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一、導入新課
同學們，普通而素白的豆腐你不會陌生吧，你能說出哪些與豆腐相關的菜名？ 小蔥拌豆腐、皮蛋豆腐、麻婆豆腐、豆腐炸、豆腐糖、豆腐果、臭豆腐、豆腐鯽魚、豆腐碎肉蒜葉湯、西施七彩豆腐、杏仁豆腐魔芋豆腐……豆腐以及其他大豆制品，確是營養豐富，價格便宜，是補充優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵的良好食物。
豆腐中還含有多種皂角苷，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角苷容易引起碘缺乏。
所以經常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入，一般來說，只要堅持吃碘鹽就可以了。
當然，海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，也是十分合理的。
豆腐不但在烹調上可以百配百宜，在調味上也咸、甜、辛辣無所不可。
冰糖燉豆腐可以當點心，白糖芝麻醬涼拌豆腐也不難吃。
只是"吃豆腐"和"吃醋"卻絕不相配，試問可有誰吃過醋烹豆腐來著？
豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營養豐富，而且具有醫療保健作用。
豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。
常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化機會。
嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細胞的正常活動和新陳代謝起著重要的作用。
經常食用豆腐不僅對神經衰弱和體質虛弱的人有所裨益，而且對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。
目前豆腐已經被全球公認為“國際性保健食品。
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二、 作者介紹
臺灣文壇之保姆臺灣女性文學的開山人－林海音
林海音（1918－2001），原名林含英，小名英子，原籍臺灣省苗栗縣，1918年3月18日生于日本大阪。
那時她父母東渡日本經商，不久即返臺，當時臺灣已被日本帝國主義侵占，其父不甘在日寇鐵蹄下生活，舉家遷居北京，小英子即在北京長大。
曾就讀于北京城南廠甸小學，后就讀于北京新聞專科學校，畢業后任《世界日報》記者。
不久與報社同事夏承楹結婚。
林海音對北京有著深厚的情感，1948年8月同丈夫帶著三個孩子回到故鄉臺灣，任《國語日報》編輯。
1953年主編《聯合報》副刊，開始文藝創作，兼任《文星》雜志編輯和世界新聞學校教員，1967年創辦《純文學雜志》，后又經營純文學出版社。
林海音的創作是豐厚的。
出版了十八本書。
散文集《兩地》、《作客美國》等；短篇小說集《城南舊事》、 《婚姻的故事》等；長篇小說《春風》等；廣播劇集《薇薇的周記》等，還編選了《中國近代作家與作品》，此外，還有許多文學評論、散文等，散見于臺灣報刊。
她一生聯絡了大批在臺的文化界人士，提攜了大量臺灣的文學青年，出版了眾多文學名作，被稱為臺灣文學“祖母級的人物”。
林海音2001年12月1日因中風、肺炎、敗血癥病并發在臺北振興醫院病逝，享年82歲。
“我最大的錯誤，是沒有化光所有的錢。
”林海音一生當編輯、做刊物、辦出版社，然后把賺來的錢換成了二十多套房子。
到65歲，她突然宣布關掉出版社云游四海，每過幾年錢化光了，她就賣掉一套房子，到82歲去世時，竟還有數套房子沒有賣光，于是留下上述遺言。
林海音從20世紀20年代到40年代末，主要生活在北京，差不多整整30年。
她的青少年時代的最美好時光都是在北京度過的，因此，她對北京很熟悉，對北京的感情十分深沉，在臺灣也常稱北京是她的“第二故鄉”。
也因此她的作品的故事背景多發生在北京，作者通過這些故事背景的描寫，給我們描繪出一幅幅古城北京的風俗畫和風景畫，從中流露出作者對昔日生活的眷戀和緬懷，以及熱愛國家民族的思想情感。
1948年她回到臺灣后，臺灣的社會生活和鄉土習俗又注入到她的生活積累當中，她也因此寫了一些發生在臺灣的人和事。
總之，林海音的生活積累有兩個來源：一個來自舊北京，一個來自臺灣。
板書：
１．生于日本，跟隨父母四處奔波流浪，向往平和、自由的生活。
2． 在北京長大和讀書，對北京的感情十分深沉；
３．作新聞記者、編輯，眼光敏銳，文藝素質高。
迄今為止，已出版十八本書
1．散文集《兩地》、《作客美國》等；
2．短篇小說集《城南舊事》、《婚姻的故事》等；
3．長篇小說《春風》等。
4．此外，還有許多文學評論，散見于臺灣報刊。
三、與豆腐有關的名人
1.名人與豆腐蘇東坡有詩曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。
2.金圣嘆是清朝才子，他臨死前在獄中傳出的遺囑是：“吾兒，花生與豆腐干同嚼，有火腿味。
3.瞿秋白自始至終保持了人格的瀟灑，他最后說：“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。”
四、初讀文章整體把握
1．文章寫了哪些關于豆腐的內容？
文章寫了關于豆腐的：
作用：營養價值高，養顏（3、4節）
工藝做法：泡－磨－濾－添－壓（5、6節）
豆腐的歷史變遷：漢－宋－清（7、8節）
“豆腐”名稱的沿革（9節）
豆腐是“貧苦老實和勤勞”的象征。
（10節）
“麻婆豆腐”的傳說和做法（11至16節）
作家梁容若在困苦中“知道豆腐的價值”，及有關“豆腐全席”的見聞和感受（17至19節）
2．文章是記敘中兼有抒情韻味的散文。
說說文章贊頌了豆腐的哪些特點?
形色味美富有營養
容易配菜功用極大
物美價廉受人歡迎
歷史悠久保持本色
五、再讀文章品味深意
1．豆腐對于中國人來講是再普通不過的食品，作者為什么歌頌豆腐？(寫作意圖)
《豆腐頌》可算是飲食小品散文，寫的是豆腐，但卻依托豆腐言志，即認同和贊美中國傳統文化的一個特質，贊頌豆腐具有中國文化精神的一個特征——平易而脫俗，平和而寬厚，樸素而雋永。
2．作者出生臺灣，在北京住過一段時間，但從文章中你能看出她有地域的局限性嗎？這看出作者有一種什么心態？
3．文中引用了幾位作家的話，它們的作用何在？你對這些話又有什么獨到的感悟嗎？
4．真情互動
文章說：“人跟人相處，你不能蠻橫的要求對方的心情必須永遠是、春天。
朋友難免失言、失態、失禮、失約。
那時候，只有像豆腐那樣柔軟的寬厚心情，才能容忍對方一時的過失。
朋友相交，夫妻相處，如果沒有豆腐修養，很可能造成終身的遺憾。
”請您敘述親身經歷體驗的故事來談談您對這段話的理解。
豆腐是柔軟、平和的，那么人與人相處也應相互體諒，這正是中國人“溫柔敦厚”、“中庸平和”的特質，突出一種豆腐式的陰柔之美。
而該特質卻是中國傳統文化的核心表現.豆腐也是中國傳統文化的一個象征載體，它寄予了我們現代人在人際交往過程中也應具備謙和、寬容、容忍的豆腐素養。
１．希望我們同學在交往過程中多看到朋友的優點，即使有爭吵也不能意氣用事。
退一步海闊天空，忍一時風平浪靜。
我們要養成儒雅、平和君子的紳士風度。
２．我們做人要像豆腐一樣坦誠相見，要養成單純、赤誠的豆腐品格。
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