華閱文章網1.求元寶肉典故的縮寫 100字左右
元寶山的傳說
在承德市西郊有一座山，形狀酷似元寶，尤其是沐浴在夕陽下山體金黃通透，人們把它稱為元寶山，關于這座山的來歷有著一段神奇的傳說。
從前這座山只是一座普通的山，并不是元寶的形狀，山下有一戶杜姓人家開了一個旅店，當地人習慣上叫杜家店，店東家是個年輕力壯的小伙子，安分守己地經營著生意。
說來也怪，每年臘月三十都有個干瘦的南蠻子老頭到這來住店，他操一口嘰里呱啦的南方話，誰也聽不太懂，每年三十他住進店來，一到晚上就離開旅店不知去向，大年初一早上回來就收拾行囊回去了。這樣大概持續了四五年的時間。
這年臘月三十，南蠻子瘦老頭又來了，吃完晚飯他又走出客棧，杜東家對他早有懷疑，今天決定跟蹤他。出門后老頭在村子里挨家挨戶找炊帚圪垯，不愿意給的就出錢買，一共找了九十九吧，晚上子時他來到山上，跪在地上，點著九十九把炊帚圪垯，一邊磕頭一邊不停的口念咒語：“山門山門開開，元寶元寶來來”，當炊帚圪垯快燃盡的時候，就剩一點點亮了，只見山中間像刀劈一樣、自上而下劃過一條耀眼的亮光，只聽“轟隆隆”巨響，瞬間亮光處裂開一條縫，隨即開成一道門，再往門里看，里邊澄明瓦亮，一頭金驢拉著金磨正磨金豆子，老頭走進去只拿了一個金豆子就出來了，山門立刻“咣當當”就關上了，再看老頭手里的金豆子頃刻變成了大元寶金光閃閃好不耀眼，看得杜東家都傻了眼。
2.北京穌肉的典故
小酥肉的由來：在民間，提起小酥肉，世人皆知它是逢年過節，婚喪嫁娶，百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。做法：將肉剁碎，以面裹肉，再用油炸，然后用鍋蒸。味道鮮美，嫩脆可口，香而不膩，全國聞名。但若問起它的來歷，多數人則笑而不知，或答非所問了。卻不知道它與朝歌有關，發源于現在的馬村區一帶。有關故事，不可不信。
相傳，早在商朝未年，紂王登基，不理朝政，嗜好放蕩作樂。蘇妲己入宮，紂王見其妖嬈嫵媚，千姿百態，楚楚動人，更是百般恩寵，言聽計從，視如珍寶。為博得妲己歡心，他不惜動用國庫，增加人口賦稅，大興土木，建造豪華鹿臺，以供展示各方諸侯所獻珍寶和行樂。忠臣直諫，他制造各種酷刑，殺人如麻；*臣附會，他大加賞賜，委以重任。朝野內外是非顛倒，正不壓邪，各路諸侯紛紛起反，江山飄搖。妲己受紂王恩寵，更是得意忘形，昨日讒言殺宮女，今日讒言殺官員，后天讒言殺百姓。朝歌內外，世人說起妲己，無不畏懼三分，回避不及。
話說現在的焦作一帶，商為京畿之地，相離朝歌百里之遙，林木茂密，水草豐美，天然一處帝王狩獵之地。曾幾何時，妲己常常纏著紂王來此狩獵游玩，每次皆前有御林軍，后有車馬隊，浩浩蕩蕩，擾民害民，令人發指。百姓深受其害，稱紂王是災星，稱妲己是狐貍精。明地里敢怒不敢言，暗地里則恨不得喝了紂王的血，吃了妲己的肉。
相傳有一年秋天，紂王、妲己一行在南陽城（今馬村區安陽城村）、六色泉（今馬村區陸村）一帶狩獵，結果東跑西跑連個野兔也沒有射中。天近午時，狩獵人馬沖進一家農戶，又是射雞，又是射羊，并勒令農家主婦煮肉下酒。農家主婦心疼雞、羊，少有怠慢，被妲己一陣數落，聲稱：“你若再有半點怠慢，就讓御林軍連你一同煮了。”農婦心里害怕，連忙燒火煮肉，招待紂王、妲己一行。紂王、妲己等人吃飽喝足，分文不給，揚鞭催馬而去。
農婦見紂王人馬遠去，心里氣憤，跑進廚房，為了發泄內心的憤恨，將一塊生肉放至案頭，視為妲己，獨自邊哭、邊剁、邊說：“狐貍精，我讓你禍害人，老娘我今天用刀剁你，用油炸你，用鍋蒸你，然后再將你吃掉！”丈夫上山砍柴回來，見媳婦又是哭又是咒，將一團肉剁得粉碎，問清原因，不由奇思妙想道：“媳婦莫哭，常言說‘人不死，財不爛’，紂王是天子，妲己是娘娘，咱們惹不起，別說射殺幾只雞羊，就算連你我殺了，都沒有地方去評理。不過，瞧你將這肉剁得又細又爛，果真用油炸，用鍋蒸，還真是一道美味佳肴哩。你不是恨那狐貍精嗎，那咱不如將菜燒出來吃掉。狐貍精原名叫蘇妲己，咱們這道菜就叫蘇妲己肉好不好？”媳婦一聽，破涕為笑說：“虧你想得出，此事若是傳揚出去，說你我吃了蘇妲己肉，還不被砍頭示眾。”丈夫思索片刻道：“這好辦，我們不會將菜名再巧改一下，就說是妲蘇肉。蘇妲己，妲蘇肉，換名不換湯，換湯不換藥，暗指蘇妲己肉。”對方聽后笑說：“還是你鬼點子多，妲蘇肉就妲蘇肉。”丈夫道：“啥鬼點子多，鬼點子少，還不是被他們逼的。”兩人話落，果真將剁碎的肉，又是炸又是蒸，如此這般，一道久傳不衰的民間名吃就這樣誕生了。
消息傳出，人們競相效仿，都說此道菜又好吃又解恨。后來隨著時間推移，商朝滅亡了，紂王自焚了，妲己被殺了，天下又恢復了正常秩序，百姓又恢復了平靜生活。但不知從何時起，妲蘇肉的稱謂變成了現在的小酥肉。
3.說明髀肉復生這個典故
意思是 因為長久不騎馬，大腿上的肉又長起來了。形容長久過著安逸舒適的生活，無所作為。
出處 劉備在與曹操作戰中失敗后，喪失了地盤，只得投奔漢皇族劉表。一天，劉表請劉備喝酒聊天。
席間，劉表對劉備說：“上次沒有聽您的話，失去了一個好機會，真可惜！”劉備安慰地說：“如 今 天下分裂，天天有戰事。上次失去機會，怎么知道今后不能再碰到呢！機會是沒有盡頭的。已經過去的事，就不必再后悔了。”兩人交談得很投機，又商量了以后的打算。過了一會兒，劉備起身上廁所，他摸了摸自已的髀發現上面的肉又長起來了，不禁掉下淚來。回到座上的時候，臉上還留著淚痕。劉表見了很奇怪，問他道：“怎么啦？您是不舒服還是有什么心事？”
劉備不好意思地說：“沒什么，實說吧。我以前一直南征北戰，長期身子不離馬鞍，大腿上的肉精壯結實，到這里來后，一晃就是五年，閑居安逸，用不著騎馬，髀上的肉復長，又肥又松。一想起時光過得這么快，人都快老了，復興漢室的功業一點也沒有建成，因此心里非常難受。”[1]
4.水煮牛肉的典故
【菜名】 水煮牛肉Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil 【菜系】 川菜 【種類】 牛羊肉類 【典故】 相傳北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹵水。
