一、寫苗家飲食的俗語或詩句
吃飯少幾口,活到九十九
吃了蘿卜,啥病都不害
寢不言,食不語
苗族半數以上居住在貴州,其余分布在湖南、云南、廣西、四川等地。苗族人食物以大米為主,輔以包谷、小米、高粱、小麥和薯類等雜糧。苗族人最喜食糯米。副食品主要有瓜類、豆類、蔬菜以及作為佐料的辣椒、蔥、蒜等。肉類有豬、牛、羊、雞、鴨及魚類。 苗族人口味以酸、辣為主,尤其喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味湯菜。酸菜味鮮可口,制作方便,可生食,也可熟食。平時吃新鮮蔬菜或瓜豆,苗家也摻些酸菜或酸湯。令人增加食欲。此外,苗家的酸湯煮魚是風味名菜,做法是將酸湯加水、食鹽煮沸,取鮮活魚去苦膽,入酸湯中煮制而成,此菜肉嫩湯鮮,清香可口,一年四季都可以做。 苗家能加工保存熏制臘肉、腌肉、腌魚、魚干、香腸等.其中腌魚是苗族的傳統佳肴。方法是將鮮魚剖開,去內臟,抹上鹽、辣椒粉,放火上方焙烤至半干,然后人壇密封.食時取出蒸熟。此魚具有骨酥,咸辣適度,清香可口的特點。 苗族人還喜歡制作豆腐、豆豉,加工豬灌腸、血豆腐等。愛吃火鍋。苗家男女都喜歡酒,大部分人家都能自己釀酒。他們自制酒秈,用土產的糯米、包谷、高粱等釀出芳香的甜酒、泡酒、燒酒、窖酒等。
二、苗族簡單的飲食習慣
苗族十分注重禮儀。客人來訪,必殺雞宰鴨盛情款待,若是遠道來的貴客,苗族人習慣先請客人飲牛角酒。吃雞時,雞頭要敬給客人中的長者,雞腿要賜給年紀最小的客人。有的地方還有分雞心的習俗,即由家里年紀最大的主人用筷子把雞心或鴨心拈給客人,但客人不能自己吃掉,必須把雞心平分給在座的老人。如客人酒量小,不喜歡吃肥肉,可以說明情況,主人不勉強,但不吃飽喝足,則被視為看不起主人。
老尹家海參溫馨提示:苗族講究真情實意,非常熱情,最忌浮華與虛偽。主人路遇客人不搶走第一步,不走在前面;交談中用敬語稱呼;迎客要穿節日服裝;對貴客要到寨外擺酒迎候;客人到家門,男主人要叫門,告知在家的女主人,女主人要唱歌開門迎客;在客人面前,女主人不登高上樓;宴會上以雞、鴨待客為佳肴,尤以心、肝最貴重,要先給給客人或長者,客人則分給眾人享用,次序是先長后幼。客人不要稱主人“苗子”,他們喜自稱“蒙”。
三、苗族的服飾.飲食習慣
黔東南苗族服飾不下200種,是我國和世界上苗族服飾種類最多、保存最好的區域,被稱為“苗族服飾博物館”。
苗族服飾從總體來看,保持著中國民間的織、繡、挑、染的傳統工藝技法,往往在運用一種主要的工藝手法的同時,穿插使用其他的工藝手法,或者挑中帶繡,或者染中帶繡,或者織繡結合,從而使這些服飾圖案花團錦簇,溢彩流光,顯示出鮮明的民族藝術特色。從內容上看,服飾圖案大多取材于日常生活中各種活生生的物象,有表意和識別族類、支系及語言的重要作用,這些形象記錄被專家學者稱為“穿在身上的史詩”。
從造型上 看,采用中國傳統的線描式或近乎線描式的、以單線為紋樣輪廓的造型手法。從制作技藝看,服飾發展史上的五種形制,即編制型、織制型、縫制型、拼合型和剪裁型,在黔東南苗族服飾中均有范例,歷史層級關系清晰,堪稱服飾制作史陳列館。
