華閱文章網1.簡單年夜飯菜譜
我是很想幫你，雖然我也很菜鳥級，說說我了解的幾道小菜吧。
1、可樂雞翅，一斤雞中翅，可樂。先用油煎一下雞翅，煎成金黃色，聞到香味，加入姜、蒜、干辣椒可加可不加，依個人口味，翻炒幾下，加入一杯可樂，可樂不要放太多，不然會太甜，不要加水。然后蓋上蓋子就讓它燒吧。等鍋里的可樂汁燒得差不多加上鹽，翻炒幾下，即可出鍋。
2、紅燒獅子頭。大白菜先用油炒一下，裝盤備用，或是青菜配香菇炒一下。然后用已加工好的肉（超市應該有弄好的，比較簡便）用適量的油煎一下。加一些醬油，小心的翻面炒。加水繼續燒。燒一會加入事先備好的菜，再繼續燒一會，你可用一根筷子試一下肉是否熟了，等內熟了，加入鹽。裝盤。
3、水煮肉片。多一些肉，肉用淀粉拌一拌，可更嫩。菜可用生菜。多放一些油，把肉炒一下，不要太熟。加入豆瓣醬（什么品牌都行）翻炒。如果喜歡麻辣味道，可在炒肉之前把干辣椒和花椒用油爆香一下，備用，和豆瓣醬一起加入翻炒。加水，多加一些，水煮肉片是有湯的嘛。煮一小會兒，水沸騰即可。生菜洗好可直接裝盆，如果不喜歡太生，也可之前用少量的油小炒一下，不加料。墊大盆底。把正燒的沸騰的水煮肉片倒入盆中。就OK了。
4、清蒸鱸魚。你叫賣魚的把肉臟和魚鱗都給你弄了。回去洗一下，放入盤里加一些水，加入姜片和蔥、鹽，隔水蒸20分鐘左右。出鍋加入一些海鮮醬油即可。
5、湯。湯的話我建議來個菌菇湯，買上各種磨菇類各一小點就可，洗好，切好，加水煮熟，滴油（麻油植物油都可），加鹽味精。或是到超市買那種家樂的湯料加入也可。就是算不上大菜，但營養清爽可口。
呵呵，四菜一湯，小康之家。窮了。
2.求年飯簡短致詞、謝謝
尊敬的各位朋友：
你們好！
告別2014，我們迎來了新的2015年，值此新春佳節來臨之際，我們在這里歡聚一堂共度新春佳節.一年來大家在不同的崗位每天都生活在緊張和繁忙中，難得在此聚會.我借此機會真情的向我親愛的員工朋友們說一聲：你們辛苦了！
今天，我們公司百余名員工聚一堂，舉行主題為“迎新春歡樂團年飯聯歡晚會”的活動，這既是對即將過去的一年來工作總結和回顧，也是對即將到來新的一年的展望，更是一次精神大會餐。在此，我謹代表公司董事會向敢爭敢拼、銳意進取的全體同仁致以新年的祝賀；向為公司的發展事業默默奉獻的同仁家屬致以崇高的敬意和由衷的感謝！并通過你們向你們的家人致以誠摯的問候和良好的祝愿！在2011年我們收獲了歡笑與辛苦，在大家的共同努力下，取得了另人矚目的好成績，做為公司領導人，我深知這些成績的來之不易，它凝結著公司全體同仁的辛勞和汗水。在既將迎來的2012年里，我們的工作任重而道遠，我謹代表公司董事會真心的希望大家都以企業為家，以極高的責任感和集體榮譽感奮戰在不同的崗位上，用你們的每一個微笑、每一次細心的服務，奉獻給我們的顧客，為了給自已創造美好的明天而努力！讓我們以海納百川的氣魄，風雨同舟，一路前行！同創造公司美好的明天！
下面我宣布“迎新春歡樂團年飯聯歡晚會”正式開始！
3.年夜飯吃什么菜
傳統年夜飯上的老三樣：雞、魚、年糕。雞是年夜飯的主角，是大吉大利的象征，勤快的主婦做白切或酒釀蒸雞，那是需要功夫的。貪方便的人在超市買烤雞熏雞，無非湊數。現在的養殖雞肉質粗糙，如果有鄉下走地雞，就是白水煮，都是濃香一片。而魚，無論紅燒還是清蒸，一定要有頭有尾身子整齊。做好的魚年三十僅僅上桌，不能吃，要留到初一吃，意為“年年有余”。不過，現在大家都要吃新鮮的，所以，“有余”今年就有，剩下魚刺余給來年也是余；年糕年糕年年高升，孩子升學，大人晉升，無官工資能升也行。年夜飯的菜肴太多，主食吃不下，索性炒一盤年糕，飯菜齊全。老三樣是祖宗傳下來的，主婦們嚴格恪守，大江南北，年夜飯的餐桌上必不可少。不過，年年如此相似，從小吃到大，有點膩味了，饞嘴指數60%。
各地的年夜飯風俗不同，華北地區一定要上“四喜丸子”。一個大砂鍋里煮四個拳頭大的肉丸子，寓意“四喜盈門、四季發財，合家團圓”；江浙地區要吃餛飩。餛飩形如畚箕，可以兜財；自古兩湖地區年夜飯安排十二道菜，因菜與“財”諧音，一年到頭十二個月月月有財；上海人必備如意菜（黃豆芽）和發芽豆，含有“開發”的意思；重慶土家族年夜飯，扣肉和灌海椒是不可少的；朝鮮族的年夜飯一定要有自家做的打糕，還有歲酒和德固。歲酒是自家釀的藥酒，“德固”是大米面湯餅；關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，想討個吉利的口彩。如吃棗，意為春來早；吃柿餅，意為事如意；吃杏仁，意為幸福來；吃豆腐，意為全家福；吃三鮮菜，意為三陽開泰；吃長生果，意為長生不老……
“小資”們的年夜飯中西合璧最相宜
今年的春節是歷年中最晚的，情人節在春節前悄然而至，暖冬、桃花和即將到來的長假，騷動著“小資”們格外多的情愫。不用說，中西合璧的年夜飯最適合“小資”的情調，鮮花、紅酒、蠟燭和西餐交匯，同樣的雞鴨魚肉也能演繹出不同的風情。菜譜有新意：吉利魚排（炸鱈魚扒）、火雞生菜沙律卷、火龍果沙拉、馬鈴薯泥、黑椒牛排、意大利面、羅宋湯等。營養健康，新奇美味，饞嘴指數75%，特別適合年輕人選用。
吉利魚排（吉祥如意）
原料：超市冷凍柜的鱈魚片、檸檬、雞蛋、面粉、吉士粉、紫苞菜、綠生菜、番茄、胡椒粉
做法：在魚片上放鹽、白辣椒粉，鮮檸檬取汁，腌制3-5分鐘，沾面粉，待用；雞蛋、面粉、水（1∶3∶4）攪拌均勻，放吉士粉20克，攪勻，待用；平底鍋，菜油燒成七成熱，魚拌面粉炸到面粉泡起來取出，紫苞菜、綠生菜、番茄切絲，和魚排擺放一起。
三口之家的年夜飯
自助火鍋樂融融
大多數的深圳家庭都是三口之家，夫妻兩人帶著一個小寶寶，工作壓力大，照顧孩子辛苦，房貸壓力更是大。辛苦一年，不想在除夕夜再操勞，而且人口少，吃得也少，沒必要花費太多精力準備年夜飯，于是，一道“熱盆景”——火鍋就出現在小餐桌上。家庭火鍋一定要注重營養，湯底講究，配料也要精致。幾根豬筒子骨，放進高壓鍋，猛火燜半小時，濃濃的湯底比“六千鍋”都強。半斤小肥羊，半斤鮮蝦，一斤花甲，兩塊豆腐，大量的青菜、蘑菇、粉絲，吃到最后，打進一個生雞蛋，鍋里的湯水、湯料濃香得化都化不開。男女主人碰一杯啤酒或甜酒，孩子的可樂罐也來湊趣，一年的辛苦，隨著火鍋里升騰的霧氣和孩子的歡笑，一起蒸發。飯后，孩子拎起花燈，夫妻挽著手牽著孩子，一起散步到世界之窗，看煙花燃放，火樹銀花，燦爛星輝，勤儉持家，小門小戶其樂融融。
過年其實也非常簡單：除夕之夜，一家老小圍著豐盛的年夜飯，舉杯把盞共樂天倫，謂之過年；二人世界，燭光搖曳，紅酒牛排，情意綿綿，謂之過年；三人同行，甘苦與共，一爐暖意，一室溫馨，簡單樸素，謂之過年；即使孤身一人，于深圳打拼，春節晚會、快餐、啤酒、長途電話，然后酣然入夢，醒來又是一年好氣象，也同樣過年。年在心里，就是過年。
4.年夜飯的簡單菜系,要有美好祝福的
