揚州人訂婚時，男方向女方下聘，必送茶禮，其中必定有茶，如女方收下，則表示婚事成功。
個中原因何在？原來茶樹不能移動，一移卻花，因此以茶相贈，表示男女愛情專一女方接受，表示堅定不移。 太平軍三下揚州時，老百姓迎接就用了四項物事：紅棗、宮燈、公雞、茶葉，如果把后一個字連起來，借助諧音，“早登基業”意。
從古至今，揚州人喜種茶，到唐代時，揚州茶以數量多、質量好聞名海內。唐《封氏聞見讓》曾記載江淮一帶運茶盛況，當時運茶車船摩肩接踵，相斷不斷。
而揚州蜀岡茶更是蜚聲海內。此處因占氣侯溫和、雨水充沛、土層深厚且是酸性等天是地利之便，其茶質地優良。
五代毛文錫《茶譜》中稱：“揚州禪智填充，隋之故宮，寺旁蜀岡有茶園，其茶甘香，味如蒙丁焉。”當時蜀崗茶還作為貢品進奉。
《甘泉縣志》載：“甘泉縣宋時貢茶，皆為蜀岡，甘香如蒙頂。 ”把蜀岡茶和蒙頂茶并列，可見蜀岡茶在當時的地位。
歐陽修特在蜀岡上立“春貢亭”記盛。至今蜀岡茶場有茶樹五百余畝，其茶仍以芽尖鮮嫩，條索緊密，湯色明亮，清香濃重，且含茶丹寧等多種有益于人體的微量元素和礦物質，尤其含鋅量于其他名菜的特點被宇內稱道。
揚州不但善種茶，而且善制茶，有名的“富春花”，以揚州本地的珠蘭、安徽的魁針、浙江的龍井窨制而成為“魁龍珠”，一茶兼三美：龍井的味、魁針的色，珠蘭的香。如用紫砂壺泡制，揭開壺蓋，一泓淡淡的碧波中透出清幽的香氣，品上一口，口舌生津，直透心脾。
瓊花，又稱聚八仙、蝴蝶花。 忍冬科落葉或半常綠灌木。
4、5月間開花，花大如盤，潔白如玉。聚傘花序生于枝端，周邊八朵為萼片發育成的不孕花，中間為兩性小花。
果期10—11月， 瓊花枝、葉、果均可入藥，具有通經絡、解毒止癢的功效。自古有“維揚一株花，四海無同類”的美譽。
瓊花是我國的千古名花，它以淡雅的風姿和獨特的風韻，以及種種富有傳奇浪漫色彩的傳說和逸聞逸事，博得了世人的厚愛和文人墨客的不絕贊賞，被稱為稀世的奇花異卉和“中國獨特的仙花”。 瓊花的傳說 揚州孩子落入怪獸麻胡子血盆大口。
瘦西湖小水神五泉奮起抗爭，卻被毒瞎雙眼。在可愛的小鳥幫助下，他找到銀河之畔瓊花仙子，重見光明。
瓊花不忍揚州大地萬木枯黃、生靈涂炭，毅然下凡用銀河水洗凈污濁；麻胡子怎肯善罷甘休？一而再、再而三地蒙騙坑害劫后余生的鄉親們。 天真稚嫩的瓊花，雖被騙去賴以養生活命的寶瓶，最終還是憑勇敢、智慧和與揚州人民息息相通的深厚情誼，頑強地扎下根來。
麻胡子心機用盡，只得搬出金蟾大王和他那根威力無緣的魔杖，甚至揚言要把揚州變成一座沒有生命和歡笑的死城！危機關頭，瓊花仙子舍身隨寶瓶同魔杖相撞爆炸，化作滿天花雨，紛紛灑向人間，喚回絢麗的春色。 今日的瓊花，縱然失去了傳說中的奇光異彩，但她的冰清玉潔，依舊贏得揚州人和八方來客的熱愛與贊美，成為這座青春常在的歷史文化名城形象標志。
親愛的朋友，當您“煙花三月下揚州的時候，別忘了在盛開的瓊花樹下留個影兒……” 。
5.關于揚州的特產的介紹
“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州。”
揚州，中國這座城在園中、園在城中的園林旅游城市，擁有秀麗的水鄉風光，悠久的文物古跡，古樸的民俗風情，當然更少不了備受青睞的土特產品。 玉器 揚州是我國玉器重要產地之一。
古籍《書經·禹貢》中便有"揚州貢瑤琨"的記述。 揚州玉器在中國特種工藝中是一顆璀燦的明星，它選擇天然的玉石材料琢制而成，是高檔的欣賞品和裝飾品，具有較高的經濟、藝術、收藏價值。
揚州玉器中的爐瓶作品，在仿制青銅造型的基礎上，標新立意，制作了具有獨特的妙生品趣的妻皿，尤以塔爐產品更能體現揚州琢玉風格。 揚州玉器人物作品，造型美觀，制作精巧、秀麗文雅、玲瓏蕭灑，在題材內容上比較廣泛、豐富。
打破了單純的古代仕女和單調的構圖，創造了與景物相結合的多層次的畫面。從而烘托了人物的內在感情，使人看到更是栩栩如生，神態盎然。
