華閱文章網1.介紹“河南名吃”寫一篇說明文
河南美食--燴面
提到河南小吃，洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。今天我就給大家簡紹一下這：河南燴面。
這燴面，看上去賣相極好：透白的面條，配上像碧玉般的香菜。可是讓人食欲大增，還沒吃呢，哈喇子估計就要留下來了。如果再淋上辣椒油，白里透紅，綠配紅。當藝術品展出都可以了！
看著好看，做法嘛……說簡單也不簡單，說難也不難。說白了，就是羊湯煮面，但想做好，這里面的門道可就多了去了。
先要熬煮面用的羊湯。用羊肉和羊骨頭，配上八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調料袋，放進鍋里煮。先用大火煮開，再用小火慢燉2~3小時。（怎么感覺像某些方便面的廣告……）煮完放鹽，放在一旁備用。煮完出鍋的羊湯，帶著一股鮮味。還沒吃面呢，胃口都已經打開了。
之后和面。和面前要先加上一勺鹽。之后，每揉10分鐘，就要醒20分鐘。而且要反復3~4次，不然面條可不會勁道。不過，這個步驟，也確實有點麻煩。面條揉完后，搟成合適的形狀。還可以抹一些色拉油，增加色澤。再蓋上保鮮膜，然后再醒20分鐘。在醒面條的時候，還要準備一些配料：羊肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋。
接著就要煮面了。鍋中放入熬好的羊湯，然后把羊肉、香菜等配料放入攪勻。之后放面，并加鹽調味。煮熟出鍋。一碗美味的燴面就做好了！
吃的時候，就是一種享受了。依照我的習慣，先把配料吃了。各種鮮味，沖入嘴中。一下把胃口打開。之后吃面，一口口面片帶著羊肉的鮮味入口，一點也不覺得膩，而是很爽滑。吃碗面，再喝上一口鮮美的羊湯。一聲“爽！”脫口而出，真乃人間第一美味！
不光是好吃，這燴面的來頭也很大。傳說，在李世民（也就是唐太宗。）登基前。他患病落難與一個農民家。一個老婦人將一頭“四不像”（麋鹿）宰殺，燉成湯。做面條給李世民吃。他一吃，病就好了。
怎么樣？這就是我們河南的特色美食：燴面。各位“吃貨”（指特別喜歡吃的人）們，動心了就趕緊找家燴面館，買一碗大快朵頤吧！
2.河南特色小吃都有哪些
希望采納、謝謝！ 河南特色美食大全 河南菜又名豫菜，歷史悠久，風味獨特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宮廷風味菜肴。
是中國傳統美食之一。主要特點是：選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳。
豫系名菜有：鯉魚三吃、鯉魚焙面、扒猴頭、番茄煨魚、鄭州鮮味雞、道口燒雞、河南烤鴨等，此外，還有著名的洛陽水席，24道帶湯佳肴 河南省的著名餐館有：位于鄭州市金水河路8號的少林菜館，老菜記餛飩館，開封又一新飯莊，宋都飯店等。 特色菜 洛陽水席 洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。
它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它為“三八桌”。它作為傳統的飲食風格，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟，并稱為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風，成為洛陽人的驕傲。
合記羊肉燴面 合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。94年5月榮獲“全中清真名牌風味食品”稱號。
97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 合記的前身是老鄉親飯店。
1953年李少卿等4人接營，因是合伙經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記. 胡辣湯 胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。
它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。
小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。 長壽魚 是以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。
長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價值。 相傳，長壽魚的來歷和東漢光武帝還有一定的關系。
一年春天，劉秀來到位于黃河之濱的邙山。這里山青水綠，景色秀麗，劉秀正看得入神之際，突然有一條金色鯉魚躍出水面，只見這條魚通體泛紅，在陽光下甚是搶眼。
劉秀吃了用這條魚做成的長壽魚后，感到精神為之一振，勞累之感頓消。后來，長壽魚的做法漸漸流入民間，成為洛陽的一道名菜。
琥珀冬瓜 琥珀原是一種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛。因此人們習慣于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，來形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調方法——琥珀。
在開封眾多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最為著名。琥珀冬瓜屬于甜菜類，制作時選用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然后鋪在鍋篦上，放進開水蘸透，再放進鍋內，兌入去掉雜質的白糖水，武火燒開后，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發亮時即成。
