華閱文章網1.山西人有哪些飲食習慣
一日三餐，基本上是早飯稠，午飯好，晚飯稀。
重主食，輕副食。主食以面和小米為主，素有“一面百樣吃”的美譽。
不搞一餐數菜。 一般口味喜咸中帶酸，醋是山西人慣用的調料。
山西人嗜好吃面的飲食習慣 夸張地說，每飯幾致無面不足、無饃不飽，相沿成習，由來已久。這是在自然條件、歷史源流、相襲力量等背景下形成的。
山西糧食作物應有盡有，品種多達數十種。北中部盛產高粱、糜黍（太原以北地區呼粘者為黍子）、梁谷、莜麥、蕎麥、稻子、豆類（有豌豆、黑豆、綠豆、大豆、黃豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蠶豆等十多種）、玉米、沙米等等。
南部盛產小麥、玉米、谷子、稻子等。這些品種繁多的糧食，提供了豐富的食料。
通過農家婦女的慧心巧手，可以制作出數以千計的面食來。各種造型的面食，既可口，又誘人。
許多農家，一日三餐皆以面食為主，或稠或稀，或干或湯，粗細搭配，粗糧細作，細糧精制，烹制技藝十分豐富。就是谷子盛產區的農家，以米為粥或撈飯，也要搭配拌湯、湯面之類的面食。
湯面中熗入油，或放蔥花，或加香椿嫩芽。這種粗茶淡飯，既能滿足人們的口腹，又有濃郁的黃土高原農家氣息，使人得到一種精神上的享受。
晉中平川地區，農家的午餐幾乎都以面條、面片等面食為主，或剔或揪，或搟或壓，或撥或擦，造型各有特色。面條有長有短，有寬有窄，有粗有細；揪片有厚有薄，有大有小，有軟有硬，看了真使人眼花繚亂，仿佛到了面食的王國。
各種各樣的面食，加上具有地方特色的澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風味別具，使人感到吃山西面食真是一種美的享受。生活條件好的人家，吃面食講究一個月內不重樣；普通農家吃雜面（高粱面摻和白面、豆面、玉米面，或高粱面摻和榆皮面都稱“雜面”）每天也要變個花樣。
北部地區的黃米面糕和莜面栲栳，南部地區的白面饃，無論造型、口感都各有特色。當然，山西面食為人所賞識的還得數剔尖、拉面、刀撥面、刀削面，號稱“山西四大名面”。
其中，剔尖的普及率最高，特別是在晉中平川，幾乎每個農家婦女都可以剔一手相當講究的剔尖。雜面剔尖可以剔得粗細如一，長短一致；白面剔尖可長可短，可粗可細。
粗者空心柔軟，細者心實滑利。拉面，農家婦女以“小把拉面”見長，可拉成寬和窄、圓和扁、粗與細乃至三棱等多種造型。
就是這么單一的面食（尤其是在物資匱乏的舊社會），在勤勞智慧的農家婦女手里，竟變得如此多姿多味！通過煮、蒸、炸、烤諸手段，把單調繁瑣的家務，變成了詩化的勞動，或勞動的詩化，讓你從心底贊嘆：這些黃土坡的婆姨們！ 山西人喜喝湯飯的習慣由來已久。除晉南部分地方外，各地居足大多如此。
長治一帶居民，至今鄰里相見，開口先問“喝了沒有？”山西絕大部分地區長年干旱多風，百姓“日出而作，日落而息”，赤身露體，所謂“面朝黃土背朝天”“汗珠子摔八瓣”的辛勤勞作，絕少有飲水啜茗的條件，全靠吃飯時的湯水一并補充；且山西人過去吃飯少有蔬菜，全憑鹽、醋相佐，口味明顯偏重，從生理上需要大量水分，形成了喜湯食的習俗。在山西居民的日常食譜中，湯飯的種類最多，吃法也最為講究。
低檔的可滿足人的口腹之欲，中檔的可款待普通賓客，高檔的則為高級筵席中的佳湯美羹。如晉中一帶的三合面流尖、三合面抿蝌蚪、什錦空心拌湯等，都是比較講究的湯飯。