從用色上看,她們善于選用多種強烈的對比色彩,努力追求顏色的濃郁和厚重的艷麗感,一般均為紅、黑、白、黃、藍五種。從構圖上看,它并不強調突出主題,只注重適應服裝的整體感的要求。
從形式上看,分為盛裝和便裝。盛裝,為節日禮賓和婚嫁時穿著的服裝,繁復華麗,集中體現苗族服飾的藝術水平。
便裝,樣式比盛裝樣式素靜、簡潔,用料少,費工少,供日常穿著之用。除盛裝與便裝之分外,苗族服飾還有年齡和地區差別。
苗族主要分布在中國西南地區。苗族有悠久的歷史,遠古時,其先民居住在黃河流域以南,長江流域以北的廣大地區。
后遷入西南地區。 苗族以農業為主,以狩獵為輔。
距今6 千多年前,便已懂得了"飯菜過煮,得肉便燒"的飲食方法。由于地域廣大,自然條件不同,飲食習慣也有差別。
苗民多以大米為主食,玉米、紅薯、小麥等為輔,雜以養麥、大麥、燕麥、高粱等。嗜酸辣咸.好煙酒茶。
飼養家禽家畜,種植各種蔬菜。 苗家飲食獨特的民族風俗是喜食酸味,以酸湯最為著名。
酸味食品主要有酸湯、酸菜、腌酸魚、牛肉酸、豬肉酸、酸辣子、酸蘿卜、青菜酸、豆類酸等。 苗族吃酸菜的歷史悠久,跟他們深居高山,缺少食鹽有關,平時很難買到蔬菜和肉類,所以每家都備有酸壇,用以腌制各種酸味食品。
在制作酸味食品上,苗家人有整套工藝和吃法。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子,統稱酸壇。
苗族居住的許多地區素有"魚米之鄉"的美譽,自古不少民族就以善種水稻著稱,稻米是其主食。他們除了一般的蒸煮之外,還有許多不同的制作方法,如香竹飯、餌塊、米線、米干、棕子、粑粑、炒米,等等。
苗族喜食野菜,如蕨菜、魚腥草、馬蹄菜、刺花菜、鐵道木花、刺五加、水香菜、青苔等,多洗凈涼拌吃。這些野菜有的既是菜也是藥,食之苦澀,但卻清涼、爽口、甘甜具有清熱、解毒、消炎、消暑、化食等作用。
最為奇特的風味食品,莫過于吃竹蛆、蜂蛹、黃螞蟻蛋、花蜘蛛、牛屎蟲蛋、沙蛆等。黃螞蟻生長在樹上,身上約兩厘米,腰細腹大,嘴巴里有兩顆大牙,多在闊葉處做巢生息、繁殖。
苗族的烹飪方法較多,最常見的有煮、燉、蒸、炸、醮、烤、燒、烘、舂、生食、腌、炒等,其中又以燒、烤、舂、醮、生食、腌為特色。 燒,即將食物放入火中燒;烤,即將食物用竹、木棍串起,抹上佐料,在火上烘烤;舂,即把肉先切成小塊,放在木炭上烘烤熟或在火里燒熟,再回上韭菜、薄荷 、生姜、鹽、蒜等佐料。
苗家還擅于制做豆豉、豆腐、灌腸、面醬等。好吃火鍋,每有佳品,必架起小鍋,進蔬菜、肉、豆腐等,邊涮邊蘸辣椒鹽水吃。
日常飲料以油茶最為普遍。把玉米、黃豆、蠶豆、紅薯片、麥粉團、芝麻、糯米分別炒熟,用茶油炸一下,存放起來。
客人到來,將各種炸品及鹽、蒜、胡椒粉放入碗中,用沸茶水沖開。客人必須連喝4 碗。
喝茶時,如果客人不想喝了,就把一根筷子架在碗上即可,否則主人會一直請你喝下去。湘西苗族還特制有一種萬花茶。
用冬瓜、桔子、南瓜一類的瓜果雕成花、鳥、禽、魚等形狀,經過數道工序制成香、脆、甜的食物。飲用時,取幾塊放入杯中,沖入沸水。
酸湯也是常見的飲料。 待客時,男女客人分開吃。
長者先開杯,佳肴必先敬客。吃雞時,雞翅敬客人,雞頭歸長者,雞爪歸小孩吃。
