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一、齊白石的描寫雞冠花的詩
雞冠花cockscomb青葙屬（Celosia）普通庭園植物。
【基本資料】 【名 字】 雞冠花拉丁語學名：Celosiae Cristatae英文名字 ：Cockscomb Flower、COCKSCOMB中文別名 ：雞髻花、老來紅、蘆花雞冠、筆雞冠、大頭雞冠、鳳尾雞冠，雞公花、雞角根【科 屬】域： 真核域 Eukarya界： 植物界 Plantae門： 被子植物門 Magnoliophyta綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida目： 石竹目 Caryophyllales科： 莧科 Amaranthaceae屬： 青葙屬 Celosia civistata L.種： 雞冠花種 C. cristata【產地與習性】 雞冠花Celosia cristata L. 原產非洲，美洲熱帶和印度，世界各地廣為栽培，為一年生草本植物。喜陽光充足、濕熱，不耐霜凍。
不耐瘠薄，喜疏松肥沃和排水良好的土壤。花期夏、秋季直至霜降。
【品種分類】雞冠花的品種因花序形態不同，可分為掃帚雞冠、面雞冠、鴛鴦雞冠、纓絡雞冠等。采制 秋季花盛開時采收，曬干。
主要品種--Celosia argentea ;Celosia caracas ;Celosia cristata ;Celosia nitidaCelosia palmeri ; Celosia plumosa ;Celosia trigyna ;Celosia virgata 【形態特征】 一年生草本，株高20-150厘米，莖直立粗壯，葉互生，長卵形或卵狀披針形，肉穗丈花序頂生，呈扇形、腎形、扁球形等，自然花期夏、秋至霜降。常用種子繁殖，生長期喜高溫，全光照且空氣干燥的環境，較耐旱不耐寒，繁殖能力強。
秋季花盛開時采收，曬干。葉卵狀披針形至披針形，全緣。
花序頂生及腋生，扁平雞冠形。花有白、淡黃、金黃、淡紅、火紅、紫紅、棕紅、橙紅等色。
胞果卵形，種子黑色有光澤。雞冠花，莖紅色或青白色；葉互生有柄，葉有深紅、翠綠、黃綠、紅綠等多種顏色；花聚生于頂部，形似雞冠，扁平而厚軟，長在植株上呈倒掃帚狀。
花色亦豐富多彩，有紫色、橙黃、白色、紅黃相雜等色。種子細小，呈紫黑色，藏于花冠絨毛內。
雞冠花植株有高型、中型、矮型三種，高的可達2-3米，矮型的只有30厘米高。雞冠花的花期較長，可從7月開到12月。
本品為穗狀花序，多扁平而肥厚，呈雞冠狀。長8~25cm，寬5~20cm。
上緣寬，具皺褶，密生線狀鱗片，下端漸窄，常殘留扁平的莖。表面紅色、紫紅色或黃白色；中部以下密生多數小花，每花宿存的苞片及花被片均呈膜質。
果實蓋裂，種子扁圓腎形，黑色，有光澤。體輕，質柔韌。
無臭，味淡。 【生長習性】 喜溫暖干燥氣候，怕干旱，喜陽光，不耐澇，但對土壤要求不嚴，一般土壤庭院都能種植，是當前發展庭院經濟的一種新途徑，有識之士不妨一試。
【主要成分】 1。每百克鮮雞冠花花序中，含--蛋白質2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纖維6.3克。
同時含豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、β-胡蘿卜素，維生素B1和B2，維生素C和E等礦物質及維生素。2。
雞冠花的嫩莖、葉和種子中蛋白質的含量亦很高，占鮮重的2.29%~5.14% ，另含一定量的脂肪、礦物質、維生素、天然輔酶、膳食纖維等，對人體具有良好的滋補強身作用。3。
