華閱文章網1.唐代人怎樣吃生魚片
日本料理中的生魚片，吃法主要有兩類：一類是刺身，即純魚片，用快刀將魚肉切成片狀；另一類是壽司，用切好的魚片半裹小團米飯。吃的時候，可擠些檸檬果的汁液，或者蘸一下拌了芥末的醬油。為了更好地消除魚腥味道，還可以吃點兒腌制的生姜片。日本料理中用于制作生魚片的魚，基本上是海魚，有三文魚、鯛魚、鮃魚、鰈魚、加吉魚、金槍魚、河豚魚、北極貝、龍蝦等。
我國食用生魚片的歷史，源遠流長。往上溯可至周朝，往下延及于當代。出土的青銅器《兮甲盤》記載，周宣王五年（公元前823年），周師大敗獫狁，為了慶祝勝利，大將尹吉甫設宴款待部屬張仲等，主菜是“炰鱉膾鯉”，即燒甲魚和生魚片（鯉魚）。今天，我國東北的赫哲族若干古老部落和東南的廣東福建一些沿海地區，如廣東的順德、潮汕、佛山，福建的寧化，都一直沿襲著吃生魚片的習慣。
跟詩歌在唐朝達到鼎盛一樣，生魚片的食用也在唐朝達到鼎盛。唐詩里有許多關于生魚片的生動描述，透過這些詩歌，我們可以窺見唐人食用生魚片的各種情況。
由于唐詩記載的多是內陸地區人們的生活情形，因此，不同于日本料理生魚片的多用海魚，唐人大量使用淡水魚制作生魚片。除了沿用晉人張翰故事屢屢提到的鱸魚之外，還有鯉魚、魴魚、鳊魚、鯽魚等。奇怪的是，唐人認為鯨魚是上好的生魚片材料。韓愈有詩云“巨緡東釣倘可期，與子共飽鯨魚膾”，陸龜蒙云有詩云“長鯨好鲙無因得，乞取艅艎作釣舟”。不知道是唐朝有人品嘗過，抑或只是傳說。我們知道，鯨魚肉是美味，但不曾聽說有用它制作生魚片的。
唐朝人吃生魚片，也用芥末作調料。白居易有詩云“魚鲙芥醬調，水葵鹽豉絮”。皮日休“又到金齏玉鲙時”中的金齏，大約也是芥末。唐詩中屢次提到“橘”（朱橘、楚山橘、霜橘、洞庭橘）和“橙”（黃橙）。例如：“砧凈紅鲙落，袖香朱橘團”（岑參），“衣香楚山橘，手鲙湘波魚”（韓翃），“果擘洞庭橘，膾切天池鱗”（白居易），“雋味品流知第一，更勞霜橘助芳鮮”（李群玉），“冬夜傷離在五溪，青魚雪落鲙橙齏”（王昌齡），“何況江頭魚米賤，紅膾黃橙香稻飯”（白居易）。橘和橙的作用，大約類似今天的檸檬。此外，根據杜甫詩句“有骨已剁觜春蔥”，可知唐人也用青蔥作生魚片調料。李商隱有“越桂留烹張翰鲙”的詩句，其中的桂，不知是桂花還是肉桂（桂皮）。今天似乎沒有把這兩種東西用作生魚片調料的。
唐朝的生魚片，切法不同于今天常見的日本料理，那時切成細薄如雪花，有時候還切成絲狀。跟今天的全聚德烤鴨似的，切鲙的過程也是一種表演，具有觀賞價值。“青魚雪落鲙橙齏”（王昌齡），“無聲細下飛碎雪”（杜甫），“膾飛金盤白雪高”（杜甫），“鲙盤如雪怕風吹”（項斯），這些詩句可證，唐朝生魚片細薄如雪；“刀鳴鲙縷飛”（杜甫），“鲙下玉盤紅縷細”（韓翃），“膾長抽錦縷”（白居易），這些詩句可證，唐朝生魚片有切成絲縷狀的；“饔子左右揮雙刀，膾飛金盤白雪高”（杜甫），“共忻得魴鯉，烹鲙于我前”（張籍），可證唐朝制作生魚片的過程，具有觀賞價值。其中，詩圣杜甫筆下，廚師（饔子）舞動雙刀切鲙的情形，令人好奇。
唐人吃生魚片，經常提到米飯。例如，“炊稻視爨鼎，膾鮮聞操刀”（柳宗元），“早炊香稻待鱸鲙”（許渾），“紅膾黃橙香稻飯”（白居易）。米飯可能是吃魚片時的主食，未必類似今天日本料理中的壽司。
生魚片當然不是唐朝人的家常便飯，它是一種“盛宴”。否則，詩人們也不會如此煞有介事地將其寫入詩歌。因此，吃生魚片的時候，就少不了其他菜。“玉盤初鲙鯉，金鼎正烹羊”（賀朝），“佐飲時炮鱉，蠲酲數鲙鱸”（白居易），“蒸豚搵蒜醬，炙鴨點椒鹽。去骨鮮魚膾，兼皮熟肉臉”（寒山），等等詩句，都足以證明這一點。
唐代詩人中，把吃生魚片情形寫入詩歌的，有孟浩然、王維、王昌齡、李白、杜甫、岑參、柳宗元、李商隱、白居易、陸龜蒙、皮日休等。可見，喜歡這一美味的，大有人在。其中，論吃法之奢侈豪華，情色氤氳，無出白居易右者。白居易在江南任太守期間，多次舉辦豐盛的生魚宴，犒賞屬下僚佐。其中一次，他用詩歌作了如下詳細而生動的描寫：“既備獻酬禮，亦具水陸珍。萍醅箬溪醑，水鲙松江鱗。侑食樂懸動，佐歡妓席陳。風流吳中客，佳麗江南人。歌節點隨袂，舞香遺在茵。清奏凝未闋，酡顏氣已春。”（《郡齋旬假始命宴呈座客示郡寮》）口舌之娛，除生魚片外，還有其他山珍海味，瓊漿玉液；耳目之娛，有佳麗歌舞。
這場面，比起東瀛那變態的“女體盛”，既熱鬧，又風雅。
2.我想吃生魚片
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做法：
生魚片材料準備：（制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。
1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚）；
2：蔥絲，姜絲，越細越好；
3：花生油，鹽，生抽，冰和保鮮膜；
4：很干凈的白毛巾。
生魚片做法流程：
1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；
2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；
3： 把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開，這有點難度；
4： 把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃；
5： 把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美；
6： 切好后就可以食用了，在自己的調料盤里放入少許姜絲蔥絲，在把魚片放入，放少許花生油，鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了.
