我第一次經營飯店,項目是冷面,但是生意特別不好,不知道有什么
想想有沒有差異?有沒有特色(注意:特色是顧客來判斷決定的而不是老板您)?你家飯店和旁邊的飯店有什么不一樣的(碗、盤、碟)?吸引的消費群體是怎樣的。多折騰折騰,什么打折啊,消費100免費贈菜/飲料啊,限時半價啦……反正首先要抓住別人的眼球。不行自己就想法折騰出點什么傳聞故事之類的抄做一下(不開玩笑,認真想想,總比黃了強,反正背水一戰了)。
還有大廚最好牛一點的。再看看窗口能不能出租給賣飲料煎餅什么的人。
開飯店地點選擇很講究,占成功因素的60%~70%,我有個朋開吉祥餛頓,大連的冠軍店。就是仗著地腳好(那老大哥開了10多年飯店的)。
實在覺得不行就給兌出去~~36計走為上計嘛~換個地方,另起爐灶。
嘿嘿,不好意思沒看清冷面倆字。到全市最好的幾家冷面店買N碗,回家比較一下不就知道了嘛。