一家之客也是全寨之客,各家爭相宴請。用牛角盛酒敬客,是隆重的待客方式。
遇到過苗年一類的盛大節日,主寨方家家戶戶都做迎客準備,將酒放到蘆笙場或銅鼓坪上,把客人擁到寨里,由兩人舉牛角勸飲,鼓樂齊鳴,客人要一飲而盡。 苗族人普遍喜歡喝酒,常以酒解除疲勞,以酒示敬,以酒傳情,飲酒為樂。
苗家的酒主要有白酒、甜酒、刺梨酒、泡酒等。白酒即土酒,苗家人常飲,以大米、糯米、玉米、高粱等為原料釀制。
泡酒則是在甜酒的基礎上摻入適量清水或冷開水即可飲。刺梨酒是用蒸熟的刺梨干摻和適量的米飯,加入自制的酒曲拌勻后,入缸密封。
半月后酒化,再用木甑蒸餾,可分別得到20度、30度和50度的刺梨酒。以糯米和刺梨釀制的刺梨酒為最佳,具有消食助氣的功效。
"無酒不成禮"已是他們遵守的禮儀,酒是待客議事、婚喪嫁娶、起房建屋、逢年過節的必備品。在長期的歷史發展和生活實踐。
四、關于苗族的一些東西
苗族--簡介 苗族主要聚居于貴州省東南部、廣西大苗山、海南島及貴州、湖南、湖北、四川、云南、廣西等省區的交界地帶,人口:970,000人。
苗族的歷史悠久,在中國古代典籍中,早就有關于五千多年前苗族先民的記載,這就是從黃河流域直到長江中游以南被稱為"南蠻"的氏族和部落。苗族沒有文字,苗語屬漢藏語系苗瑤語族苗語支。
苗族居住在高山地帶,以農業為主,農作物有旱稻。包谷,蕎子,薯類和豆類,經濟作物是麻,一般是自己種麻,自己紡織.苗族人民有豐富的民間口頭文學,如古歌,詩歌、情歌等等。
苗族也善舞蹈,蘆笙舞最為流行。 苗族有自己的語言,苗語分三大方言:湘西、黔東和川黔滇。
1956年后,設計了拉丁字母形式的文字方案。由于苗族與漢族長期交往,有很大一部分苗族兼通漢語并用漢文。
苗族地區以農業為主,以狩獵為輔。苗族的挑花、刺繡、織錦、蠟染、剪紙、首飾制作等工藝美術瑰麗多彩,馳名中外。
其中,苗族的蠟染工藝已有千年歷史。苗族服飾多達一百三十多種,可以同世界上任何一個民族的服飾相媲美。
苗族是個能歌善舞的民族,尤以情歌、酒歌享有盛名。蘆笙是苗族最有代表性的樂器。
------------------------------------------------- 苗族--歷史 苗族歷史久遠,其先民可能是古代三南的一部分。一說淵源于殷周時代的“鬃”人。
秦漢時主要居住在湘西、黔東一帶,包括在“長沙、武陵變'或“五溪蠻”的名稱之中,以后逐漸遷徙,散布在西南各地山區。還有認為是和遠古的“九黎”有關。
四川、貴州、湖南的苗族至今把蚩尤當做自己的祖先。傳說蚩尤是“九黎”之君,在5000年前,九黎部落與黃帝部落沖突,敗而退出黃河下游,占據長江中、下游。
逐漸形成“三苗”。公元前2世紀后,苗族先民大部分已遷至湘、鄂、川、黔等地。
海南的苗族是十六世紀從廣西去的士兵。 ------------------------------------------------- 苗族--禮儀 苗族十分注重禮儀。
客人來訪,必殺雞宰鴨盛情款待,若是遠道來的貴客,苗族人習慣先請客人飲牛角酒。吃雞時,雞頭要敬給客人中的長者,雞腿要賜給年紀最小的客人。