山西民間還有這樣的說法；“吃飯先喝湯，一輩子不受傷。”吃干飯前先喝點湯飯，是許多居民家的“飲食規范”。
這從衛生角度講，這是很有道理的。吃饃、餅之類的干食，大多要熬些米湯，或做點湯面，有條件的家庭還要熬些油茶之類的湯食。
吃干面條后喝點面湯則是山西居民最為突出的飲食習慣。“喝原鍋湯，化原鍋食”，據說是傳統飲食古訓。
許多農家代代相傳，至今仍保持這種習俗。如果你有機會來山西民間作客，酒足飯飽之后，家庭主婦定會給你盛來一碗面湯，請你也來用“原湯化原食”。
這并非陋習，倒是很有點科學道理。 愛吃鹽醋，又喜辛辣 山西民間百姓愛吃鹽、醋的習慣，歷史悠久，區域廣泛。
這同當地的水土特征、自然氣候和多數人以雜糧為主的生活條件有著直接關系。例如，貧乏的餐桌上，全靠鹽、醋來調味；艱苦的勞作之后，身體需要大量鹽的補充。
山西民間百姓的飯菜中用醋量很大，這種飲食習慣是眾所周知的。山西“水硬”，即堿性強，加上晉人以雜糧為主，如高粱、莜面等，都是不大好消化的，需靠醋來中和、助消化。
一個土生土長的山西人，從能吃飯開始算起，一直到他壽終正寢那一天，最少也得吃掉150~200公斤醋。難怪外地人戲稱山西人為“老醯”。
山西人無論吃面條類食物，還是包餡類食物，或者烹調菜肴，都離不了醋。調和須見醋色，飯菜須有醋香，否則，就不算好飯，吃著就不香。
僅觀普通農家餐桌上必備的醋具，如瓶、盆、壺、碗之類，就知醋在晉人的飯食中的作用了。山區居民還有以腌酸菜湯代醋的習慣。
（在舊中國，山區百姓是連買鹽、醋的錢也拿不出的！）用這種酸湯調和的飯菜，別有一番風味。在山西廣大農村，幾乎家家都有一套制醋的經驗，庭院中備有一兩個釀醋大缸。
2.山西人有哪些飲食習慣
山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水堿性大，加上以雜糧如莜面、高粱、玉米、土豆等等高熱、耐消化的食品，醋幫助消化，山西人被稱為“老醯”，山西人無論面條、包子、餃子、餡餅、炒菜（大部分）都離不開醋。
否則，做出的飯不香。山區有的居民以酸湯代替酸菜的習慣，以前山西山區的百姓窮，買不起醋，只能以酸湯做菜。
山西人家家要做醋，醋壺、鹽并不離桌。山西人喜歡吃咸菜，大部分自己腌，蘿卜、豆角、大白菜等等都能腌，在山西吃咸菜是每個人都喜歡的，口味有酸，有咸的 ，口感較脆，山西人腌咸菜要用粗鹽，據說粗鹽腌制的好吃。
擴展資料山西特色美食：1、剪刀面山西省的傳統面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其制法起源于隋末。
2、包皮面又稱夾心面。相傳古代晉中有位婆婆在家務活上經常給兒媳婦出一些傷腦筋的“難題”。
一天，她讓兒媳用白面和豆面搟面條，條件是不能將兩種面事先和勻，而在吃的時候要有均勻感。這位聰明的媳婦并沒有被婆婆的題目所難倒，做成了兩種面粉組成的包皮面。
3.山西的飲食文化 山西的飲食文化 山西的飲食文化 山西的飲食文化 山西
居住在黃河以東、太行山以西這一方士地上的人民，雖然日子算不上富足，但在“吃”的方面卻并不淺薄，其歷史之悠久，內涵之豐富，積淀之深厚當令世人矚目。
這方以“三晉”為古稱的地域，地廣物博，人杰地靈，民風淳樸，地理環境得天獨厚且具特色：南部平川氣候溫和。交通便利；北部高原氣候寒冷，民情剽悍；中部盆地商業發達，人口密集。惟如是，故情有獨鐘的造化使三晉大地成為世界上生長雜糧品種最全的地域，有著諸多與“吃”有關的物產和特產。所有這些，都為山西成為“面食之鄉”奠定了客觀現實的基礎，以致有“世界面食在中國，中國面食在山西”之盛譽。