在魚肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無比。 炒三不沾 是安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。
成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。 杞縣醬紅蘿卜 杞縣醬紅蘿卜創制于清代嘉慶二十年（1815年），由明德堂莫姓人始創。
它素有四優（鮮、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之稱。該產品選料考究，操作嚴格，所用紅蘿卜必須品種純正，采收適時，成熟一致，無霉無傷，長介于4-5寸之間，直徑不超過1寸。
制作時必須嚴把制醬、炒鹽、淹制三天。成品必須達到鮮紅透亮、油潤細膩，先甜后咸、咸中透甜、醬香濃郁、風味獨特方為享有較高信譽。
燙面餃 新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。
把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。 套四寶 是開封傳統菜肴，集鴨、雞、鴿、鵪鶉四味于一體，味道香濃獨特，堪稱“豫菜一絕”。
其作法頗費功夫，必須將四種全禽剔骨后層層相套，不能有一只破損，這樣吃時就可以逐層看到通體完整的四種家禽。盛菜用的是青花瓷湯盆，形體完整的全鴨浮于湯中，色澤光亮、不肥不膩，清爽可口，回味綿長。
桶子雞 是開封特產名菜，源于清朝咸豐年間，至今已有100多年的歷史。由于當時煮雞的鍋用的是下鐵上木的桶形鍋，所以得名為桶子雞。
它選用生長期不超過三年的優質肥嫩活母雞，采用百年老鹵湯煨制而成。具有色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，味道醇美的特點。
位于鼓樓廣場南側的馬豫興雞鴨店的“桶子雞”尤為有名。 五香風干兔肉 五香風干兔肉是將1.5公斤左右的野兔，掛置在陰涼通風處風干，再用十余種香料鹵制而成。
成品香味獨特，回味綿長。 洛陽燕菜 是洛陽水席中的重頭戲，也是洛陽最負盛名的一道菜肴。
相傳，唐代武則天執政時，洛陽一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，當地官員就把它作為貢品獻入皇宮。武則天一見，龍心大悅，認為這是上天對她政績的褒獎，于是命御廚用它作一道菜。
蘿卜本不是什么稀罕物件，以它為主的菜肴更不是什么特殊美味，御廚經過百般思考，決定將其和宮中的山珍同煮。武則天吃后，覺得這菜味道極鮮，幾乎可以和。
3.介紹幾個河南小吃
切餡燒賣
三鮮豆腐腦
漿粥
豆沫
牛骨髓油茶
牛（羊）肉燴饃
燴餅
漿面條
豌豆餡
雞蛋灌餅
河南雙麻火燒
棗鍋盔
僧帽雙瓤燒餅
鐵鍋蛋
武陟油茶
粘面墩
煎糍粑
筒子麻花
四批油條
雙批油條
桂花皮絲
道口燒雞
4.去河南玩.都有哪些特色美食
河南特色美食大全 河南菜又名豫菜，歷史悠久，風味獨特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宮廷風味菜肴。
是中國傳統美食之一。主要特點是：選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳。
豫系名菜有：鯉魚三吃、鯉魚焙面、扒猴頭、番茄煨魚、鄭州鮮味雞、道口燒雞、河南烤鴨等，此外，還有著名的洛陽水席，24道帶湯佳肴 河南省的著名餐館有：位于鄭州市金水河路8號的少林菜館，老菜記餛飩館，開封又一新飯莊，宋都飯店等。 特色菜 洛陽水席 洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。
它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它為“三八桌”。它作為傳統的飲食風格，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟，并稱為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風，成為洛陽人的驕傲。
合記羊肉燴面 合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。94年5月榮獲“全中清真名牌風味食品”稱號。
97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 合記的前身是老鄉親飯店。
1953年李少卿等4人接營，因是合伙經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記. 胡辣湯 胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。
它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。
小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。 長壽魚 是以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。
長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價值。 相傳，長壽魚的來歷和東漢光武帝還有一定的關系。
一年春天，劉秀來到位于黃河之濱的邙山。這里山青水綠，景色秀麗，劉秀正看得入神之際，突然有一條金色鯉魚躍出水面，只見這條魚通體泛紅，在陽光下甚是搶眼。
劉秀吃了用這條魚做成的長壽魚后，感到精神為之一振，勞累之感頓消。后來，長壽魚的做法漸漸流入民間，成為洛陽的一道名菜。
琥珀冬瓜 琥珀原是一種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛。因此人們習慣于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，來形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調方法——琥珀。