主要化學成分含--山柰甙（kaempoferitrin）、莧菜紅甙（amaranthin）、松醇（pinitol ）及多量硝酸鉀。紅色花含莧菜紅素，黃色花含量微。
★雞冠花含氨基酸 -- 理想食品意大利科學家經過長期的觀察研究，已在兩年前提出：“雞冠花和其花籽可提供人體所特別需要的氨基酸。”一些兒童常因食物中缺少氨基酸而瞎了眼。
雞冠花籽的蛋白質含量達73%，籽粒味道象榛子，可炒著吃。籽粒混合小麥制成面粉，是理想的食品。
每天食用100克雞冠花瓣，也有助于補充人體所需要的氨基酸。 【食用價值】 作為一種美食，雞冠花則營養全面，風味獨特，堪稱食苑中的一朵奇葩。
形形色色的雞冠花美食如花玉雞、紅油雞冠花、雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等，各具特色，又都鮮美可口，令人回味。食譜--1。
將雞冠花去籽，拖刀切薄片，豬肉切片，投入菜油燒至七成熟的炒鍋中，稍炒，再依次放入姜片、蔥和泡辣椒的斜段，加入味汁，顛翻炒勻，裝盤即成鮮嫩滑爽、清香誘人的雞冠花肉片。2。
將60克洗凈的白雞冠花，加清水1升放入鍋內煎煮到60毫升，留湯去渣。將洗凈的蔥段、姜片下入鍋內，再下入適量鹽、味精、白糖，燒開、調勻。
將雞蛋一只打入鍋內，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少許麻油即成雞冠花蛋湯。本品湯白、鮮香、軟嫩，兼有涼血止血、滋陰養血之功。
可用于治療便血、崩漏、白帶等癥。 【藥學價值】 花序酷似雞冠的雞冠花，不但是夏秋季節一種妍麗可愛的常見花卉，還可制成良藥和佳肴，且有良好的強身健體功效。
雞冠花以花和種子入藥。花可涼血止血，有止帶、止痢功效。
主治功能性子宮出血，白帶過多，痢疾等。是一味婦科良藥。
種子有消炎、收斂、明目、降壓、強壯等作用，可治腸風便血，赤白痢疾，崩帶，淋濁，眼疾等。【性味與歸經】甘、澀，涼。
歸肝、大腸經。【功能與主治】收斂止血，止帶，止痢。
用于吐血，崩漏，便血，痔血，赤白帶下，久痢不止。【貯藏】置通風干燥處。
【藥用便方】1。治便血、痔血、痢疾-- 雞冠花9~15克，水煎服（配生槐米、生地榆效果更好）。
2。治細菌性痢疾 -- 雞冠花9克，馬齒莧30克，白頭翁15克，水煎服。
3。治。
二、金針菜有什么益處
金針菜的功效與作用健腦，清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；如何挑選金針菜潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質優。
黃花菜應選黃中帶褐黑色的，色澤金黃或白色的有毒。金針菜的制作技巧1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多；2.金針菜適用于涼拌（應先焯熟）、炒、汆湯或做配料；3.不宜單獨炒食，應配其他食料；4.另外應選用冷水發制的較好。
三、寒食是什么食物
