華閱文章網1.在飯店中服務員如何與顧客溝通
你應該擺正自己的心態你要明白服務性行業都是這樣的
例如一位顧客由于本身心情不好卻無理取鬧的說你態度不好要投訴你
如果我是那位服務生我會面帶微笑的告訴他如果你要投訴我我可以帶你去經里那里
你要知道顧客是上帝他的任何行為永遠是對的哪怕他真的做錯了你可以等到他走了之后再發泄再罵他千萬不能當面罵他你一定要說得讓他覺得不好意思這樣就可以避免和別人發生沖突
你可以再想想如果你是那位顧客你自己去飯店或是其他一些服務性場所別人在接待你的時候也是這樣你會怎樣想
做人應該將心比心，別人怎么看待你首先你先要學會怎么看別人
尊重了別人也就是尊重自己
2.餐廳服務員如何與賓客溝通
3.發現老客戶來就餐時，根據客史檔案記載，做好菜品的調整工作，客人若一天兩次；來就餐，及時通知廚房做好菜品的調整。
技巧問題 為什么做調整？ 2、善于理解體諒客人 在對客服務過程中，應多以賓客的角度來考慮問題。 例如：某天中午一位腳有殘疾、坐輪椅的客人進酒店吃飯。
服務員小張熱情幫助客人靠近餐桌，為其倒茶、點菜，由于這為客人點的菜比較多（點菜員你會想什么？責任、你應該做什么？通知廚房停菜、征詢客人退菜、主動為客人分餐），后上的菜不得不放在餐桌的另一邊，這位腳殘疾的客人夾那邊的菜有些困難，小張看見后立即上前幫其夾菜，但這位客人客氣的說要自己夾。但小張還是幫客人把菜夾過去了，客人的臉卻一下沉下來，很不高興的說：“誰要你夾菜了”付帳后，憤然離去。
事實上，客人因自身有缺陷，所以自尊心特別強，有些殘疾客人堅持自己做事，服務員應視具體情況進行服務，過多的代勞可能會傷害客人的自尊心。如果是老人你該如何？ 3、對客服務要言行一致 餐廳服務要重視對賓客的承諾，不光說的好，而且要做的好。
例如，一位客人帶他的同事到一家酒樓辦婚宴，事前與酒樓的經理達成協議，在調整修訂個別菜的基礎上，每桌宴席再優惠10%。而婚宴那天，由于經理忙于其他工作，忘記把原訂的口頭協議告訴大堂經理，結果在結帳時，客人與收銀員發生了爭執。
那位客人帶著一獨子的意見找到酒樓經理，指責經理不講信譽。這時，酒樓經理才猛然想起，他忘記事先把協議的事告訴大堂經理了，立即向客人道歉，并通知大堂經理妥善處理了此事。
所以，酒店經營一定要“誠信”，因為任何事物都會傷害到顧客。營銷人員你在為客點菜時應注意什么？ 4、平等待客，一視同仁 餐廳優質服務的基礎是尊重客人，任何一位客人都有被尊重的需要。
在提供服務時，要屏棄“看人下菜碟”（如果是老客消費成習慣你們很熟可以、要與客溝通了解客人當餐的宴請性質，來揣摩客人的消費心理）的舊習氣，絕對禁止以貌取人和以職取人，而應 平等、友好的對待每一位客人。 例如，小余是一家公司的業務員，由于工作性質的原因，常常在外就餐，對公司附近的餐廳都較為熟悉。
一天中午，他來到一家餐廳，見客人較多，就隨便點了兩樣小菜，青椒肉絲外加一個青菜，以便吃完后馬上去工作。可是等了老半天，菜也沒有來，每次催問服務員都是“稍等一下”。
可是左等右等菜就是上不來，原來餐廳在忙著招呼大客戶，于是把小余這樣的“小魚”晾在一邊。看到別的作上熱氣騰騰的美味佳肴，小余突然感到一種強烈的被羞辱的感，他憤然起身走出了這家餐廳。
小余隨后選擇了另一家餐廳，這家餐廳同樣客人很多，但不同的是小余點的菜很快就上來了，在吃飯時小余還故意提了一些為難餐廳的事，但餐廳服務員都給予了他滿意的答復，這讓小余感到十分滿意，他感到在這家餐廳受到了應有的尊重。后來，他把業務上的招待都放在了這家餐廳，成了這家餐廳的常客。
小余的離去對前一家餐廳來說，即傷害了客人，又損壞了餐廳形象，從而喪失了一大批客人。咱們美食城這種人最多他可能為咱們及兄弟酒店帶來效益；。
營銷員一定注意。 5、真誠的態度和熱情周到的服務 真誠、熱情、周到的服務使客人感受到你對他的關心、理解和體諒并滿足了他的正當要求。
例如，某一天，一位懷孕的女士同她的朋友來到西餐廳，她讓服務員為其上四杯咖啡，服務員小林立即答應客人并開始準備。細心的小林想：懷孕的女士不易喝咖啡，喝牛奶會好一些。