在歲月的嬗變和歷史的推移中，山西出現了一大批烹飪高手。他們以民俗民風定向，以傳統的人群口味特點定性，無論面食、菜肴、筵席、小吃，從名號到制作、成型，皆集中體現了居住在山西這塊黃土地上的人民的生活習慣和特點。即便“糠菜半年糧”的窮山溝，農家主婦們也深曉“粗糧細做，細糧精做”之理，制作了口味適中、造型別致的食品，有些甚至是堪稱藝術佳作的。
我們可以不夸張地說，山西的每一種面食都有一段俗定的歷史，每一種小吃就是一個傳說故事，體現出勤勞淳樸的勞動人民對生活的刻意追求和熱愛。
回顧歷史，山西處在中華文明曙光最先出現的黃河腹地，歷史悠久，內涵豐富，積淀豐厚的飲食文化遺產，是當今世人所矚目的。在這塊土地上，物產豐富，人杰地靈，民風淳樸。古老的芮城西侯渡文化、襄汾丁村文化、陽高許家窯文化都出現在這塊土地上。堯、舜、禹在這塊土地上建過都、立過業，古往今來的許多英雄偉人都生長在這塊土地上。得天獨厚的地理環境養育了英雄偉人，而英雄偉人又為這塊土地增添了輝煌燦爛的光彩。春秋戰國以來，山西就成為民族交往的區域。不同民族的社會文化，在交往中直接和間接地相互吸收、融合，從而豐富了三晉文化的內涵。山西商人、山西票號遍及全國及歐亞大陸，強大的商業活動給山西飲食文化的發展輸入了營養，引進了各地及歐亞大陸的飲食傳統，形成了以商家為主流的獨特的飲食風俗。
4.我的家鄉山西 飲食文化100,字
藍天是白云的家，森林是小鳥的家，小河是魚兒的家，海洋是貝殼的家……而人杰地靈，風光秀麗，物華天寶的福清就是我的家鄉。
我的家鄉風景優美，有清澈的小河，河邊長滿了綠色的小草，像是在透明的綠玻璃外圍鋪上了一片天然的地毯，河中還安裝了音樂噴泉，水柱會隨著音樂舞動，一會兒高，一會兒低，一會兒快，一會兒慢，好看極了！到了晚上，寬寬的馬路上，大大小小的汽車，來來往往，川流不息。
我的家鄉福清還有很多特產呢！有又美味又可口的枇杷，和又甜又脆的梨子，又甜又綠的西瓜和又圓又甜的龍眼，我最喜歡又圓又甜的龍眼了。
你要是來到了福清來，熱情好客的福清人準會獻上最好吃的特產讓你吃個夠。
當天色漸漸暗下倆，近處的花草也看不清的時候，我們就會看到空中有一閃一閃的亮光。那是夜空中輕瑩飄來的螢火蟲。他們仿佛是一只只會飛得小燈籠，漂亮極了。
你們說我的家鄉美不美？我愛我的家鄉——福清！
5.山西文化習俗有哪些
山西人的飲食特點從傳統意義上講，并根據共性比較大的飲食習俗來分析，山西人在飲食方面，的特點有以下幾方面：
(1) 面食為主食，且制作精良。山西有“面食之鄉”的雅稱。山西面食花樣繁多，普通面粉可以作出近百種面飯；而且用料廣泛，可用多種雜糧制成不同樣式的面食。老舍先生稱贊山西面食是：“駝峰熊掌豈敢夸，撥魚貓耳實且華”。
(2) 喜食雜糧，但各地具有不同食俗。山西人喜食雜糧，干飯稀飯結合，主糧雜糧調劑，花樣多，南北風味各異
(3) 醋是必備的調味品，且食用功能在日益擴大。山西人愛吃醋則是人所皆知。山西人見面的第一句問候語便是“吃了”。
(4)擅釀能飲，酒文化源遠流長。山西人喜飲白酒，在山西的大部分地區有著“無酒不成席”的飲食觀念；同時山西具有悠久的釀酒歷史，擅釀能飲是山西人飲食習俗的特點之一。（5）城市飲食文化日趨多元化。隨著社會生活的多元化，城市人口來源的多元化，在山西，城市人的飲食出現了由傳統的飲食習俗向多元的飲食習俗轉化趨勢。