合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐） 湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓） 主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯） 水果：什錦果盤 吉慶有余宴 涼菜：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗 熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有余（清蒸鱸魚）、發財就手（發菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗） 湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（發菜、雞絲、香菇） 主食：四季發財餃（餃子餡用發菜、青菜）、早日發達（棗饃） 水果：什錦果盤 幸福團圓飯 涼菜：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心 熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片） 湯羹：福如東海（海參豆腐羹） 主食：幸福綿綿（雞絲龍須面）、四喜水餃 水果：什錦果盤 “合家團圓飯”的做法 ●竹報平安 原料：活竹節蝦 調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜 制作過程： 將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。
特點：鮮嫩可口，營養豐富。 溫馨提示： 1.蝦不易煮時間過長； 2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●五谷豐登 原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋 調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作過程： 1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下； 2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用； 3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最后勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。 特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。
溫馨提示： 1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長； 2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。
●年年有余 原料：鯉魚 調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油 制作過程： 1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鐘； 2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上； 3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內； 4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。 特點：酸甜可口，外酥里嫩。
溫馨提示： 1.油溫一定要高（炸時不易散）； 2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。 ●節節登高 原料：肉排骨、蔥、姜 調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯 制作過程： 1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出； 2.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香后，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。
特點：色澤紅亮，醬香濃郁。 溫馨提示： 排骨塊不宜太大，肉要多。
●錦上添花 原料：西蘭花、蟹黃 調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油 制作過程： 1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下； 2.鍋內放少許油，下蔥、姜片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最后勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）； 3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。 特點：色澤鮮艷，清鮮利口。
溫馨提示： 西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開后下鍋，一焯即可（不能時間過長）。 ●洪福齊天 原料：豆腐、蝦仁、番茄 調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡 制作過程： 1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。
2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。 特點：色澤紅亮，湯鮮味美。
溫馨提示： 此菜不宜太咸、太濃。 ●合家團圓羹 原料：芝麻湯圓、雞蛋 調料：米酒、白糖 制作過程： 1.將湯圓與調料一同下鍋。
2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。 特點：香甜軟滑，營養豐富。
溫馨提示： 煮時要先大火后小火，否則易碎。