華閱文章網洗茶
即在飲茶之前，先用熱水淋洗茶葉。
洗茶之舉早在明代時已有記述。
洗茶的作用，一是為飲茶衛生而洗去茶中的雜質。
塵垢。
因散茶在采制貯藏的過程中，難免有灰塵、雜質混入茶葉中，通過清洗，去污存精。
二是去掉茶葉中的陰濕之氣。
因茶葉有很強的吸濕性、陳化性和吸收異味性，內含多種"親水性"的物質，故在貯放過程中極易吸收潮氣和異味。
通過洗茶時的熱水澆淋，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣。
另外，洗茶不但洗去雜質和濕氣，還可誘導出茶葉的香氣和滋味來，可稱為是古人對豐富飲茶藝術的貢獻之一。
直到現今仍在流行的功夫茶品飲，就要在飲茶前用熱水漂洗茶葉和將茶壺茶杯里外燙熱，以使茶壺茶杯溫熱后，更能洋溢出茶香。
這也是承襲古人"洗茶"之遺風。
古時，每于烹茶前，"先用上品泉水洗滌烹器，務鮮務潔，次以熱水滌茶葉"。
洗茶葉的水則"不可太滾，不然會沖去茶之汁味"。
洗茶時，要用竹筷夾住茶葉"反復滌蕩，去其塵土、黃葉、老梗，使凈"。
洗后用手將茶葉撮起，放于盞中或壺中蓋好，"少頃開視，色青香烈"，這時即可沖入煮好的清水瀹而飲之。
那時專門用于洗茶的工具大多為陶制品，用砂土燒制成碗形，上下兩層，在上層底部有小圓孔，洗茶時，沙垢可從孔中流出。
淺談洗茶
人們通常用茶壺沖泡烏龍名茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。
有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不清潔不衛生的夾雜物如茶灰、塵埃等，而不“洗茶”的人，則被認為是“不講衛生”、“不懂茶藝”。
長期以來，不少人“人云亦云”，抱著不求甚解的態度，這樣，“洗茶”連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。
有些消費者提問：“成品茶都要洗了再飲，是否因為茶葉不清潔？有人提出‘洗茶是怎么回事’”有的熱心于中國烏龍茶的人士認為：“洗茶”之說，可能給人以“中國茶不衛生”的看法，因為不衛生才要洗；據此，“洗茶”之說值得深入探討，我們要以科學的態度對待此事。
其實，鮮葉從茶樹上采摘下來以后經過初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲致茶葉品味品級，而且達到衛生標準，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，迅即去除。
這第一泡茶操作，主要是進行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。
第一泡的有效成分多，如茶多酚、氨基酸等浸出物對人體健康和享受茶的美味均有利益。
根據實驗，茶的有益的成份在第一泡后三秒即開始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過3秒鐘），茶中有效成份就會大量損失，所以要快倒，這點是很重要。
從市場經濟角度看，為拓寬我國烏龍茶銷路，謀求跨越式可持續發展，“洗茶”用語也欠策略，我的見解，宜修正“洗茶”為“浸茶”或“溫茶”。