有的地方還有分雞心的習俗,即由家里年紀最大的主人用筷子把雞心或鴨心拈給客人,但客人不能自己吃掉,必須把雞心平分給在座的老人。如客人酒量小,不喜歡吃肥肉,可以說明情況,主人不勉強,但不吃飽喝足,則被視為看不起主人。
苗族講究真情實意,非常熱情,最忌浮華與虛偽。主人路遇客人不搶走第一步,不走在前面;交談中用敬語稱呼;迎客要穿節日服裝;對貴客要到寨外擺酒迎候;客人到家門,男主人要叫門,告知在家的女主人,女主人要唱歌開門迎客;在客人面前,女主人不登高上樓;宴會上以雞、鴨待客為佳肴,尤以心、肝最貴重,要先給給客人或長者,客人則分給眾人享用,次序是先長后幼。
客人不要稱主人“苗子”,他們喜自稱“蒙”。 ------------------------------------------------- 苗族--節慶 踩花山是境內苗族人民的盛大傳統節日,一般在每年農歷正月初一、初三、初六這幾天舉辦。
凡有苗族居住的各縣,這幾天都要立花桿,舉行隆重的踩花山活動。這既是苗族男女青年談情說愛的好時機,也是苗族人民開展文體娛樂活動的重要場所。
苗家男女老少,穿金戴銀,從四面八方趕到花桿腳下,吹蘆生、彈響蔑、跳腳架、耍大刀、斗牛、摔跤、斗畫眉、爬花桿。 打背節流行于境內富寧縣的部分地區,于每年農歷正月初三到十五這幾天舉行,是苗族男女青年的節日。
節日中,男女青年歡聚在風景優美的山坡上,當打背開始時,男的蜂擁而出,沖到自己選中的姑娘面前,一手挽住姑娘的脖子,一手蒙住姑娘的眼睛,其他小伙子去打她的背。姑娘也不甘示弱,一邊大笑,一邊掙扎。
掙脫時,捉住小伙子,以其人之道,還治其人之身。整個場地,男追女逐,歡蹦亂跳。
打累了,男女雙雙即各找一個地方打土電話(即用兩個竹筒,中間連一長線,各在一方對著竹筒講話、唱歌都能聽見),相互傾吐蜜語衷情,以企結成伴侶。情投意合后,再告訴父母,擇吉日成親。
------------------------------------------------- 苗族--婚俗 苗族是一夫一妻制,男女青年婚前有傳統的社交活動。如“會姑娘”就是苗族青年自由戀愛的方式。
苗族的傳統節日是一年一度的花山節(農歷正月初五舉行,又名"踩花山"),這是苗族人民最盛的節日,節日期間,身著節日盛裝的男女青年歡聚對歌,表演踩鼓,跳獅子和蘆笙舞,熱鬧非凡。 在青年男女婚戀過程中也必不可少的食品是糯米飯。
湖南城步的苗族把畫有鴛鴦的糯米粑作為信物互相饋贈;舉行婚禮時,新娘新郎要喝交杯酒,主婚人還要請新郎、新娘吃畫有龍鳳和奉娃娃圖案的糯米粑。 ------------------------------------------------- 苗族--服飾 喜戴銀飾是苗族姑娘的天性,她們挽發髻于頭頂,戴上高約20公分左右,制作精美的銀花冠,花冠前方插有6根高低不齊的銀翹翅,上面大都打制著二龍戲珠圖案。
有的地區,銀冠上除插銀片外,還插高約1公尺的銀牛角,角尖系彩飄,更顯的高貴富麗。銀冠下沿,圈掛銀花帶,下垂一排小銀花墜,脖子上戴的銀項圈有好幾層,多以銀片打制花和小銀環連套而成。
前胸戴銀鎖和銀壓領,胸前、。
五、苗族的飲食作文開頭與結尾處
苗族這個字眼,相信大家都非常陌生。今天,就讓我們去走近它,了解它吧!
