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白酒應該怎么去品鑒
品酒的方法：以太吉酒為例，先舉杯輕聞，靜靜地吸聞，讓幽雅的太吉香韻悠然進入腔腑，能令你舒暢愉悅，如此反復數次，你就興致盎然。
然后，輕啜一小口（2毫升），讓它先落在舌尖上停1~2秒，此時，太吉百年酒的甜綿顯現，再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤全舌，并轉幾回，太吉百年酒之醇厚爽滑就彌漫口腔，既不沖又不辣，酒體協調干凈，真是別有一番好滋味。 最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你會感到太吉百年酒順口順喉，一脈而下，過一陣，又從喉內回出一種芳香，這叫入如一脈，出如一線。
中國人很看重飲食文化，歐美人則看重品酒文化。你到他們那里，會斟一小杯酒給你，在輕搖慢啜中交談相敘，情趣盎然！。
如何品鑒白酒
1、若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。
因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。 若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
2、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。 低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
3、判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度~55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度~60度。
4、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。 5、將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質。
白酒品鑒會總結怎么寫
近日，余有幸參加了一場宋河-盛世系列高端白酒的天津品鑒會，從品鑒會的組織安排到結束，談談余之所見。
一、嘉賓邀請
邀請嘉賓是一個重要的工作，直接關系到所推廣白酒的檔次和所引導的消費人群，這是一個營銷認知問題，因此在邀請嘉賓前要做一個人員的梳理和分類。一方面廠家和經銷商可以通過自己的人脈關系邀請一些政府和企事業單位的有影響力的人員參加，另一方面也可以對目標市場一些有影響力的社會名流、政府官員和國企高層進行邀請，但是這個邀請的成功率很低，只要有希望我們都可以試一試。
對嘉賓進行分類后，接下來就是電話或上門邀請了，如果是關系很要好的人員，可以電話邀請；如果是重要人員，權高位重的，需要發出邀請函或請柬，這個更顯莊重和正式。邀請時告知被邀請人，XXX官員會到場或XXX企業的老總會到場，這樣其實也是為了抬高本次品鑒會的規格，達到重要人員都能到場的效果。在到場人員都已經通知確定到場后，開始安排酒宴，以N+2(2為備2桌)來安排。在品鑒會開始的前一天應安排人員再次與被邀嘉賓電話確認明天是否能到場，此時再調整酒宴安排。
二、氛圍營造
品鑒會現場的布置以突出品牌形象，突出所推廣產品的定位與文化來設計。品鑒會現場多會以模特走秀來展示產品，因此在模特選擇上，不需要妖艷，選擇與所推廣白酒之品牌及定位氣質相符的模特最好。如果太俗氣了表現不出來品牌應有的定位和所要傳達的酒文化；如果太妖艷了，到場嘉賓都看美女了，誰會關心酒。因此選擇與所推廣白酒定位與所傳達給受眾的酒文化和諧一體的模特很重要。
嘉賓中最好能有位高權重，有影響力之人為品鑒會揮毫潑墨，吟辭對賦，以其不同的表達方式，留下為白酒品牌造勢之材料。同時重要嘉賓的到場發言和賀詞也是媒體宣傳的重點。
為了能夠引導到場嘉賓能夠向自己的圈子傳播品牌，也為了現場嘉賓能夠將所推廣品牌作為單位的招待用酒，實現團購。品鑒會現場可以做一些公關活動，如：現場抽獎和現場品酒活動等。這些旨在讓嘉賓增加對產品及品牌的印象。
三、精選模特
產品都需要美人來配才好看。與其說是品鑒會，不如說是產品推薦會。所以在選擇模特上要與產品宣傳的口號和氣質相符合，也不是所有的美女都適合來搭配產品的，太妖艷了不行，太婀娜了也不行，沒有突出產品反而會掩蓋了產品的美感。選完模特還要選擇模特的服裝，這也是為了能夠將產品突出展示出來，我看服裝大多選擇晚禮服，目的都是為了突顯產品的高貴和商務氣息。因此，我倒覺得用一些男模特也可能會有更直接的效果，讓與會人員看到白酒的男人陽剛性格。
四、贈送禮物
與會人員多是社會名流和目標消費者，來參加宴會必然有可能消費此品牌。在宴會上喝的酒自然不能仔細品味，更多的是為了應酬和交流，因此，在會后經銷商多會準備兩瓶高端酒作為贈送，也為了搞好客情關系，增加購買的可能性。別小看了贈送這個環節，這可是與客戶溝通，改變客戶對品牌認知的最好方法。蘇煙的市場啟動就是從贈送開始的，蘇煙當時給省委、省政府的領導都贈送了，并且是贈送了一段時間。讓領導們逐步習慣了蘇煙以后，很多人看到領導們都抽蘇煙，都開始在市面上購買，但結果是買不到。煙草專賣局被零售終端的呼聲所動，自然就要跟蘇煙合作，這種營銷方式真堪稱經典。因此在天津的品鑒會上，經銷商很大方的為每位嘉賓準備了宋河盛世系列的高端產品——國尊。
五、祝興
祝興可以有很多種，歌舞表演、音樂會、武術、魔術、書法、詩詞朗誦等，在我參加的這場品鑒會上，舉辦方采用了讓家鄉是周口市的退休老市長為大家講話的方式，產生由故鄉情到微妙關系的影響力。還請到了一位文化名人，為宋河酒作酒賦一首，以祝酒興。這些都增添了品鑒會的品位和文化氣息，淡化了商業活動的味道，不僅使人回味，而且不會反感。
總結，此次品鑒會總體上說是成功的，但在主持人選擇上如果都選擇有激情的年青人會更好，但卻選擇了一位老者，操著滿口不太標準的河南話與一位美女來主持，確實有失風景。
怎么品鑒白酒
醬香型白酒以芧臺白酒為代表，特點是酒質醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲后空杯留香。
濃香型白酒
以瀘州老窖特曲為代表，特點是芳香醇厚，回味悠長，飲后幽香。
