1.以主題餐廳為活動主題的口號
廳的設計32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333332613130與管理 第一章個性化消費;主題餐廳興起的源泉 第一節 主題餐廳內涵分析 隨著社會的發展,顧客的心思越來越難以把握。
五六十年代,十個顧客只有一個聲音,到了九十年代,一個顧客就有十個不同的聲音。個性化、多樣化的消費潮流使人人都希望通過產品或服務來表現出自己獨特的個性和品味。
因而對于餐廳而言,其經營活動終極戰場應該是顧客的心靈,以富有個性的產品或服務來接近,迎合顧客。而主題餐廳的出現,正是迎合了顧客日益變化的餐飲消費需求,它以定制化、個性化、特色的產品和服務來感動餐廳所選定的諸多上帝發揮了巨大的魅力。
1主題的餐廳的內涵的分析 一般認為主題餐廳是通過一系列圍繞一個或多個歷史或其他為吸引標志,向顧客提供飲食所需的基本場所。它最大的特點是賦予一般餐廳以某種主題,圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛。
餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務。使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產生消費的刺激物。
簡而言之,主題就是題目。一個主題是‘一個復現的題目或在該題目上構筑的各種變化’;一個時間、一個地點、一種思想狀態都可以演變成一種細節豐富、值得回味和逃避現實的主題環境。
主題餐廳和特色餐廳之間的關系,主題餐廳一定是特色餐廳,但特色餐廳不一定是主題餐廳。2主題餐廳的本質 主題餐廳的本質是差異和文化 主題餐廳的優勢在于強調差異—標準化基礎上的差異化,即餐廳在激烈的競爭中,通過塑造一種與眾不同的形象,使自己的產品和服務區別于自己的競爭對手,優于自己的競爭對手,進而使顧客偏愛自己的產品和服務。
這種差異對餐廳來說應該是全面的,不僅包括菜系糕點、桌椅餐盤等有型de 差異,還包括微笑服務個別關照的無形的差異,不僅包括設施設備的多寡、優劣、新舊等物質屬性上的差異,還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環境上的差異。因此,對于主題餐廳而言,經營的著眼點應放在標準化之上的差異化,應努力尋求各種不同的差異—主題。
餐廳在進行市場細分時,餐廳不要貪大求全因為千奇百怪的消費需求要由各具特色的餐廳來一一滿足。市場定位越大就越難以形成主題,就越難有穩定和固定的客源群體。
餐廳要認識到市場這快蛋糕不是那家餐廳可以獨吞的要明確自己分到那一塊,并保證這塊能拿到手,而且還得拿穩。值得一提的是,餐廳一旦形成 某類主題,并非絕對的排斥其他的客源。
剛步入小康社會的中國,對主題的需求還不至那么執著和細致,尤其是有一定規模的主題餐廳,應一住幾鋪,以主題吸引主要客源,同時適當滲入擴展若干個其他的細分市場。主題餐廳的本質是文化;主題本身并無高低貴賤之分,主題的本質是文化。
文化的雅和俗,文化的新與舊。文化的中與西,與主題的吸引力和產品的價格毫無關聯關鍵是在于文化的獨特性、唯一性和對口性。
(1)專業上的文化需求。所謂專業化上的要求,就是主題本身的文化內涵和工藝技術上的要求。
真正使主題走紅的不僅僅是菜點,而是從菜肴到、氣氛到服務都圍繞一個精心挑選的主題展開的。專家指出;主題餐廳不是就吃論吃,而是圍繞一個主題,經營一種文化。
帶有一定色彩的文化沙龍的色彩,有相同趣味、修養的人經常會在某個主題吧聚會,即所謂的品味分流。這就要求主題吧有強烈的專業色彩。
(2)形象上的文化要求 主題餐廳的形象就是氣氛,這種氣氛服務產所的人員體現出來。一個成功的主題餐廳,從經理到服務人員都必須愛好并熟悉自己的主題。
另一個就是本身的形象,即從文化的角度看,能給消費者多少真切的感受。主題餐廳整個格局的布置,音樂的選擇服務的設計等。
都是一門藝術。聯系主題餐廳的倆大本質特性,餐廳在創設主題時,必須體現一定的差異性和相對的文化性,這才是真正意義上有生命力的主題。
生存之本是差異,發展之路是文化性。3主題餐廳的特點 (1) 鮮明的主題特色 餐廳的外觀、餐廳的內部裝飾餐飲用具配備也應與主題相適應,使餐廳具有個性色彩。
服務人員的服裝也可以作為營造主題氣氛的道具。作為一道外線的風景,服飾是主題的流動旗幟。
而從聽覺角度出發,背景音樂也可以采取相應的素材。而且,還可以借助一些動態的行為來強化主題,如穿插一些緊扣主題的小節目和表演。
而菜肴的選擇、菜名菜單的設計以及餐廳的營銷口號均應突出主題特征。總之,有關餐廳經營過程中所發生的一切活動都應該充分考慮到主題的存在,用各種各樣的方法和手段來在現主題。
(2) 濃厚的文化內涵 餐飲市場存在三個不同層次的競爭模式。第一個層次的競爭是價格的競爭,所謂低價入市。
低價競爭,餐飲市場上生存和發展的主要資本是價格,這是最低層次也是最普遍的競爭方式。第二個層次的競爭是質量競爭,即餐廳借助高質量來去的生存、發展的機會。
在這一層次,標準化,成為餐廳提高質量內涵的有力法寶。許多餐廳通過建立各種規章制度,加強培訓與質量控制,以保證餐廳提供的產品和服務達到一定的標準水平,一些有遠見的餐廳更是進一步考慮餐廳與國際接。
2.需餐廳廣告宣傳語
宣傳要定主基調,主要是根據您們餐廳的目標客戶來定!目標客戶的身份、收入、年齡、心理需求以及地域對于您的宣傳語有很大的影響。也就是說:先要找到賣點!把你的賣點貼上,征集的效果可能更好。
例如:
美味:阿依莎,不僅僅是美味!
時尚:時尚阿依莎,純真農家飯!
回歸:阿依莎農家風味,回歸兒時田園!
清真:阿依莎農家風味店,回歸真主的莊園!
又及:
在電臺做廣告宣傳,需要120字以內的宣傳語。
——電臺宣傳,動態廣告,建議“標語+促銷”這樣更直白,效果更好!
祝你成功!