華閱文章網福州魚丸是富有福州地方特色的漢族小吃之一。
具有天然、營養、保健的美食特色。
口感好，筋力佳，久煮不變質，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
產品含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素。
做湯，熱炒，油炸皆宜。
古時候，閩江之畔有個漁民。
一天，有位商人搭他的船南行經商，船出閩江口，進了大海，正遇臺風襲擊。
船入港灣避風時，不幸觸礁損壞。
修船耽延了時間，糧斷了，天天以魚當飯。
商人嘆道：“天天有魚，食之生厭。
能不能換換別的口味?”船婦說：“船上糧已斷，唯有薯粉一包。
”心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大鰻魚，去皮除刺，把魚肉剁細，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一嘗別有風味。
事后，這位商人回到福州，便在城里開設一家“七星小食店”，特聘這位船婦為廚師，獨家經營“魚丸湯”。
開頭，生意并不興隆。
一天，一位上京應考的舉子路過此店就餐。
店主熱情款待，捧出魚丸。
舉子食后，頗覺味道極美，便題贈一詩：
點點星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。
店主將詩掛在店堂上，賓客齊來品嘗。
從此生意興隆，小店日日春風。
“七星魚丸”也從此得名。