清香型白酒
以汾酒分代表。特點是酒液晶瑩透亮，酒氣幽雅清香，酒味醇厚綿軟，甘潤爽口。
米香型白酒
以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發酵成的小曲酒。特點是酒氣蜜香清柔，幽雅純凈，回味怡暢。
白酒如何品鑒它的好壞
白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。
對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬于留香性好，咽下后，口中應該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。
普通的價格便宜的白酒和價格貴的白酒喝起來味道有什么區別？
口感上有明顯的區別，品質好的白酒，順口、綿軟、無明顯的調香感和酒精味，無異味、無雜味。普通白酒，喝著粗糙、燥辣，不順口，飲后頭疼、口感、身體不適。
白酒如何品 鑒
蕩香觀其色
主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。
陳年好酒，顏色會發黃，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會像水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。
咂香品其味
品分為三個步驟：一抿，二咂，三呵。
抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細細品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽，而一般的醬香型白酒不會有這些感覺，聞起來是有醬香，但喝在口里是沒有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺的，其它香型的酒就更不用說了，一般會感覺燒口。
咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和，劣質白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。
呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。
空杯嗅其香
裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。
掌心留香品其純
將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時候會感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時間會比較長，并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。
品鑒的注意事項
輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子氰嘶晃而過，輕輕吸入，會聞到好酒優雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅覺神經就會變得遲鈍，聞不到好酒那種優雅的香味了。
細品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時用舌尖在口中轉動，如果是好酒，你會體會到柔和、綿爽的感覺。如果大口，味覺就會遲鈍，很難品出真味了。
優秀的白酒品鑒師應該具備哪些條件
把為企業服務與為消費者服務作為工作宗旨。
(2)把實事求是、認真負責作為行為準則。
(3)把熱愛行業、熱愛崗位、敬業奉獻作為追求目標。
(4)把遵守紀律、尊章守則、嚴以律己作為行為標準。
努力提高檢評能力，達到“四性”
(1)提高準確性（2）掌握重復性（3）把握再現性（4）保持穩定性
2、努力提高專業能力，實現“四力”
(5)檢出力（6）識別力（7）記憶力（8）表現力
3、努力達到“一專多能”，做到四懂。
(9)懂工藝（10）懂分析（11）懂貯存（12）懂勾調
4、擴大知識領域，力爭做到“四了解”
(13)了解行業動態（14）了解最新技術進步（15）了解市場狀況
(16)了解消費者需求
白酒是否具有保健功能白酒品鑒百問百答
在酒品中，白酒是具有十分悠久的歷史，是一種十分常見的養生酒類。
很多人都清楚知道白酒具有保健作用，如延年益壽、健胃止痛、防治疾病等。因此，不少朋友喜歡在飯前飯后喝一小杯白酒，不僅可以享受白酒的醇厚，還有助于健康。
大家都知道，白酒的起源由來已久，關于白酒的作用，有句話叫做“酒為百藥之長”，它出自《漢書·食貨志》，這是古人對酒在醫藥領域應用的高度評價。 酒在醫學上的應用，也是我國醫藥學的一大發明。
我們的祖先在飲酒的過程中，發現了酒能“通血脈，散濕氣”，“行藥勢，殺百邪惡毒氣”，“除風下氣”，“開胃下食”，“溫腸胃，御風寒”，“止腰膝疼痛”等作用。同時用酒入藥還能促進藥效的發揮。
其實，白酒的功效不僅僅在于止痛開胃、通血散濕等。在一些書籍中，我們也發現了白酒還有延年益壽之效。
如對老年人具有補益作用的壽星酒；補腎強陽的回春酒。馬王堆曾經出土了一本《五十二病方》，這本書里一共有283個方子，這283個方子里頭，光是用酒入藥的就有33個。
到了明朝，李時珍寫了《本草綱目》，這本巨著里邊一共記載了二百多種中藥酒。 白酒在醫療保健方面有很大作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環，起到催眠作用。
飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，從而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。 中醫用白酒治療疾病，或做為強腎補劑已有很久的歷史。
西醫也經常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。有時用酒外涂于患處，可以殺菌消毒。
從上文我們知道，白酒的保健作用是十分大的。常喝白酒有益于健康，可以有助于睡眠、健胃止痛、利小便驅蟲，而且白酒還具有延年益壽的功效。
