華閱文章網明代詩人李東陽的《北原牧唱》：“北原草青牛正肥，牧兒唱歌牛載歸。
兒家在原牛在坂，歌聲漸低人更遠……”描繪出一派令人向往的田園牧歌風情。
南宋大詩人陸游的《飲牛歌》：“門外一溪清見底，老翁牽牛飲溪水。
溪清喜不污牛腹，豈畏踐霜寒墮趾。
舍東土瘦多瓦礫，父子勤勞藝黍稷。
勿言牛老行苦遲，我今八十耕猶力。
牛能生犢我有孫，世世相從老故園。
”表達出對牛的關心。
田園山野幽趣，牧童騎跨牛背，橫吹竹笛，擴大了詩人的表現天地和浪漫的詩興。
宋雷震《村晚》詩云：草滿池塘水滿陂，山銜落日浸寒漪。
牧童歸去橫牛背，短笛無腔信口吹。
借題發揮，也是歷代詩人經常采用的手法，清代畫家楊晉，在自己的畫作《柳塘春牧圖》上題詩：牧童牛背綠楊煙，斷續歌聲獨往返。
不與人間榮辱事，滿蓑風雨亦堯天。
清楚地表白了畫家不愿參與人間榮辱之事的爭搶，即便再大風雨也如過上了堯天舜日的好日子。
元曲作家楊守中取元曲代牛申冤，把牛的一生甘苦訴了個罄盡，借牛直面控訴社會的不公。
明代詩人高啟的《牧牛詞》：“爾牛角彎環，我牛尾禿速。
共拈短笛與長鞭，南隴東岡去相逐。
日斜草遠牛行遲，牛勞牛饑唯我知。
牛上唱歌牛下坐，夜歸還向牛邊臥。
長年牧牛百不憂，但恐輸租賣我牛”。
詩人筆下的牧童與牛朝夕相處、相依為命，心疼“牛勞牛饑”，更擔心牛被賣掉。
再如宋代梅堯臣的《耕牛》：“破領耕不休，何暇顧羸犢。
夜歸喘明月，朝出穿深谷。
力雖窮田疇，腸未飽芻菽。
秋收風雪時，又向寒坡牧”。
耕牛被繁重的耕作勞動弄破了脖子，沒有時間看顧自己瘦弱的牛犢，早出晚歸，饑寒交迫，詩人對耕牛的艱辛困苦傾注了深深的同情。
元代宋無的《老牛》詩則為奉獻一生的老牛鳴不平：“草繩穿鼻系柴扉，殘喘無人問是非。
春雨一犁鞭不動，夕陽空送牧兒歸。
”正因為牛勤勞淳樸，任勞任怨，富于自我犧牲精神，所以受到人們的喜愛，得到詩人的贊美。
贊頌牛埋頭苦干、樂于奉獻的精神，以牛比人和自喻，是歷代詠牛詩歌的主調。
唐代詩人元稹的《田家詞》生動地描寫了牛在干旱田地上耕作的勞累：“牛吒吒，田確確。
旱塊敲牛蹄趵趵，種得官倉珠顆谷。
六十年來兵蔟蔟，月月食糧車轆轆。
一日官軍收海服，驅牛駕車食牛肉。
歸來攸得牛兩角，重鑄鋤犁作斤劚。
姑舂婦擔去輸官，輸官不足歸賣屋，愿官早勝讎早覆。
農死有兒牛有犢，誓不遣官軍糧不足。
”宋代孔平仲的《禾熟》通過一個秋收場景，刻畫了牛只知耕作、從不索取、隨遇而安、悠然自得的形象。
其詩寫道：百里西風禾黍香，鳴泉落竇谷登場。
老牛粗了耕耘債，嚙草坡頭臥夕陽。
唐代詩人劉叉有一首《代牛言》：“渴飲穎川水，饑喘吳門月。
黃金如可種，我力終不歇。
”牛渴時喝渾濁的河水，饑時對月喘著粗氣，艱辛的勞動創造了無數的財富，仍不得休息。
“黃金如可種，我力終不歇”，揭露了統治者的貪婪，詩中的牛分明是封建社會勞動人民被壓迫、剝削生活的寫照。
南北宋時期的名臣李綱堅決主張抗金和革新內政，罷相貶官后曾寫下《病牛》：“耕犁千畝實千箱，力盡筋疲誰復傷？但得眾生皆得飽，不辭羸病臥殘陽。
人生得飽萬事足，拾牛相齊何足言！”他以樸實的筆墨勾勒出病牛的崇高形象，贊頌了病牛的堅韌品格和精神境界。
實際是以病牛自喻抒發抱負：雖然遭受打擊，弄得筋疲力盡，仍然要以國家興亡和蒼生為念，表現出可貴的奉獻精神。
白石老人詠牛詩，格調清新，小小之事，人詩人畫，別有風趣。
就兒時放牧祖母給系一銅鈴事，畫成畫并題上了不只一首詩，云：祖母聞鈴心始歡，電曾總角牧童還，兒孫照樣耕春雨，老對犁鋤汗滿顏。
白石老人一生，以牛自喻，到老還提醒自己，“不愁忘歸路，旦有牛蹄跡”。
現代文豪魯迅曾自喻為牛，他說過：“我吃的是草，擠出來的是牛奶和血。
”他的《自嘲》“運交華蓋欲何求,未敢翻身已碰頭。
