關于食品安全簡短問答(食品安全知識有哪些,至少三條簡略)

1.食品安全知識有哪些,至少三條（簡略）

1、避免食物交叉污染

盡量按需備餐、點菜，打包食物應當及時冷藏。冰箱內的食物要分類管理，熟食和生食分開放，避免兩者接觸后發生交叉污染。

2、不要盲目嘗鮮

外出就餐時，要選擇清潔衛生的餐館就餐（餐館的食品安全量化分級標志會放在醒目位置）。大家可以有選擇性地嘗鮮，但不要盲目獵奇，不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物，以免發生食物中毒。

3、平衡膳食，飲酒適量

很多人容易出現暴飲暴食、飲食不規律、過度飲酒的現象，消化系統疾病易發、高發。居民應當有意識地控制攝入食物總量，保持食物的多樣性，比如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等。飲酒一定要適量，不要空腹飲酒。

4、選購食物要注意安全

購買食品時，盡量選擇正規途徑，并保存好購物憑證。購買前，要認真閱讀包裝上的各種標識，尤其要注意食品的生產日期、保質期、保存條件、營養標簽等。

5、不要囤菜

很多家庭還有節前囤菜的習慣。食安辦建議大家在囤菜時，盡量選擇蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等耐儲存的蔬菜。如果選用的食材出現了腐敗變質，千萬不要再繼續食用。

參考資料來源：人民網——春節期間，怎樣吃才安全 看看食安辦發布的注意事項

2.食品安全知識,簡短些

吃前要“細處理” 我們都知道蔬菜、水果吃之前洗洗更安全，但有些食物我們卻容易忽視清潔的重要性，下面，看看7種“最臟”食物的清潔方法吧！

速凍大蔥 污垢藏在里面

冬季，很多人家有速凍大蔥的習慣。但研究發現，大蔥的里面容易含有寄生物隱孢子蟲和沙門氏菌。冰凍的蔥，取出放在室內的環境很容易滋生細菌。

避免方式：將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時候剝去蔥的外皮。

肉雞 其實很臟

經過對484只肉用雞的實驗發現，有42%被彎曲桿菌感染，12%被沙門氏菌感染。而最新調查發現，美國每人每年食用70磅（1磅=0.9072斤）的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。

避免方式：雞肉買回家之后，先用清水泡一下，而不是直接將雞肉放在烤碟里。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗菜刀和案板。

碎牛肉 藏菌多

對漢堡包中的牛肉調查發現，其含有53%的產氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。

避免方式：不要直接購買牛肉餡，買回整塊的牛肉用清水浸泡后，洗干凈，再用干凈的刀剁成肉餡。在牛肉中加入新鮮的牛油也可以防止大腸桿菌的滋生。

雞蛋 光潔的外表下藏著細菌

雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。在購買雞蛋時一定要檢查每個雞蛋是否有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鉆進去。

避免方式：把雞蛋放在紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過雞蛋后，記得洗手。

生蠔 最好別生吃

生蠔含有諾羅病毒（存在于海洋中的病原體）、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。

避免方式：很簡單，只要吃熟的生蠔就可以了。

桃子 避開桃毛別忽略農藥

為了使桃子的表面看起來光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，果農會在桃子上撒農藥。據報道，在桃子到達消費者手里的時候，其表面已經覆蓋了9層的農藥。

避免方式：桃子在食用前，一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農藥。

熟食 好滋味隱藏大麻煩

冷盤（熟食）很容易藏有李氏桿菌，因為李氏桿菌更容易在寒冷的環境中滋生。

避免方式：在熟食上涂抹芥末，可以在2小時之內殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。買新鮮的熟食也可避免細菌大量滋生。

3.食品安全小常識簡短

一、食品安全常識1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3.不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4.注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5.少吃油炸、油煎食品。二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？1.摻假，是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

2.摻雜，即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。3.偽造，是指包裝標識或產品說明與內容物不符。

摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。

4.食品安全四句順口溜

1、現代生活什么好，健康身體最重要，

無毒無害有營養，食品安全要記牢。

選購食品有技巧，六類產品不能要。

無證無照無保障，三無食品不能要。

標簽不全隱患多，成分不明不能要。

打開包裝看質量，變色變味不能要。

2、假冒偽劣防上當，以次充好不能要。

露天經營易污染，衛生不嚴不能要。

過期食品易中毒，腐敗變質不能要。

買賣票證記得要，投訴就找122331。

3、清洗果蔬殘留藥，基本方法是浸泡。

清水浸后堿水泡，多數農藥可洗掉。

蔬菜瓜果皮不要，易沾農藥不吃好。

煮沸加熱陽光照，儲存分解也有效。

4、注水豬肉不難辨，三招即可原形現。

一觀瘦肉顏色淡，有水滲出肉中間。

二摸瘦肉手不沾，是干是濕心里掂。

三貼紙巾試一試，白紙濕透立馬見。

5、蔬菜水果人人愛，精挑細選不難買。

鮮艷異常不要買，違規添加圖好賣。

形狀異常不要買，扭曲病變有危害。

氣味異常不要買，化學保鮮隱患在。

自然生長講生態，應季蔬果最實在。

6、染色水產切勿買，次貨當做好貨賣。

皮青肉紅不要吃，魚肉往往已變質。

魚皮泛綠不可愛，孔雀石綠可致癌。

顏色白亮手感韌，水產防腐甲醛存。

畸形魚蝦樣子怪，水質污染環境壞。

5.食品安全知識有哪些,至少三條（簡略）

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

6.關于食品安全問題

病從口入。

食品安全與藥品安全同等重要。國人皆知，多年來假酒中毒案、毒奶粉、有毒有害食品案件不斷出現。

在食品安全方面存在的安全隱患事故層出不窮，像：致癌大米、雙氧水魚翅、進口奶粉被污染和亞硝酸鹽超標、瘦肉精、結核奶、金華火腿添加敵敵畏、毛發醬油、農藥殘留超標的蔬菜以及食品未標注轉基因標志，使龐大數量的國內外消費者安全權益受到了極大傷害，也間接影響到中國食品工業的出口。 2004年，中國消協系統共受理食品方面投訴60740件，其中涉及食品安全的有1621件，比2003年增長了24.1%。