于是，她特意選了一杯牛奶給這位女士，另外三位客人分別喝上了咖啡。給這位女士上牛奶時，小林輕聲的說“我考慮到您有了身孕，不易喝咖啡，便自作主張給您上了牛奶，不知道您介不介意？”這位女士聽了這暖心的話，連聲感謝。
3.服務員如何與客人溝通
服務員和客人溝通有以下幾個要點：
（一）服務員應加強顧客意識
1、賓客是餐廳的“衣食父母”
2、賓客是餐廳的服務對象
3、賓客是來餐廳尋求服務的人
4、賓客的要求總是很多的
5、賓客是有血有肉有感情的人
6、決大多數賓客是通情達理的，故意胡攪蠻纏的賓客畢竟是少數。
（二）建立良好的客我關系的幾個要素
1、記住客人的姓名
在對客服務中，記住客人的姓名并以客人的姓氏去適當的稱呼客人，可以創造一種融洽的客我關系，對客人來說，當員工能夠認出他時，他會感到自豪。
2、注意詞語的選擇
以恰當的詞語與客人對話、交談、服務、道別，可以使客人感到與服務員的關系不僅僅是一種簡單的商品買賣關系，而是一種有人情味的服務與被服務關系。
3、注意說話時的聲音和語調
語氣、語調、聲音是講話內容的“強外之間”，往往比說話的內容更重要，賓客可以從這幾方面來判斷你說話的內容背后是歡迎還是厭煩，是尊重還是無禮。
4、注意聆聽
聽與講是我們對客服務中與客人溝通的一個方面，注意聆聽可以顯示出對客人的尊重，同時有助于我們更多的了解客人，更好的為其服務。
5、注意面部表情和眼神
面部表情是服務員內心情感的流露，即使不用語言說出來，你的表情仍然會告訴客人，你的態度是好是壞，當你的目光與客人不期而遇時，不要回避，也不要死盯著客人，要通過適當的接觸向客人表明你服務的誠意，因為眼睛是心靈的窗戶。
6、注意站立姿態
站立的姿態可以反映出對客人是苛刻、厭煩、冷淡，還是關心、關注、歡迎等各種不同的態度，當遇見客人時應站好，忌背對客人。
4.服務員如何與客人溝通
服務員和客人溝通有以下幾個要點： （一）服務員應加強顧客意識 1、賓客是餐廳的“衣食父母” 2、賓客是餐廳的服務對象 3、賓客是來餐廳尋求服務的人 4、賓客的要求總是很多的 5、賓客是有血有肉有感情的人 6、決大多數賓客是通情達理的，故意胡攪蠻纏的賓客畢竟是少數。
（二）建立良好的客我關系的幾個要素 1、記住客人的姓名 在對客服務中，記住客人的姓名并以客人的姓氏去適當的稱呼客人，可以創造一種融洽的客我關系，對客人來說，當員工能夠認出他時，他會感到自豪。 2、注意詞語的選擇 以恰當的詞語與客人對話、交談、服務、道別，可以使客人感到與服務員的關系不僅僅是一種簡單的商品買賣關系，而是一種有人情味的服務與被服務關系。
3、注意說話時的聲音和語調 語氣、語調、聲音是講話內容的“強外之間”，往往比說話的內容更重要，賓客可以從這幾方面來判斷你說話的內容背后是歡迎還是厭煩，是尊重還是無禮。 4、注意聆聽 聽與講是我們對客服務中與客人溝通的一個方面，注意聆聽可以顯示出對客人的尊重，同時有助于我們更多的了解客人，更好的為其服務。
5、注意面部表情和眼神 面部表情是服務員內心情感的流露，即使不用語言說出來，你的表情仍然會告訴客人，你的態度是好是壞，當你的目光與客人不期而遇時，不要回避，也不要死盯著客人，要通過適當的接觸向客人表明你服務的誠意，因為眼睛是心靈的窗戶。 6、注意站立姿態 站立的姿態可以反映出對客人是苛刻、厭煩、冷淡，還是關心、關注、歡迎等各種不同的態度，當遇見客人時應站好，忌背對客人。
5.服務員與顧客的情景對話
我家外甥女開了個酒店，后來投訴服務員較多，一次吃飯時，我告訴她，服務員服務于客人，可能每天都面對客人們提無數次同一個要求，比如詢問價格、電話提醒等等服務，你每天可能重復此言行幾十次，但是對于單個客人來講，他只提一次要求，如果這種合理的要求得不到解決或者得到怠慢，這個客人是難以理解的，甚至會失去這個客源。
這就是哲學中質和量的問題，有質才能達到量，無質或劣質，量會減少，甚至出現枯竭。有了優質的服務，量提高了，收入的量也大了，有了積極性，又促使提高質，還形成服務人員的素質提高，因為豐厚的報酬拴住人心，誰也不想因為自己的失誤丟掉豐厚報酬，所以質和量是相輔相成的。
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