另外，用于觀賞陳設的揚州玉器有瓶、燈、塔，也有花卉、鳥獸，有碗、盤、壺、杯、水盂、鎮紙等文房用品，也有仿古器物的鼎、尊、卣。 漆器 “揚州二絕”之一。
揚州漆器品種豐富、技藝精湛、色彩絢麗典雅、造型古樸莊重，同時將欣賞性和實用性緊密結合，具有鮮明的地方風格。 揚州漆器按照造型和用途劃分為屏風、家具、雜件3大類。
屏風有：圍屏、地屏、掛屏、臺屏、火爐屏、月宮屏等。 家具有：電視柜、啤酒柜、書柜、多寶柜、茶桌、飯桌、炕桌、方凳、鼓凳、靠背椅、圈椅、茶幾、套幾、花幾、花架等。
雜件有瓶、盤、碗、罐、盆、掛壁、煙具等。按裝飾工藝分，主要產品有彩繪、雕漆、百寶鑲嵌、雕漆嵌玉、骨石鑲嵌、螺鈿鑲嵌、刻漆、漆砂硯、彩勾刀、磨漆畫等。
揚州剪紙 揚州是剪紙流行最早的地區之一。隋唐時期，人們就把剪紙作為一種樂趣，點綴和美化生活。
唐代造紙業興盛，揚州有較大的造紙作坊，唐宋時已大量生產質量很高的貢紙。作為雄厚的物質條件，也促進了剪紙藝術的發展。
揚州自古多奇花異卉，唐宋以來歷代揚州的文章太守、詩人墨客，莫不寄情花木，裝飾風雅，演出許多的事，寫下多少名篇。 這對剪紙表現的題材，就是一個重要的因素，揚州剪紙向以花卉為主，確是千年傳統的一個重要體現。
民間藝術是相互影響、相互作用、相互促進的。揚州的民間刺繡就和剪紙有不解之緣。
刺繡的圖案先畫出底樣，剪成紙型，再粘貼在面料上，進行刺繡。這種方法在揚州延續了很久，直到現在民間刺繡還有沿用此法的。
刺繡又叫繡花，以前揚州人一直稱剪紙藝人為"剪花樣子的"，就緣于這兩種藝術的密切關系。 牛皮糖 牛皮糖號稱"揚州一絕"，是揚州特產，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已問市揚州，后因戰爭頻繁而失傳于世。
經過后代技師們對制糖工藝的不斷探索改進，使其口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性一體的最佳狀態。 以綠葉牌、五亭牌為代表，甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜的牛皮糖， 如今已成是饋贈親友的理想選擇。
平山綠茶和捺山綠茶 揚州是傳統的茶葉產地之一。現在，揚州郊區平山茶場和儀征青山、捺山生產的綠茶，質地優良，精工焙制，遠銷國外，深受好評。
本市茶葉店四季皆有供應，春夏之季上市的新茶尤為搶手。 雙黃鴨蛋 雙黃鴨蛋是揚州高郵的特產，因一只蛋內有兩個蛋黃，故名。
鴨生雙黃，是因為這里食料好，鴨體壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名于世。
將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風味。 秦郵董糖 秦郵董糖是揚州高郵的傳統名特產品，已有三百多年歷史。
原名酥糖，之所以稱董糖，有兩種說法。一說以此糖為董姓師傅所制而得名，一說此糖為時末清初秦淮名妓董小宛所創，故名。
董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料，手工精制而成，色澤呈深麥黃色，厚薄均勻，入口酥軟，味美香甜，老少皆宜，是饋贈親友的佳品。 界首茶干 高郵界首陳西樓的五香茶干，久負盛譽。
相傳乾隆皇帝下江南，路經界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。
從此，界首茶干便列為貢品，名揚四方。1927年，榮獲西湖博覽會一等獎。
界首茶干呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩微黃，頗似雞肉，清香可口。 "陳西樓"商標的五香茶干，包裝考究，是饋贈親友的上等禮品。
寶應藕粉 揚州寶應是著名的荷藕之鄉。寶應荷藕節多枝繁，汁多肉嫩，是鮮美的果品。