1.“武氏正骨法”是一門傳統中醫骨傷科療法，源于清末，迄今已有百年歷史。
2.上黨二簧，又稱上黨皮簧，當地稱其為“土二簧”，為西皮與二簧之合稱。它是一個集南北獨具藝術特色的地方劇種。
3.土沃老花鼓是傳統的群眾藝術表演形式，距今已有360多年的歷史，經歷了清代至民國的產生、形成期，建國初至“**”期的成熟、興盛期。
4.澤州秧歌是一種流行于晉城市全境的漢族戲曲劇種。因境內古稱澤州而得名。又因發源于高平東部，也稱高平秧歌，陵川人稱州腔秧歌，此外還有干板秧歌等稱呼。
5.陽城縣北留鎮皇城村、頭南村，潤城鎮之上伏村，自古即在“九九重陽”這天同時舉辦廟會。以皇城村為核心區域，波及陽城全縣及澤州、沁水兩縣部分地區。
6.山西家鄉的民風民俗
開門七件事，“柴米油煙醬醋茶”，全是有關吃喝的，雅些稱“飲食”。悠悠萬事，惟此為大，不可須臾離也。不獨凡人，圣人也是如此，有言為證：“食、色，性也。”不獨國人，老外也如此，費爾巴哈說：“心中有情，腦中有思，必先腹中有物。”
位于黃河懷抱里的山西，由于自然的、社會的多種歷史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作為文化重要組成部分的山西飲食文化也有著自己的一定特色。
山西人的飲食風俗，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統的生活特色，大范圍屬“北方型”。但與毗鄰的河北、陜西、內蒙、河南諸省區相比，既有相通的民族性，又有其獨特的地區性。
嗜好面食，兼喜湯飯
山西人嗜好吃面的飲食習慣，夸張地說，每飯幾致無面不足、無饃不飽，相沿成習，由來已久。這是在自然條件、歷史源流、相襲力量等背景下形成的。山西糧食作物應有盡有，品種多達數十種。北中部盛產高粱、糜黍（太原以北地區呼粘者為黍子）、梁谷、莜麥、蕎麥、稻子、豆類（有豌豆、黑豆、綠豆、大豆、黃豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蠶豆等十多種）、玉米、沙米等等。南部盛產小麥、玉米、谷子、稻子等。這些品種繁多的糧食，提供了豐富的食料。通過農家婦女的慧心巧手，可以制作出數以千計的面食來。各種造型的面食，既可口，又誘人。許多農家，一日三餐皆以面食為主，或稠或稀，或干或湯，粗細搭配，粗糧細作，細糧精制，烹制技藝十分豐富。就是谷子盛產區的農家，以米為粥或撈飯，也要搭配拌湯、湯面之類的面食。湯面中熗入油，或放蔥花，或加香椿嫩芽。這種粗茶淡飯，既能滿足人們的口腹，又有濃郁的黃土高原農家氣息，使人得到一種精神上的享受。晉中平川地區，農家的午餐幾乎都以面條、面片等面食為主，或剔或揪，或搟或壓，或撥或擦，造型各有特色。面條有長有短，有寬有窄，有粗有細；揪片有厚有薄，有大有小，有軟有硬，看了真使人眼花繚亂，仿佛到了面食的王國。各種各樣的面食，加上具有地方特色的澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風味別具，使人感到吃山西面食真是一種美的享受。生活條件好的人家，吃面食講究一個月內不重樣；普通農家吃雜面（高粱面摻和白面、豆面、玉米面，或高粱面摻和榆皮面都稱“雜面”）每天也要變個花樣。