在開封眾多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最為著名。琥珀冬瓜屬于甜菜類，制作時選用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然后鋪在鍋篦上，放進開水蘸透，再放進鍋內，兌入去掉雜質的白糖水，武火燒開后，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發亮時即成。
在魚肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無比。 炒三不沾 是安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。
成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。 杞縣醬紅蘿卜 杞縣醬紅蘿卜創制于清代嘉慶二十年（1815年），由明德堂莫姓人始創。
它素有四優（鮮、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之稱。該產品選料考究，操作嚴格，所用紅蘿卜必須品種純正，采收適時，成熟一致，無霉無傷，長介于4-5寸之間，直徑不超過1寸。
制作時必須嚴把制醬、炒鹽、淹制三天。成品必須達到鮮紅透亮、油潤細膩，先甜后咸、咸中透甜、醬香濃郁、風味獨特方為享有較高信譽。
燙面餃 新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。
把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。 套四寶 是開封傳統菜肴，集鴨、雞、鴿、鵪鶉四味于一體，味道香濃獨特，堪稱“豫菜一絕”。
其作法頗費功夫，必須將四種全禽剔骨后層層相套，不能有一只破損，這樣吃時就可以逐層看到通體完整的四種家禽。盛菜用的是青花瓷湯盆，形體完整的全鴨浮于湯中，色澤光亮、不肥不膩，清爽可口，回味綿長。
桶子雞 是開封特產名菜，源于清朝咸豐年間，至今已有100多年的歷史。由于當時煮雞的鍋用的是下鐵上木的桶形鍋，所以得名為桶子雞。
它選用生長期不超過三年的優質肥嫩活母雞，采用百年老鹵湯煨制而成。具有色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，味道醇美的特點。
位于鼓樓廣場南側的馬豫興雞鴨店的“桶子雞”尤為有名。 五香風干兔肉 五香風干兔肉是將1.5公斤左右的野兔，掛置在陰涼通風處風干，再用十余種香料鹵制而成。
成品香味獨特，回味綿長。 洛陽燕菜 是洛陽水席中的重頭戲，也是洛陽最負盛名的一道菜肴。
相傳，唐代武則天執政時，洛陽一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，當地官員就把它作為貢品獻入皇宮。武則天一見，龍心大悅，認為這是上天對她政績的褒獎，于是命御廚用它作一道菜。
蘿卜本不是什么稀罕物件，以它為主的菜肴更不是什么特殊美味，御廚經過百般思考，決定將其和宮中的山珍同煮。武則天吃后，覺得這菜味道極鮮，幾乎可以和燕窩相媲美，遂賜。
5.河南的名吃是什么
河南名吃 豫盛園油酥火燒 蕭記羊肉灌湯包 （清真） 蕭記三鮮燴面 （清真） 王記牛肉胡辣湯 （清真） 牛肉盒（清真） 大地烙饃 西義興鹵肉香腸 第一樓灌湯小包子 黃家灌湯小籠包子 羊肉燴饃 （清真） 北京館羊肉炒餅 （清真） 五彩什錦燒麥 （清真） 福興齋桶子雞 （清真） 沙家品味來五香牛肉（清真） 新新烤鴨 （清真） 中興樓羊肉燴饃 （清真） 天中小火燒 解放橋頭燒雞 牛忠喜燒餅 趙記餛飩 紅燜羊肉 李記肘花 長垣雞丁豆腐腦 長垣油旋 長垣長面糊油條 李記香腸 姜莊野味兔肉 燜爐烤鴨 春風小籠包子 世魁牌牛肉（清真） 下街牌楊記燒雞（清真） 金錢油酥餅 羊雜套餐 武陟油茶 懷慶三寶 懷慶驢肉 蒲棒山藥 萬字山藥肉 高麗山藥 雙味山藥 牛肉刀削面 牛肉盒 千層油餅 白發糕 獨特風味攬鍋菜 白罡羊肉壯饃 牛肉耗辣椒系列 澶都系列水餃 香甜蘿卜餅 迎賓燒麥 水花佛手糖糕 愚公土饃 董合理燒鵝 金玉滿堂 咸豆腐腦 牛師兄五香牛肉 將軍板面 螺絲餅 宛記醬牛肉（清真） 曹家胡辣湯（清真） 砂鍋宛燴面（清真） 銅雀雞（清真） 馬記咸水鴨（清真） 馬家水餃（清真） 美民燒雞 金明燒雞 金明桶子雞 寶塔火腿 梅溪豬蹄 梅溪豆沙包 侯記燒雞 雞蛋灌餅 香麻糯米煎餅 新野板面（清真） 三遍肉不換（清真） 玫瑰糖糕 象生精點 什錦湯元 什錦開花饃 自糖焦餅 雙麻火燒 白糖焦餅 精制秋荷酥點 韭頭菜盒 炸醬拉面 白糖焦餅 雞蛋灌餅 蘿卜絲餅 山菌菊花燒麥 三鮮銀絲面 燒麥。
6.河南有什么特色小吃
新鄉的紅燜羊肉：可能很多人會說，紅燜羊肉每家每戶都是會做的，能有什么特色之處？當然，所謂小吃里面的差別就是它是不是正宗的，雖然有一些細小的差別，但是卻不能忽視的滋味，是要在當地品味過才會有所體會。
周口的胡辣湯：其實只要一說河南的小吃就不得不說胡辣湯了，胡辣湯可以說是河南最有特色的一個小吃了。這道馳名中國的一種風味名吃，是用少林寺的“醒酒湯”和武當山的“消食茶”二方為基礎，由三十多種天然的中草藥。
安陽的扣碗酥肉：在去安陽的時候一定要找個地方去品嘗一下非常正宗的扣碗酥肉。做的材料是用豬的上半部分，為什么一定要用豬的上半部分的肉呢？當然是因為這部分的肉質比較嫩并且肥瘦相間，選用這一部分的肉做出來的酥肉是非常好吃的。
開封的灌湯包：小籠包雖然是每個地方都要，但是味道都是不一樣的，開封的小籠包是有著百年的歷史了，并且它有著它的味道，是開封最在著名的小吃之一，開封小籠包和上海的小籠包是不一樣的，上海的小籠包味道是清爽的和淡的口感是不一樣的。
轉載請注明出處華閱文章網 » 介紹河南的美食簡短(介紹河南名吃寫一篇說明文)