華閱文章網1.珍珠丸子的特點、味道、制作材料
原料： 糯米100克 豬肉餡200克 香菇5朵 胡蘿卜1根 雞蛋1枚（只用蛋清） 蔥末20克 姜末20克 香油2湯匙（30ml） 料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 雞精1茶匙（5克） 做法： 1）將糯米提前5小時洗凈后浸泡，目的是為了讓糯米充分的吸水，上籠蒸的時候不至于那么干；撈出瀝干水分備用。
香菇用40度溫水泡發后，洗凈切碎末。 2）將瘦肉剁成肉餡，將生姜和香蔥洗凈、切成末，備用；蔥姜洗凈后切末。
胡蘿卜去皮洗凈后也切成碎末。 3）將剁好的肉餡、姜末、蔥末放入一只大碗中，并將雞蛋嗑入碗中，加入少許芝麻油、生珍珠丸子圖集1(16張)抽（或醬油）、少許白胡椒粉、依個人口味調入雞精和食鹽；然后，順一個方向和餡，至攪拌均勻。
3）用手將將和好的肉餡捏成大小適中丸子，然后將泡好的糯米鋪在一個盤子上，將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。 4）將做好的丸子放入另一個盤子中，擺整齊，準備上籠蒸。
蒸丸子，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。 蒸好后，在盤子中灑點蔥末、淋上芝麻油，一盤香香的糯米珍珠丸子就做好啦。
2.“琉璃丸子”介紹
【菜名】 空心琉璃丸子
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 此菜宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭。
【原料】
精面粉150克。 雞蛋黃50克、花生油150克白糖20克、香精4克。
【制作過程】
精面粉加開水攪拌成厚糊狀，涼至50℃時摻入。雞蛋黃攪勻，做成量徑6厘米的丸子，放入六成熱（約150℃）油溫中炸至挺身浮起時，撈出。將油燒至八成熱（約200℃），投入丸子復炸，待形成空丸呈金黃色時撈出派油。炒鍋放入芝麻油燒至四成熱（約100℃），放入白糖，小火炒熬至起泡時，倒入丸子，端離火口顛翻，滴入香精，倒入涼盤，用筷子撥開晾涼，隨后按圓錐形擺在盤內即成。
3.珍珠小丸子怎么做
先秀秀成品：煮熟的珍珠丸子
再給心急的朋友介紹下具體做法：
?第一步：糯米洗凈，提前半小時用水泡一下，不要多，剛把米浸著就行了。
?第二步：把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不買那種加工好的，不香，沒有嚼勁。
?第三步：放調料之前，放入切碎，切細的姜，蔥（看個人喜好了）。
?第四步：放入適量的料酒，醬油，鹽，味精（可以用舌頭舔一下知道味道）
?第五步：放入少量的粉。（我放的是面粉）
然后將做好的珍珠丸子放好配料之后拌勻。
用手擠差不多的圓球，然后放到糯米的碗里滾一下，丸面就占了一圈的糯米了，這時候呢就是“珍珠”了。
然后把珍珠放在洗凈的，表面刷上油的白菜葉上。
做這些的時候，可以一邊燒水，等水開了，放上去蒸30分鐘，這時就飄出香味了，還有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出鍋了。
4.介紹幾個小吃
八、珍珠丸子 北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鮮，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有餡，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，顆顆晶瑩剔透，吃了麻辣的東西，可以用來換換口味
九、肥腸粉 肥腸粉最著名的應該算是雙流的“白家粉腸粉”了。 口味及選料：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。 做法：先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
十、毛血旺 毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鴨血、牛百葉、豆芽等為主，以鱔魚、魷魚等輔料來提鮮，其味道應是麻、辣、鮮、香四味俱全。 順便嚴重鄙視一下食堂那個什么河北燉菜，做的是什么跟什么呀，難吃的要命，還有一些臭臭的味道（只針對學校食堂那家燉菜）
十一、水煮肉片 教科書上寫：水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”。從菜的制作大致就能領略：先準備蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青筍，切片。再將肉片加少量淀粉，和勻旺火，下少許油，加豆瓣，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，蔬菜、肉片通通丟進去，略煮（切記不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。 知道正宗與不正宗的差別了吧
十二 冰粉 “冰粉”是用一種植物的種子（黑色的象芝麻大小）用紗布包好，放在干凈的水里面不停地搓揉，搓揉過程中會產生出黏液混在水里，然后加上一點點的薄荷，取出紗布包裹的冰粉籽。過不久這些混合物就變成透明的淺褐色的凝固物，晶顫顫的誘人。 在碗里放入些冰塊，再用稍大些的勺子盛起一塊冰粉，看它顫顫巍巍的在勺子上晃動，似乎稍許的抖動不穩就會跌落在地而破碎，趕快的小心呵護著放到有冰塊的碗中，加入炒制的花生粉、經過熬制的紅砂糖水。這時的角兒才真正的出場了，如同一幕戲中的大腕兒一般淡定出彩。就是這么簡單不起眼的兩樣東西，讓一出平淡的戲目瞬間的精彩起來。 用小勺將碗中的東西一攪和，入口是花生的香、紅砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四竄著。。 這個是夏季最火的小食品哦！~
5.全國各地有特色的丸子種類有哪些
太原的牛肉丸子
溫州魚丸
東北素丸子
湖北的珍珠丸子
臺中市精誠路12號的綜合手工丸、川丸子
北京臘肉豬血丸子
自己可以弄的：
冬瓜丸子湯 準備時間：30分鐘 烹飪時間：15分鐘 用料： 豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，鹽2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升） 做法： 1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。 2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。 3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。 4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。