歷史上，國之盛事有二：一為祭奠；一為用兵。 寒食節，是史料記載的中國的傳統節日中形成最早的祭事節日。唐代，被定位國家法定的節日。中國過往的春祭活動都在寒食節，后來將其融入清明節一并用事。 相傳，此源于紀念春秋時晉國人介子推（公姓介名推，又稱介之推，子為敬稱，之為虛詞）。時介之推與重耳流亡列國，割股肉供重耳充饑。重耳復國為晉文公，子推不求利祿，與母歸隱綿山。文公焚山以求之賢，子推堅不出山，抱樹死。文公葬其尸于綿山，修祠立廟，并令于子推焚死之日禁火寒食以寄哀思，后相沿成俗。唐人盧象《寒食》詩曰“之推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千古為一人。深冤何用道，峻跡古無鄰。魂魄山河氣，風雷御宇神。光煙榆柳火，怨曲龍蛇新。可嘆文公霸，平生負此臣。”所言即表寒食節來歷的“之推綿山焚身”故事。也因此，山西介休綿山，被譽為“中國寒食清明文化之鄉”，每年舉行隆重的寒食清明祭祀（介子推）儀式活動。 歷史上因臣服于大中華而襲用我祭事等體制風俗（如：端午、寒食等，為中國法定或民俗傳統節日）的高麗族人后裔（如其中一支：韓國人）迄今仍保留寒食節春祭。
寒食節習俗，拜掃展墓、禁煙、祭祖、寒食、插柳、踏青、蹴鞠、秋千、賞花、斗雞、饋宴、詠詩、打毯、牽鉤（拔河）等，其中尤以“上墳”之俗為古老。有墳必有墓祭，后因與三月上已招魂續魄之俗融合，便逐漸定在寒食上祭了。 1、禁煙冷食：寒食節古代也叫“禁煙節”，家家禁止生火，都吃冷食。但因國人追憫先賢之情執著，從東漢到南北朝屢禁屢興，唐代皇家認可并參與。 2、拜掃祭祖：寒食節掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃（寒食拜掃附）”中，成為官方認同并倡導的吉禮之一。后演變為皇家祭陵；官府祭孔廟、祭先賢；百姓上墳等。時一家或一族人同到先祖墳地，致祭、添土、掛紙錢，然后將子推燕、蛇盤兔撒于墳頂滾下，用柳枝或疙針穿起，置于房中高處，意沾先祖德澤。 3、寒食飲食：寒食品，包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品，有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等；飲料，有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之說，意盼國強民富；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高風亮節……。 又，江蘇鎮江有寒食節的食具“京扛儕”（《國民生活歷》說：“京口（鎮江）以其為寒具。臍為六角形，謂京扛儕。”） 4、寒食插柳：柳為寒食節象征之物，原為懷念介之推追求政治清明之意。早在南北朝《荊楚歲時記》就有“江淮間寒食日家家折柳插門”的記載，安徽、蘇州等地還盛行戴芥花，佩麥葉來代替柳枝。據各地史籍記載：“插柳于墳”、“折柳枝標于戶”、“插于檐插柳寢灶間”、“亦戴之頭或系衣帶”、“瓶貯獻于佛神”、“門皆插柳”，故民間有“清明（寒食）不戴柳，紅顏成白首”之說。 5、寒食踏青：也叫踏春，盛于唐宋。宋·李之彥《東谷所見》載：“拜掃了事，而后與兄弟、妻子、親戚、契交放情地游覽，盡歡而歸”。明代《帝王景物略》記京效踏青場景為：“歲（寒食）清明日，都人踏青，輿者，騎者，步者，游人以萬計。”可謂盛極。 6、寒食秋千：秋千原為古代寒食節宮廷女子游樂項目。五代王仁裕《開元天寶遺事》載“天寶宮中至寒食節竟豎秋千，令宮嬪輩戲笑以為宴樂。帝呼為半仙之戲，都中士民因而呼之”，宋代宰相文彥博詩《寒食日過龍門》，詩中描寫為 “橋邊楊柳垂青線，林立秋千掛彩繩。” 7、寒食蹴球：起于春秋戰國時期，盛于唐。宋《文獻通考》載：“蹴球，蓋始于唐。植兩修竹，高數丈，絡網于上，為門以度球，球工分左右朋，以角勝負。”史載：唐德宗、憲宗、穆宗、敬宗都喜蹴球，《州府元龜》載：“唐德宗貞元十二年二月寒食節帝御麒殿之東亭，觀武臣及勛戚子弟會球，兼賜宰臣宴饌。”宋代也有《太祖蹴鞠圖》。 8、寒食詠詩：寒食節時，文人們或思鄉念親，或借景生情，感慨尤多，靈感頓生，詩興大發，詠者甚多。據查，僅《全唐詩》就有唐玄宗、張說、杜甫、韓愈、柳宗元等名人名家詩詞三百余首，宋金元詞曲也有一百余首，成為我國詩歌藝術中一枝奇葩。此外，寒食節時期還有賜宴、賞花、斗雞、鏤雞子、牽鉤（拔河）、鉆木取火、放風箏、斗百草、拋堶（瓦石器玩物）等許多活動，極大地豐富了我國古代的社會生活。