寶應藕粉用鮮藕淀粉制成，早在明代就成為貢品。此品質輕、分細、色白、味清、性平，易于消化，是滋補佳品。
尤適宜于年老體弱者食用。 江都方酥 方酥是大眾化的傳統揚式糕點之一，已有一百多年生產歷史。
初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改為方形，更名方酥，又名小方酥。
此品選用上白面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經發酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。 揚州醬菜 揚州醬菜既是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內外。
生產工藝包括腌、醬 、切、缸四大工序，腌。
6.有沒有關于揚州小吃的作文600字
我的老家在揚州。它的歷史悠久，景色優美，既有大名寺等千年古跡，又有瘦西湖的旖旎風光。那里的特產也特別多，如聞名遐邇的玉石漆器……但我最喜歡的是揚州小吃——富春包。
我叔叔家也會做富春包，所以我最喜歡去他家玩，目的就是能吃上幾個富春包。你們可別說我嘴饞，要是你能親自嘗一口呀，也準會吃上癮呢！
做富春包的面特別白，特別細，包子的皮也要搟得特別薄。包子上面的條紋像刻的一樣，又細又勻地扭成一圈。有一次，我拿著叔叔做的富春包，細細地數了一下上面的條紋。天啊！竟然有37條之多。包子的中間還留下了一個圓圓的小嘴，好像小鯽魚伸長著嘴巴正要吐氣泡呢。有時看著這些精心制作的小包子，簡直就像在欣賞一件藝術珍品，讓你都不忍心張口了。
富春包的餡兒味道真是美極了：香甜可口，咸淡適宜，油而不膩，吃后令人回味無窮。包子的餡心品種繁多，有青菜、干菜、鮮肉、蟹黃、三丁、豆沙等等。就是肉包還分蝦肉、熏肉、菜肉等好幾十樣呢！我最喜歡吃的是蟹黃餡的。用點醋蘸一蘸，比吃新鮮的螃蟹還可口呢。有一次，我一連吃了三個，脹得連腰都彎不下去了。
富春包的個兒也不盡相同，大的吃一個就飽了，小的小巧玲瓏，一口就能吞進去了。
富春包的色、形、味俱全，難怪被外賓譽為“天下一品”。
做法你可以百度，希望能幫到你并采納我的答案。
7.揚州有什么特色的小吃
要問揚州特產是什么，呵呵，不用問，就是揚州小吃和休閑了.揚州有句老話叫做“早上皮包水，晚上水包皮”，是用來形容揚州人比較愜意的生活，意思是說早上揚州人吃包子，吃干絲，喝茶，晚上洗澡。
從這就可以看出揚州的美食和洗浴休閑中心的發達程度了. 揚州菜屬于淮揚菜系，最有名的是三頭宴和紅樓宴。要是說到包子，是揚州的特產.而且人人都知道，最有名的莫過于富春包子. 國慶路的富春茶社一座聞名中外的百年老店，始創于1885年。
可以坐人工三輪車進去，我在其他城市很少見到像揚州城這么有規模的人工三輪了，別有一番特色.郁達夫、朱自清都在文中深情的緬懷過：“不進富春門，等于未到過揚州城”。富春是揚州的一個引人入勝的“窗口”，淮陽菜的正宗代表，也是中外賓客的一塊福地洞天。
這家是最正宗的，最古老的.有很多來揚州的人跑到其他"富春***"去吃，還說不好吃，真是. 富春的早餐決對是精品，雖然價格比我們在一般的小飯店吃飯還貴一大截。肴肉，三丁包子，翡翠燒賣，千層油糕，蔥油燒餅，蟹殼黃，生煎饅頭，小籠湯包，蟹黃蒸餃，車螯燒賣，雞絲卷子.全是名點啊！！ 富春的包子什么餡都有，較貴且特色的大概是蟹黃包子了，是傳說中的極品。
大煮干絲，在揚州菜中是一道既普通又高級的菜。主要的食材是日常生活最普通不過的豆腐干。
它制作精細，風味獨特。“大煮干絲”又名“雞汁干絲”或“雞火干絲”。
這個菜的刀工與火候要求特別嚴格，絕對是考驗廚師廚藝和經驗的菜肴。 紅樓宴中三丁包、翡翠燒賣和千層油糕在揚州被稱作“點心三絕”。
傳統名點三丁包被譽為“天下一品”，以面粉發酵和餡心精細取勝。揚州發酵技術自古有名。