北部地區的黃米面糕和莜面栲栳，南部地區的白面饃，無論造型、口感都各有特色。當然，山西面食為人所賞識的還得數剔尖、拉面、刀撥面、刀削面，號稱“山西四大名面”。其中，剔尖的普及率最高，特別是在晉中平川，幾乎每個農家婦女都可以剔一手相當講究的剔尖。雜面剔尖可以剔得粗細如一，長短一致；白面剔尖可長可短，可粗可細。粗者空心柔軟，細者心實滑利。拉面，農家婦女以“小把拉面”見長，可拉成寬和窄、圓和扁、粗與細乃至三棱等多種造型。就是這么單一的面食（尤其是在物資匱乏的舊社會），在勤勞智慧的農家婦女手里，竟變得如此多姿多味！通過煮、蒸、炸、烤諸手段，把單調繁瑣的家務，變成了詩化的勞動，或勞動的詩化，讓你從心底贊嘆：這些黃土坡的婆姨們！
7.山西的風俗習慣的作文
衣食住行是一個地區主要的民俗形式，亦是形成地方生活習慣和人性特征的重要因素。
其中衣飾和行旅的變異性較大，而飲食則不同，比如，晉東南人連吃三日白面，就想吃小米飯，而吃慣白饃的晉南人，恐怕連一頓高粱面也吃不慣。晉中人愛吃面食，醋總是離不開的桌上佳品。
再比如民居，山西民居的特色就非常明顯。現在揀極有典型性衣食住行風俗作一介紹。
山西人的衣食往行——莜面擦魚魚民間藝術>>民間藝術>>民間剪紙、民間面塑、民間炕圍畫民間玩具、民間雕刻、民間木版畫太原曲藝、山西戲曲、唱票山西民間刺繡：繡荷包、繡衣、童帽、耳套、肚兜、馬甲、童鞋、繡鞋、鞋墊、圍嘴、錢袋面、腰包、窯簾、信插山西民間年畫：福壽圖、獻壽圖、福壽中堂、麻姑獻壽、連年有余、吉慶有余、祖國花朵、木版年畫、戲曲年畫、門神年畫、春節門畫、春聯、窗花山西民間社火：鬧花燈、鬧紅火、放煙火、高蹺、跑旱船、跑竹馬、小車舞、挑椅舞、獅子舞、龍舞、龍舟舞、中黃高臺、倒懸花鼓、鐵棍與背棍、漁翁戲海蚌、沈老爺坐轎、晉南血社火黃河燈會、。
8.山西家鄉的民風民俗
開門七件事，“柴米油煙醬醋茶”，全是有關吃喝的，雅些稱“飲食”。
悠悠萬事，惟此為大，不可須臾離也。不獨凡人，圣人也是如此，有言為證：“食、色，性也。”
不獨國人，老外也如此，費爾巴哈說：“心中有情，腦中有思，必先腹中有物。” 位于黃河懷抱里的山西，由于自然的、社會的多種歷史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作為文化重要組成部分的山西飲食文化也有著自己的一定特色。
山西人的飲食風俗，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統的生活特色，大范圍屬“北方型”。但與毗鄰的河北、陜西、內蒙、河南諸省區相比，既有相通的民族性，又有其獨特的地區性。
嗜好面食，兼喜湯飯 山西人嗜好吃面的飲食習慣，夸張地說，每飯幾致無面不足、無饃不飽，相沿成習，由來已久。這是在自然條件、歷史源流、相襲力量等背景下形成的。
山西糧食作物應有盡有，品種多達數十種。北中部盛產高粱、糜黍（太原以北地區呼粘者為黍子）、梁谷、莜麥、蕎麥、稻子、豆類（有豌豆、黑豆、綠豆、大豆、黃豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蠶豆等十多種）、玉米、沙米等等。
南部盛產小麥、玉米、谷子、稻子等。這些品種繁多的糧食，提供了豐富的食料。
通過農家婦女的慧心巧手，可以制作出數以千計的面食來。各種造型的面食，既可口，又誘人。
