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俗話說，“民以食為天”。
食品關系到每個人切身的健康，其安全的重要性自是不言而喻。
然而，屢屢發生的食品安全事故、頻頻曝光的假冒偽劣產品、接二連三的食品中毒事件……以致“我們還能吃什么?”成了當下媒體上最為常見的一句詰問。
言下之意，是目前已經沒有絕對安全的食品。
然而，這種認識真的就正確嗎?
“這是媒體炒作之下，公眾的一種不理智的心態!”面對“我們還能吃什么”這個問題，中國工程院院士、食品安全關鍵技術重大科技專項首席科學家、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石在接受《家庭醫藥》記者采訪時這樣說。
實際上，在包括陳君石院士在內的眾多食品安全專家看來，中國的食品安全問題并沒有如某些媒體報道的那般可怕--
首先，我們在面對食品添加劑的時候太過敏感。
食品添加劑是現代食品加工業中不可或缺的一部分，它對各類食品的花色、品種、品質、口感、營養和保存均有重要作用。
食品工業如果沒有食品添加劑是不可想象的。
以防腐劑山梨酸和山梨酸鉀為例，二者都是國際上公認的安全防腐劑，對人體無害。
正是因為有了它們，產自新疆的香甜的葡萄干，才能在到達北京百姓口中的時候，依然新鮮如初。
其次，在當今社會中，追求食品的“零風險”是不現實也是不可能的。
在我們身邊，每時每刻都存在著食品安全威脅:烤羊肉串含有致癌的苯并芘、泡菜中含有亞硝酸鹽、香煙的毒害也決不遜于蘇丹紅……除非生活在真空中，否則我們的身體總會受到不良物質的攻擊。
這在任何時代都是如此。
目前世界上也沒有任何一個國家敢說自己的食品絕對安全，我們完全沒有必要對此惶惶不可終日。
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