苗族分布區域廣闊,各地自然環境差異較大,因此農作物品種和人們的飲食習慣有所差別,但總體來說,苗族以大米、小麥、包谷等為主食。
貴州苗族的飲食因地而異,大約可分為三類地區:第一類是黔東地區。它位于云貴高原東部,海拔較低,氣候溫和,河流縱橫,雨量充沛,宜于稻作,是貴州苗族稻作文化的代表地區。以大米為主食,輔以麥子、玉米、甘薯等雜糧。少數地區水田少,也以雜糧為主食。第二類是畢節和六盤水地區。這里是貴州高原的屋脊,地處高寒,苗族人民多住高山和高臺地帶,只有較少部分住在海拔較低的地區,宜種稻之地極少,因而以玉米、小麥、蕎麥、甘薯、馬鈴薯等為主。第三類是黔中南、黔西南和安順等地,是介于前兩類地區的中間地帶,這里苗族大部分住在海拔較高,土地瘠薄,水源困難地帶,因而以種植旱糧為主,多食雜糧。只有少數有水源地區以水稻為主食。
苗族喜食酸味,制作的酸食有酸辣椒、酸菜、酸湯、酸湯魚等。
酒是苗族人民常用的飲料,所以每家都釀制,酒曲亦多自制。自釀有燒酒、甜酒、米酒、刺梨酒、泡酒等。苗族還常以酒示敬,以酒傳情,不同時間、地點,不同的對象,飲酒的禮俗也有所不同,如攔路酒、進門酒、雙杯酒、交杯酒,不一而足,體現了苗族人民豐富多彩的酒文化。
苗族的副食品有豆類、肉類、蔬菜等。豆類有黃豆、豇豆、扁豆、豌豆、四季豆、飯豆等。肉類主要有豬、雞、鴨、魚等,牛、羊肉其次。蔬菜主要有白菜、青菜、蘿卜、萵筍、南瓜、冬瓜、芹菜、黃花、韭菜、廣菜等。佐料主要有辣椒、蔥、蒜、生姜、花椒、芫荽等。
苗族油茶
苗族待客的飲料。清香味濃。做法與侗族油茶不同。將油、食鹽、生姜、茗茶倒入鍋內同炒,待油冒煙,便加清水,煮沸,用木槌將茶舂碎,再用文火煮,然后濾出渣滓,把茶水倒入放有玉米、黃豆、花生、米花、糯米飯的碗里,再放些蔥花、蒜葉、胡椒粉和山胡椒為作料。夏秋兩季,可用豆角,冬季可用紅薯丁等泡油茶。苗家不但喝茶,而且還有表示感謝的茶歌。喝茶時主人給每人一根筷子,如果不再喝了,就把筷子架在碗上.不然主人會一直陪你喝下去。
酸魚
酸魚是苗族人民獨具風味的傳統佳肴。這種酸魚、色鮮味濃,吃起爽口暢心。苗族人民捕得鮮魚后,洗凈,取出內臟,然后撤上適量的鹽和辣椒粉,再加上香料,浸泡兩三天,用糯米粉、包谷粉放在魚上,一層魚、一層粉地裝進壇子里,蓋好、封嚴,等到半月以后,就可以取出來用油煎或生吃。隔年酸魚吃起來味道更美。
酸湯
酸湯,苗語叫“禾兒秀”,是苗族人民最愛吃的“常年菜”。酸湯的制作方法:把青菜、白菜、蘿卜葉或其他蔬菜洗凈煮熟,加上少許特制的酸水,放入壇子、蒸缽或其他餐具中一兩天即可。吃的時候,加上一點鹽煮沸,摻入辣椒粉調味。酸湯,開胃助食,在夏天喝酸場,既能解渴,又能消暑提神。
這就是苗族的飲食,一個獨特的民族,聽了我的介紹后,你熟悉它了嗎?