根據中消協的信息，這些安全問題主要表現集中在部分食品包裝導致人身傷害事件時有發生、食品中夾有異物、產商擅自更改食品保質期、兒童食品、用品安全隱患多和餐飲不潔造成食物中毒這幾個方面。但比起這些，中國大規模食品生產出現的質量安全隱患才讓人擔憂。

中國衛生部發出的2004年重大食物急性中毒情況通報。衛生部在該年共收到重大食物中毒事件報告185起，15715人中毒，死亡146人。

中國最近幾年食品安全問題呈上升趨勢。衛生部門近年的監測結果表明，從食品種類來看，動物性食品是中國主要的食物中毒原因食品，其中以肉及肉制品引起的食物中毒最多，為21.88%；其次為水產品占10.11%。

中國的食物中毒主要發生在集體食堂占27.1%和飲食服務單位占23.6%，家庭和食品攤販各約占10%。 全國工商系統2006年共查處食品安全違法案件比上年增長12.28%。

查處有毒有害食品案件2967件，占食品案件總數的7.84%，比上年同期增加1140件，增長62.40%；制售假冒偽劣食品案件37825件。顯然，實際存在的食品安全問題要遠遠高于已經被查處的案件數。

《中國食品安全戰略研究》報告認為，微生物污染成為影響中國食品安全的罪魁禍首。微生物污染包括細菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。

據世界衛生組織估計，全世界每年有數以億計的食源性疾病患者中，70%是由于各種致病性微生物污染的食品和飲水。 目前中國在農業投入品供給、產地環境、動物防疫體系、農產品生產、食品加工以及銷售等環節仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發生，食品標準體系、認證體系等方面還存在明顯的不適應性。

食物中毒和食源性疾病，是對中國百姓食品安全的嚴重威脅。食物中毒報告是反映食品安全水平的一個重要指標。

據WH0估計，發達國家食源性疾病的漏報率在90%以上，而發展中國家則為95%以上。從目前的統計數字來看，中國每年食物中毒報告例數約為2萬—4萬人，但專家估計這個數字尚不到實際發生數的1/10，也就是說。

7.食品安全問題有哪些

饅頭中的增白劑，餐飲中的增味劑，地溝油，食品運輸過程中的防腐劑，蔬菜的農藥，土壤中的重金屬物質，有些食品的蘇丹紅，海鮮中的線蟲病，還有瘦肉精、三無產品。另外，還發現市場上一些綠豆芽含有氮化肥；一些色澤好看的菜梗是用氨水腌制出來的。

豆制品類合格率不高

豆制品類合格率不高，主要體現在深受家庭主婦青睞的腐竹產品使用“吊白塊”現象較為普遍。市場上查到的“福建產”腐竹產品基本上不合格，主要是不法分子在利益驅動下，為了讓腐竹變白、韌性增強、光潔度提高，違規使用了有害物質“吊白塊”和不能食用的化學原料“明膠”。此外，糧食及其制品中也發現少數使用“吊白塊”的現象。

水產品用福爾馬林浸泡

為了防腐和延長保質期，一些不良商販使用福爾馬林浸泡水潺和“小蜘蛛”等水產品，部分水產品甲醛含量超標情況嚴重。

加工魚鲞時使用敵敵畏

高鹽曬制加工的魚鲞不再適合消費者的口味，于是部分生產加工者就動起了歪腦筋。他們在加工含鹽量低的魚鲞過程中使用敵敵畏、敵百蟲等農藥防蠅，嚴重危害消費者的身體健康。去年8月間，市衛生局就查處了7宗違法生產有害有毒食品案，均已移送司法機關追究刑事責任，目前已有三宗案件審理終結，當事人受到了法律的制裁。

醬腌菜食品苯甲酸含量超標

由于當前使用的防腐劑大多屬于人工合成的化學制品，長期過量攝入會對人體造成傷害，因此，市消費委4月12日發出了“慎食醬腌菜食品”的2004年第2號消費警示。市消費委日前會同市工商部門抽檢了百姓超市、人本超市樂清商場和樂成鎮新喜喜糖果批發中心等三家商場共九種商品，包括荔枝罐頭、無衣桔片、牛肉粒、美味雪菜等，并委托市疾病預防控制中心進行檢驗，經檢驗后，發現百姓超市銷售的桐鄉市中南蔬菜食品有限公司生產的“鄉巴佬”榨菜（生產日期，批號：20040129）和臺州市椒江民輝醬菜廠生產的“美味”雪菜（生產日期，批號：20031219）中的苯甲酸含量超出《GB2714-1996醬腌菜衛生標準》規定的小于或等于0.5克每千克的標準含量，分別達到1.46克每千克和1.36克每千克。

8.有哪些食品安全問題

食品安全問題包括很多，主要有

（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；

（二）致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

（三）營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

（六）未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（八）超過保質期的食品；

（九）無標簽的預包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；

（十一）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

另外，違規使用添加劑，導致身體危害的異物（如超過7mm的金屬、硬塑料、石子等）等等都屬于食品安全問題。

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