華閱文章網1.餃子的來歷簡短簡短簡短啊
傳說張仲景，當年辭官還鄉時，他老家正值冬天時期，天氣非常的冷，當時的人們由于貧困窮乏，沒有多余的閑錢去購置保暖的衣服，所以每個貧困窮乏的人都懂得四肢僵硬、耳朵都凍得不成樣子。
因為當時張仲景的名聲很大，所以有很多人都上門求藥，張仲景一想到他們凍僵的樣子，即使上門求藥的人有很多，張仲景也一一舍藥相救，獲得了百姓們的稱贊。
后來張仲景制作出了“嬌耳”，也就是今天的餃子，當時就是用羊肉和一些驅寒的藥材煮熟，切碎包在面皮里，再次放到湯里煮，煮熟后撈出再舀一碗湯，放入幾個嬌耳，每人一份。
人們吃完嬌耳、喝完驅寒湯后，渾身都很溫暖，耳朵氣血也流通了。從那以后，吃過的百姓都沒有再出現凍僵的現象，耳朵也沒有發爛。
擴展資料
餃子，不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的向往與訴求。
餃子餡的文化
芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃
勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡—即久財之意故為久財餃
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
2.餃子的由來及其經歷和發展（簡短）
春節故事之餃子的由來 作者： 王君祥 （一） 東漢末年，是中國歷史上極為動蕩的一個時代，統治階級內部出現了外親與官宦的相互慘殺，軍閥與豪強也大動干戈，農民起義更是此起彼伏，天災病災橫溢，任長沙太守的張仲景痛恨政治腐敗，不忍看百姓疾苦，辭官回河南老家。
張仲景回到河南南陽，正是冬天，他看見南陽的老百姓不僅饑寒交迫，而且深受著瘟疫大流行的折磨，很多人兩耳凍傷，因寒而亡者甚多。張仲景家是個大戶，回家鄉后，不到十年，二百多口人竟有三分之二，因傷寒流行，而死亡。
張仲景目睹這一切，他痛下決心，總結了漢代300多年的臨床實踐，這年冬至他在自己的住地搭了一個醫病的帳篷，支起一口大鍋，將羊肉、辣椒和配置好的祛寒藥材，讓家人和鄉親們用面皮包成耳朵的形狀，煮熟之后連湯食用，并且還贈送給窮苦百姓同用。老百姓那年從冬至吃到除夕，結果抵御了傷寒，治好了凍耳，沒有死亡人發生。
這消息一傳開，十里八鄉的都效仿，越傳越遠，傳遍了整個黃河上下。 以后漸漸形成習俗，逢年過節沒有餃子吃是萬萬不行的。
1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根。也漸漸的成為中國飲食的代言詞。
餃子在其漫長的發展過程中，演變了許多名目，古時候有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”即使今天的和平盛世，飲食文化繁榮昌盛，北方和南方對餃子的稱呼也不盡相同。
北方人叫“餃子”，而南方不少地區卻稱之為“餛飩”。 就北方的餃子也因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃、羊肉水餃，牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、香菇水餃、高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃……等等有上百種；因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃…..等。
吃餃子又是一種家庭和諧、團結、親情團結的精神享受，因此，吃餃子今天就成了中華民族大年初一傳統美德之一。 （二） 餃子的由來民間還有一種傳說。
秦二世皇帝，不理朝政，整天只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，忠良受害，百姓怨聲載道。有一天，有個叫“扁食”的奸臣叩見皇上說：“吾有一好主意，可使‘萬歲’長生不老。”
皇上聽后，高興的急忙問：“ 扁卿，有何妙法？快講與朕聽！扁食道：“朕若能吃百樣飯，就可增壽成神仙，要吃吃百樣飯，朕可下令在各地招選名廚，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎？”皇上聽后連連點頭，即出告示，舉國招選名廚。 不久，全國各地好多名廚陸續被送到京里，經過殿試選拔，蘇巧被選上了。
從此，蘇巧憑著自己的技藝這位惰君做著各種花樣的飯菜，皇上十分滿意。 有一天夜里，蘇巧心想：我已經做了九十九種不重樣的飯，明天早上再做一樣就可以離開這個可恨的昏君，回家和家人團聚了。
但到了做飯的時候，他卻不知該咋做這最后一頓飯了。他想逃跑，出門看了看，卻不敢，眼看快開飯了，他十分焦急，正在焦急的時候，他突然看到菜案上那些剩下的羊肉和菜，便悻悻掄起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂的擱上些調料攪了攪，用白面皮捏了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟，當做最后一樣飯端給皇應付去。
蘇巧端上飯，心想：恐怕這次自己是難活成了，呆呆地坐著等死。誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進廚房說：”今日這頓飯好香，這叫什么名字？“蘇巧那會兒正在惱恨奸臣扁食，腦子還沒有翻過勁來隨口答道：“這是民間上扁食。”
皇上一聽高興的說：“扁食好吃！”那皇上一高興，又把蘇巧留了下來。 皇上夸好吃的飯，很多大臣都仿照去做著吃，可扁食卻感到非常別扭，不斷的在秦二世面前，奏蘇巧的本，還連帶不是不少忠臣慘遭殺害，蘇巧看在眼里，恨在心里。
一次蘇巧乘皇上約扁食一塊吃“扁食”便偷偷地下藥毒死了奸臣扁食。蘇巧也就被秦二世殺害，后人為了紀念這位名廚，同時也痛恨奸臣，就學著包扁食吃。
就這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
3.餃子的來歷 簡短
建安初年，張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉，決心為百姓治病。
這時正值數九隆冬，他在回鄉路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。
他一到家，登門求醫者便蜂擁而至。可是張仲景心里老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽東關空地上搭起了醫棚，盤上大鍋，專門舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋里，熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個“嬌耳”，這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。人們吃后，頓覺全身溫暖，兩耳發熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年。