一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。故當地時有役牛淘汰，而當地用鹽又極為方便，于是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳，成為民間一道傳統名菜。
后來，菜館廚師又對“水煮牛肉”的用料和制法進行改進，成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名“水煮牛肉”。
該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。 現在的水煮牛肉，已經不是簡單的清水加花椒了。
是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕 淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。
這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。
【使用原料】 主料∶瘦黃牛肉300克 副料∶豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲 調料∶醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、濕淀粉各25克，精鹽2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量，蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。 【制作過程】1、黃牛肉洗凈，切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。
高筍切成骨牌片。蔥切成6厘米長的段。
干辣椒切段。 2、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、鄲縣豆瓣未、醪糟汁、濕淀粉拌勻稍腌。
3、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入干辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血，煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精和胡椒粉調味；4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里即可上桌。【特點】 麻辣味厚，肉質鮮嫩，非常適口。
關鍵： 牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間過長肉質變老。 【營養價值】 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
這里給大家介紹了兩種水煮牛肉的做法！材料1：牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。制作方法1：牛肉切成片，蔥切成段。
將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。 高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。
在鍋中煮3分鐘。加入調料、收汁即可。
用料2：牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。制作方法2： 將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。 鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色（不要炸煳，以出色出香為度），撈出剁細。
鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。 鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯（要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠）稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
將肉片倒入微開的原湯汁鍋中（湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老）。
用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。 水煮牛肉的選料 應選擇無筋、無皮、無油、無脂為最佳。
從部位來看，應選擇牛后腿部位的元寶肉、子蓋、黃瓜條為首選，已纖維緊密、肉質紋路極細者為宜。只有這樣，才能保證使其形成易切薄片，上漿不碎，下鍋易熟，細嫩化渣，稍食味濃的特點。
水煮牛肉的配菜 水煮牛肉配用青蒜，原因有二：一是增加色澤；二是增加鮮香味。做過的人都知道，配菜其實不是很講究，什么都可以，都主要以針葉菜為主，例如豆芽，芹菜等，但是制作時要注意一點，就是先要用油將其煸炒，目的是把水分煸出。
這樣做是使蔬菜更有油氣，才能使得成菜后視為到更為濃郁。反之，如果有生味，將破壞菜肴整體的味道濃郁的特點。
【營養價值】 1.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2.多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏證。所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。
黃豆芽富含維生素C，是美容食品，常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的。