四、金針菜有什么益處
金針菜的功效與作用
健腦，清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；
如何挑選金針菜
潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質優。黃花菜應選黃中帶褐黑色的，色澤金黃或白色的有毒。
金針菜的制作技巧
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多；
2.金針菜適用于涼拌（應先焯熟）、炒、汆湯或做配料；
3.不宜單獨炒食，應配其他食料；
4.另外應選用冷水發制的較好。
五、關于山野菜的論文
二，利用價值 一，觀賞價值 黃花菜，原產亞洲和歐洲溫暖地帶，歐美各國大都作為觀賞名花廣為栽培。
我國在公園或花圃也有作為觀賞花卉而引種的，常見者為單瓣萱草。它狹長四垂的碧葉是那么柔軟，直立于葉叢的花莖是那樣剛挺，莖端生著的桔紅色的花兒，光彩照人。
遠看，恍若映著藍天的丹霞，華而不艷；近看，則又似臨照綠水的芙蓉，雅而不俗。管狀花冠的上口裂作六片，使勁地反卷著，看后使人賞心悅目，樂以忘憂，故古人又稱它為忘憂草。
唐代詩人白居易有詩云：“杜康能散悶，萱草能忘憂。”宋代梅堯臣說：“人心與草不相同，安有樹萱憂自釋？若憂及自能忘，乃是人心為物易。”
“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”，是宋代著名文學家蘇軾描寫黃花菜的詩句。可見古人早就知道，觀賞花卉能使人情志轉移，有益于健康。
二，藥用價值 它的花、葉、根曬干后，均可入藥用。祖國醫學認為，花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。
習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾 黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。 黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。
但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
具體的一些用法： 1.乳汁缺乏：用鮮黃花菜根60克，豬蹄1只，共燉熟，加適量黃酒調味，吃蹄喝湯。 2.小便不利，水腫：用鮮黃花菜根9~15克，水煎服，一日1~2次。
3.神經衰弱，心煩失眠：用黃花菜葉6克，合歡皮6克，水煎服，一日2~3次。 4.肝炎或有黃疸：用鮮黃花菜根60克，車前子9克，水煎服，一日1~2次。
5.紅眼病：用黃花菜30克，馬齒莧30克，水煎服，每日早晚各服1次。 三，食用價值 黃花菜營養豐富、滋味鮮美，是廣大消費者首選的綠色食品之一，是居家待客的常用花卉蔬菜。
