華閱文章網食品危害有：所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理的因素或食品存在的狀況。
食品安全危害包括過敏原。
損壞或危及食品安全和質量的因子或因素，包括生物、化學以及物理性的危害，對人體健康和生命安全造成 危險。
一旦食品含有這些危害因素或者受到這些危害因素的污染，就會成為具有潛在危害的食品，尤其指可能發生微生物性危害的食品 。
擴展資料
1、細菌性危害
細菌性危害是指細菌及其毒素產生的生物性危害。
按其形態，細菌分為球菌、桿菌和螺形菌;按其致病性，細菌又可分為致病菌、條件病菌和非致病菌。
食品中細菌對食品安全和質量的危害表現在兩個方面。
引起食品腐敗變質，引起食源性疾病；若食品被致病菌污染，將會造成嚴重的食品安全問題。
食品中常見的致病菌有:沙門氏菌，變形桿菌，副溶血性弧菌，致病性大腸桿菌，蠟樣芽孢桿菌，肉毒梭狀芽胞桿菌等。
2、病毒性危害
病毒非常微小，不僅肉眼看不見，而且在光學顯微鏡下也看不見，需用電子顯微鏡才能察覺到。
病毒對食品的污染不像細菌那么普遍，但一旦發生污染，產生的后果將非常嚴重。
3、寄生蟲危害
寄生蟲是一類專門由寄主體內獲取營養的有機體。
在寄生關系中，寄生蟲的中間宿主具有重大的食品安全意義。
4、真菌性危害
食品中真菌性危害主要包括真菌及其毒素，有毒蘑菇對食品造成的危害。
霉菌可以破壞食品的品質，有的產生毒素，造成嚴重的食品安全問題。
例如黃曲霉素、雜色曲霉素、赭曲霉素可以導致肝損傷，并具有很強的致病作用。
與細菌毒素不同，霉菌毒素可以耐受高溫。
參考資料來源：百度百科-食品安全危害
