華閱文章網雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品。
具體他說雞尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它輔料）、香料、添色劑及特別調味用品按一定份量配制而成的一種混合飲品。
美國的韋氏字典是這樣注釋的：雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。
它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒為酒基，再配以其它輔料，如果汁、蛋清、苦精（Bitter）、糖等以攪拌或搖晃法調制而成的，最后再飾以檸檬片或薄荷葉。
雞尾酒非常講究色、香、味；形的兼備，故又稱藝術酒。
最初的雞尾酒飲料市場，主要為男人們獨享的辣味飲料所占據。
后來，隨著雞尾酒的廣泛飲用和進入各種社交場合，為滿足那些不能承受酒精的飲用者，才派生出了適合婦女口味的甜味飲料。
到了美國的禁酒年代（1920年1月17日至1933年12月5日），制作無酒精混合飲料的技術突飛猛進，從而奠定了今天的蘇打類飲料的基礎，當時被稱為Mocktails或Softails（軟飲料）。
它利用雞尾酒的調制形式，調制成無酒精飲料。
雞尾酒的歷史算來不過一個多世紀，風行世界各國也不過幾十年的光景。
一直以來，人們對于雞尾酒的態度總是褒貶不一。
有人認為配制雞尾酒是"酒盲"的行為，把好端端的極名貴的Cognac（干邑）、威士忌、葡萄酒糟踏得不成樣子，多年精心釀制成的色、香、味全被破壞于瞬間，他們反對飲用混合酒。
另一些人卻認為飲用雞尾酒美妙極了，它開辟了酒的新的色。
香、味的領域，它還含有只能意會不能言傳的意境，飲用雞尾酒是一種藝術享受。
實踐證明，雞尾酒以它特有的魅力贏得了人們的贊譽，各種配方層出不窮，成為宴席上不可缺少功飲料。
雞尾酒自身的世界性傳播可追溯到10O多年前的美國，當時美國的制冰業正向工業化邁進，這無疑為雞尾酒的迅速發展奠定了基礎，使得美國成為當時雞尾酒最為盛行的一個國家，那里的調酒師的技藝也是最為高超和美妙的；后來，美國的禁酒法造成了名酒吧師（Bartender）的外流：他們到了法國或英國后，英雄有用武之地，亦促成了歐洲乃至世界雞尾酒黃金時代的到來。
雞尾酒的調制法大致為四種，即：
1． 搖蕩法
2． 攪拌法
3． 直接注入法
4． 果汁機混合法
一． 搖蕩法
是調制雞尾酒最 普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖晃，使其充分混合。
以使除去酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。
器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器
注：搖蕩時速度要快并有節奏感，搖蕩的聲音才會好聽。
使用搖蕩法需準備的基本器材：雪克壺、夾冰器、冰塊。
雞尾酒是源自古埃及的的飲料在酒里添加其他的材料以增加美味的習慣，從紀元 前的古埃及、羅馬時 代開始。
但真正出現“Cocktail”這個則遲至18世紀 。
1748年，美國出版“The Square Recipe” 一書，書中的 “Cocktail”專指混合飲料。
1855年沙卡烈所著“Newcomes”則出現白 蘭地雞尾酒 一詞，此時雞尾酒已經相當普及。
禁酒令反成催生劑19世紀 發明制冰機以后，馬上有人將冰塊應 用在調酒上，于是冰涼美味的現代雞尾酒立刻向全世界擴展領域。
但確實年代不詳 ，一說發源自 20世紀初的美 國。
1920年，美國頒布禁酒令，反而為雞尾酒催生，但是好酒之徒紛紛在 酒中摻加 果汁一掩飾酒味，從此各式各樣的雞尾酒乃應運而生。
[有趣的“雞尾”傳說] 綜合以上所見，所 謂（Cocktail）指的是一種混合酒精飲料。
至于它的起源，有幾則有趣的傳說——
其一是：美國獨立戰爭時，一群軍官涌入一家酒吧要喝酒，但當時店 內酒已售完，所以老板娘 臨時將各種剩酒混在一起，并隨手拔了一根雞尾 毛放在杯中當裝飾，軍官喝后齊口稱贊，從此“雞 尾酒”的美名不脛而走 。
其二是 ：一片因風飛來的雞尾毛落入了大家正在喝的酒杯中的酒精混合飲料，于是從此這一類飲料為“雞尾酒”。
其三是：據說當時有家富人請 了個廚師，此人非常喜歡偷酒喝，為了不讓主人察覺，他把每一種酒都偷 一點，所以他所喝的酒是由各式各樣的酒混合而成的，不料這樣的酒別有 風味，從此便流行起來 。
因為這位廚師的屁股特別翹，有如雞尾一樣，所 以大家就稱他喝的酒為“雞尾酒”。
[雞尾酒的定義] 廣義地說，任 何酒與酒調和而飲 ，或酒與其他飲料混合調制，都可以稱為雞尾酒。
狹義地說，著名的雞尾酒，皆有世界公認的配方。
含酒精之多寡， 還要取決于調和時所用的已成品酒的酒精成分。
綜合而言，只要所用材料 在兩種以上者，都可以稱為雞尾酒。