人們在市場購買的黃花菜是已經曬干或經其它方法加工而成的干黃花菜，但是目前市場上銷售的干黃花菜部分產品二氧化硫超標，如何正確食用黃花菜是消費者應該知道的首要問題，這樣既可以食用集美味藥用于一體的黃花菜又不用擔心對心身健康造成任何損害。 干黃花菜分為FD黃花菜、原干黃花菜、脫水黃花菜、藥菜，消費者在選購黃花菜時盡量選用FD黃花菜、原干黃花菜及脫水黃花菜，藥菜色澤金黃但仔細聞起來有一股刺鼻氣味，消費者盡量不要購買。
在食用黃花菜時應注意先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調時多趁熱炒或煲幾分鐘，如能在炒或煲湯前加幾滴醋，則基本上就高枕無憂了，因為即使略有二氧化硫殘留超標，在酸性條件下也會將其分解，消費者就可放心食用了。萬一不慎買到加藥黃花菜，則需反復漂洗幾下，多換二次清水烹調，炒或煲時再加幾滴醋也可幫助去除二氧化硫殘留，消費者只要不經常食用藥菜，對身體也不會造成大的危害。
有條件的也可直接購買FD黃花菜，FD黃花菜是用真空冷凍干燥法生產的干黃花菜，這類黃花菜最大程度地保存了新鮮黃花菜的營養成分，產品加工過程沒有任何污染，消費者可直接放心食用，目前FD黃花菜只有農業產業化國家重點龍頭企業―湖南映武黃花集團有限公司生產。如能直接購買新鮮黃花菜或速凍保鮮黃花菜，也根本不用擔心二氧化硫殘留問題，但是新鮮黃花菜由于秋水仙堿沒有被破壞，應將新鮮黃花菜先用冷水浸泡再多炒一下即可，這主要是因為秋水仙堿易溶于冷水并且在溫度超過60℃時即可被破壞；當然如選用經燙漂滅酶后的速凍保鮮黃花菜如映武牌速凍保鮮黃花菜，就無需擔心這些，可直接用于蒸煮、炒、煲湯用。
四，美容價值 常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容。黑木耳炒黃花菜也是有名的美容食譜。
（三）加工工藝及設備 一，加工工藝 1、工藝流程 黃花菜→蒸制→烘干→檢驗→計量包裝 2、操作要。
六、關于山野菜的論文
二，利用價值 一，觀賞價值 黃花菜，原產亞洲和歐洲溫暖地帶，歐美各國大都作為觀賞名花廣為栽培。
我國在公園或花圃也有作為觀賞花卉而引種的，常見者為單瓣萱草。它狹長四垂的碧葉是那么柔軟，直立于葉叢的花莖是那樣剛挺，莖端生著的桔紅色的花兒，光彩照人。
遠看，恍若映著藍天的丹霞，華而不艷；近看，則又似臨照綠水的芙蓉，雅而不俗。管狀花冠的上口裂作六片，使勁地反卷著，看后使人賞心悅目，樂以忘憂，故古人又稱它為忘憂草。
唐代詩人白居易有詩云：“杜康能散悶，萱草能忘憂。”宋代梅堯臣說：“人心與草不相同，安有樹萱憂自釋？若憂及自能忘，乃是人心為物易。”
“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”，是宋代著名文學家蘇軾描寫黃花菜的詩句。可見古人早就知道，觀賞花卉能使人情志轉移，有益于健康。
二，藥用價值 它的花、葉、根曬干后，均可入藥用。祖國醫學認為，花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。
習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾 黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。 黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。
但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
具體的一些用法： 1.乳汁缺乏：用鮮黃花菜根60克，豬蹄1只，共燉熟，加適量黃酒調味，吃蹄喝湯。 2.小便不利，水腫：用鮮黃花菜根9~15克，水煎服，一日1~2次。