破帽遮顏過鬧市,漏船載酒泛中流。
橫眉冷對千夫指,俯首甘為孺子牛。
躲進小樓成一統,管他冬夏與春秋。
”詩中：“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛”一聯，更是廣為傳頌的名句；現代著名詩人臧克家寫的《老黃牛》“塊塊荒田水和泥，深耕細作走東西。
老牛亦解韶光貴，不待揚鞭自奮蹄。
”一詩，熱情稱贊了牛的勤奮；臧克家先生的“老牛亦解韶光貴，不待揚鞭自奮蹄”（也有的寫作“老牛亦知夕陽晚，不用揚鞭自奮蹄”）詩句表現了奮斗不息的“老黃牛”精神，人們經常引用以自勉，許多人還誤以為是古詩中的名句。
總之，詠牛詩通過描繪和贊美牛的美好形象，歌頌了勞動、奮斗和奉獻精神。
多讀讀詠牛詩可使人的心靈和感情升華。
郭沫若先生用現代白話詩寫了一首《水牛贊》，直白地贊頌了人類的朋友水牛，語言質樸誠懇，對水牛作了高度的評價，稱頌水牛是“中國國獸，獸中泰斗”，同時也針對丑惡的一方(地主老財、狗等)，作了辛辣的諷刺和無情的鞭撻。
詩一開頭就大聲高呼：水牛、水牛、你最最可愛，你有中國作風、中國氣派，堅毅、雄渾、無私、拓大、悠閑、和藹，任是怎樣的辛勞，你都能夠忍耐，你可頭也不抬，氣也不喘……此外，牛還常常成為詩人描寫自然風光特別是農村田園景象的亮點，增加了詩境的意趣和韻味，比如：天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。
（南北朝·無名氏）；入坡草多牛散行，白犢時向蘆中鳴（唐·張籍）；近人積水無鷗鷺，時有歸牛浮鼻過（宋·黃庭堅）；夕陽牛背無人臥，帶得寒鴉兩兩歸（宋·張舜民）；遠草平中見牛背，新秧疏處有人家（宋·楊萬里）；野牛浮鼻過寒溪，落木萷椮水下陂（宋·朱熹）；平川十里人歸晚，無數牛羊一笛風（明·楊基）；櫓搖漁父唱歌去，牛背牧兒浮水歸（清·查慎行）。
牛唐·李嶠齊歌初入相，燕陣早橫功。
欲向桃林下，先過梓樹下。
在吳頻喘月，奔夢屢驚風。
不用五丁士，如何九折通。
詠牛應制唐·許圉師逸足還同驥，奇毛自偶麟。
欲知花跡遠，云影入天津。
牧童詞唐·張籍遠牧牛，繞村四面禾黍稠。
陂中饑烏啄牛背，令我不得戲壟頭。
入陂草多牛散行，白犢時向蘆中鳴。
隔堤吹葉應同伴，還鼓長鞭三四聲。
牛牛食草莫相觸，官家截爾頭上角。
杜秀才畫立走水牛歌唐·顧況昆侖兒，騎白象，時時鎖著師子項。
奚奴跨馬不搭鞍，立走水牛驚漢官。
江村小兒好夸騁，腳踏牛頭上牛領。
淺草平田攃過時，大蟲著鈍幾落井。
杜生知我戀滄洲，畫作一障張床頭。
八十老婆拍手笑，妒他織女嫁牽牛。
官牛唐·白居易官牛官牛駕官車，浐水岸邊般載沙。
一石沙，幾斤重，朝載暮載將何用。
載向五門官道西，綠槐陰下鋪沙堤。
昨來新拜右丞相，恐怕泥涂污馬蹄。
右丞相，馬蹄蹋沙雖凈潔，牛領牽車欲流血。
右丞相，但能濟人治國調陰陽，官牛領穿亦無妨。
牧童詞唐·李涉朝牧牛，牧牛下江曲。
夜牧牛，牧牛度村谷。
荷蓑出林春雨細，蘆管臥吹莎草綠。
亂插蓬蒿箭滿腰，不怕猛虎欺黃犢。
五歌·放牛唐·陸龜蒙江草秋窮似秋半，十角吳牛放江岸。
鄰肩抵尾乍依隈，橫去斜奔忽分散。
荒陂斷塹無端入，背上時時孤鳥立。
日暮相將帶雨歸，田家煙火微茫濕。
牧童詞唐·儲光羲不言牧田遠，不道牧陂深。
所念牛馴擾，不亂牧童心。
圓笠覆我首，長蓑披我襟。
方將憂暑雨，亦以懼寒陰。
大牛隱層坂，小牛穿近林。
同類相鼓舞，觸物成謳吟。
取樂須臾間，寧問聲與音。
詠臥牛唐·李家明曾遭甯戚鞭敲角，又被田單火燎身。
閑向斜陽嚼枯草，近來問喘為無人。
畫牧牛贊宋·黃庭堅鼻之柔也，以繩牧之。
心之柔也，以道牧之。
縱而不蹊人之田，其誰早服之。
騎牛歌清·陸師牛背兒童自放歌，頭頭注澗復逾坡。
問渠何法牛馴擾，鞭撻無驚芻牧多。