“四平八穩”十二道菜
過年的時候，年夜飯最為講究，一般要準備“四平八穩”十二道菜。
這十二道菜在數量上有嚴格規定。
不能少一道，也不能加一盤。
之所以對菜的數量有嚴格要求，主要是因為十二道菜有“十二生肖”之稱，中國13億人口56個民族也逃不過“十二個生肖”，所以有家庭成員齊全的寓意。
此外，十二道菜也代表了“十二個月”，寓意著十二個月，月月有吃有喝，豐衣足食。
一般來講，十二道菜的搭配是四個涼菜，八個熱菜。
八個熱菜應該是四葷四素。
四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。
雞寓意著金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意著報春；魚，指的是年年有余；肉象征著生活富裕。
四道素菜分別是：白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
“菜”和“財”諧音，白菜，寓意著“發明明白白的財”；芹菜，象征著“勤勞發財”；韭菜當然是指“永久發財”。
豆腐，一方面“腐”和“富”諧音，寓意著生活富裕，另一方面，因為老百姓都特別痛恨腐敗，所以“豆腐”也有“斗腐敗”的意思。
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1.過年的食物中一定要有燉雞和炸魚，寓意：吉慶有余（雞同吉，魚同余）2.過年的食物中一定要有紅棗生菜湯，寓意：早早生財（棗同早，生菜同生財）3.過年的食物中一定要有清炒桂花韭菜，寓意：福貴長久或富貴長久（桂同貴，韭同久）過年的食物一般是從諧音上取寓意的，也
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