3.神經衰弱，心煩失眠：用黃花菜葉6克，合歡皮6克，水煎服，一日2~3次。 4.肝炎或有黃疸：用鮮黃花菜根60克，車前子9克，水煎服，一日1~2次。
5.紅眼病：用黃花菜30克，馬齒莧30克，水煎服，每日早晚各服1次。 三，食用價值 黃花菜營養豐富、滋味鮮美，是廣大消費者首選的綠色食品之一，是居家待客的常用花卉蔬菜。
人們在市場購買的黃花菜是已經曬干或經其它方法加工而成的干黃花菜，但是目前市場上銷售的干黃花菜部分產品二氧化硫超標，如何正確食用黃花菜是消費者應該知道的首要問題，這樣既可以食用集美味藥用于一體的黃花菜又不用擔心對心身健康造成任何損害。 干黃花菜分為FD黃花菜、原干黃花菜、脫水黃花菜、藥菜，消費者在選購黃花菜時盡量選用FD黃花菜、原干黃花菜及脫水黃花菜，藥菜色澤金黃但仔細聞起來有一股刺鼻氣味，消費者盡量不要購買。
在食用黃花菜時應注意先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調時多趁熱炒或煲幾分鐘，如能在炒或煲湯前加幾滴醋，則基本上就高枕無憂了，因為即使略有二氧化硫殘留超標，在酸性條件下也會將其分解，消費者就可放心食用了。萬一不慎買到加藥黃花菜，則需反復漂洗幾下，多換二次清水烹調，炒或煲時再加幾滴醋也可幫助去除二氧化硫殘留，消費者只要不經常食用藥菜，對身體也不會造成大的危害。
有條件的也可直接購買FD黃花菜，FD黃花菜是用真空冷凍干燥法生產的干黃花菜，這類黃花菜最大程度地保存了新鮮黃花菜的營養成分，產品加工過程沒有任何污染，消費者可直接放心食用，目前FD黃花菜只有農業產業化國家重點龍頭企業―湖南映武黃花集團有限公司生產。如能直接購買新鮮黃花菜或速凍保鮮黃花菜，也根本不用擔心二氧化硫殘留問題，但是新鮮黃花菜由于秋水仙堿沒有被破壞，應將新鮮黃花菜先用冷水浸泡再多炒一下即可，這主要是因為秋水仙堿易溶于冷水并且在溫度超過60℃時即可被破壞；當然如選用經燙漂滅酶后的速凍保鮮黃花菜如映武牌速凍保鮮黃花菜，就無需擔心這些，可直接用于蒸煮、炒、煲湯用。
四，美容價值 常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容。黑木耳炒黃花菜也是有名的美容食譜。
（三）加工工藝及設備 一，加工工藝 1、工藝流程 黃花菜→蒸制→烘干→檢驗。
七、我國還有那些傳統節日
◎春節（正月初一）： 春節和年的概念，最初的含意來自農業，古時人們把谷的生長周期稱為“年”，《說文。
禾 部》：“年，谷熟 也：。在夏商時代產生了夏歷，以月亮圓缺的周期為月，一年劃分為十二個月，每月以不見月亮的那天為朔，正月朔日的子時稱為歲首，即一年的開始，也叫年，年 的名稱是從周朝開始的，至了西漢才正式固定下來，一直延續到今天。
但古時的正月初一被稱為“元旦”，直到中國近代辛亥革命勝利后，南京臨時政府為了順應農 時和便于統計，規定在民間使用夏歷，在政府機關、廠礦、學校和團體中實行公歷，以公歷的元月一日為元旦，農歷的正月初一稱春節。 ◎路神生日（元月初五）： 元月初五，“路頭神”是吳地所信奉的一位財神。
俗以是日為他的生日，祭曬迎接，頗為壯觀。 “路頭”又稱“五路神”。
據說元末有一何五路，為抵御外寇而死，人們因此祀他為神，名“五路神”。但此“五路神”似乎與作為財神的“路頭五路神”無涉。
或又以 “五路神”實為“五圣神”，或曰“五通神”，在康熙年間湯斌毀禁上方山五通寺以后，民間不敢祀“五通神”，故改其名為“路頭”而祀之。一般以此“路頭”為 古五祀中的“行神”，所謂五路乃東西南北中也；財貨無不憑路而行，故人們以行神為財神，謹加祭祀，冀求它引財入門，或出行獲利。