3.描寫吃美食的語句
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原發布者：fl2cl4
美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體味，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。歐美廚房之豬全餐、清真中國牛肉館之美味牛餐、老闞廚房之山東扒雞、梁記燒臘店之燒鵝、喜福園之清蒸鮭魚卷、上海小館之清炒蝦仁、潮汕牛肉店之牛肉火鍋、上海極品軒之霸王別姬、香港品源美食之黃蒲蛋、天津衛老米食堂之海鮮豆腐腦、蘇杭點心店之小籠湯包、紅橋左岸之香蒜培根乳酪……吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。篇二：形容美味的詩句1、蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。所以相傳與他有直接關系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多，如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱東坡春鳩膾。蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。他還專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮，
4.描寫“做壽司的過程”的句子和詞語或者段落
1、做壽司是日本傳統之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之后要通過反復碾壓），其味甚佳。這種方式起源于日本本土。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片（刺身），后與米粒包裹，形成一種速食。
2、拿出了做壽司專用的竹簾，洗干凈，然后把蒸熟的米飯一點一點均勻地攤在紫菜上，不能太厚，薄薄的一層，再在米飯上散了一層肉松，黃橙橙的肉松一點點的鋪在白白的大米上，格外好看，我又在肉松上涂了一層番茄醬，然后把剛剛切好的胡蘿卜、黃瓜和香腸條放在上面，均勻的擺放好，兩只手握著竹簾慢慢卷起，卷好后，放在竹簾上邊壓邊卷，卷好之后，把竹簾拿掉，我發現壽司軟軟的，米飯都散開出來了，第一次沒卷成功，媽媽和我總結一下，剛開始的時候，就沒有卷實，導致最后卷不實。這次，我先把米和肉松攤在紫菜上，先放一根胡蘿卜條，卷一下，再放一根黃瓜條，卷一下，再放一根火腿腸條，卷好了
3、未睹壽司先聞香， 盒中佳品未曾嘗。 晶瑩軟潤真仙品， 口水直墜三尺長。 壽司，它不僅僅好吃而且色彩非常鮮明，壽司講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味！
5.形容魚美味的句子有哪些
地鮮莫過于筍，河鮮莫過于魚。
香噴噴的鮮美之氣漫延迂回，縈繞鼻端，令人垂涎欲滴。聞其香，心曠神怡；償其肉，回味無窮。
新鮮滑嫩，汁多味美。春酒香熟鱸魚美，誰同醉？纜卻扁舟篷底睡。
鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹。夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭。
揚州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。惟有莼鱸堪漫吃，下官亦為啖魚回。
洛堰魚鮮供取足，游村果熟饋爭新。攜魚換酒，魚鮮可口，酒熱扶頭。
盤中不是鯨鯢肉，鱘鲊初熟。更愧殷勤留客意，魚鮮飯細酒香濃。
庖童呼我食，飯熱魚鮮香。 魚香肥潑火，飯細滑流匙。
湖魚香勝肉，官酒重于餳。 長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
6.生魚片的吃法有哪些
1.蘸芥末吃。
芥末含有的殺菌成分，能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒細菌的生長。另外，芥末還能抑制引發癌癥的物質活動，以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。
所以在食用生魚片時，最好能蘸上芥末一起吃，但是，芥末具有強烈的刺激性，孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。 2.醋泡生魚片。
近一半生食水產品及鮮凍水產品中被發現含有副溶血性弧菌，人體吸收后容易導致食物中毒。但副溶血性弧菌對酸較敏感，在普通食醋中1―3分鐘即死亡。
所以食用生魚片可以先用醋浸泡，或者烹調海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也對溫度敏感，加熱到56攝氏度時5―10分鐘即可死亡，所以建議烹調海鮮時的時間不要過短。
