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油菜花原產地在歐洲與中亞一帶，植物學上屬于一年生草本植物，十字花科。
在我國栽培較廣，以長江流域和以南各地為最多。
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第一名 陜西漢中
第二名 江蘇興化
第三名 湖北荊門
第四名 云南羅平
第五名 重慶潼南
第六名 青海門源
第七名 浙江瑞安
第八名 上海奉賢
第九名 江西婺源
第十名 貴州貴定
油菜花是由4枚花瓣、1枚雌蕊、4枚長雄蕊和兩枚短雄蕊形成的小花朵，含有很豐富的花粉。
種子含油量達35~50%，可以榨油或當作飼料用。
除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。
油菜花是最容易栽培的農作物之一，農民常于農田冬春休耕期間在田里灑上油菜籽，播種后約兩個月便開出朵朵黃色的小花，等到第二年春天農民再將油菜耕入土中以增加土壤的養分。
而開花后結的果實，是我國第一大食用植物油原料。
油菜花圖片欣賞(18張) 由于花粉中含有豐富的花蜜，常引來翩翩彩蝶與小蟲子飛舞于花間，由此平添了鄉間田園繽紛的景致。
但是不好之處是有時容易造成農人后續春耕時除蟲的困擾。
油菜花制成的果汁在醫療上據說有預防高血壓、貧血和傷風等功效。
調制的方法很簡單：油菜一兩、少許蘋果與檸檬，將油菜和蘋果切碎，放入果汁機攪拌成汁，再加檸檬汁和少許蜂蜜就完成了。
油菜是包括蕓苔屬植物的許多個物種。
凡是栽培的十字花科(ruciferae)蕓苔屬(Brassica)植物用以收籽榨油的，都叫油菜。
就我中國種植的油菜而言，可以分為三大類型，即白菜型、芥菜型和甘藍型。
白菜型原產于中國，主要集中于長江流域和西北高原各地。
芥菜型主要集中于西北和西南地區。
甘藍型則是20世紀30～40年代從日本和歐洲流入我國，主要集中于黃淮和長江流域各地。
油菜在我國分布極廣，北起黑龍江和新疆，南至海南，西至青藏高原，東至沿海各省均有種植。
按生態劃分，可分為冬油菜和春油菜兩個大區。
其界線可以是東起山海關，經長城沿太行山南下，經五臺山過黃河至賀蘭山東麓向南，過六盤山再經白龍江上游至雅魯藏布江下游一線，其以南以東為冬油菜區，其以北以西為春油菜區。
以1996年為例，中國冬油菜和春油菜的種植面積分別占93.4和6.6%，總產分別占94.2%和5.8%。
其中長江流域冬油菜占我國油菜種植面積的82.2%，總產占83.5%，既是我國油菜的主產區，也是世界上最大的油菜生產帶，其菜籽總產占世界菜籽總量的25%。
新中國50年來，油菜作為最主要的油料和經濟作物發展穩中有升，新品種推廣實現了三次革命。
建國初期通過品種評選推廣的一些油菜優良品種如七星劍、寧波油菜、興化油菜、浠水白等，對我國油菜生產的恢復與發展起到了極大的促進作用。
20世紀50年代中期以后，中國開始推廣從國外引進的甘藍型油菜—勝利油菜，并以系統選育為主，選育出一批適合于中國多熟制栽培的甘藍型油菜品種，實現了中國油菜品種由白菜型向甘藍型轉變的第一次革命。
20世紀70年代以后，中國在油菜雜種優勢利用方面
油菜花圖片集錦(19張)做了大量的研究工作，在國際上首先發現具有實用價值的玻里馬(Polima)油菜細胞質雄性不育系，并首先實現了三系配套。
通過對細胞質雄性不育、細胞核雄性不育、自交不親和、化學殺雄、天然雜交、孤雄生殖及輻射育種方法的研究，選育出了一批在生產上發揮重要作用的油菜新品種，如甘油5號、湘油5號等。
統計表明，我國油菜的種植面積、單產水平和年均總產50年代分別為2903.5萬畝、30.9公斤/畝和88.7萬噸。
60年代分別為2381.5萬畝、32.0公斤/畝和78.6萬噸。
70年代分別為3214.8萬畝、45.4公斤/畝和146.4萬噸。
1979年達到240.2萬噸，首次超過中國歷史上最高的1934年產量190.7萬噸；80年代是中國油菜生產的快速增長時期，由于中油821、秦油2號等豐產性好、抗(耐)病性較強的甘藍型品種的推廣與應用，使中國油菜單產邁上了一個新的臺階，種植面積、單產水平和年均總產分別為6368.3萬畝、76.7公斤/畝和488.4萬噸，分別比70年代增長98.1%、68.9%和233.6%，實現了我國油菜向高產、穩產、高抗轉變的第二次革命。
進入90年代，無論是種植面積、單產水平和總產量均繼續保持快速增長的勢頭。
20世紀90年代的前8年(1990～1997年)平均為9152.2萬畝、88.5公斤/畝和812.9萬噸，分別比20世紀80年代增長43.7%、15.4%和66.4%。
值得一提的是經過全國20多個科研單位近二十年的協作科技攻關以及中國一加拿大或澳大利亞、美國等重大國際合作研究，中雙四號、華雜4號、油研7號、中油雜1號等一批優質雙低新品種已陸續開始大面積推廣應用，現已育成40余個熟期、產量和抗性接近或達到常規雙高品種水平的雙低油菜品種或組合。
至1998年，全國雙低油菜面積已接近3000萬畝，揭開了中國油菜生產由單一的產量型向產量、質量結合型轉變的序幕，開始實現油菜品種向優質高效轉變的第三次革命。
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