古人外出行旅，祭祀路神以 求平安，此為“祖道”之俗；吳俗接路頭，祭祀的也是路神，而這路神變成財神，是因商業的發展，財貨流通的加劇。財貨往來于陸水之間，人們直觀地認為，路在 冥冥之中主宰了財貨。
俗以為接路頭，越早越好，最早接到的才是真神，特別靈驗，因此叫“搶路頭”。有的地方，真的在元日初四便“匆匆搶路頭”了，且相沿成俗。
既然路神已不再是行旅的保護者，人們便不再在赴旅時祭祀它了。 至于人們在元月初五祭拜路頭神，并以此日為其生日，乃五路神中之“五”與初五之“五”牽連之故。
北方于此日祭“五窮”也是一樣。在正月而非其他月，乃取新年新氣象，圖一年吉利，財源茂盛，東西南北中，財富五路并進。
◎元宵節（正月十五）： 元宵節是中國的傳統節日，早在2000多年前的西漢就有了， 元宵賞燈始于東漢明帝時期，明帝提倡佛教，聽說佛教有正月十五日僧人觀佛舍利，點燈敬佛的做法，就命令這一天夜晚在皇宮和寺廟里點燈敬佛，令士族庶民都掛 燈。以后這種佛教禮儀節日逐漸形成民間盛大的節日。
該節經歷了由宮廷到民間，由中原到全國的發展過程。 在漢文帝時，已下令將正月十五定為元宵節。
漢武帝時，“太一神”的祭祀活動定在正月十五。（太一：主宰宇宙一切之神）。
司馬遷創建“太初歷”時，就已將元宵節確定為重大節日。 另有一說是元宵燃燈的習俗起源于道教的“三元說”；正月十五日為上元節，七月十五日為中元節，十月十五日為下元節。
主管上、中、下三元的分別為天、地、人三官，天官喜樂，故上元節要燃燈。 元宵節的節期與節俗活動，是隨歷史的發展而延長、擴展的。
就節期長短而言，漢代才一天，到唐代已為三天，宋代則長達五天，明代更是自初八點燈，一直到 正月十七的夜里才落燈，整整十天。與春節相接，白晝為市，熱鬧非凡，夜間燃燈，蔚為壯觀。
特別是那精巧、多彩的燈火，更使其成為春節期間娛樂活動的高潮。 至清代，又增加了舞龍、舞獅、跑旱船、踩高蹺、扭秧歌等“百戲”內容，只是節期縮短為四到五天。
◎填倉節（正月二十五）： 正月二十五，俗稱填倉節，這是漢族民間一個象征新年五谷豐登的節日。 “填倉節”因“填”與“天”諧音亦稱為“天倉節”，民間有老天倉與小天倉之分。
農歷正月二十為小天倉，正月二十五為老天倉，是民間的傳統節日。有的說天倉節是祭星之日，有的說是為祭土地或祭磨神。
所謂填倉，意思是填滿谷倉。這一天黎明，家家戶戶都在自己的院子里或打谷場上，用篩過的炊灰，撤出一個個大小不等的糧囤形狀，并在里面放一些五谷雜糧，象征五谷豐登。
按照民間傳說，正月二十五填倉，是為了紀念一位好心的無名氏倉官。 ◎正月晦： 農歷每月的最后一天稱為晦日，此日無月，正月的晦日受到先民格外的重視，被當做一個節日來過，稱為“晦節”或“正月晦”。
唐代，正月晦日還曾與三月三日、九月九日并稱“三令節”，成為一個盛大的節日。三令節時，士女泛舟游樂，在水濱舉行盛大飲宴，皇帝也賞賜群臣、與百官同樂。
正月晦也與“送窮”這一風俗密切相關。送窮習俗源于有關“窮神”（即窮鬼）的傳說。
《四時寶鑒》記載：“高陽氏子好衣弊食糜，正月晦日巷死。世作糜，棄破 衣，是日祝于巷，曰除貧也。”
高陽氏，即傳說中炎黃聯盟的首領顓頊.《文宗備問》云：“昔顓帝時，宮中生一子，性不著完衣，作新衣與之。即裂破以火燒穿 著，宮中號為窮子。
其后以正月晦日死，宮人葬之。相謂曰‘今日送窮子也’。”
◎中和節（二月初一）： 二月初一為中和節，這是有確切記載的在唐代確立的節日，后來不復存在。但民間仍以二月朔為節，那就是太陽的生日。
民間認為，農歷二月初一是太陽星君誕辰，太陽星君即太陽神，與月亮神太陰。
