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生在南方長在南方，從小吃的最多的是米飯，作為一種主食，已經成了習慣，偶爾一兩頓不吃便覺著有點不對勁。
而對于面條，一方面吃的少，一方面也不太喜歡吃，只是偶爾不得已的一種調劑。
最近，受一位朋友的影響，居然喜歡上了吃面條。
據說我國的面條起源于漢代，還是世界面條的發源國呢！我想，把面食發揚光大的肯定是北方人。
我認識一位陜西朋友，愛吃面不說，還把他們陜西的面吹的不行。
我從他口里就知道了諸如岐山臊子面、干撈面、羊肉泡饃、涼皮、扯面、剪面等等。
其中他說的岐山臊子面、羊肉泡饃、涼皮我嘗試的吃了幾次，很不錯的。
我對他說，我們南方的面其實也有很多，說不定比他們那邊的面更好吃，他是將信將疑的。
這可能是因為我不太愛吃也不經常吃，對我們荊州的面條描述不夠詳盡生動的緣故吧！因為有了關于面條的談話，我便刻意去吃各種各樣的面條了。
嗨，這樣吃不打緊，還吃出了興趣，愛上了面條呢!
荊州最有特色的面據說是早堂面，吃的人最多。
大街小巷有很多早堂面館。
一般是連夜用大鍋熬好骨頭湯，早上將撣好的堿水面冒后舀滿湯，再放上準備好的雞絲、白水肉片、鱔魚蕎等各種碼子，美其名曰：大連面、中連面、小連面，還能配出三鮮、酸辣、牛肉等口味，多是就用早堂面加味、加碼子。
這種面最大的優點就是湯敖的好。
還有源自武漢的熱干面在荊州也賣的紅火，熱干面用芝麻醬，甜醬、小麻油等多種調味品調制，聞著就香得不行。
夏天的時候，涼面是很受人歡迎的。
也用堿水面撣好水，用涼水沖過，再放各種調料，最主要的涼面調料是蒜子水和醋，可以滅菌。
還有很多不知從什么地方傳來的雜醬面、刀削面、陽春面、手工米粉、普通米粉等等，我弄的還很不清楚。
有些時候，在家里自己煮掛面吃，那種韭菜葉子的，打上一兩個荷包蛋，或者炒點青菜肉絲之類，或者就用剩菜拌了，吃起來胡嚕胡嚕的，好像也別有一番風味的噢！每當我津津有味的吃面條的時候，就會好笑的想，那個北方的朋友要是吃了我們南方的面，肯定會覺得他們的面黯然失色的。
因為，要談吃，還是我們南方人弄的色香味俱全些！不過，北方的面和北方的人一樣粗獷、實成、勁道！
面條慢慢的被我接納成主食了。
我發現面條除了味道不錯，被人喜歡的原因更主要是因為快捷方便！起碼，這是我愛上面條的主要原因，估計喜歡偷懶的“煮”婦都和我一樣吧！
今天早上吃的是三鮮面，晚上吃的是自煮的雞蛋面，明天早上吃什么面？熱干面！
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