從此以后，每到冬至，人們就想起張大夫為鄉親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區別“嬌耳湯”的藥方，就改稱為“餃耳”。因叫著別嘴，后來人們就叫它“餃子”了。天長日久，形成了習俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。
餃子又叫“交子”，據史料記載這名稱的來歷與我國大年三十夜食餃子的習俗有關。中國傳統節日春節是農歷中最隆重的節日，大年三十晚上，有守夜辭歲的習俗。守夜辭歲的活動在各個地區都有所不同，其中最普遍的一種叫包辭歲吃。它是指在大年三十夜把備好的肉、菜剁成餡，其中的肉和菜諧音為“有財”，因此在剁時往往要弄出大的聲響，讓左右鄰居聽見，餡調好后和面搟皮將它包成月牙形的食品，到午夜十二點時下鍋煮熟全家共食，這就叫包辭歲。
按舊時天干地支的計時法，午夜12點為“子”時，又稱“子夜”，子時鐘聲一響人們便由舊的一年邁進了新的一年，稱為“更歲交子”。習俗中在子時吃的這種帶餡食品完全是為了辭舊歲迎新年，因此人們便把它稱為“交子”，口耳相傳，便得此名。后來用于書寫時，因為“交子”為食品的一種，便在前邊加上“饣”，于是成為“餃子”。
除夕吃餃子的習俗據專家考察，在明代已廣為流行，在《明宮史》、《宛署雜記》等書籍中已有春節吃餃子的記載。到了清代已成為定俗。餃子的叫法在古代除了“交子”外，還有“角子”、“扁食”、“餛飩”、“煮餑餑”等。
餃子雖然到了明清才成為定俗，但它的產生卻可以追溯到更加久遠的年代。 據考證早在春秋中晚期時就有餃子這種食品，這可以從1978年在山東省滕州出土的薛國故城里找到證據，在這里出土的薛國故城里，共挖掘了9個墓葬，其中有一座是春秋時代的薛國君主墓。在該墓出土的一套青銅禮器中，有一個銹蝕的銅器，里面整整齊齊排放著一些白色食品。它們為個體三角形，內包有屑狀餡料。后經考察，此為今天的餃子和餛飩。這是迄今為止在我國所發現的最早的餃子。
春秋時期的墓葬中出土的餃子告訴我們餃子在我國的食用歷史至少有2500年了。
4.餃子的由來
餃子源于古代的角子。
早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。
和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。
"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。
"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。
"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。 餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱。
唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"---- 現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫"餃子"。
南方不少地區卻稱之為"餛飩"。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有一則傳說。從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。
有一天，人稱"潘素水"的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老。皇上聽后，滿心喜歡。
忙問："潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽！"潘奇奏道："人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎？"皇上聽后連連點頭，即出告示，舉國招選。 不幾日，全國各地好多有名廚師陸續被送到京里，經過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。
從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興。
心想："明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團聚了。"但到了做飯的時候，竟不知該咋做最后一頓飯了。
他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟，當做最后一樣飯給皇端去。
蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進廚房說："今日這頓飯最香，這叫什么名字？"蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道："這是民間上等品----扁食。"皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。
后人為了紀念這位廚師，就學著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
5.餃子的由來及其經歷和發展（簡短）
春節故事之餃子的由來
作者： 王君祥
（一）
東漢末年，是中國歷史上極為動蕩的一個時代，統治階級內部出現了外親與官宦的相互慘殺，軍閥與豪強也大動干戈，農民起義更是此起彼伏，天災病災橫溢，任長沙太守的張仲景痛恨政治腐敗，不忍看百姓疾苦，辭官回河南老家。
張仲景回到河南南陽，正是冬天，他看見南陽的老百姓不僅饑寒交迫，而且深受著瘟疫大流行的折磨，很多人兩耳凍傷，因寒而亡者甚多。張仲景家是個大戶，回家鄉后，不到十年，二百多口人竟有三分之二，因傷寒流行，而死亡。
張仲景目睹這一切，他痛下決心，總結了漢代300多年的臨床實踐，這年冬至他在自己的住地搭了一個醫病的帳篷，支起一口大鍋，將羊肉、辣椒和配置好的祛寒藥材，讓家人和鄉親們用面皮包成耳朵的形狀，煮熟之后連湯食用，并且還贈送給窮苦百姓同用。老百姓那年從冬至吃到除夕，結果抵御了傷寒，治好了凍耳，沒有死亡人發生。這消息一傳開，十里八鄉的都效仿，越傳越遠，傳遍了整個黃河上下。
以后漸漸形成習俗，逢年過節沒有餃子吃是萬萬不行的。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根。也漸漸的成為中國飲食的代言詞。
餃子在其漫長的發展過程中，演變了許多名目，古時候有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”即使今天的和平盛世，飲食文化繁榮昌盛，北方和南方對餃子的稱呼也不盡相同。北方人叫“餃子”，而南方不少地區卻稱之為“餛飩”。