許多農家，一日三餐皆以面食為主，或稠或稀，或干或湯，粗細搭配，粗糧細作，細糧精制，烹制技藝十分豐富。就是谷子盛產區的農家，以米為粥或撈飯，也要搭配拌湯、湯面之類的面食。
湯面中熗入油，或放蔥花，或加香椿嫩芽。這種粗茶淡飯，既能滿足人們的口腹，又有濃郁的黃土高原農家氣息，使人得到一種精神上的享受。
晉中平川地區，農家的午餐幾乎都以面條、面片等面食為主，或剔或揪，或搟或壓，或撥或擦，造型各有特色。面條有長有短，有寬有窄，有粗有細；揪片有厚有薄，有大有小，有軟有硬，看了真使人眼花繚亂，仿佛到了面食的王國。
各種各樣的面食，加上具有地方特色的澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風味別具，使人感到吃山西面食真是一種美的享受。生活條件好的人家，吃面食講究一個月內不重樣；普通農家吃雜面（高粱面摻和白面、豆面、玉米面，或高粱面摻和榆皮面都稱“雜面”）每天也要變個花樣。
北部地區的黃米面糕和莜面栲栳，南部地區的白面饃，無論造型、口感都各有特色。當然，山西面食為人所賞識的還得數剔尖、拉面、刀撥面、刀削面，號稱“山西四大名面”。
其中，剔尖的普及率最高，特別是在晉中平川，幾乎每個農家婦女都可以剔一手相當講究的剔尖。雜面剔尖可以剔得粗細如一，長短一致；白面剔尖可長可短，可粗可細。
粗者空心柔軟，細者心實滑利。拉面，農家婦女以“小把拉面”見長，可拉成寬和窄、圓和扁、粗與細乃至三棱等多種造型。
就是這么單一的面食（尤其是在物資匱乏的舊社會），在勤勞智慧的農家婦女手里，竟變得如此多姿多味！通過煮、蒸、炸、烤諸手段，把單調繁瑣的家務，變成了詩化的勞動，或勞動的詩化，讓你從心底贊嘆：這些黃土坡的婆姨們。
9.山西的飲食文化和小吃
飲食特點 山西面食聞名于世，地方風味小吃更有盛譽，山西人愛吃醋則是人所皆知。
山西人見面的第一句問候語便是“吃了”。 民以食為天，山西人喜食雜糧，干飯稀飯結合，主糧雜糧調劑，花樣多，南北風味各異。
晉北地區寒冷，喜食含熱量較高的莜面、山藥蛋、玉米等，副食佐以蘿卜、豆腐及腌菜。 忻州晉中大部分地區則以高粱、玉米為主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。
晉南大部分地區喜食餅子、干饃，晉東南人則對小米飯有著濃厚的興趣。真是一方水土養一方人。
飲食習慣 1、日常飲食習慣 山西大部分地區為一日三餐制，個別地方如陽城等地有一日吃五六頓飯的。 冬閑日短時節，一般改為兩餐，稱“一老晌”。
民間稱一餐飯叫“一頓飯”。早飯為“早晌飯”，午飯叫“晌午飯”、“后晌飯”，晚飯叫“夜飯”。
一般做重體力活時在三餐之間有餅類食品加餐稱為“犒晌”，老百姓也叫“搬的吃”。晉中早飯大多以稀飯里加玉米面，俗稱“煮疙瘩”，用小菜佐餐；晉東南一帶，早飯多食小米稠飯加涼菜絲。
午飯比較豐盛，吃面條、餅子、饃頭，加上土豆、粉條、白菜燴菜及腌菜。晚飯也多備有湯類雜鍋飯，和子飯面食等，但不講究多吃。
晉南的開水白饃就辣椒，又是極有風味的飯食。 春冬寒季，晉北人吃飯總喜盤腿圍坐在熱炕頭上，主婦坐鍋頭掌勺盛飯，給男人、孩子們吃好，自己揀剩下的隨便吃點，俗叫：“做在人前、吃在人后”。
吃完一碗飯如若把筷子橫架在碗上就表示吃飽了，如筷子放旁邊或拿在手中，就是沒吃飽。 一些農村在夏秋暖和時節，有站街吃飯的習慣。