袁子才在《隨園食單》中云：“揚州發酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。三丁包的包子皮軟而帶韌，食而不粘牙。
三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”。相傳它的由來還和以風流閑情著稱的乾隆皇帝有關。
當年他老人家下江南，對要吃的御膳提出了“滋養而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，松脆而不硬，細嫩而不過軟”的標準。于是眾廚師將參丁、雞丁、肉丁、筍丁和蝦丁加工成餡。
這五味合摻，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱。“五不過”的要旨分毫不差。
乾隆嘗后贊不絕口，問包子名，隨員答道，五丁包子。后來海參和蝦仁價格高，又演化出三丁包子。
咬一口包子，雞丁香美不過鮮、肉丁肥美不膩、冬筍丁松脆香嫩不硬，咸中帶清甜，讓人回味無窮。被日本小皇帝贊為“天下一品”，委實不過譽。
千層油糕，是揚州著名的細點。名曰“千層”，乃是形容這糕的層次之多，一層糕夾一層糖和豬油，至少有一二十層。
通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分。味道甜糯適度而爽口.外地茶樓也有千層油糕，往往徒存其名而已。
翡翠燒賣，朱自清曾經贊美道：“滋潤利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目。”燒賣里碧綠的顏色，透出蒸熟后薄如紙的面皮，猶如翡翠一般。
輕輕地咬上一口，皮一點便破，吃到里面由蝦仁、韭菜和雞蛋制成菜茸，爽口清潤。吃下去后嘴里還充滿蝦仁的香味，真可謂齒頰留香。
翡翠燒賣的口味有甜有咸。甜的是揚州產的“梅嶺青菜”，取其葉斬成茸，以熟豬油、火腿末、綿白糖、食鹽拌和成餡。
與其他各地咸的米燒賣相比，別是一番滋味。我想女孩大多會和我一樣喜歡翡翠燒賣，名號賦予人想象空間，買相清新可人。
搟成菊花邊狀的面皮包入青菜餡，形如石榴，底若錢幣，上端突露如蓬頭，點綴上少量火腿茸，色如翡翠，看著就令人愉悅。口味選擇性也多。
肴肉，大概只有富春茶社的是正宗的了.經過用“硝”腌制的豬腿肉，煮熟成了“肴”，肉質緊湊，近于“曝腌咸肉”，而且有一種特殊的香氣，決不是其他飯店所謂那么一塊用五香煮的白汁五花肉。 和著這些細點來一杯龍魁珠茶，茶是用富春花局種植的珠蘭與浙江的龍井、安微的魁針合制而成，解渴去膩。
細細品著，看著窗外，熱鬧的市井，曲徑的小巷.你會突然覺得，生活的樂趣就是這茶，這點心，這份簡單而美麗的從容. 現在在揚州的街頭巷尾都是富春的放心早餐，所以吃富春包子也不定非去茶社不可，不過，在茶社享受的是另一種氛圍.但是覺得富春拿回來吃，怎么吃都不好吃，可能是心理感覺吧. 冶春包子，冶春茶社是揚州一家和富春的包子不相上下的茶社，在這里充分體會到怎樣去吃揚州包子“先吃肉、后吃皮”還要用吸管的。 所謂揚州三頭宴是指揚州菜中最負盛名的清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭，合稱揚州“三頭”。
先說清蒸蟹粉獅子頭。它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圓，因此夸張地把它喻為獅子頭；此外，它的烹制、風味也與眾不同，不是油炸的，而是清燉的。
烹調時不放醬油，保持原料本色。用料更是講究，豬肉需揚州產的豬硬肋五花肉，蟹肉需用鮮活個大的清水大蟹，細斬成末后，調以佐料，做成大肉圓，放在砂鍋內，上覆菜葉燉之。
待菜熟透，便可上桌了。清蒸蟹粉獅子頭色味清而不雜，肉香、蟹香、菜香，鮮嫩可口，回味無窮。
再說扒燒整豬頭。它是揚州菜中工藝極為復雜的功夫菜。
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