就北方的餃子也因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃、羊肉水餃，牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、香菇水餃、高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃……等等有上百種；因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃…..等。
吃餃子又是一種家庭和諧、團結、親情團結的精神享受，因此，吃餃子今天就成了中華民族大年初一傳統美德之一。
（二）
餃子的由來民間還有一種傳說。
秦二世皇帝，不理朝政，整天只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，忠良受害，百姓怨聲載道。有一天，有個叫“扁食”的奸臣叩見皇上說：“吾有一好主意，可使‘萬歲’長生不老。”皇上聽后，高興的急忙問：“ 扁卿，有何妙法？快講與朕聽！扁食道：“朕若能吃百樣飯，就可增壽成神仙，要吃吃百樣飯，朕可下令在各地招選名廚，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎？”皇上聽后連連點頭，即出告示，舉國招選名廚。
不久，全國各地好多名廚陸續被送到京里，經過殿試選拔，蘇巧被選上了。從此，蘇巧憑著自己的技藝這位惰君做著各種花樣的飯菜，皇上十分滿意。
有一天夜里，蘇巧心想：我已經做了九十九種不重樣的飯，明天早上再做一樣就可以離開這個可恨的昏君，回家和家人團聚了。但到了做飯的時候，他卻不知該咋做這最后一頓飯了。他想逃跑，出門看了看，卻不敢，眼看快開飯了，他十分焦急，正在焦急的時候，他突然看到菜案上那些剩下的羊肉和菜，便悻悻掄起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂的擱上些調料攪了攪，用白面皮捏了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟，當做最后一樣飯端給皇應付去。
蘇巧端上飯，心想：恐怕這次自己是難活成了，呆呆地坐著等死。誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進廚房說：”今日這頓飯好香，這叫什么名字？“蘇巧那會兒正在惱恨奸臣扁食，腦子還沒有翻過勁來隨口答道：“這是民間上扁食。”皇上一聽高興的說：“扁食好吃！”那皇上一高興，又把蘇巧留了下來。
皇上夸好吃的飯，很多大臣都仿照去做著吃，可扁食卻感到非常別扭，不斷的在秦二世面前，奏蘇巧的本，還連帶不是不少忠臣慘遭殺害，蘇巧看在眼里，恨在心里。一次蘇巧乘皇上約扁食一塊吃“扁食”便偷偷地下藥毒死了奸臣扁食。蘇巧也就被秦二世殺害，后人為了紀念這位名廚，同時也痛恨奸臣，就學著包扁食吃。就這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
6.餃子的來歷要簡練
對于餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。
餃子原名"嬌耳"，是我國醫圣張仲景首先發明的。 相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉。
正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。
老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。
7.餃子的來歷（要短一點的）
既然都說愛吃餃子，那知道餃子的來歷嗎？民間還另有一則傳說。
從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。為了增壽延年成神仙，皇上下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，即出告示，舉國招選。
不幾日，全國各地好多有名廚師陸續被送到京里，，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。
這一夜，蘇巧生很高興。心想：“明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團聚了。
但到了做飯的時候，竟不知該咋做最后一頓飯了。他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟，當做最后一樣飯給皇端去。
蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進廚房說：今日這頓飯最香，這叫什么名字？蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道：這是民間上等品--扁食。皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了。
第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀念這位廚師，就學著包扁食吃。
這樣，餃子就一代一代，一直流傳到了今天。
8.餃子的由來短一點兒
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。
民間有“好吃不過餃子”的俗語。
張仲景，名機，字仲景，東漢南陽（今河南南陽）人。自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”張仲景不僅醫術高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。
相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。
原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
9.餃子的來歷和吃餃子的意義（簡短的）
餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。絕大多數人認為是來自張仲景。
餃子原名"嬌耳"，是我國醫圣張仲景首先發明的。
相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。
補充一下： 我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。"水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香".當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的面食奇苑呢！
餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩".和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。