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筋（jīn）：1.肌肉的俗稱：～力。
～肉。
～疲力盡。
2.肌腱或附著在骨頭上的韌帶：～骨。
～道（“道”讀輕聲）。
蹄～。
3.可見的皮下靜脈的俗稱：～絡。
～脈。
青～暴露。
4.像筋的東西：鋼～。
橡皮～兒。
韌（rèn）：韌 rèn （形）受外力變形而不折斷；柔軟而結實：～度｜～性｜堅～。
『形似』 紉、軔 『反義』 脆 『逆序』 堅～｜柔～ 『英文』 柔韌：tenacity 韌 rèn 見“韌”。
滑（huá）：1.光溜，不粗澀：～溜。
光～。
～潤。
～利。
2.在光溜的物體表面上溜動：～冰。
～雪。
～行。
～翔。
～梯。
～坡。
3.狡詐，不誠實：～頭。
狡～。
～頭～腦。
4.姓。
嫩（nèn）：通常指初生的、新生的、柔弱的，如嫩芽、嬌嫩；也指顏色，如嫩綠、嫩黃；還指幼稚的，如稚嫩、嫩手。
回味無窮（Huí wèi wúqióng）：回味：指吃過東西以后的余味。
比喻回想某一事物，越想越覺得有意思。
津津有味 （Jīn jīn yǒuwèi）：津津：興趣濃厚的樣子。
指吃得很有味道或談得很有興趣。
絲絲滑滑（Sī sī huá huá）：口感如絲綢般順滑,也有一種綜合感官的體驗,給觀眾帶來愉悅的心情,忘我的享受。
極富彈性（Jí fù tánxìng）：富有彈性，有嚼勁，彈牙。
唇齒留香（Chún chǐ liú xiāng）：吃完后,香味仍在口中保留,回味無窮
柔軟的（Róu ruǎn de）：⒈ 軟和;不堅硬；柔軟的墊子；柔軟的體操⒉[織物] 質地柔韌、柔順；質地柔軟的皮革
多汁的（Duō zhī de）：汁液豐富，肥美
醇香的（Chún xiāng de）：指味純而香
面條補氣虛、厚腸胃、強氣力
牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃
清代詩人張澍曾這樣贊美“牛肉面”：“日出念真經，暮落白塔空。
焚香自嘆息，只盼牛肉面”。
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