各家各戶盛一大碗飯走出院門，或站蹲門口，或到街中碾盤上、大樹下，聊天吃飯兩不誤，趣聞笑談、家長里短得以交流。如在農忙收割、打場時，多有手提黑陶飯罐送飯到田間的習慣。
如路途較遠無法送飯，便帶點干糧和干菜臨時充饑，謂之“打饑兒”。 2、禮儀往來飲食慣制 山西人平時吃飯較節儉，但有客人來，必然竭盡家力熱情招待。
多置飯桌擺飯，客人坐上席位，主人相陪，一般要以新碗新筷給客人用，飯前多飲酒助興。上菜家貧者二涼一熱、四涼一熱、四涼四熱；富裕者六六、八八、十全席、雙十席，上火鍋。
主人暖酒后，雙手執壺為客斟滿酒，叫做“茶七飯八酒十分”。客人要以手護盅杯表示致謝：“我自己來、我自己來，你先來。”
主人舉杯勸酒，客人輕抿一點，以示禮貌。席間主人頻頻指點、調換菜盤位置，熱情勸飯。
客人要講究吃一口菜放一次筷子，若連續大吃會被視為“沒風水”，“少禮失教”。 酒未喝完絕不吃飯。
過去中食為白饃、餃子、油糕。饃饃擱盤子里端上，放在客人面前。
客人吃好后把筷子擱碗上稍稍往前一推，以示吃飽了。飯后以茶相待。
走親訪友，必備自制的白饃等食品，忌帶雙數。主人不全留，走時回贈自家食品或土特產品。
紅白喜筵，飲食規矩更為講究。 分普席與主席，娘家姑舅姨表親戚為上賓，上賓不到不能開飯。
酒壺、酒盅、筷子要先于其他人而擺好。坐次依右為上，依尊長秩序安置。
舊時方桌安坐三面留下一面不興坐滿。如婚禮、喬遷、得子、店面開張，慶功、祝壽、團聚、接風等，講究猜拳行令，豪飲盡醉。
過去，老者們劃拳輕緩文雅，如吟如唱、頌詞華美樸實。 酒行至高潮，主人依次與每位客人同干一杯，叫“打通關”。
請人吃飯要事先發帖或上門口頭邀請，俗叫：“安人”，特殊貴客，要在飯前冉去請接一次。 大部分農家在做完婚嫁喜筵，要分送左鄰右舍吃食，以便增進情誼。
3、信仰飲食制 供神祭祖，不得供吃剩的食品。 要有專門的供器，多供奉干糧和菜肴、果品，不供湯類。
供神多為單數，祭祖需是雙數，一般為四。平時改善生活吃些可口飯菜時，要先供灶神，過年還要供棗山、米撈飯等，取一年中米面成山之慶的意思。
晉北一帶上墳祭祖，食品總以籃子提，要用盤子端；上供不用手提要用筷子夾。 祭酒忌潑，要灑成一圈。
求子、還愿、祈雨、敬土神、向神求藥等，均以白饃成雙數相供。 特殊食制，一種是買賣房院土地，成交后請甲乙雙方及中證人一起簽約，買主宴請賣主之家族長老、地產四鄰、證人、書寫人，宴席上宣讀契約，如均無異議，便歡而散，稱為“吃割舌”。
另一種是年輕人學武俠豪士風度，臨時湊在一起下館子飲酒吃喝，末了花銷大家分攤，稱為“打平伙”。 懷胎坐月子是婦女畢生最不尋常的經歷，除其它生活方面的禁忌和規律外，在飲食方面有著嚴格的制約，諸如懷孕期不食兔肉恐生豁嘴，不食驢肉恐超期不生，不食生姜恐生六指。
生了小孩稱為“坐月子”，飲食上以米湯和咸菜饃頭為主，多餐少食，不主張吃稠飯和干食，不主食油腥肉類，說是怕堵了奶眼不下奶。 山西著名小吃 醪糟 將晉飼江米加曲拌勻，盛缸內封口發酵三天，即可食用。
食時加水及白糖煮沸，沖入雞蛋即成。甜酸適口，暖胃活血，健脾滋陰。
桂花元宵 以白糖、芝麻、核桃仁、葡萄干、青紅絲、桔青、玫瑰醬、果脯等作餡。傾入江米面內滾動，使每個元宵重約32克即得。
煮食軟綿、香甜，色澤潔白，油炸吃外焦里嫩，色澤金黃。 莜面？？ 莜面用水攪勻揉好，揪成小劑放在特制案板上，用手緊推成形如牛舌的薄面片，再用食指。